Skip to Content

Σπιτικά Φαλάφελ

Σπιτικά Φαλάφελ

Sharing is caring!

Τα φάλάφελ είναι ένα νόστιμο φαγητό του δρόμου που γίνεται με ρεβίθια ή άλλα όσπρια και σερβίρονται μέσα σε πίτα με ταχίνι και σαλάτα.

Φαλάφελ σε πιάτο πάνω σε κόκκινη πετσέτα εικόνα

Γίνονται από όσπρια όπως ρεβύθια ή φούλια τα οποία μουσκεύουν στο νερό για πολλές ώρες.

Μετά τα λιώνουνουμε στο μούλτι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αρωματικά χόρτα και βάζουμε αλεύρι και πλιγούρι μέσα για να μη διαλύονται.

Τα πλάθουμε είτε στρογγυλά ή πλακέ και τα τηγανίζουμε σαν τα κεφτεδάκια. 

Τηγανισμένα φαλάφελ σε ένα λουλουδάτο πιάτο εικόνα

Θα μπορούσαμε να τα αποκαλέσουμε ρεβιθοκεφτέδες της Μέσης Ανατολής, βέβαια πολύ διαφορετικά σε γεύση από τους δικούς μας τους ρεβιθοκεφτέδες.

Πριν μερικές βδομάδες ξαναπήγα στην Κεντρική Αγορά της Αθήνας με μια άλλη φίλη μου και και μεταξύ άλλων επισκεφτήκαμε ένα Αιγυπτιακό Μπακάλικο, το Κλεοπάτρα, κοντά στην πλατεία Δημαρχείου, Κρατίνου 11-13,  2105227975 όπου αγόρασα κάποια πράγματα που δεν βρίσκω στα σουπερμάρκετ, όπως κόλιανδρο, σχοινόπρασο, Κυπριακές πίτες, πλιγούρι λεπτοαλεσμένο για κούπες (kibbeh),  συρόπι από ρόδια κλπ.   

Πήρα και τον χαλβά τους με φυστίκια pistacchio (αυτά που λέμε Αιγίνης) και ήταν πολύ καλός.  Εκεί αγόρασα και τα φούλια. 

Δεν ξέρω αν τα φούλια και τα κουκιά είναι το ίδιο πράγμα, πάντως μοιάζουν με κουκιά αλλά είναι πολύ μικρά, σχεδόν το μισό μέγεθος από τα δικά μας τα κουκιά.

Στο μαγαζί αυτό αγόρασα και τα ξακουστά μαμούλια τους, αλλά δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασαν γιατί το εξωτερικό, που είναι σαν μπισκότο βουτύρου, ήταν αρκετά μαλακό και η γέμιση τους, παρόλο που ή με σύκο που μου αρέσει πάρα πολύ, δεν ήταν όπως τα περίμενα.

Μαμούλ εικόνα

Αφού γυρίσαμε στα στενά δρομάκια εκεί γύρω πήγαμε και ήπιαμε και το καφεδάκι μας και απολαύσαμε την υπέροχη θέα από την καφετέρια.

Κολάζ της θέας από την καφετέρια εικόνα

Τα Φαλάφελ τα σέρβιρα σαν μεζεδάκι με την Κυπριακή πίτα που πήρα και με Σως από ταχίνι (τασσιή).

Κολάζ ετοιμασία των φαλάφελ εικόνα

Η ποσότητα που έφτιαξα ήταν αρκετή και έφτιαξα μόνο το μισό και το υπόλοιπο το σκέπασα με μεμβράνη κουζίνας και τα έφτιαξα την επόμενη βδομάδα. 

Φαλάφελ τηγανισμένα εικόνα

Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο αρκετό καιρό γιατί δεν έχει κάτι μέσα που να χαλάει.

Φαλάφελ πάνω σε πίτα με σαλάτα και σως ταχίνι εικόνα

Πώς Φτιάχνουμε τα Φαλάφελ

Μουσκεύουμε τα φούλια ή τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ σε αρκετό νερό.

Την επομένη, τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μούλτι λίγα-λίγα.  Βάζουμε καμιά κουταλιά νερό για να μπορέσει το μούλτι να τα λιώσει.

Βάζουμε τα λιωμένα φούλια σε ένα μπωλ και στο μούλτι τώρα βάζουμε το κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τα λιώνουμε.

Το προσθέτουμε στα λιωμένα φούλια και βάζουμε το αλεύρι, το πλιγούρι, τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό και τον κόλιαντρο και τα ανακατεύουμε καλα.  Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τα τηγανίσουμε.

Τα πλάθουμε σε κεφτεδάκια ή πιτούλες και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι.

Σημείωση:  Εάν τα κεφτεδάκια σας διαλύονται βάλτε ακόμη λίγο αλεύρι.

Φαλάφελ πάνω σε Ελληνική πίτα εικόνα

Μη ξεχάσετε να σβήσετε τα φώτα σε μερικές ώρες και γιατί όχι και πιο συχνά.

Φαλάφελ κομμένα εικόνα

Σπιτικά Φαλάφελ

Yield: 20

Τα φάλάφελ είναι ένα νόστιμο φαγητό του δρόμου που γίνεται με ρεβίθια ή άλλα όσπρια και σερβίρονται μέσα σε πίτα με ταχίνι και σαλάτα.

Ingredients

Υλικά:

  • 2 κούπες ρεβίθια, μουλιασμένα
  • 1 κρεμμύδι, λιωμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • ¼ κούπας πλιγούρι ψιλό
  • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλιά αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/3 κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ¼ κούπας κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • ¼ κ.γ. πιπέρι harissa ή άλλο καυτερό πιπέρι
  • 1 κουταλιά κόλιανδρο τριμμένο
  • Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Instructions

  1. Βάζουμε τα ρεβίθια από βραδίς να μουλιάσουν στο νερό.
  2. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια. Τα λιώνουμε λίγα-λίγα στο μούλτι. Εάν λιώνουν δύσκολα, προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και συνεχίζουμε. (Δεν θέλουμε να γίνουμε σαν πουρές).
  3. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
  4. Στο ίδιο μούλτι προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τα πολτοποιούμε.
  5. Τα ρίχνουμε στα ρεβίθια και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα αρωματικά χόρτα, το αλεύρι και το πλιγούρι.
  6. Τα ζυμώνουμε καλά.
  7. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
  8. Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο (να είναι περίπου 2 ½ εκατοστά) σε μέτρια προς δυνατό φωτιά.
  9. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
  10. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
  11. Τα σερβίρουμε σαν ορεκτικό ή μέσα σε πίτα με σαλάτα και με Σως από ταχίνι (τασιή).
Nutrition Information
Yield 20 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 97Total Fat 3gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 0mgSodium 255mgCarbohydrates 16gFiber 2gSugar 1gProtein 3g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κολοκυθοκεφτέδες

Ρεβιθοκεφτέδες

Φακοκεφτέδες

Κεφτέδες

Μπιφτέκια Λαχανικών


Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Κολάζ Σπιτικά Φαλάφελ σε πίτα εικόνα

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

black friday 3d tv deals

Friday 26th of November 2010

Interesting article and nice blog you have too!

cookbooks

Tuesday 23rd of November 2010

After reading this I thought it was very informative. I appreciate you taking the time and effort to put this post together. Once again I find myself spending way to much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it!

christmas tree lights

Tuesday 16th of November 2010

Great blog, this could be the best blog I ever visited this month. Never stop to write something useful dude!

cheap product

Monday 15th of November 2010

Many thanks for the wonderful blog. It was very beneficial for me. Keep giving this kind of suggestions in the future too. This was actually what I was trying to find, i have bookmark it in my own folder

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe