Skip to Content

Εύκολα και Νόστιμα Σπιτικά Μάρσμαλλοους

Εύκολα και Νόστιμα Σπιτικά Μάρσμαλλοους

Sharing is caring!

Τα σπιτικά Μάρσμαλλοους (Marshmallows) γίνονται πολύ εύκολα και έχουν εκπληκτική γεύση. Είναι ένα ζαχαρωτό που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!

Σπιτικά μάρσμαλλοους κομμένα φωτογραφία

Τί είναι τα Μάρσμαλλοους;

Τα Μάρσμαλλοους είναι ένα είδος γλυκού που παρασκευάζεται από ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, νερό και ζελατίνη που έχει χτυπηθεί σε μια ελαφριά, αφράτη υφή. (Εγώ δεν χρησιμοποίησα το σιρόπι καλαμποκιού).

Υπάρχουν εδώ και αιώνες σε διάφορες μορφές, αλλά η σημερινή δημοφιλής εκδοχή επινοήθηκε από τον Γάλλο ζαχαροπλάστη Venton στα τέλη του 1800.

Τα Μάρσμαλλοους συχνά επικαλύπτονται με ζάχαρη άχνη για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και μπορούμε να τα απολαύσουμε ως έχουν ή να τα λιώσουμε και να τα βάλουμε πάνω σε οποιαδήποτε γλυκιά λιχουδιά.

Εκτός από νόστιμα, τα Μάρσμαλλοους παρέχουν επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Α, Β6 και C, ασβεστίου και σιδήρου.

Από πού πήραν το όνομάς τους τα Μάρσμαλλοους;

Το όνομά τους προέρχεται από το φυτό mallow (Althaea officinalis) που είναι η Αλθαία ή δενδρομολόχα που φύτρώνει άγρια στα έλη (marsh).

Η ονομασία της προέρχεται από το αρχαία ελληνικό ρήμα ἀλθαίνειν, που σημαίνει θεραπεύω, γιατρεύω.

Το φυτό αυτό είναι εγγενές στην Ευρώπη και σε μέρη της Ασίας. Από τα 15 είδη του φυτού αυτού, 6 ευδοκιμούν και στην Ελλάδα.

Το λατινικό ειδικό επίθετο officinalis υποδηλώνει φυτά με κάποια γαστρονομική ή φαρμακευτική αξία.

Τα τρυφερά φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν. Τα μπουμπούκια των ανθέων μπορούν να παστωθούν. Οι ρίζες, αφού ξεφλουδιστούν, κοπούν σε κομμάτια και να βράσουν με γλυκαντική ουσία, γίνονται ένα ζαχαρωτά.

Το νερό που χρησιμοποιείται για να βράσει οποιοδήποτε μέρος του φυτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του ασπράδιου αυγού.

Για το συγκεκριμμένο ζαχαρωτό, πολτοποιούσανε τη ρίζα και την ανακάτευαν με ζάχαρη και ασπράδια αυγών για να δημιουργήσουν ένα αφράτο γλυκό.

Σήμερα, τα μάρσμαλλοους παρασκευάζονται συνήθως με σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη και ζελατίνη, αλλά το όνομα marshmallow παραμένει.

Υλικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε τα σπιτικά μάρσμαλλοους:

  • Κρυσταλλική ζάχαρη
  • Μέλι
  • Νερό
  • Χυμό λεμονιού
  • Ζελατίνη*
  • Αλάτι
  • Εκχύλισμα βανίλιας (ή άλλη γεύση της αρεσκείας σας)
  • Ζάχαρη άχνη

Αντιστοιχία ζελατίνης;

Η ζελατίνη χωρίζεται σε τρεις τύπους: σε κοκκώδη μορφή, σε σκόνη και σε φύλλα.

1 φακελάκι των 7 γρ. κοκκοποιημένη ζελατίνη ισοδυναμεί με 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ζελατίνη σε σκόνη ή 3 φύλλα ζελατίνης.

Ας δούμουμε λοιπόν πώς φτιαχνονται τα σπιτικά μάρσμαλλοους

Πρώτα θα φτιάξουμε ένα σιρόπι με ζάχαρη και μέλι. Το σιρόπι αυτό θέλει γύρω στα 20 λεπτά να δέσει.

Όσο βράζει, μπορούμε ταυτόχρονα να κάνουμε άλλες προετοιμασίες όπως:

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό, να μαλακώσει.

Να ετοιμάσουμε το ταψί.

Χτυπάμε τη ζελατίνη με το σιρόπι εικόνα

Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, χτυπάμε στο μίξερ τη ζελατίνη με το ζεστό σιρόπι, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί με λαδόκολλα και ζάχαρη άχνη και λειαίνουμε την επιφάνεια.

Πασπαλίζουμε το ταψί με ζάχαρη άχνη και κορν φλάουρ εικόνα

Το αφήνουμε για μερικές ώρες να σταθεροποιηθεί.

Απλώνουμε το μείγμα με τη σπάτουλα εικόνα

Το βάζουμε από το ταψί.

Τα βγάζουμε από το ταψί εικόνα

Κόβουμε τα μάρσμαλλοους με κοφτερό μαχαίρι, στο μέγεθος που θέλουμε.

Εάν το μείγμα κολλάει στο μαχαίρι, ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και κορν φλάουρ πάνω στη λεπίδα.

Τα κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι εικόνα

Πασπαλίζουμε τα μάρσμαλλοους με το μείγμα από κορν φλάουρ και ζάχαρη άχνη.

Κομμένα σπιτικά μάρσμαλλοους εικόνα

Για πόσο καιρό μπορώ να φυλάξω τα μάρσμαλλοους που δεν περιέχουν ασπράδι;

Τα μάρσμαλλοους που δεν περιέχουν ασπράδι αυγού, μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για αρκετούς μήνες, αρκεί να διατηρούνται σε μέρος χωρίς υγρασία και μακριά από πηγές θερμότητας και έντονες οσμές.

Homemade marshmallows image.

Εύκολα και Νόστιμα Σπιτικά Μάρσμαλλοους

Yield: 54
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 5 minutes
Additional Time: 6 hours
Total Time: 6 hours 35 minutes

Φτιάξετε νόστιμα και αφράτα Σπιτικά Μάρσμαλλοους (Marshmallows) που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!

Ingredients

Για το σιρόπι:

  • 350 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 γρ. μέλι
  • 300 ml νερό
  • 1/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή άλλη γεύση της αρεσκείας σας)
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Για τα μάρσμαλλοους:

  • 20 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
  • 100 ml κρύο νερό

Για επικάλυψη:

  • 30 γρ. ζάχαρη άχνη,
  • 30 γρ, κορν φλαουρ

Instructions

Εκτέλεση:

Για ναφτιάξουμε το σιρόπι:

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το μέλι. Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
  2. Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μέλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 - 20 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο να φτάσει τους 113 βαθμούς C / 236 βαθμούς F. .
  3. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για ναωφτιάξουμε τα Μάρσμαλλοους:

  1. Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το νερό και τη ζελατίνη. Τα αφήνουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά να μαλακώσει η ζελατίνη.
  2. Τοποθετούμε το σύρμα στο μίξερ και ξεκινάμε το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα.
  3. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι.
  4. Αυξάνουμε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ στη δυνατή και τα χτυπάμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα και μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
  5. Στρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 32 x 22 με λαδόκολλα και το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη και κορν φλάουρ.
  6. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
  7. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 6 ώρες, ή όλο το βράδυ, για να πήξει.
  8. Όταν είναι έτοιμο, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κορν φλάουρ και το βγάζουμε με τη λαδόκολλα από το ταψί.
  9. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε κύβους περίπου 3 εκ. Εάν το μείγμα κολλάει στο μαχαίρι, ρίξτε λίγη ζάχαρη και κορν φλάουρ πάνω στη λεπίδα.
  10. Τα πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και κορν φλάουρ για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
  11. Τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Notes

Σημείωση:

Αν τα μάρσμαλλοους κολλάνε στο μαχαίρι όταν τα κόβουμε, το αλείφουμε με λίγο βούτυρο.

Nutrition Information
Yield 65 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 33Total Fat 0gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 0gCholesterol 0mgSodium 10mgCarbohydrates 8gFiber 0gSugar 8gProtein 0g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Σπιτικά Μάρσμαλλοους εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Γιάννα

Saturday 27th of November 2010

Πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή!

manager

Thursday 25th of February 2010

μόνο 5' θέλουν οι γαρίδες να ψηθούν?

ivyliac

Friday 26th of February 2010

Ναι, δεν χρειάζονται περισσότερο.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe