Καλημέρα, καλό μήνα και καλό καλοκαίρι!
Στο Ναύπλιο, η λαϊκή αγορά γίνεται δύο φορές τη βδομάδα, κάθε Τετάρτη και Σάββατο. Τώρα που έχουμε μείνει οι δυο μας στην Ασίνη, δεν χρειάζεται να πηγαίνω στη λαϊκή δυο φορές τη βδομάδα, αλλά είναι μια καλή ευκαιρία για να βγαίνουμε καμιά βόλτα στην παλιά πόλη.
Βλέποντας όλα αυτά τα υπέροχα, φρέσκα λαχανικά, θέλω να πάρω απ’ όλα, αλλά προσπαθώ να συγκρατηθώ. Δυο άτομα είμαστε, τι να φάμε; Καμιά φορά μπαίνω στον πειρασμό και αγοράζω παραπάνω απ’ ότι χρειαζόμαστε αλλά σας διαβεβαιώ ότι τίποτε δεν πηγαίνει χαμένο.
Η σημερινή ανάρτηση έχει 5 καινούργιες συνταγές, αλλά χωρίς ανάλυση υλικών γιατί όλες έχουν ξαναγίνει και αναρτηθεί. Έτσι θα βάλετε τη φαντασία σας να κάνετε τις δικές σας αλλαγές.
Δεν ξέρω πώς τα καταφέρνω και βάζω πιο πολλές συνταγές από γλυκά παρά φαγητά. Έχω ήδη πάρα πολλές συνταγές με φαγητά για ανάρτηση αλλά δεν βρίσκω το χρόνο. Η πρόθεσή μου ήταν να βάλω μια , αλλά επειδή ήδη έβαλα την μια συνταγή με φρούτα εποχής, είπα να βάλω και αυτές μιας και είναι μια σχετικά εύκολη ανάρτηση, αφού θα βάλω μόνο περιγραφή, συνδέσμους και φωτογραφίες.
1η Συνταγή:
2η Συνταγή:
Εάν δεν θέλετε να κάνετε μαρμελάδα, ένας πιο εύκολος τρόπος να χρησιμοποιήσετε φρούτα που σας περισσεύουν είναι να φτιάξετε μια εύκολη σάλτσα φρούτων για να βάλετε σε γλυκά, πάνω σε παγωτά, γιαούρτι, κρέπες, βάφλες, ακόμη και στο ψωμί. Αντί για ροδάκινα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βερίκοκα, βανίλιες, κλπ ή άλλο συνδυασμό φρούτων.
Σπιτική Σάλτσα Ροδάκινου
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 4 ξεφλουδισμένα ροδάκινα. Προσθέτουμε 1/2 κούπα ζάχαρη και όποιο άρωμα θέλουμε όπως βανίλια, κανέλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο, αρμπαρόριζα, κακουλέ κλπ., 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές ροδόνερο ή ανθόνερο (ή σκέτο νερό ή κονιάκ ή άλλο λικέρ της αρεσκείας μας). Το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το φρούτο και να δέσει η σάλτσα.
Διατηρείτε στο ψυγείο για 3 – 4 ημέρες.
3η Συνταγή:
Τώρα που θα αρχίσουν οι ζέστες, τι πιο ωραίο από ένα δροσιστικό Ice Tea με γεύση Ροδάκινου και Βερίκοκου. Παρόμοια συνταγή είχα βάλει πρόσφατα στο άλλο μου μπλογκ με Πράσινο Τσάι Λεμονιού.
Η διαδικασία είναι η ίδια με τη μόνη διαφορά ότι πρόσθεσα τρία παγάκια λεμονιού (ή περίπου 1/4 κούπας φρέσκο χυμό λεμονιού). Θα χρησιμοποιήσετε πράσινο τσάι της αρεσκείας σας και ανάλογα με το άρωμα που θέλετε, θα βάλετε την ανάλογη ποσότητα δυόσμου, κανέλας ή γαρύφαλου. Επίσης, δεν έβαλα τα μεγάλα κομμάτια από το φρούτο μέσα, τα οποία χρησιμοποίησα στο κέικ που θα βρείτε στο τέλος, αλλά μόνο το πηκτό συρόπι. Η ποσότητα της μαρμελάδας που θα βάλετε είναι ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλετε το τσάι. Έβαλα περίπου 1 κούπα, δοκιμάζοντας το και προσθέτοντας μέχρι να φτάσει εκεί που μου άρεσε η γεύση. Εάν έχετε άλλη σπιτική (άντε, έστω και αγοραστή) μαρμελάδα, όπως φράουλα, κεράσι, κυδώνι δοκιμάστε τη και πείτε μου εάν σας άρεσε. Την άλλη φορά εγώ λέω να το δοκιμάσω με Μαρμελάδα Μανταρίνι.
Στο τέλος θα το στραγγίσετε και θα το βάλετε σε μπουκάλι στο ψυγείο. Διατηρείται αρκετές ημέρες. Εγώ το έχω κρατήσει μέχρι μία βδομάδα.
4η Συνταγή:
Κραμπλ Κουραμπιέ με Βερίκοκα και Ροδάκινα Και Κρέμα Πατισερί
Η δεύτερη συνταγή προοριζόταν να γίνει ένα κραμπλ με Ροδάκινα και Βερίκοκα.
Επειδή ήδη έχω βάλει πάρα πολλές συνταγές με κραμπλ και ήδη έχω κάνει κάτι παρόμοιο, δεν σκόπευα να βάλω και αυτή τη συνταγή και έτσι δεν μπήκα στον κόπο να βγάλω φωτογραφίες βήμα-βήμα.
Μπορείτε να διαλέξετε οποιοδήποτε κραμπλ σας αρέσει από τις συνταγές που δίνω στο τέλος. Το κραμπλ το έφτιαξα με βούτυρο αλλά είχα και πρόβειο βούτυρο που περίσσεψε από το Πάσχα και έβαλα και τα δύο. Έμοιαζε με κουραμπιέ, είχε πολύ ωραία γεύση αλλά δυστυχώς λόγω των ροδάκινων η γέμιση βγήκε ξινή. Στη γέμιση είχα βάλει και από τα δύο φρούτα, πετιμέζι και κορν φλάουρ. Όταν ψήθηκε, το δοκιμάσαμε με τον άντρα μου και επειδή ήταν αρκετά ξινό, δεν μας άρεσε. Δοκιμάσαμε να βάλουμε ζάχαρη άχνη από πάνω, αλλά δεν άλλαξε τίποτε. Το δοκίμασα με με μέλι, αλλά δυστυχώς η ξινίλα ήταν έντονη. Δεν υπήρχε περίπτωση να προσφέρω τέτοιο γλυκό σε φίλους αλλά ούτε να το πετάξω στα σκουπίδια. Σκέφτηκα πώς μπορούσα να το σώσω και να τη έφτιαξα:
Αφαίρεσα από πάνω το περισσότερο κραμπλ και στα φρούτα έβαλα μέσα περίπου 1/2 κούπα μέλι. Το ανακάτεψα, το δοκίμασα και έβαλα ακόμη λίγο μέχρι να γλυκάνει όσο το ήθελα. Στη συνέχεια έφτιαξα μια Κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση λεμονιού (1 δόση) αλλά με 2 κουταλιές περισσότερη ζάχαρη. Έβαλα μια στρώση στο πυρέξ, τα ψημένα φρούτα από πάνω, την υπόλοιπη κρέμα και έτριψα το κραμπλ από πάνω.
Έτσι χάριν των ξινών ροδάκινων δημιούργησα μια καινούργια, υπέροχη συνταγή!!
Συνταγή 5η:
Η τελευταία συνταγή είναι ένας συνδυασμός από δύο άλλες δικές μου συνταγές που θα τις βρείτε στο τέλος: Την τούρτα με καραμελωμένα βερύκοκα και το κέικ μαρμπρέ.
Έφτιαξα ένα παντεσπάνι. Χρησιμοποίησα αυγά χωριάτικα γιαυτό και το παντεσπάνι είναι τόσο κίτρινο.
Αφού έκοψα το παντεσπάνι στη μέση, έβαλα 200 γραμμάρια κρεμώδες τυρί σε ένα μπωλ και πρόσθεσα περίπου 1/2 κούπα Μαρμελάδα Ροδάκινο και Βερίκοκο. Τα κτύπησα με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν, τη δοκίμασα μέχρι να μου αρέσει η γεύση. Μπορείτε να βάλετε περισσότερη μαρμελάδα εάν τη θέλετε πιο γλυκιά ή λιγότερη.
Πρόσθεσα την κρέμα και τα κομμάτια φρούτων από τη μαρμελάδα που κράτησα και έβαλα το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι από πάνω.
Στο ίδιο μπωλ που έφτιαξα την κρέμα, έβαλα 1/2 κούπα μαρμελάδα, 1 κουταλιά ροδόνερο και ζάχαρη άχνη για να φτιάξω το γλάσο. Ξεκίνησα με μισή κούπα ζάχαρη την οποία έριχνα σταδιακά και ανακάτευα. Εάν χρειαστεί τη βάζετε όλη ή και περισσότερη μέχρι να φτάσει στη ρευστότητα που θέλετε. Εάν θέλετε βάζετε και 1 κουταλιά βούτυρο μέσα, αλλά εγώ δεν έβαλα αυτή τη φορά.
Στρώνουμε το γλάσο από πάνω και το βάζουμε στο ψυγεία για καμιά ώρα πριν το σερβίρουμε.
Σήμερα είναι Σάββατο και τρέχω να προλάβω τη λαϊκή. Να δούμε τι μας επιφυλάσσει η μοίρα (και το βαλάντιό μας) για την επόμενη βδομάδα!
Άλλες παρόμοιες Συνταγές:
Διάφορα Κραμπλ, Κρισπ, Κλαφούτις κλπ.
Κραμπλ με Σύκα, Μέλι και Αρμπαρόριζα
Κραμπλ με Ροδάκινα και Νεκταρίνια
Τούρτα με Καραμελωμένα Βερίκοκα και Μέντα
Κέικ Μαρμπρέ Αρμπαρόριζας με Γλάσο Βερίκοκου
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: βερίκοκα, Βερίκοκα και Κρέμα Πατισερί, Κέικ Ροδάκινου και Βερίκοκου με γλάσο, Κράμπλ κουραμπιέ με Ροδάκινα, λαϊκή αγορά Ναυπλίου, Μαρμελάδα, Μαρμελάδες & κομπόστες, Παγωμένο Πράσινο Τσάι, ροδάκινα, Σάλτσα ροδάκινου, σάλτσα φρούτων
Όπως έχω ξαναπεί, το γαλακτομπούρεκο είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά.
Υπάρχει ένα μέρος στη νότια Αττική που ονομάζεται Βλάχικα, στη Βάρη, όπου το γαλακτομπούρεκο είναι ξακουστό επειδή γίνεται με πρόβειο γάλα και με πρόβειο βούτυρο. Πριν από μερικές δεκαετίες, αυτή η περιοχή ήταν γεμάτη με πρόβατα. Επειδή η περιοχή είναι πολύ κοντά στη θάλασσα, εκεί κτίστηκαν πολλές εξοχικές κατοικίες και διαμερίσματα. Κατά συνέπεια, πολλές ταβέρνες άνοιξαν στην περιοχή όπου σερβίρουν κυρίως αρνιά ψητά. Εκεί σε διάφορα μαγαζιά και ζαχαροπλαστεία μπορείτε να αγοράσετε γιαούρτι πρόβειο και διάφορα άλλα γλυκά που γίνονται με το πρόβειο γάλα. Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα από τα πιο περιζήτητα και ξακουστά, γλυκά τους. Παλιά πηγαίναμε βόλτα εκεί τις Κυριακές ειδικά για το γαλακτομπούρεκο ή το βράδυ για να φάμε στις ταβέρνες τους αρνί, αλλά όπως έχει γίνει η ζωή και η ακρίβεια, τώρα ούτε στη γειτονιά μας δεν μπορούμε να πάμε βόλτα.
Έχω αρκετές δημιουργικές ιδέες για φαγητά και γλυκά αλλά αφού φτιάξω τη συνταγή μου και το ψάξω στο google συνήθως, πάντα βρίσκω κάτι παρεμφερές. Πολλές φορές βλέπουμε ένα γλυκό που μας αρέσει και συχνά λέμε, γιατί να μην το έχω σκεφτεί αφού είναι τόσο απλό; Αυτές οι μικρές λεπτομέρειες είναι που κάνουν ένα γλυκό να έχουν την υπογραφή του παρασκευαστή. Σήμερα όμως που το έψαξα είμαι πολύ χαρούμενη γιατί πρώτη εγώ σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω την κρέμα λεμονιού (λέμον κερντ) στο γαλακτομπούρεκο και περισσότερο λεμόνι στο συρόπι και δικαίως φέρει και το όνομά μου στη συνταγή. Σε λίγο καιρό θα το δείτε σε καμιά εκπομπή που θα το παρουσιάζουν σαν δική τους δημιουργία, γιατί έχω δει αρκετές δικές μου ιδέες να φιγουράρουν σε εκπομπές ή σε περιοδικά. Εν πάσει περιπτώσει, εσείς που διαβάζετε το μπλογκ μου θα το διαπιστώσετε μόνοι σας.
Αυτό το λαχταριστό και πλούσιο σε γεύση γλυκό είναι Θεϊκό!!! Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε και εάν είστε food blogger βάλτε και κανένα link στην πρωτότυπη συνταγή’!
Το Λεμονάτο Γαλακτομπούρεκο της Ήβης, συνταγή προσαρμοσμένη από το βιβλίο μου
Υλικά:
- 12 φύλλα κρούστας κομμένα στη μέση
- 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας βούτυρο πρόβειο
Σιμιγδαλένια Κρέμα Λεμονιού:
- 4 κούπες γάλα πλήρες κατά προτίμηση πρόβειο
- 3 αυγά
- ¾ κούπας ζάχαρη
- 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
- ½ κ.γ. εσάνς βανίλιας
- 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
- 1 κούπα κρέμα λεμονιού
Σιρόπι:
- 1 ½ κούπες ζάχαρη
- 1 ¼ κούπες νερό
- ¼ κούπας σπιτική λεμονάδα
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλας
- 3 – 4 γαρύφαλλα
- 1 φλούδα λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
- Εάν δεν έχετε ήδη Κρέμα Λεμονιού και σπιτική Λεμονάδα, θα πρέπει πρώτα να φτιάξετε.
- Αρχίζουμε με την προετοιμασία του σιροπιού, έτσι ώστε να μην είναι πολύ ζεστό όταν ψηθεί το γαλακτομπούρεκο. Βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμονιού, την κανέλα και το γαρίφαλο σε μια κατσαρόλα. Το βράζουμε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα τη λεμονάδα και το χυμό λεμονιού και το βγάζουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό. Προσθέτουμε σ’αυτό το χτυπημένο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα χτυπητήρι, μέχρι η κρέμα να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα την κρέμα λεμονιού.
- Σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί 32 x 23 x 6 εκ (ή 12,5 x 9 x 2,5 ιντσών).
- Κόβουμε τα φύλλα στη μέση. Διπλώνουμε και φυλάμε το υπόλοιπο μισό για άλλη χρήση. Βουρτσίζουμε το κάθε φύλλο με το βούτυρο και τοποθετούμε το καθένα εναλλάξ οριζοντίως και καθέτως για να καλύψει τα τοιχώματα του ταψιού. Βουρτσίζουμε κάθε νέα προσθήκη φύλλου με βούτυρο. Αφού βάλουμε τα μισά φύλλα, ρίχνουμε την κρέμα.
- Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα που εξέχουν και τα στρώνουμε πάνω στην κρέμα, εναλλάξ με ένα φύλλο στο μέγεθος του ταψιού και το βουρτσίζουμε με λίγο βούτυρο, μέχρι να βάλουμε όλα τα υπόλοιπα φύλλα.
- Βουρτσίζουμε το τελευταίο με το βούτυρο και το χαράσσουμε ελαφρά μέχρι την κρέμα. Με το πινέλο πιέζουμε τις άκριες του φύλλου προς τα μέσα.
- Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και πασπαλίζουμε μερικές σταγόνες από πάνω. Επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 170οC / 338o F για περίπου 30 – 35 λεπτά ή σε κανονικό φούρνο στους 180οοC / 338o F, ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
- Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο και με μια κουτάλα ρίχνουμε το συρόπι σιγά-σιγά να πάει παντού. Μπορεί να φαίνεται ότι το σιρόπι είναι πάρα πολύ, αλλά σύντομα θα απορροφηθεί.
- Το αφήνουμε εκτός ψυγείου μέχρι να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Όσο είναι ζεστό μην το σκεπάσετε ώστε το φύλλο να παραμένει τραγανό.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: γαλακτομπούρεκο, Γλυκά, κρέμα λεμονιού, λέμον κερντ, Με φύλλο, συροπιαστά
Ποίημα για τη Γιορτή της Μητέρας
“Μάνα”
Γεράσιμος Μαρκοράς
Μάνα!.. Δε βρίσκεται
λέξη καμία
νάχει στον ήχο της
τόση αρμονία,
σαν ποιος να σ’ άκουσε
με στήθος κρύο,
όνομα θείο;
Παιδί από σπάργανα
ζωσμένο ακόμα,
με χάρη ανοίγοντας
γλυκά το στόμα,
γυρνάει στον άγγελο
που τ’ αγκαλιάζει
και μάνα κράζει.
Στον κόσμο τρέχοντας
ο νέος διαβάτης
πέφτει στ’ αγνώριστα
βρόχια τσ’ απάτης,
και αναστενάζοντας,
Μάνα μου! Λέει,
Μάνα! Και κλαίει.
Για όσες / όσους από εσάς μπορεί να έχετε ξεχάσει ότι αύριο 12 Μαΐου είναι η Γιορτής της Μητέρας, έχω δύο λύσεις για σας. Μπορείτε να της κάνετε ένα δώρο της τελευταίας στιγμής ή να της φτιάξετε ένα πολύ ωραίο γλυκό και να της το προσφέρετε.
Για να τιμήσω τη μητέρα μου που δεν βρίσκεται πια στη ζωή, για μία ημέρα μόνο, προσφέρω στη μισή τιμή, τον Πρώτο Τόμο του Βιβλίου Μαγειρικής μου, Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου, στην τιμή των 3 Ευρώ μόνο, που ουσιαστικά είναι όσο θα της αγοράζατε μια ωραία κάρτα, χωρίς να έχετε να τρέχετε στα βιβλιοπωλεία.
Στέλνοντάς της το η-βιβλίο μπορείτε επίσης να γράψετε μια ευχή ή μια σημείωση που θα παραλάβει μαζί με το δώρο σας.
Εάν αντί για βιβλίο, θέλετε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο γλυκό, σίγουρα θα το λατρέψει. Πριν μερικές ημέρες μου είχαν δώσει πάρα πολλά λεμόνια και εάν θέλετε να δείτε τί έφτιαξα ή να πάρετε μερικές ιδέες για το τι μπορείτε να φτιάξετε διαβάστε περισσότερα εδώ.
Εκλαίρ με Κρέμα Λεμονιού, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Γίνονται: 15
Υλικά:
Για τη ζύμη Σου (choux)
- 115 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο
- 235 ml νερό
- 125 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Μια πρέζα αλάτι
- 4 αυγά
Πώς να κάνουμε Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd)
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 15 λεπτά
Γίνεται: 1 1/2 κούπα (360 ml)
Υλικά:
- 3 αυγά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλιά γεμάτη κορν φλάουρ
- 1/2 κούπα ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
Για τη Γέμιση:
- Μισή από την Κρέμα Λεμονιού
- 125 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Για το Γλάσο Σοκολάτας:
- 125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
- 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 35% λιπάρα
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση:
- Για τα Σου: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.
- Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε δυνατά με ένα ξύλινο κουτάλι συνεχώς μέχρι να μαζευτεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα. Βάζουμε το γάντζο στο μίξερ και μεταφέρουμε τη ζύμη στο μπωλ του μίξερ. Αφού κρυώσει λίγο, σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, μέχρι να ενσωματωθεί το καθένα και μετά ρίχνουμε το επόμενο.
- Με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιώντας κορνέ με μύτη που έχει φαρδύ άνοιγμα σχηματίζουμε το κάθε σου. Αφήνουμε μεταξύ του καθενός ένα κενό περίπου 3 εκατοστών γιατί θα φουσκώσουν.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180oC και ψήνουμε περίπου για άλλα 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν. Κάνουμε το άνοιγμα στο πλάι για να βγει ο ατμός από μέσα και τα αφήνουμε στη σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Για την Κρέμα Λεμονιού: Σε ανοξείδωτο μπωλ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τα κτυπάμε καλά με ένα μίξερ χειρός.
- Σε μπαίν μαρί βάζουμε τη λεκάνη να μην ακουμπάει μέσα το νερό και ανακατεύουμε συνεχώς να μη μας κόψουν τα αυγά, μέχρι να πήξει.. Αυτό θα πάρει περίπου 10 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την περνάμε από σουρωτήρι σε περίπτωση που έχει σβολιάσει.
- Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το ενσωματώνουμε λίγο-λίγο μέχρι να λιώσει όλο. Ανακατεύουμε μέσα και το ξύσμα λεμονιού. Η κρέμα όσο θα κρυώνει θα πήξει και άλλο.
- Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας για να μην κάνει πέτσα και αφού κρυώσει, όση περισσέψει τη φυλάμε στο ψυγείο.
- Για τη γέμιση: Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος να πήξει και ενώνουμε με την Κρέμα Λεμονιού.
- Για το Γλάσο Σοκολάτας: Σε κατσαρολάκι, βάζουμε 2 δάκτυλα νερό και τοποθετούμε ένα μεταλλικό σκεύος από πάνω. Τοποθετούμε τη σοκολάτα στο μπαιν Μαρί και όταν αρχίσει να βράζει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφού λιώσει η σοκολάτα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε να γίνει χλιαρή, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και τη ρίχνουμε πάνω στα εκλαίρ.
- Τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.
Άλλες Παρόμοιες συνταγές:
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: Βιβλίο Μαγειρικής Κυπριακών Συνταγών, Γεύσεις της Κύπρου, γιορτή της μητέρας, γλάσο σοκολάτας, Δώρο για τη γιορτής της Μητέρας, Εκλαίρ με Κρέμα Λεμονιού, Επιδόρπια, Κυπριακές συνταγές, Σου
Το Πάσχα περάσαμε υπέροχα. Ήρθαν τα παιδιά μας από την Αθήνα και την Κυριακή του Πάσχα γιορτάσαμε με τους γείτονες μας.
Ψήσαμε το αρνί, το κοκορέτσι, καθώς και σεφταλιά. Να ‘μαστε καλά και του χρόνου.
Εάν σας περισσέψει συκώτι, γλυκάδια, πνευμόνια και μπόλια (πάνα) από το αρνί, να κάτι εύκολο και πεντανόστιμο που μπορεί να γίνει οποιαδήποτε μέρα ανάψετε κάρβουνα.
Οι μπόλιες δεν έφτασαν για όλα, έτσι μερικά τα περάσαμε και σε καλαμάκια. Ήταν και αυτά νόστιμα αλλά τα άλλα με την μπόλια γίνονται υπέροχα γιατί το λίπος που λιώνει, περνάει μέσα και τους δίνει εξτρά νοστιμιά.
Τα Τουρκάκια τα μάθαμε στη Σπάρτη αλλά δεν ξέρω εάν είναι τοπική συνταγή. Πάντα τα φτιάχναμε σαν μεζεδάκι, ώσπου να ψηθεί το αρνί, τσιμπολογούσαμε μαζί με άλλα μεζεδάκια που φτιάχναμε.
Μη με ρωτήσετε γιατί τα λένε έτσι, αλλά ακόμη δεν έμαθα το γιατί, αλλά ούτε και οι ίδιοι ξέρουν. Όσο κι αν έψαξα στο διαδίκτυο για τη συνταγή και την ονομασία, το μόνο που βρήκα με την ίδια ονομασία ήταν καυτερές πιπεριές. Ίσως να ήταν πιο καυτερά στην αρχή που τα έφτιαχναν και είχαν σχέση με την έκφραση “γίνομαι Τούρκος” όταν κάποιος θυμώνει και ανάβει, μπαρουτιάζει κλπ. Δική μου ερμηνεία. Εάν ξέρει κανείς, πολύ θα ήθελα να μάθω.
Πάντως γίνονται πολύ εύκολα και είναι ένας μεζές εξαιρετικός, να γλύφεις και τα δάκτυλά σου.
Τα φτιάξαμε τη Δευτέρα του Πάσχα, που γιόρταζε ο γιος μας, σαν συμπλήρωμα, γιατί είχε περισσέψει και αρνί και κοκορέτσι.
Τουρκάκια
- Συκωταριά, πνευμόνια, γλυκάδια κλπ., αρνίσια
- Μπόλιες, αρνίσιες
- Ξύδι ή χυμό λεμονιού
- Αλατοπίπερο
- Ρίγανη
- Χυμό λεμονιού
- Μαϊντανό
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα εντόσθια σε ένα μπωλ με ζεστό νερό, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Τα αφήνουμε έτσι για δέκα λεπτά και τα ξεπλένουμε καλά. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν και τα κόβουμε σε κομμάτια μικρά, τα αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε όση ρίγανη θέλουμε.
- Ανοίγουμε την μπόλια, βάζουμε λίγο απ’ όλα και τα τυλίγουμε μια φορά και κόβουμε την μπόλια.
- Αφού ανάψουμε τα κάρβουνα και χωνέψουν, τα βάζουμε στη σχάρα και τα ψήνουμε και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και μαϊντανό από πάνω.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: εντόσθια αρνίσια στα κάρβουνα, μεζές, Πάσχα, Σπάρτη, Συκώτι με μπόλιες, Τουρκάκια, ψητά γλυκάδια, ψητό συκώτι
Χριστός Ανέστη και Χρόνια Πολλά στους Γιώργηδες και Γεωργίες που γιορτάζουν σήμερα.
Σήμερα σας κερνάω αυτό το Αμερικάνικο Τσίζκεϊκ που φτιάχνω εδώ και πολλά χρόνια και είναι από τα αγαπημένα μου, για τη γιορτή του γιου μου.
Κάθε φορά μου αρέσει να κάνω και κάτι διαφορετικό και έτσι αυτή τη φορά το έφτιαξα με γιαούρτι και κρέμα γάλακτος και πρόσθεσα Κρέμα Σαντιγύ με Σοκολάτα Μαρς από πάνω. Την περασμένη βδομάδα είχα κάνει γλυκό συκαλάκι και έτσι το στόλισα με αυτό το υπέροχο γλυκό του κουταλιού.
Δυσκολεύτηκα λίγο να το φτιάξω γιατί ακόμη καλά-καλά δεν έχω μάθει τον καινούργιο φούρνο μου που λειτουργεί με αέρα. Το σκέπασα με αλουμινόχαρτο αλλά δεν το έβαλα σε μπαιν Μαρί να το ψήσω γιατί όλα τα ταψιά μου ήταν γεμάτα.
Θέλει αρκετές ώρες μέχρι να είναι έτοιμο, γιαυτό καλό είναι να γίνει από την προηγούμενη ημέρα ή από το πρωί για να είναι έτοιμο το απόγευμα.
Παρόλες τις δυσκολίες, βγήκε εξαιρετικό!!
Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης με Σοκολάτα Μαρς και Γλυκό Συκαλάκι, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Μερίδες: 12 ή και περισσότερες
Για ταψί διαμέτρου 26 εκ
Για τη βάση:
- 250 γρ. μπισκότα digestive
- 130 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 70 γρ. αμύγδαλα
Για την κρέμα τυριού
- 600 γρ. τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφεια
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 250 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 145 γρ. ζάχαρη καστανή
- 75 γρ. μέλι ανθέων
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά, (60 γρ. το καθένα)
- 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 αμπούλες βανίλια
Για το στόλισμα:
- 1 κρέμα γάλακτος 35%
- 3 σοκολάτες Μαρς
- 5 – 6 γλυκά του κουταλιούσυκαλάκι
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 160ο κελσίου στον αέρα.
Λιώνουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα με τη φλούδα. Τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ.
Βάζουμε λίγα-λίγα τα μπισκότα στο μούλτι με λίγο βούτυρο και τα λιώνουμε.
Τα ανακατεύουμε με το αμύγδαλο και τα στρώνουμε στο ταψί με τσέρκι. Πιέζουμε λίγο με τα δάκτυλα να πάει παντού και ψήνουμε τη βάση για 10 λεπτά.
Κτυπάμε το κρεμώδες τυρί με το γιαούρτι. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τις βανίλιες και το αλέυρι και τα κτυπάμε. Τέλος τα αυγά ένα-ένα και κτυπάμε την κρέμα καλά να αφρατέψει.
Βγάζουμε τη βάση και αφού κρυώσει κανένα πεντάλεπτο ρίχνουμε την κρέμα από πάνω και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και το ξεσκεπάζουμε. Το αφήνουμε μέχρι να ροδίσει και να πήξει.
Αφού κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες.
Σε μπαιν Μαρί λιώνουμε τις σοκολάτες. Από την κρέμα γάλακτος ρίχνουμε λίγες κουταλιές και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ρευστή η σοκολάτα.
Την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος την κτυπάμε με ένα μίξερ χειρός και όταν πήξει τη βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να γίνει χλιαρή η σοκολάτα.
Ρίχνουμε λίγη-λίγη τη σοκολάτα στην κρέμα σαντιγύ και ανακατεύουμε με το μίξερ. Κρατάμε λίγη σοκολάτα λιωμένη ζεστή στο μπαιν Μαρί.
Στρώνουμε τη σαντιγύ και τέλος ρίχνουμε τη σοκολάτα από πάνω με ένα κουτάλι, κάνοντας κάποια σχέδια και στολίζουμε με το γλυκό Συκαλάκι.
Το ξεφορμάρουμε και όταν το προσφέρουμε ρίχνουμε και λίγο συρόπι από το γλυκό από πάνω.
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Ψημένο Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης με Σοκολάτα Πορτοκάλι
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: γλυκό συκαλάκι, Επιδόρπια, Σοκολάτα Μαρς, Τσίζκεϊκ, τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης
Σήμερα είχα όρεξη για γλυκό αλλά πήγαμε Ναύπλιο για ψώνια στο σουπερμάρκετ και στη λαϊκή αγορά και γυρίσαμε μεσημέρι και ακόμη δεν είχα μαγειρέψει. Είχα ήδη αγοράσει αυτές τις υπέροχες φράουλες και είχα μια σοκολάτα κουβερτούρα στο ντουλάπι και σε χρόνο ντε-τε έφτιαξε αυτό το υπέροχο γλυκό.
Μου πήρε πέντε λεπτά να λιώσω τη σοκολάτα και δέκα λεπτά να βουτήξω τις φράουλες μέσα.
Μέχρι να φάμε, το γλυκό ήταν έτοιμο να το καταβροχθίσουμε 
Λατρεύω το συνδυασμό της σοκολάτας με το μαύρο πιπέρι. Δεν θέλω να καίει αλλά λίγο να γαργαλάει τη γλώσσα.
Το αλάτι το βάζω γιατί ενισχύει το γεύση όλων των υλικών.
Εάν δεν έχετε πετιμέζι (έψημα), μπορείτε να βάλετε χαρουπόμελο (ακόμη καλύτερο, αλλά δεν είχα) ή μέλι.
Νηστίσιμες Σοκολατένιες Φράουλες, συνταγή της Ήβης
Υλικά:
- 400 γραμμάρια φράουλες
- 125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
- 1/4 κούπας πετιμέζι
- 1 κουταλιά μαργαρίνη νηστίσιμη
- Μια πρέζα χονδρό θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Πλένουμε και στραγγίζουμε τις φράουλες
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι ή δίσκο και από πάνω μία σχάρα για να στάζει η σοκολάτα.
- Λιώνουμε σε μπαιν μαρί τη σοκολάτα. Μόλις αρχίσει να λιώνει βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει η σοκολάτα.
- Βουτάμε μέσα την κάθε φράουλα, γύρω-γύρω και την τοποθετούμε στη σχάρα.
- Αφήνουμε να κρυώσει η σοκολάτα και τις τοποθετούμε στο ψυγείο πριν τις σερβίρουμε.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: έψημα, νηστίσιμες συνταγές, πετιμέζι, Σοκολάτα, σοκολατένιες φράουλες, σοκολατένιο γλυκό, Φράουλες, χαρουπόμελο
Κατά τη νηστεία, ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά είναι το χταπόδι και άλλα κεφαλόποδα και θαλασσινά, που κατά κάποιο τρόπο σου δίνουν την αίσθηση ότι τρως κρέας.
Το χταπόδι που είχαμε αγοράσει ήταν αρκετά μεγάλο. Το μαγείρεψα στην πρώτη φάση όλο μαζί και μέρος από αυτό το έβαλα στο ξύδι και ελαιόλαδο για να το έχουμε σαν μεζεδάκι, με ρίγανη
Η συνταγή είναι παλιά και την είχα φτιάξει σε περίοδο που δεν ήταν νηστεία. Οι χυλοπίτες έχουν αυγά, αλλά η συνταγή μπορεί κάλλιστα να γίνει με σπαγγέτι.
Χταπόδι με Μανιτάρια και Χυλοπίτες, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 + 45 λεπτά
Μερίδες: 3 – 4
Υλικά:
- 1300 γραμμάρια φρέσκο χταπόδι μαγειρεμένο με τους χυμούς του και τίποτα άλλο (εγώ χρησιμοποίησα το 1/3 και το υπόλοιπο το έφτιαξα λαδορίγανη)
- ¼ κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψητό σκόρδο
- 10-15 μικρά λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 κονσέρβα ντομάτες με χυμό ή 3-4 ώριμες φρέσκιες ντομάτες
- 300 γραμμάρια χυλοπίτες ή σπαγγέτι
- 1 κούπα νερό
- Αλάτι (προαιρετικά)
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Δείτε βήμα προς βήμα οδηγίες για το πώς να καθαρίσετε το χταπόδι εδώ.
- Βάζουμε την κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά (χωρίς λάδι) και ρίχνουμε το χταπόδι μέσα. Ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει ένα ροζέ υγρό στο οποίο θα ψηθεί το χταπόδι με το καπάκι κλειστό. Το παρακολουθούμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Αφαιρούμε το χταπόδι και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το μείγμα των μπαχαρικών, το ψητό σκόρδο και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε το χταπόδι και σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για 2 -3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τις ντομάτες. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης.
- Προσθέτουμε 1 κούπα νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Το σκεπάζουμε και το μαγειρεύουμε για 20 λεπτά (εάν είναι αγοραστές οι χυλοπίτες, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας), ανακατεύοντας τακτικά, έτσι ώστε να μην κολλήσουν στην κατσαρόλα.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Χταπόδι ή Μοσχιούς με Μακαρονάκι Κοφτό
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: κεφαλόποδα, μακαρόνια, νηστίσιμες συνταγές, πώς καθαρίζουμε το χταπόδι, Σαρακοστή, Χταπόδι, Χυλοπίτες
Ένα από τα αγαπημένα μου ψωμιά είναι τα ελιόψωμα. Στο blog έχω πάρα πολλές συνταγές με ελιόψωμα, αλλά αυτή τη φορά έκανα κάτι εντελώς διαφορετικό. Τώρα που είμαστε στη Μεγάλη Βδομάδα και όλοι νηστεύουμε, είναι ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας: για πρωινό, σαν σνακ αλλά και για βραδινό, γιατί δεν μου αρέσει να τρώω μαγειρεμένο φαγητό το βράδυ. Έτσι μια ή δύο φέτες ελιόψωμο και ένα φλιτζάνι τσάι είναι αρκετό για το βραδινό μου.
Το Φθινόπωρο, αφού εγκαταστάθηκαμε στην Ασίνη, αρχίσαμε να φυτεύουμε μερικά λαχανικά στην αυλή μας, όπως κρεμμύδια, σκόρδα, αγκινάρες, κουκιά, μπιζέλια, δυόσμο, κόλιανδρο, μάραθο, άνηθο, δεντρολίβανο και καυκαλήθρες και μυρώνια, που είναι δύο από τα αγαπημένα μου αρωματικά. Για να δείτε τι έφτιαξα με μερικά από αυτά τα λαχανικά, μπορείτε να επισκεφτείτε το άλλο μου blog.
Χθες μαγείρεψα κουκιά και σκεφτόμουν για βραδινό να φτιάξω Λαδένια, αλλά την τελευταία στιγμή άλλαξα γνώμη, επειδή είχα ακόμα μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκο σκόρδο και δυόσμο, που είχα μαζέψει νωρίτερα. Με το δυόσμο, έκανα ένα διαφορετικό πέστο. Είχα εν τω μεταξύ αποφασίσει να κάνω το ελιόψωμο και είχα τις ελιές ξεκουκουτσιασμένες, το δυόσμο πλυμμένο και στραγγισμένο στο σουρωτήρι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, ψιλοκομμένο.
Νηστίσιμο, Αρωματικό Ελιόψωμο με Πράσινες Ελιές και Πέστο, συνταγή της Ήβης Υλικά:
- 2 κούπες φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
- 1/2 κούπα ανάμεικτα φρέσκο σκόρδο και κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι (τσακιστές)
- 1/2 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βάζουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο στο μούλτι με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όσα φύλλα δυόσμου χωράει στο μούλτι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε έτσι ώστε να μειωθεί ο όγκος των φύλλων. Ξαναβάζουμε δυόσμο και ελαιόλαδο και επαναλαμβάνουμε. Όταν βάλουμε τα τελευταία φύλλα, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι και ελαιόλαδο και ξαναανακατεύουμε.
- Χρησιμοποιούμε όσο θέλουμε και το υπόλοιπο το διατηρούμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
- Για περισσότερο χρόνο το βάζουμε στην κατάψυξη.
Για τη ζύμη χρειάζεται μόνο 500 γραμμάρια αλεύρι, αλλά έκανα διπλή δόση δηλαδή με 1 κιλό αλεύρι και τα 50 γραμμάρια φρέσκια μαγιά. Έτσι εκτός από το Ελιόψωμο, με την υπόλοιπη ζύμη, έκανα άλλο ένα ψωμί με γλυκιά γέμιση.
Όταν ψήθηκαν τα ψωμιά είχε νυχτώσει και δεν μπορούσα να βγάλω καλές φωτογραφίες. Σκόπευα να βγάλω μερικές το πρωί, αλλά όταν το θυμήθηκα ήδη είχαμε φάει το ελιόψωμο και το μόνο που είχε μείνει ήταν ένα μικρό κομμάτι από το άλλο ψωμί με γέμιση Ταχίνι και Μαρμελάδα Μανταρίνι
Το δεύτερο ψωμί έγινε με τον ίδιο τρόπο, αλλά η γέμιση έγινε με 1 κούπα ταχίνι και 1/2 κούπα μαρμελάδα μανταρινιού, τα οποία ανακάτεψα καλά να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια άπλωσα το μείγμα αυτό πάνω στη ζύμη. Τα έψησα και τα δύο στο ίδιο ταψί. 
Αρωματικό Ελιόψωμο με Πράσινες Ελιές και Πέστο, συνταγή της Ήβης
Υλικά:
- Ζύμη Πίτσας (500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
Γέμιση:
- 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας πέστο δυόσμου
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένο (από τα παραπάνω 1/2 κούπα χρησιμοποιήθηκε για να κάνω το πέστο)
- 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς το κουκούτσι
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Βάζουμε τη ζύμη και την πιέζουμε με τα δάχτυλά προς όλες τις κατευθύνσεις μέχρι να είναι γίνει περίπου 1 εκ. πάχος.
- Απλώνουμε το πέστο πάνω στη ζύμη.
- Προσθέτουμε τις ελιές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το φρέσκο σκόρδο.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C / 400° F και ψήνουμε για μισή ώρα (στον αέρα) ή ανάλογα με το φούρνο σας.
- Σερβίρεται ζεστό ή κρύο.
Οι θρούμπες είναι μια άλλη ποικιλία ελιών, που ωριμάζουν πάνω στο δέντρο. Είναι οι μόνες ελιές που μπορούμε να φάμε κατευθείαν από το δέντρο και όταν ωριμάσουν, ζαρώνουν. Μπορούμε επίσης να τις βάλουμε στην άλμη. Με αυτές τις ελιές φτιάχνουμε την ελιόπιτα στην Κύπρο. Επίσης από αυτή την ποικιλία δεν παράγεται λάδι.
Πάνω αριστερά βλέπουμε θρούμπες, δεξιά πράσινες ελιές και τσακιστές και κάτω αριστερά ελιές Καλαμών.
Έχω ακόμη μία συνταγή για Ελιόψωμο που έκανα πέρσι το Πάσχα και δεν την δημοσίευσα. Είναι σχεδόν παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο που ζυμώνουμε τη ζύμη με χυμό φρέσκου πορτοκαλιού αντί με νερό.
Ελιόψωμο με Θρούμπες, Καυκαλήθρες και Μυρώνια, συνταγή της Ήβης
Για τη ζύμη:
1000 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 50 γραμμάρια φρέσκια μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ελαιόλαδο, αλάτι και 200 ml χυμού πορτοκαλιού και νερό αν χρειαστεί. Χρησιμοποίησα πάλι τη μισή ζύμη για το ελιόψωμο και με την υπόλοιπη έφτιαξα πάλι κάτι άλλο.
Για την γέμιση:
- 500 γραμμάρια ελιές θρούμπες, χωρίς κουκούτσι
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα με τα φύλλα, ψιλοκομμένα
- 1 κούπα μυρώνια, καυκαλήθρες και μαϊντανό
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο, κρατάμε λίγο για να το αλείψουμε από πάνω
- Αλάτι και πιπέρι (όχι πολύ αλάτι, γιατί οι ελιές είναι αλμυρές)
Εκτέλεση:
Η ζύμη ετοιμάζεται και ανοίγεται ως πιο πάνω.
Όλα τα υλικά της γέμισης ανακατεύονται μαζί.
Το ψωμί πλάθεται όπως πιο πάνω, αλλά γίνεται κουλούρα και ψήνεται σε ένα στρογγυλό ταψί.
Αλείβουμε το ψωμί με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε σουσάμι από πάνω.
Ψήνεται όπως και το προηγούμενο.
Ταχινόψωμο με Μαρμελάδα Μανταρίνι
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: Δυόσμος, Ελιόπιτα, ελιόψωμο, θρούμπες, νηστίσιμες συνταγές, Πέστο, πράσινες ελιές, Ταχινόψωμο με Μαρμελάδα Μανταρίνι, Ψωμιά
Σήμερα είναι τα γενέθλια του δεύτερου γιου μου, του Κυριάκου. Να τα εκατοστήσεις Κυριάκο μου! Δυστυχώς δεν μπόρεσα να του φτιάξω τούρτα γιατί είναι στην Αθήνα, αλλά του έφτιαξε η αδελφή του.
Χθες κάλεσα τους γείτονες μας για καφέ και επειδή αρκετός κόσμος νηστεύει αυτές τις μέρες, έφτιαξα αυτό το νηστίσιμο κέικ. Η συνταγή είναι βασισμένη πάνω σε ένα κέικ καρότου που είχα φτιάξει πριν πέντε χρόνια. Όταν αποφάσισα να το φτιάξω, έψαξα τα ντουλάπια να δω τι υλικά είχαν μείνει από τότε που φύγαμε για Αθήνα και επειδή δεν τα είχα όλα τα υλικά, έκανα αρκετές τροποποιήσεις.
Όταν το έφτιαχνα δεν είχα το χρόνο να ζυγίσω τα υλικά. Τα περισσότερα είναι μετρημένα με την κούπα αλλά το αλεύρι το έβαλα με το μάτι. Η συνταγή θα πετύχει κατά 95 % εάν έχετε έστω και ελάχιστη εμπειρία να φτιάχνετε κέικ και καταλαβαίνετε ποια πυκνότητα πρέπει να έχει ο χυλός του κέικ. Αρχικά βάλτε 650 γραμμάρια και εάν είναι αραιός, βάλτε ακόμη λίγο αλεύρι.
Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει πολύ από την προηγούμενη συνταγή. Ο καινούργιος μου φούρνος λειτουργεί με αέρα και έμεινα έκπληκτη όταν το κέικ έγινε σε 35 λεπτά αντί 1 ώρα που γινόταν στον παλιό μου φούρνο.
Το κέικ έγινε αφράτο και πολύ νόστιμο. Εάν σας αρέσει το ταχίνι, αυτός ο συνδυασμός σοκολάτας με ταχίνι είναι υπέροχος. Εάν δεν σας αρέσει μπορείτε να κάνετε το γλάσο της παλιάς συνταγής.
Νηστίσιμο Κέικ Καρότου με Γλάσο Σοκολάτας-Ταχίνι, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Υλικά:
- 650 (+ 50) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γραμμάρια καρότα τριμμένα
- 3/4 κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κούπας μαργαρίνη
- 1 κούπα καστανή ζάχαρη
- 3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 αμπούλες
- 1 κουταλιά ξύδι
- 1 σφηνάκι (περίπου 30 ml) λικέρ πορτοκαλιού ή άλλο ποτό
- 2 κουταλιές κακάο
- ½ κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. αλάτι
- 100 γραμμάρια καβουρδισμένα καρύδια
- 50 γραμμάρια σταφίδα
- 2 κουταλιές σοκολατένια τσιπς κουβερτούρας
Για το γλασάρισμα:
- 1/4 κούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 κούπας κοσκινισμένο κακάο
- 1/2 κούπα κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά μαργαρίνη
- 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- Μια πρέζα χονδρό θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές ταχίνι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC / 338οF (με αέρα) και βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
- Κτυπάμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο και τη μαργαρίνη για 5 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το λικέρ, την υγρή βανίλια, το ξύδι και το τριμμένο καρότο.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, την κανέλα και το γαρύφαλλο Ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, το ξύσμα (και τις αμπούλες βανίλιας), τις σταφίδες και τα καρύδια.
- Προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά, μέχρι να ενσωματωθούν.
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 26 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε το κέικ μέχρις ότου βάλουμε ένα καλαμάκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και βγει καθαρή.
- Το βγάζουμε να κρυώσει.
- Σε μπαιν μαρί ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται διαλύουμε μέσα το κακάο. Προσθέτουμε το ξύσμα και τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν και τέλος ρίχνουμε το ταχίνι και το ανακατεύουμε.
- Όσο το κέικ είναι ακόμη χλιαρό, περιχύνουμε στο κέντρο λίγο-λίγο το γλάσο και το αφήνουμε να τρέξει μόνο του, χωρίς να το απλώσουμε με μαχαίρι.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: γλάσο σοκολάτας, γλάσο ταχίνι, εύκολες συνταγές, Κέικ Καρότου, κέικ σοκολάτας, νηστίσιμες συνταγές, νηστίσιμο κέικ
Σήμερα είναι Κυριακή των Βαΐων και παρόλο που δεν νηστεύουμε, τηρήσαμε την παράδοση και έφτιαξα Λαβράκια ψητά.
Την Παρασκευή ήρθαμε ξανά στο χωριό και το Σάββατο έχει Λαϊκή αγορά. Το καλό εδώ στο Ναύπλιο είναι ότι βρίσκουμε φρέσκα ψάρια ακόμη και στη Λαϊκή.
Συνήθως δεν βάζω πολλά υλικά γιατί από μόνα τους τα ψάρια μας είναι νόστιμα. Λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη είναι αρκετά.
Μετά το μόνο που χρειάζεται είναι λίγο λαδολέμονο από πάνω.
Σκόρδα και Κρεμμύδια
Μάραθος
Σήμερα είπα να κάνω κάτι διαφορετικό με τα λαβράκια και γέμισα την κοιλιά τους με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο φρέσκο και μάραθο, που μάζεψα από τον κήπο μας.
Στο λαδολέμονο έβαλα και μουστάρδα μέσα και αφού έβαλα όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι και τα ανακάτεψα, έγινε μια υπέροχη σαλτσούλα. Εάν περισσέψει το αφήνετε στο ψυγείο και το χρησιμοποιείτε σαν ντρέσσινγκ σε σαλάτες.
Ο καινούργιος μου φούρνος είναι με αέρα και για να ψήσω τα ψάρια, το έβαλα στο πάνω γκριλ. Έβαλα τα ψάρια σε σχάρα και από κάτω ένα ταψί για να τρέχουν τα υγρά του μέσα. Τα ψάρια δεν χρειάζονται πολλή ώρα να ψηθούν αλλά στο συμβατικό φούρνο μου στην Αθήνα ίσως να ήθελε 10 λεπτά ακόμη,. Επίσης με τον αέρα δεν χρειάζονται γύρισμα.
Λαβράκι Ψητό με Λαδολέμονο Μουστάρδας, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 20 λεπτά
Μερίδες: 2
Υλικά:
- 2 λαβράκια
- 1 φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας μάραθο, ψιλοκομμένο
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ρίγανη
Λαδολέμονο Μουστάρδας
Υλικά
- 1/4 κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon Maille
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι μαύρο
- 1/2 κουταλάκι ρίγανη
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε τα ψάρια. Τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
- Λίγο πριν από το ψήσιμο, τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και ρίγανη (και μέσα στην κοιλιά).
- Ανακατεύουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μάραθο και γεμίζουμε την κοιλιά με 1 κουταλιά της σούπας, στο καθένα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ° C / 338o F στο grill + αέρα και με τη σχάρα του φούρνου ψηλά.
- Τοποθετούμε τα ψάρια σε μια άλλη σχάρα με ένα ταψάκι από κάτω και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα ψάρια, δηλαδή κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, τα πλαϊνά πτερύγια και τα αγκάθια και το ανοίγουμε. Αφαιρούμε τη ραχοκοκκαλιά και όσα κόκκαλα μεγάλα φαίνονται
- Σερβίρουμε με το λαδολέμονο.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: εύκολες συνταγές, Κυριακή των Βαΐων, λαβράκι, Λαδολέμονο Μουστάρδας, Μεσογειακή Διατροφή, Σαρακοστή, Υγιεινή διατροφή, ψάρια
