Όπως υποσχέθηκα στην προηγούμενη συνταγή Τσίζκεϊκ που έβαλα σήμερα θα βάλω ένα τσίζκεϊκ με Ελληνική γεύση που είναι το στραγγιστό γιαούρτι.
Χρησιμοποίησα χύμα γιαούρτι στραγγιστό και το γλυκό ψήνεται στο φούρνο σε Μπαιν Μαρί. Η γέυση του πραγματικά υπέροχή.
Η Σάλτσα Φράουλας είναι μια συνταγή που τη φτιάχνω εδώ και πάρα πολλά χρόνια και την έχω φτιάξει επίσης με ακτινίδια, βερύκοκα, κεράσια και πριν καμιά εδβδομάδα ανάμεικτη με βερύκοκα και κεράσια.
Ελληνικό Τσίζκεϊκ Φράουλας με Γιαούρτι Στραγγίστό, – Συνταγή της Ήβης
Χρόνος Προετοιμασίας: 45 Λεπτά
Χρόνος ψησίματος: σκεπασμένο 65 λεπτά, συν 5 λεπτά ξεσκέπαστο
Μερίδες: 10
|
Υλικά: |
||
|
Για τη βάση: |
||
|
100 |
Γραμμάρια |
Γκοφρέτες σοκολάτας |
|
100 |
Γραμμάρια |
Κούκις με κομματάκια σοκολάτας |
|
50 |
Γραμμάρια |
Βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου |
|
|
|
|
|
Γέμιση κρέμας: |
||
|
4 |
|
αυγά |
|
1 |
Κούπα |
Ζάχαρη |
|
600 |
Γραμμάρια |
Τυρί Φιλαδέλφεια |
|
500 |
Γραμμάρια |
Γιαούρτι Στραγγιστό |
|
1 |
Tsp |
Εσάνς Βανίλιας |
|
|
|
|
|
500 |
Γραμμάρια |
Φράουλες (για τη σάλτσα και για διαόσμηση) |
| Σάλτσα Φράουλας: | ||
|
10 |
|
Φράουλες μεγάλες |
|
1 |
Κούπα |
Ζάχαρη |
|
1 |
Κουταλιά |
Τσέρυ μπράντυ ή αλλο λικέρ |
|
Κρέμα σαντιγύ: |
||
|
250 |
ml |
Κρέμα γάλακτος (35%) |
|
2 |
Κουταλιές |
Ζάχαρη Άχνη |
|
1 |
κ.γ. |
Εσάνς Βανίλιας |
|
Εκτέλεση: |
||
|
1. |
Λιώνουμε τα μπισκότα και τρίβουμε με το βούτυρο να ενωθούν και τα απλώνουμε σε ένα ταψί με τσέρκι 28 εκ. |
|
|
2. |
Κτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια και προσθέτουμε το τυρί και το γιαούρτι και τα κτυπάμε καλά. |
|
|
3. |
Αδειάζουμε το μείγμα τυριού επάνω στη βάση και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. |
|
|
4. |
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί σε ένα μεγαλύτερο που περιέχει νερό. Ψήνουμε στο φούρνο περίπου 1 ώρα μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει εντελώς και τη ξανασκεπάζετε με το αλουμινόχαρτο και τη βάζετε στο ψυγείο περίπου 1 ώρα. |
|
|
5. |
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα φράουλας και την αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις βάζουμε στη φωτιά με τη ζάχαρη και το τσέρυ μπράντυ και μέχρι να αρχίσει να βράζει πιέζουμε τις φράουλες να λιώσουν και να ελευθερωθούν οι χυμοί τους. Αφού αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Όσο πιο πολύ βράσουμε τις φράουλες τόσο πιο πολύ θα δέσει η σάλτσα και θα γίνει μαρμελάδα, γι’ αυτό προσοχή να είναι σαν σάλτσα και όχι μαρμελάδα. |
|
|
6. |
Με ένα μαχαίρι ξεκολλάμε τα πλαϊνά του γλυκού και Βγάζουμε το τσέρκι. |
|
|
7. |
Βάζουμε τη σάλτσα φράουλας από πάνω και στολίζουμε με ολόκληρες φράουλες και κρέμα σαντιγύ. |
|
Σύντομα θα βάλω μια καινούργια συνταγή που λέγετα linzertorte με τη σάλτσα από βερύκα και κεράσια που αναφέρω πιο πάνω, στολισμένη με γλυκό κεράσι. Μοιάζει με Πάστα Φλόρα, αλλά καμία σχέση στη γεύση.
Μιαμμμ, ωραίο φαίνεται και αυτό! Η σάλτσα φράουλας, πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη; Μπορεί να γίνει και με λιγότερη ζάχαρη ή δεν θα δέσει;
Ευχαριστώ. Αυτές οι σάλτσες είναι για άμεση κατανάλωση, 1 – 2 ημέρες το πολύ. http://www.kopiaste.info/?p=1200
Η προσθήκη της μαρμελάδας που έβαλα σήμερα, πρώτη φορά την έβαλα.
Εάν είναι γλυκές οι φράουλες, σίγουρα μπορείς να βάλεις και λιγότερη ζάχαρη και δεν χρειάζεται να δέσει όπως η μαρμελάδα.