Ποίημα για τη Γιορτή της Μητέρας
“Μάνα”
Γεράσιμος Μαρκοράς
Μάνα!.. Δε βρίσκεται
λέξη καμία
νάχει στον ήχο της
τόση αρμονία,
σαν ποιος να σ’ άκουσε
με στήθος κρύο,
όνομα θείο;
Παιδί από σπάργανα
ζωσμένο ακόμα,
με χάρη ανοίγοντας
γλυκά το στόμα,
γυρνάει στον άγγελο
που τ’ αγκαλιάζει
και μάνα κράζει.
Στον κόσμο τρέχοντας
ο νέος διαβάτης
πέφτει στ’ αγνώριστα
βρόχια τσ’ απάτης,
και αναστενάζοντας,
Μάνα μου! Λέει,
Μάνα! Και κλαίει.
Για όσες / όσους από εσάς μπορεί να έχετε ξεχάσει ότι αύριο 12 Μαΐου είναι η Γιορτής της Μητέρας, έχω δύο λύσεις για σας. Μπορείτε να της κάνετε ένα δώρο της τελευταίας στιγμής ή να της φτιάξετε ένα πολύ ωραίο γλυκό και να της το προσφέρετε.
Για να τιμήσω τη μητέρα μου που δεν βρίσκεται πια στη ζωή, για μία ημέρα μόνο, προσφέρω στη μισή τιμή, τον Πρώτο Τόμο του Βιβλίου Μαγειρικής μου, Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου, στην τιμή των 3 Ευρώ μόνο, που ουσιαστικά είναι όσο θα της αγοράζατε μια ωραία κάρτα, χωρίς να έχετε να τρέχετε στα βιβλιοπωλεία.
Στέλνοντάς της το η-βιβλίο μπορείτε επίσης να γράψετε μια ευχή ή μια σημείωση που θα παραλάβει μαζί με το δώρο σας.
Εάν αντί για βιβλίο, θέλετε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο γλυκό, σίγουρα θα το λατρέψει. Πριν μερικές ημέρες μου είχαν δώσει πάρα πολλά λεμόνια και εάν θέλετε να δείτε τί έφτιαξα ή να πάρετε μερικές ιδέες για το τι μπορείτε να φτιάξετε διαβάστε περισσότερα εδώ.
Εκλαίρ με Κρέμα Λεμονιού, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Γίνονται: 15
Υλικά:
Για τη ζύμη Σου (choux)
- 115 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο
- 235 ml νερό
- 125 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Μια πρέζα αλάτι
- 4 αυγά
Πώς να κάνουμε Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd)
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 15 λεπτά
Γίνεται: 1 1/2 κούπα (360 ml)
Υλικά:
- 3 αυγά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλιά γεμάτη κορν φλάουρ
- 1/2 κούπα ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
Για τη Γέμιση:
- Μισή από την Κρέμα Λεμονιού
- 125 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Για το Γλάσο Σοκολάτας:
- 125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
- 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 35% λιπάρα
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση:
- Για τα Σου: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.
- Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε δυνατά με ένα ξύλινο κουτάλι συνεχώς μέχρι να μαζευτεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα. Βάζουμε το γάντζο στο μίξερ και μεταφέρουμε τη ζύμη στο μπωλ του μίξερ. Αφού κρυώσει λίγο, σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, μέχρι να ενσωματωθεί το καθένα και μετά ρίχνουμε το επόμενο.
- Με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιώντας κορνέ με μύτη που έχει φαρδύ άνοιγμα σχηματίζουμε το κάθε σου. Αφήνουμε μεταξύ του καθενός ένα κενό περίπου 3 εκατοστών γιατί θα φουσκώσουν.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180oC και ψήνουμε περίπου για άλλα 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν. Κάνουμε το άνοιγμα στο πλάι για να βγει ο ατμός από μέσα και τα αφήνουμε στη σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Για την Κρέμα Λεμονιού: Σε ανοξείδωτο μπωλ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τα κτυπάμε καλά με ένα μίξερ χειρός.
- Σε μπαίν μαρί βάζουμε τη λεκάνη να μην ακουμπάει μέσα το νερό και ανακατεύουμε συνεχώς να μη μας κόψουν τα αυγά, μέχρι να πήξει.. Αυτό θα πάρει περίπου 10 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την περνάμε από σουρωτήρι σε περίπτωση που έχει σβολιάσει.
- Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το ενσωματώνουμε λίγο-λίγο μέχρι να λιώσει όλο. Ανακατεύουμε μέσα και το ξύσμα λεμονιού. Η κρέμα όσο θα κρυώνει θα πήξει και άλλο.
- Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας για να μην κάνει πέτσα και αφού κρυώσει, όση περισσέψει τη φυλάμε στο ψυγείο.
- Για τη γέμιση: Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος να πήξει και ενώνουμε με την Κρέμα Λεμονιού.
- Για το Γλάσο Σοκολάτας: Σε κατσαρολάκι, βάζουμε 2 δάκτυλα νερό και τοποθετούμε ένα μεταλλικό σκεύος από πάνω. Τοποθετούμε τη σοκολάτα στο μπαιν Μαρί και όταν αρχίσει να βράζει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφού λιώσει η σοκολάτα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε να γίνει χλιαρή, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και τη ρίχνουμε πάνω στα εκλαίρ.
- Τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.
Άλλες Παρόμοιες συνταγές:
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: Βιβλίο Μαγειρικής Κυπριακών Συνταγών, Γεύσεις της Κύπρου, γιορτή της μητέρας, γλάσο σοκολάτας, Δώρο για τη γιορτής της Μητέρας, Εκλαίρ με Κρέμα Λεμονιού, Επιδόρπια, Κυπριακές συνταγές, Σου
Το Πάσχα περάσαμε υπέροχα. Ήρθαν τα παιδιά μας από την Αθήνα και την Κυριακή του Πάσχα γιορτάσαμε με τους γείτονες μας.
Ψήσαμε το αρνί, το κοκορέτσι, καθώς και σεφταλιά. Να ‘μαστε καλά και του χρόνου.
Εάν σας περισσέψει συκώτι, γλυκάδια, πνευμόνια και μπόλια (πάνα) από το αρνί, να κάτι εύκολο και πεντανόστιμο που μπορεί να γίνει οποιαδήποτε μέρα ανάψετε κάρβουνα.
Οι μπόλιες δεν έφτασαν για όλα, έτσι μερικά τα περάσαμε και σε καλαμάκια. Ήταν και αυτά νόστιμα αλλά τα άλλα με την μπόλια γίνονται υπέροχα γιατί το λίπος που λιώνει, περνάει μέσα και τους δίνει εξτρά νοστιμιά.
Τα Τουρκάκια τα μάθαμε στη Σπάρτη αλλά δεν ξέρω εάν είναι τοπική συνταγή. Πάντα τα φτιάχναμε σαν μεζεδάκι, ώσπου να ψηθεί το αρνί, τσιμπολογούσαμε μαζί με άλλα μεζεδάκια που φτιάχναμε.
Μη με ρωτήσετε γιατί τα λένε έτσι, αλλά ακόμη δεν έμαθα το γιατί, αλλά ούτε και οι ίδιοι ξέρουν. Όσο κι αν έψαξα στο διαδίκτυο για τη συνταγή και την ονομασία, το μόνο που βρήκα με την ίδια ονομασία ήταν καυτερές πιπεριές. Ίσως να ήταν πιο καυτερά στην αρχή που τα έφτιαχναν και είχαν σχέση με την έκφραση “γίνομαι Τούρκος” όταν κάποιος θυμώνει και ανάβει, μπαρουτιάζει κλπ. Δική μου ερμηνεία. Εάν ξέρει κανείς, πολύ θα ήθελα να μάθω.
Πάντως γίνονται πολύ εύκολα και είναι ένας μεζές εξαιρετικός, να γλύφεις και τα δάκτυλά σου.
Τα φτιάξαμε τη Δευτέρα του Πάσχα, που γιόρταζε ο γιος μας, σαν συμπλήρωμα, γιατί είχε περισσέψει και αρνί και κοκορέτσι.
Τουρκάκια
- Συκωταριά, πνευμόνια, γλυκάδια κλπ., αρνίσια
- Μπόλιες, αρνίσιες
- Ξύδι ή χυμό λεμονιού
- Αλατοπίπερο
- Ρίγανη
- Χυμό λεμονιού
- Μαϊντανό
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα εντόσθια σε ένα μπωλ με ζεστό νερό, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Τα αφήνουμε έτσι για δέκα λεπτά και τα ξεπλένουμε καλά. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν και τα κόβουμε σε κομμάτια μικρά, τα αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε όση ρίγανη θέλουμε.
- Ανοίγουμε την μπόλια, βάζουμε λίγο απ’ όλα και τα τυλίγουμε μια φορά και κόβουμε την μπόλια.
- Αφού ανάψουμε τα κάρβουνα και χωνέψουν, τα βάζουμε στη σχάρα και τα ψήνουμε και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και μαϊντανό από πάνω.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: εντόσθια αρνίσια στα κάρβουνα, μεζές, Πάσχα, Σπάρτη, Συκώτι με μπόλιες, Τουρκάκια, ψητά γλυκάδια, ψητό συκώτι
Χριστός Ανέστη και Χρόνια Πολλά στους Γιώργηδες και Γεωργίες που γιορτάζουν σήμερα.
Σήμερα σας κερνάω αυτό το Αμερικάνικο Τσίζκεϊκ που φτιάχνω εδώ και πολλά χρόνια και είναι από τα αγαπημένα μου, για τη γιορτή του γιου μου.
Κάθε φορά μου αρέσει να κάνω και κάτι διαφορετικό και έτσι αυτή τη φορά το έφτιαξα με γιαούρτι και κρέμα γάλακτος και πρόσθεσα Κρέμα Σαντιγύ με Σοκολάτα Μαρς από πάνω. Την περασμένη βδομάδα είχα κάνει γλυκό συκαλάκι και έτσι το στόλισα με αυτό το υπέροχο γλυκό του κουταλιού.
Δυσκολεύτηκα λίγο να το φτιάξω γιατί ακόμη καλά-καλά δεν έχω μάθει τον καινούργιο φούρνο μου που λειτουργεί με αέρα. Το σκέπασα με αλουμινόχαρτο αλλά δεν το έβαλα σε μπαιν Μαρί να το ψήσω γιατί όλα τα ταψιά μου ήταν γεμάτα.
Θέλει αρκετές ώρες μέχρι να είναι έτοιμο, γιαυτό καλό είναι να γίνει από την προηγούμενη ημέρα ή από το πρωί για να είναι έτοιμο το απόγευμα.
Παρόλες τις δυσκολίες, βγήκε εξαιρετικό!!
Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης με Σοκολάτα Μαρς και Γλυκό Συκαλάκι, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Μερίδες: 12 ή και περισσότερες
Για ταψί διαμέτρου 26 εκ
Για τη βάση:
- 250 γρ. μπισκότα digestive
- 130 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 70 γρ. αμύγδαλα
Για την κρέμα τυριού
- 600 γρ. τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφεια
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 250 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 145 γρ. ζάχαρη καστανή
- 75 γρ. μέλι ανθέων
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά, (60 γρ. το καθένα)
- 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 αμπούλες βανίλια
Για το στόλισμα:
- 1 κρέμα γάλακτος 35%
- 3 σοκολάτες Μαρς
- 5 – 6 γλυκά του κουταλιούσυκαλάκι
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 160ο κελσίου στον αέρα.
Λιώνουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα με τη φλούδα. Τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ.
Βάζουμε λίγα-λίγα τα μπισκότα στο μούλτι με λίγο βούτυρο και τα λιώνουμε.
Τα ανακατεύουμε με το αμύγδαλο και τα στρώνουμε στο ταψί με τσέρκι. Πιέζουμε λίγο με τα δάκτυλα να πάει παντού και ψήνουμε τη βάση για 10 λεπτά.
Κτυπάμε το κρεμώδες τυρί με το γιαούρτι. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τις βανίλιες και το αλέυρι και τα κτυπάμε. Τέλος τα αυγά ένα-ένα και κτυπάμε την κρέμα καλά να αφρατέψει.
Βγάζουμε τη βάση και αφού κρυώσει κανένα πεντάλεπτο ρίχνουμε την κρέμα από πάνω και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και το ξεσκεπάζουμε. Το αφήνουμε μέχρι να ροδίσει και να πήξει.
Αφού κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες.
Σε μπαιν Μαρί λιώνουμε τις σοκολάτες. Από την κρέμα γάλακτος ρίχνουμε λίγες κουταλιές και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ρευστή η σοκολάτα.
Την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος την κτυπάμε με ένα μίξερ χειρός και όταν πήξει τη βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να γίνει χλιαρή η σοκολάτα.
Ρίχνουμε λίγη-λίγη τη σοκολάτα στην κρέμα σαντιγύ και ανακατεύουμε με το μίξερ. Κρατάμε λίγη σοκολάτα λιωμένη ζεστή στο μπαιν Μαρί.
Στρώνουμε τη σαντιγύ και τέλος ρίχνουμε τη σοκολάτα από πάνω με ένα κουτάλι, κάνοντας κάποια σχέδια και στολίζουμε με το γλυκό Συκαλάκι.
Το ξεφορμάρουμε και όταν το προσφέρουμε ρίχνουμε και λίγο συρόπι από το γλυκό από πάνω.
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Ψημένο Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης με Σοκολάτα Πορτοκάλι
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: γλυκό συκαλάκι, Επιδόρπια, Σοκολάτα Μαρς, Τσίζκεϊκ, τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης
Σήμερα είχα όρεξη για γλυκό αλλά πήγαμε Ναύπλιο για ψώνια στο σουπερμάρκετ και στη λαϊκή αγορά και γυρίσαμε μεσημέρι και ακόμη δεν είχα μαγειρέψει. Είχα ήδη αγοράσει αυτές τις υπέροχες φράουλες και είχα μια σοκολάτα κουβερτούρα στο ντουλάπι και σε χρόνο ντε-τε έφτιαξε αυτό το υπέροχο γλυκό.
Μου πήρε πέντε λεπτά να λιώσω τη σοκολάτα και δέκα λεπτά να βουτήξω τις φράουλες μέσα.
Μέχρι να φάμε, το γλυκό ήταν έτοιμο να το καταβροχθίσουμε 
Λατρεύω το συνδυασμό της σοκολάτας με το μαύρο πιπέρι. Δεν θέλω να καίει αλλά λίγο να γαργαλάει τη γλώσσα.
Το αλάτι το βάζω γιατί ενισχύει το γεύση όλων των υλικών.
Εάν δεν έχετε πετιμέζι (έψημα), μπορείτε να βάλετε χαρουπόμελο (ακόμη καλύτερο, αλλά δεν είχα) ή μέλι.
Νηστίσιμες Σοκολατένιες Φράουλες, συνταγή της Ήβης
Υλικά:
- 400 γραμμάρια φράουλες
- 125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
- 1/4 κούπας πετιμέζι
- 1 κουταλιά μαργαρίνη νηστίσιμη
- Μια πρέζα χονδρό θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Πλένουμε και στραγγίζουμε τις φράουλες
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι ή δίσκο και από πάνω μία σχάρα για να στάζει η σοκολάτα.
- Λιώνουμε σε μπαιν μαρί τη σοκολάτα. Μόλις αρχίσει να λιώνει βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει η σοκολάτα.
- Βουτάμε μέσα την κάθε φράουλα, γύρω-γύρω και την τοποθετούμε στη σχάρα.
- Αφήνουμε να κρυώσει η σοκολάτα και τις τοποθετούμε στο ψυγείο πριν τις σερβίρουμε.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: έψημα, νηστίσιμες συνταγές, πετιμέζι, Σοκολάτα, σοκολατένιες φράουλες, σοκολατένιο γλυκό, Φράουλες, χαρουπόμελο
Κατά τη νηστεία, ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά είναι το χταπόδι και άλλα κεφαλόποδα και θαλασσινά, που κατά κάποιο τρόπο σου δίνουν την αίσθηση ότι τρως κρέας.
Το χταπόδι που είχαμε αγοράσει ήταν αρκετά μεγάλο. Το μαγείρεψα στην πρώτη φάση όλο μαζί και μέρος από αυτό το έβαλα στο ξύδι και ελαιόλαδο για να το έχουμε σαν μεζεδάκι, με ρίγανη
Η συνταγή είναι παλιά και την είχα φτιάξει σε περίοδο που δεν ήταν νηστεία. Οι χυλοπίτες έχουν αυγά, αλλά η συνταγή μπορεί κάλλιστα να γίνει με σπαγγέτι.
Χταπόδι με Μανιτάρια και Χυλοπίτες, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 + 45 λεπτά
Μερίδες: 3 – 4
Υλικά:
- 1300 γραμμάρια φρέσκο χταπόδι μαγειρεμένο με τους χυμούς του και τίποτα άλλο (εγώ χρησιμοποίησα το 1/3 και το υπόλοιπο το έφτιαξα λαδορίγανη)
- ¼ κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψητό σκόρδο
- 10-15 μικρά λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 κονσέρβα ντομάτες με χυμό ή 3-4 ώριμες φρέσκιες ντομάτες
- 300 γραμμάρια χυλοπίτες ή σπαγγέτι
- 1 κούπα νερό
- Αλάτι (προαιρετικά)
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Δείτε βήμα προς βήμα οδηγίες για το πώς να καθαρίσετε το χταπόδι εδώ.
- Βάζουμε την κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά (χωρίς λάδι) και ρίχνουμε το χταπόδι μέσα. Ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει ένα ροζέ υγρό στο οποίο θα ψηθεί το χταπόδι με το καπάκι κλειστό. Το παρακολουθούμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Αφαιρούμε το χταπόδι και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το μείγμα των μπαχαρικών, το ψητό σκόρδο και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε το χταπόδι και σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για 2 -3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τις ντομάτες. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης.
- Προσθέτουμε 1 κούπα νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Το σκεπάζουμε και το μαγειρεύουμε για 20 λεπτά (εάν είναι αγοραστές οι χυλοπίτες, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας), ανακατεύοντας τακτικά, έτσι ώστε να μην κολλήσουν στην κατσαρόλα.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Χταπόδι ή Μοσχιούς με Μακαρονάκι Κοφτό
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: κεφαλόποδα, μακαρόνια, νηστίσιμες συνταγές, πώς καθαρίζουμε το χταπόδι, Σαρακοστή, Χταπόδι, Χυλοπίτες
Ένα από τα αγαπημένα μου ψωμιά είναι τα ελιόψωμα. Στο blog έχω πάρα πολλές συνταγές με ελιόψωμα, αλλά αυτή τη φορά έκανα κάτι εντελώς διαφορετικό. Τώρα που είμαστε στη Μεγάλη Βδομάδα και όλοι νηστεύουμε, είναι ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας: για πρωινό, σαν σνακ αλλά και για βραδινό, γιατί δεν μου αρέσει να τρώω μαγειρεμένο φαγητό το βράδυ. Έτσι μια ή δύο φέτες ελιόψωμο και ένα φλιτζάνι τσάι είναι αρκετό για το βραδινό μου.
Το Φθινόπωρο, αφού εγκαταστάθηκαμε στην Ασίνη, αρχίσαμε να φυτεύουμε μερικά λαχανικά στην αυλή μας, όπως κρεμμύδια, σκόρδα, αγκινάρες, κουκιά, μπιζέλια, δυόσμο, κόλιανδρο, μάραθο, άνηθο, δεντρολίβανο και καυκαλήθρες και μυρώνια, που είναι δύο από τα αγαπημένα μου αρωματικά. Για να δείτε τι έφτιαξα με μερικά από αυτά τα λαχανικά, μπορείτε να επισκεφτείτε το άλλο μου blog.
Χθες μαγείρεψα κουκιά και σκεφτόμουν για βραδινό να φτιάξω Λαδένια, αλλά την τελευταία στιγμή άλλαξα γνώμη, επειδή είχα ακόμα μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκο σκόρδο και δυόσμο, που είχα μαζέψει νωρίτερα. Με το δυόσμο, έκανα ένα διαφορετικό πέστο. Είχα εν τω μεταξύ αποφασίσει να κάνω το ελιόψωμο και είχα τις ελιές ξεκουκουτσιασμένες, το δυόσμο πλυμμένο και στραγγισμένο στο σουρωτήρι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, ψιλοκομμένο.
Νηστίσιμο, Αρωματικό Ελιόψωμο με Πράσινες Ελιές και Πέστο, συνταγή της Ήβης Υλικά:
- 2 κούπες φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
- 1/2 κούπα ανάμεικτα φρέσκο σκόρδο και κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι (τσακιστές)
- 1/2 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βάζουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο στο μούλτι με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όσα φύλλα δυόσμου χωράει στο μούλτι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε έτσι ώστε να μειωθεί ο όγκος των φύλλων. Ξαναβάζουμε δυόσμο και ελαιόλαδο και επαναλαμβάνουμε. Όταν βάλουμε τα τελευταία φύλλα, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι και ελαιόλαδο και ξαναανακατεύουμε.
- Χρησιμοποιούμε όσο θέλουμε και το υπόλοιπο το διατηρούμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
- Για περισσότερο χρόνο το βάζουμε στην κατάψυξη.
Για τη ζύμη χρειάζεται μόνο 500 γραμμάρια αλεύρι, αλλά έκανα διπλή δόση δηλαδή με 1 κιλό αλεύρι και τα 50 γραμμάρια φρέσκια μαγιά. Έτσι εκτός από το Ελιόψωμο, με την υπόλοιπη ζύμη, έκανα άλλο ένα ψωμί με γλυκιά γέμιση.
Όταν ψήθηκαν τα ψωμιά είχε νυχτώσει και δεν μπορούσα να βγάλω καλές φωτογραφίες. Σκόπευα να βγάλω μερικές το πρωί, αλλά όταν το θυμήθηκα ήδη είχαμε φάει το ελιόψωμο και το μόνο που είχε μείνει ήταν ένα μικρό κομμάτι από το άλλο ψωμί με γέμιση Ταχίνι και Μαρμελάδα Μανταρίνι
Το δεύτερο ψωμί έγινε με τον ίδιο τρόπο, αλλά η γέμιση έγινε με 1 κούπα ταχίνι και 1/2 κούπα μαρμελάδα μανταρινιού, τα οποία ανακάτεψα καλά να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια άπλωσα το μείγμα αυτό πάνω στη ζύμη. Τα έψησα και τα δύο στο ίδιο ταψί. 
Αρωματικό Ελιόψωμο με Πράσινες Ελιές και Πέστο, συνταγή της Ήβης
Υλικά:
- Ζύμη Πίτσας (500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
Γέμιση:
- 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας πέστο δυόσμου
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένο (από τα παραπάνω 1/2 κούπα χρησιμοποιήθηκε για να κάνω το πέστο)
- 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς το κουκούτσι
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Βάζουμε τη ζύμη και την πιέζουμε με τα δάχτυλά προς όλες τις κατευθύνσεις μέχρι να είναι γίνει περίπου 1 εκ. πάχος.
- Απλώνουμε το πέστο πάνω στη ζύμη.
- Προσθέτουμε τις ελιές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το φρέσκο σκόρδο.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C / 400° F και ψήνουμε για μισή ώρα (στον αέρα) ή ανάλογα με το φούρνο σας.
- Σερβίρεται ζεστό ή κρύο.
Οι θρούμπες είναι μια άλλη ποικιλία ελιών, που ωριμάζουν πάνω στο δέντρο. Είναι οι μόνες ελιές που μπορούμε να φάμε κατευθείαν από το δέντρο και όταν ωριμάσουν, ζαρώνουν. Μπορούμε επίσης να τις βάλουμε στην άλμη. Με αυτές τις ελιές φτιάχνουμε την ελιόπιτα στην Κύπρο. Επίσης από αυτή την ποικιλία δεν παράγεται λάδι.
Πάνω αριστερά βλέπουμε θρούμπες, δεξιά πράσινες ελιές και τσακιστές και κάτω αριστερά ελιές Καλαμών.
Έχω ακόμη μία συνταγή για Ελιόψωμο που έκανα πέρσι το Πάσχα και δεν την δημοσίευσα. Είναι σχεδόν παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο που ζυμώνουμε τη ζύμη με χυμό φρέσκου πορτοκαλιού αντί με νερό.
Ελιόψωμο με Θρούμπες, Καυκαλήθρες και Μυρώνια, συνταγή της Ήβης
Για τη ζύμη:
1000 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 50 γραμμάρια φρέσκια μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ελαιόλαδο, αλάτι και 200 ml χυμού πορτοκαλιού και νερό αν χρειαστεί. Χρησιμοποίησα πάλι τη μισή ζύμη για το ελιόψωμο και με την υπόλοιπη έφτιαξα πάλι κάτι άλλο.
Για την γέμιση:
- 500 γραμμάρια ελιές θρούμπες, χωρίς κουκούτσι
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα με τα φύλλα, ψιλοκομμένα
- 1 κούπα μυρώνια, καυκαλήθρες και μαϊντανό
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο, κρατάμε λίγο για να το αλείψουμε από πάνω
- Αλάτι και πιπέρι (όχι πολύ αλάτι, γιατί οι ελιές είναι αλμυρές)
Εκτέλεση:
Η ζύμη ετοιμάζεται και ανοίγεται ως πιο πάνω.
Όλα τα υλικά της γέμισης ανακατεύονται μαζί.
Το ψωμί πλάθεται όπως πιο πάνω, αλλά γίνεται κουλούρα και ψήνεται σε ένα στρογγυλό ταψί.
Αλείβουμε το ψωμί με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε σουσάμι από πάνω.
Ψήνεται όπως και το προηγούμενο.
Ταχινόψωμο με Μαρμελάδα Μανταρίνι
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: Δυόσμος, Ελιόπιτα, ελιόψωμο, θρούμπες, νηστίσιμες συνταγές, Πέστο, πράσινες ελιές, Ταχινόψωμο με Μαρμελάδα Μανταρίνι, Ψωμιά
Σήμερα είναι τα γενέθλια του δεύτερου γιου μου, του Κυριάκου. Να τα εκατοστήσεις Κυριάκο μου! Δυστυχώς δεν μπόρεσα να του φτιάξω τούρτα γιατί είναι στην Αθήνα, αλλά του έφτιαξε η αδελφή του.
Χθες κάλεσα τους γείτονες μας για καφέ και επειδή αρκετός κόσμος νηστεύει αυτές τις μέρες, έφτιαξα αυτό το νηστίσιμο κέικ. Η συνταγή είναι βασισμένη πάνω σε ένα κέικ καρότου που είχα φτιάξει πριν πέντε χρόνια. Όταν αποφάσισα να το φτιάξω, έψαξα τα ντουλάπια να δω τι υλικά είχαν μείνει από τότε που φύγαμε για Αθήνα και επειδή δεν τα είχα όλα τα υλικά, έκανα αρκετές τροποποιήσεις.
Όταν το έφτιαχνα δεν είχα το χρόνο να ζυγίσω τα υλικά. Τα περισσότερα είναι μετρημένα με την κούπα αλλά το αλεύρι το έβαλα με το μάτι. Η συνταγή θα πετύχει κατά 95 % εάν έχετε έστω και ελάχιστη εμπειρία να φτιάχνετε κέικ και καταλαβαίνετε ποια πυκνότητα πρέπει να έχει ο χυλός του κέικ. Αρχικά βάλτε 650 γραμμάρια και εάν είναι αραιός, βάλτε ακόμη λίγο αλεύρι.
Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει πολύ από την προηγούμενη συνταγή. Ο καινούργιος μου φούρνος λειτουργεί με αέρα και έμεινα έκπληκτη όταν το κέικ έγινε σε 35 λεπτά αντί 1 ώρα που γινόταν στον παλιό μου φούρνο.
Το κέικ έγινε αφράτο και πολύ νόστιμο. Εάν σας αρέσει το ταχίνι, αυτός ο συνδυασμός σοκολάτας με ταχίνι είναι υπέροχος. Εάν δεν σας αρέσει μπορείτε να κάνετε το γλάσο της παλιάς συνταγής.
Νηστίσιμο Κέικ Καρότου με Γλάσο Σοκολάτας-Ταχίνι, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Υλικά:
- 650 (+ 50) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γραμμάρια καρότα τριμμένα
- 3/4 κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κούπας μαργαρίνη
- 1 κούπα καστανή ζάχαρη
- 3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 αμπούλες
- 1 κουταλιά ξύδι
- 1 σφηνάκι (περίπου 30 ml) λικέρ πορτοκαλιού ή άλλο ποτό
- 2 κουταλιές κακάο
- ½ κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. αλάτι
- 100 γραμμάρια καβουρδισμένα καρύδια
- 50 γραμμάρια σταφίδα
- 2 κουταλιές σοκολατένια τσιπς κουβερτούρας
Για το γλασάρισμα:
- 1/4 κούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 κούπας κοσκινισμένο κακάο
- 1/2 κούπα κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά μαργαρίνη
- 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- Μια πρέζα χονδρό θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές ταχίνι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC / 338οF (με αέρα) και βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
- Κτυπάμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο και τη μαργαρίνη για 5 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το λικέρ, την υγρή βανίλια, το ξύδι και το τριμμένο καρότο.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, την κανέλα και το γαρύφαλλο Ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, το ξύσμα (και τις αμπούλες βανίλιας), τις σταφίδες και τα καρύδια.
- Προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά, μέχρι να ενσωματωθούν.
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 26 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε το κέικ μέχρις ότου βάλουμε ένα καλαμάκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και βγει καθαρή.
- Το βγάζουμε να κρυώσει.
- Σε μπαιν μαρί ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται διαλύουμε μέσα το κακάο. Προσθέτουμε το ξύσμα και τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν και τέλος ρίχνουμε το ταχίνι και το ανακατεύουμε.
- Όσο το κέικ είναι ακόμη χλιαρό, περιχύνουμε στο κέντρο λίγο-λίγο το γλάσο και το αφήνουμε να τρέξει μόνο του, χωρίς να το απλώσουμε με μαχαίρι.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: γλάσο σοκολάτας, γλάσο ταχίνι, εύκολες συνταγές, Κέικ Καρότου, κέικ σοκολάτας, νηστίσιμες συνταγές, νηστίσιμο κέικ
Σήμερα είναι Κυριακή των Βαΐων και παρόλο που δεν νηστεύουμε, τηρήσαμε την παράδοση και έφτιαξα Λαβράκια ψητά.
Την Παρασκευή ήρθαμε ξανά στο χωριό και το Σάββατο έχει Λαϊκή αγορά. Το καλό εδώ στο Ναύπλιο είναι ότι βρίσκουμε φρέσκα ψάρια ακόμη και στη Λαϊκή.
Συνήθως δεν βάζω πολλά υλικά γιατί από μόνα τους τα ψάρια μας είναι νόστιμα. Λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη είναι αρκετά.
Μετά το μόνο που χρειάζεται είναι λίγο λαδολέμονο από πάνω.
Σκόρδα και Κρεμμύδια
Μάραθος
Σήμερα είπα να κάνω κάτι διαφορετικό με τα λαβράκια και γέμισα την κοιλιά τους με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο φρέσκο και μάραθο, που μάζεψα από τον κήπο μας.
Στο λαδολέμονο έβαλα και μουστάρδα μέσα και αφού έβαλα όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι και τα ανακάτεψα, έγινε μια υπέροχη σαλτσούλα. Εάν περισσέψει το αφήνετε στο ψυγείο και το χρησιμοποιείτε σαν ντρέσσινγκ σε σαλάτες.
Ο καινούργιος μου φούρνος είναι με αέρα και για να ψήσω τα ψάρια, το έβαλα στο πάνω γκριλ. Έβαλα τα ψάρια σε σχάρα και από κάτω ένα ταψί για να τρέχουν τα υγρά του μέσα. Τα ψάρια δεν χρειάζονται πολλή ώρα να ψηθούν αλλά στο συμβατικό φούρνο μου στην Αθήνα ίσως να ήθελε 10 λεπτά ακόμη,. Επίσης με τον αέρα δεν χρειάζονται γύρισμα.
Λαβράκι Ψητό με Λαδολέμονο Μουστάρδας, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 20 λεπτά
Μερίδες: 2
Υλικά:
- 2 λαβράκια
- 1 φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας μάραθο, ψιλοκομμένο
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ρίγανη
Λαδολέμονο Μουστάρδας
Υλικά
- 1/4 κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon Maille
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι μαύρο
- 1/2 κουταλάκι ρίγανη
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε τα ψάρια. Τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
- Λίγο πριν από το ψήσιμο, τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και ρίγανη (και μέσα στην κοιλιά).
- Ανακατεύουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μάραθο και γεμίζουμε την κοιλιά με 1 κουταλιά της σούπας, στο καθένα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ° C / 338o F στο grill + αέρα και με τη σχάρα του φούρνου ψηλά.
- Τοποθετούμε τα ψάρια σε μια άλλη σχάρα με ένα ταψάκι από κάτω και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα ψάρια, δηλαδή κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, τα πλαϊνά πτερύγια και τα αγκάθια και το ανοίγουμε. Αφαιρούμε τη ραχοκοκκαλιά και όσα κόκκαλα μεγάλα φαίνονται
- Σερβίρουμε με το λαδολέμονο.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: εύκολες συνταγές, Κυριακή των Βαΐων, λαβράκι, Λαδολέμονο Μουστάρδας, Μεσογειακή Διατροφή, Σαρακοστή, Υγιεινή διατροφή, ψάρια
Tο Πάσχα όπου νάναι έφτασε, γιαυτό πάρτε μια ιδέα τι μπορείτε να φτιάξετε για το Πασχαλινό τραπέζι, αλλά και τι θα φτιάξετε με ότι περισσέψει, γιατί δεν πετάμε τίποτε!!
Πολλοί επίσης θα γιορτάζουν το Πάσχα, όπως Λάμπρος – Λαμπρινή, Αναστασία – Αναστάσης, Πασχαλιά – Πασχάλης, ή όπως αλλιώς είναι τα χαϊδευτικά τους. Επίσης φέτος γιορτάζουν οι Ειρήνες – Ειρηναίοι, Ευφραίμ – Ευραιμία και φυσικά την επομένη οι Γιώργηδες και οι Γεωργίες. Χρόνια τους πολλά.
Σας ετοίμασα στη λίστα και μερικές Τούρτες για κέρασμα:
Πασχαλινά:
Μαγειρίτσα - Αρνί Οβελίας - Κοκορέτσι-
Αρνί ή Κατσίκι Ψητό στο Φούρνο
Συκωταριά από Κατσικάκι με Ουίσκι και αρωματικά
Τουρκάκια (Ψητό Συκώτι Αρνίσιο τυλιγμένο στην μπόλια)
Πασχαλινή Σαλάτα με Μαρούλι και Αυγά
Σαλάτες, σαλάτες, σαλάτες, για όλα τα γούστα!
Τσουρέκια με Κάστανα και Γλάσο Σοκολάτας
Τσουρέκια Αλμυρά με Τυρί και διαφορετική Πλεξούδα
Κουλούρια Πασχαλινά ή Λαμπριάτικα (Παραδοσιακά)
Τούρτες:
Τούρτα Φράουλας Κόκκινο Βελούδο
Τούρτα Μπλακ Φόρεστ με Μασκαρπόνε
Τούρτα Μπλακ Φόρεστ με Καραμελωμένα Κεράσια
Τούρτα Περγαμόντο με Λευκή Σοκολάτα
Τι κάνουμε με τα περισσεύματά μας:
Με Πασχαλινά αυγά:
Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Λαδολέμονο Μουστάρδας
Με Αρνί:
Κότατζ ΠάΙ (χωριάτικη πίτα) κάντε τη πίτα του βοσκού με αρνί
Πίτα ή γύρος με το αρνί που περίσσεψε;
Με Τσουρέκι:
Καλό Πάσχα!
Tags: Αρνί στη σούβλα, Κοκορέτσι, κουλουράκια Λαμπριάτικα, Λαμπρή, Λαμπριάτικες συνταγές, Μαγειρίτσα, Οβελίας, Πάσχα, πασχαλινές συνταγές, Παχαλινά περισσεύματα, περισσεύματα, Σαλάτα Πασχαλινή, συκωταριά, Τουρκάκια, τσουρέκια, φλαούνες
Στην προηγούμενη ξενάγηση, κατεβήκαμε στο Μοναστηράκι, πήγαμε στην Αρχαία αγορά, όπου είδαμε τη Στοά του Αττάλου, όπου στεγάζεται το Μουσείο και το Ναό του Ηφαίστου. Μετά περπατήσαμε στο Γιουσουρούμ.
Με αφετηρία πάλι το Μοναστηράκι, αφού περάσουμε το τζαμί και τη Βιβλιοθήκη του Αδριανού, στη γωνία θα στρίψουμε αριστερά.
Το πίσω μέρος της Βιβλιοθήκης του Αδριανού επί της Οδού Αιόλου.
Στην Οδό Πελοπίδα και Πανός, θα συναντήσουμε ακόμη ένα Μουσουλμανικό τέμενος: το Φετιχιέ τζαμί, δηλαδή τζαμί του Πορθητή, το οποίο κτίστηκε τον 15ο αιώνα.
Κτίστηκε το 1456/1458, επάνω στα λείψανα τρίκλιτης μεσοβυζαντινής βασιλικής, μέρος των οποίων είναι ορατό στη βόρεια πλευρά του τεμένους. Μετά την εγκατάσταση της πρωτεύουσας του Ελληνικού κράτους στην Αθήνα, το 1834, χρησιμοποιήθηκε ως στρατιωτικό αρτοποιείο, μέχρι τις πρώτες δεκαετίες του 20ού αιώνα. Σήμερα περικλείεται εντός του αρχαιολογικού χώρου και στεγάζει αρχαιότητες.
Από εκεί αρχίζει η Ρωμαϊκή αγορά, η οποία κτίστηκε το 2ο αιώνα π.Χ. μετά την κατάκτηση από τους Ρωμαίους, πολύ κοντά στην Αρχαία Αγορά της Αθήνας.
Έγινε η κεντρική αγορά στην αρχαία Αθήνα κατά τους Ρωμαϊκούς χρόνους επειδή οι Ρωμαίοι ήθελα να έχουν το δικό τους χώρο για το εμπόριο και τις συναθροίσεις τους.
Κάτω από τη βορινή πλευρά της Ακροπόλεως, στο σημείο που αρχίζει η οδός Αιόλου, απέναντι από τα προπύλαια της αρχηγέτιδος Αθηνάς, βρίσκεται ένα από τα πιο καλοδιατηρημένα μνημεία της αρχαιότητας, το Ωρολόγιο του Κυρρήστου, γνωστό ως Αέρηδες.
Κτίστηκε από τον Έλληνα αστρονόμο Ανδρόνικο από την Κύρρο της Μακεδονίας (ή Μακεδονικής Συρίας) επί εποχής Σύλλα (στο πρώτο μισό του 1ου αιώνα π.Χ.), ανατολικά του αρχαιολογικού χώρου του μικρού πρόπυλου της ρωμαϊκής αγοράς.
Πρόκειται για ένα πυργωτό οκτάγωνο οικοδόμημα από πεντελικό μάρμαρο, μήκους πλευράς 3,20 μέτρων και συνολικού ύψους 12 μέτρων, του οποίου η βάση αποτελείται από τρεις βαθμίδες. Η στέγη του είναι κωνική κεραμοσκεπής. Στη νότια πλευρά φέρει ένα ημικυλινδρικό πρόσκτισμα μικρότερου ύψους ενώ στη ΒΑ και ΒΔ πλευρά φέρει από ένα πρόπυλο με δύο αντιτακτούς κίονες έκαστο.
Η περιοχή είναι διάσπαρτη από διάφορα Μουσεία που μπορείτε να επισκεφτείτε αλλά και να θαυμάσετε διάφορα διατηρητέα κτήρια.
Εμένα προσωπικά, μου θυμίζουν την παλαιά πόλη του Ναυπλίου.
Από εκεί κατευθυνθήκαμε ευθεία επάνω, με κατεύθυνση προς την Ακρόπολη, για τη συνοικία Αναφιώτικα.
Τα Αναφιώτικα είναι μια γραφική, μικρή συνοικία της Αθήνας που βρίσκεται σκαρφαλωμένη στην βορειανατολική πλευρά του βράχου της Ακρόπολης, στα όρια της συνοικίας της Πλάκας. Δημιουργήθηκε στα μέσα του 19ου αιώνα, όταν εγκαταστάθηκαν στην περιοχή εργάτες από την Ανάφη, που είχαν έρθει στην Αθήνα για να εργαστούν ως χτίστες, στην ανοικοδόμηση της πόλης και στην ανέγερση των ανακτόρων του Όθωνα.
Η συνοικία χτίστηκε ακολουθώντας την αρχιτεκτονική των Κυκλάδων. Οι Αναφιώτες αναστήλωσαν παράλληλα με την εγκατάστασή τους, τους δύο ναούς που βρίσκονταν στην περιοχή από τον 17ο αιώνα, τον ναό του Αγίου Συμεών και του Αγίου Γεωργίου των Βράχων.
Μετά το 1922 προστέθηκαν στην περιοχή Μικρασιάτες πρόσφυγες, μεταβάλλοντας τη σύνθεση του πληθυσμού.
Τη δεκαετία του 1950 τμήμα της συνοικίας κατεδαφίστηκε στα πλαίσια ανασκαφών. Τα επόμενα χρόνια πραγματοποιήθηκαν εκτεταμένες απαλλοτριώσεις από το υπουργείο πολιτισμού και σήμερα παραμένουν μόνο 45 οικήματα τα οποία έχουν κηρυχθεί διατηρητέα.
Στην οδό Θόλου βρίσκεται το Παλιό Πανεπιστήμιο, σήμερα λειτουργεί σαν Μουσείο, που διαμορφώθηκε από τον αρχιτέκτονα Σταμάτιο Κλεάνθη στο οποίο και έζησε. Ήταν το πρώτο πανεπιστήμιο που ιδρύθηκε στο ανεξάρτητο κράτος 1837-1841.
Στην οδό Θεωρίας, υπάρχει ο ναός της Μεταμορφώσεως του Σωτήρος, χτισμένος τον 14ο αιώνα, με το χαρακτηριστικό, ψηλό τρούλο του. Στο ναό, ασκήτεψε η Αγία Παρασκευή.
Κοντά στην εκκλησία είχε ταφεί ο Οδυσσέας Ανδρούτσος όταν βρέθηκε σκοτωμένος κάτω από την Ακρόπολη στις 5 Ιουνίου του 1825.
Όπως σε πολλούς άλλους Χριστιανικούς Ναούς του Βυζαντίου, έτσι και εδώ, χρησιμοποιήθηκαν υλικά από αρχαίους ναούς για να χτιστεί ο Ναός του Σωτήρος.
Κατηφορίζοντας προς τα κάτω για την επιστροφή συναντάμε ταβέρνες, εστιατόρια, καφετέριες όπου μπορεί κανείς να απολαύσει την υπέροχη θέα, πίνοντας τον καφέ του.
Μια στάση για ξεκούραση για να πιούμε ένα καφέ είναι ότι πρέπει μετά από αρκετό ανηφορικό περπάτημα.
Eπιστροφή στο πίσω μέρος τους αρχαιολογικού χώρου της Βιβλιοθήκης του Αδριανού, στην Οδό Αιόλου. Η ονομασία της οδού Αιόλου, προήλθε από το «Ωρολόγιο του Κυρρήστου» που είδαμε πιο πάνω (Αέρηδες), το οποίο βρίσκεται στο σημείο όπου ξεκινά η παλιά και εμπορική αυτή οδός. Αρχικά στην Οθωμανική περίοδο, ο δρόμος ονομαζόταν Αιολική οδός.
Ξαναγυρίσαμε πίσω στην Πλατεία Μοναστηρακίου και από εκεί περπατήσαμε την Οδό Αθηνάς. Ένας δρόμος με μεγάλο ενδιαφέρον, για όσους ασχολούνται με τη μαγειρική, που αξίζει να περπατήσετε.
Το εκκλησάκι της Αγίας Κυριακής (Οδό Αθηνάς 28) κτίστηκε επί Τουρκοκρατίας. Σύμφωνα με την παράδοση, η εκκλησία της Αγίας Κυριακής ήταν κοιμητηριακός Ναός νεκροταφείου, που υπήρχε μεταξύ αυτής και της Παντάνασσας (Μοναστηράκι). Σ’ αυτό ίσως συνηγορεί και η, νεότερη βέβαια, τοιχογραφία της Μέλλουσας Κρίσης. Την εποχή εκείνη, το κοιμητήριο ήταν φυσικά εκτός των ορίων της πόλεως.
Για όσους ασχολούνται με το φαγητό, εκεί βρίσκουμε διάφορα παραδοσιακά αντικείμενα για το σπίτι, παραδοσιακά προϊόντα και στη διασταύρωση με την Ευριπίδου βρίσκουμε πολλά μαγαζιά με μπαχαρικά απ’ όλο τον κόσμο.
Επίσης εκεί βρίσκεται και η Βαρβάκειος Αγορά, για την οποία είχα γράψει σε παλαιότερη ανάρτησή μου.
Δείτε επίσης:
Μοναστηράκι Μέρος Πρώτο: Γειτονιές της Αθήνας κάτω από την Ακπρόπολη
Υμηττός, ξενάγηση και περπάτημα
Μια βόλτα στο Πρώτο Νεκροταφείο Αθηνών
Εάν παρακολουθείτε το blog μου μέσω του google reader, αυτό θα καταργηθεί σε μερικούς μήνες γιαυτό εάν θέλετε να λαμβάνετε ενημερώσεις για τις συνταγές μου, μπορείτε τώρα με ενημερώνεστε με το “Bloglovin”.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Tags: Αγία Κυριακή, Αέρηδες, Αναφιώτικα, αρχηγέτιδος Αθηνάς, Μοναστηράκι, Ναός του Σωτήρος, Οδός Αθηνάς, Οδός Αιόλου, Πρώτο Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ρωμαϊκή Αγορά, Φετιχιέ Τζαμί, Ωρολόγιο του Κυρρήστου
