Κριθαρότο με Γλυκοκολοκύθα και Φέτα

Το κριθαρότο είναι παρόμοιο με το ριζότο, αλλά αντί να βάλω ρύζι Καρολίνα, χρησιμοποίησα κριθαράκι που μοιάζει στο ρύζι στο σχήμα αλλά ουσιαστικά είναι ζυμαρικό.  Για να φτιάξετε τη συνταγή αυτή θα πρέπει πρώτα να έχετε ψήσει τη γλυκοκολοκύθα στο φούρνο, η οποία δίνει μια γλύκα στο κριθαρότο και με την αλμυρή φέτα ισορροπεί υπέροχα η γεύση.  Χρησιμοποίησα κολοκύθα την είχα ψήσει και την είχα στην κατάψυξη γιαυτό εάν θα ψήσετε την κολοκύθα θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο.

Εάν θέλετε και λίγο κρέας μέσα στο κριθαρότο, τι θα λέγατε για πικάντικα χωριάτικα λουκάνικα;  Η μέθοδος είναι η ίδια, απλώς αρχίζουμε πρώτα με το σοτάρισμα των λουκάνικων και μετά η συνταγή ακολουθεί κανονικά με τον ίδιο τρόπο και υλικά.

Κριθαρότο με Γλυκοκολοκύθα, (Λουκάνικα) και Φέτα, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 6

Υλικά:

• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 2 πικάντικα λουκάνικα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κούπες ψητή γλυκοκολοκύθα
• 500 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο
• 1 κούπα λευκό κρασί
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Περίπου 2 λίτρα ζωμό κότας ή (2 λίτρα νερό με έναν κύβο)
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένες καυκαλήθρες και φρέσκια ρίγανη (ή μαϊντανό)
• 150 γραμμάρια φέτα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

Εκτέλεση:

1. Εάν δεν έχουμε ζωμό, ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε τον κύβο.
2.  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε (τα λουκάνικα και προσθέτουμε) το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε για να απορροφήσει το λάδι και αφού το σοτάρουμε για ένα ή δύο λεπτά, το σβήνουμε με το κρασί.
3.  Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4.  Προσθέτουμε το ζωμό μία κουτάλα κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθεί.
5.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και να συνεχίσουμε να προσθέτουμε ζωμό, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βράσει το κριθαράκι αλλά να κρατάει λίγο στο δόντι (al dente).
6.  Όταν προσθέσουμε τον τελευταίο ζωμό, ρίχνουμε την κολοκύθα και τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
7. Τέλος, προσθέτουμε τις καυκαλήθρες και τη φρέσκια ρίγανη, καθώς και το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
8.  Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Φακές με Κριθαράκι

Γιουβέτσι

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Tags: γλυκοκολοκύθα, ζυμαρικά, κριθαράκι, κριθαρότο, ριζότο, Φέτα