We Already Have 872 Recipes.

Αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού με Αμύγδαλα και Μέλι

Αυτό το αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού είναι μοναδικό γιατί έγινε με πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο που το έδωσε εξαιρετική γεύση και το μέλι καραμέλωσε και πότισε τα αχλάδια με την υπέροχη γεύση του.

Κέικ με αχλάδια βουτύρου και χάιλαντ

 

Τον περισσότερο καιρό ζούμε στην Ασίνη, που είναι κοντά στο Τολό, αλλά επειδή το σπίτι μας στην Ασίνη δεν έχει θέρμανση, το χειμώνα ερχόμαστε στην Αθήνα για να περάσουμε λίγο καιρό με τα παιδιά μας.

Τολό, θέα από το δρόμο

Τολό

Ο περισσότερος εξοπλισμός της κουζίνας μου βρίσκεται στην Ασίνη και εδώ έχω ότι χρειάζονται τα παιδιά για να μαγειρέψουν και κάποια παλιά σκεύη που άφησα όταν μετακομίσαμε, αλλά τα περισσότερα πρέπει σύντομα να αντικατασταθούν.

ταψί με τσέρκι και λαδόκολλα

Για παράδειγμα, το ταψί που έχω με τσέρκι δεν εφαρμόζει καλά και εάν αυτό που ψήνω είναι λίγο υγρό, τρέχει από κάτω.  Έτσι βάζω ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα ανάμεσα στη βάση και το στεφάνι για να κρατάει τυχόν διαρροές.

 

Μήλα και αχλάδια βουτύρου

Έχω φτιάξει αρκετά αναποδογυρισμένα κέικ  με μήλα και μου αρέσουν πολύ, αλλά ήταν η πρώτη φορά που το έφτιαξα με αχλάδια.  Όταν πήγαμε στη λαϊκή αγορά για να αγοράσω αχλάδια βουτύρου, που είναι τα αγαπημένα μας, ο πωλητής μου έδειξε μια διαφορετική ποικιλία, λίγο μεγαλύτερα και πιο κιτρινωπά, που δεν είχα ξαναγοράσει, τα οποία παίνευε ότι είναι είναι πολύ νόστιμα.  Τον ρώτησα πώς λέγεται η ποικιλία αυτή και μου είπε Χάϊλαντ.  Πείστηκα και αγόρασα και από τα δύο είδη.   Η γεύση τους  είναι καλή αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι τα “βουτύρου” είναι τα καλύτερα!

αχλάδια βουτύρου και χάιλαντ

Έτσι σκέφτηκα να τα καταναλώσουμε φτιάχνοντας τα κέικ.  Για να φτιάξω το κέικ, χρησιμοποίησα δύο από το κάθε είδος. Έβαλα μέλι πάνω από τα αχλάδια και σε συνδυασμό με το βούτυρο που άλειψα το ταψί, τα αχλάδια ψήθηκαν τόσο ωραία που η υφή τους ήταν σχεδόν σαν κρέμα, κάνοντας το  κέικ ακαταμάχητο.

Για να φτιάξω το κέικ, έλιωσα τα αμύγδαλα με τη φλούδα στο μούλτι μαζί με λίγο από το αλεύρι αλλά δεν το έκανα τελείως σκόνη.  Τα αμύγδαλα έδωσαν και αυτά τη γεύση τους στο γλυκό και για άρωμα έβαλα εσάνς βατόμουρου.  Φυσικά, εάν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε βανίλια ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα θέλετε αλλά ταίριαξε ωραία με τις υπόλοιπες γεύσεις.

Στο κέικ δεν χρειάζεται να βάλετε μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα, αλλά τα αμύγδαλα μαζί με το αλεύρι και το κορν φλάουρ είναι αρκετά για να ψηλώσει το κέικ.  (Δείτε Πώς εδώ πώς φτιάχνετε το αλεύρι για Κέικ)

αχλάδια κομμένα

Αφού ψηθεί το κέικ, πρέπει να το γυρίσετε όσο είναι ακόμη ζεστό γιατί το μέλι θα καραμελώσει και θα κολλήσει στα τοιχώματα.    Αφήστε το για πέντε λεπτά να κρυώσει λίγο, περάστε ένα μαχαίρι γύρω-γύρω στα τοιχώματα να ξεκολλήσει και προσέξτε όταν το γυρίσετε να μην καείτε.

Αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού με Αμύγδαλα και Μέλι

Όπως είπα πιο πάνω, εδώ έχω μόνο βασικό εξοπλισμό.  Έχω το παλιό μου το μίξερ εδώ και το χρησιμοποιώ μόνο για να φτιάξω ζύμες ή να κόψω λαχανικά ή να φτιάξω σμούδις, αλλά δεν κάνει για κέικ.  Έτσι, όταν είμαι στην Αθήνα χρησιμοποιώ μίξερ χειρός.  Όταν στις οδηγίες λέω “χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για δέκα λεπτά”, καλό είναι να τηρήσετε το χρόνο αυτό γιατί είναι αναγκαίο για να δώσει αέρα μέσα και να αφρατέψει το κέικ.  Εάν έχετε πιο δυνατό μίξερ, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος, αλλά να βεβαιωθείτε ότι έχει αφρατέψει.

Το αποτέλεσμα ήταν ένα ζουμερό και ελαφρύ κέικ, όχι πολύ γλυκό και ο συνδυασμός των διαφόρων αρωμάτων, όπως του αιγοπρόβειου βουτύρου, των αμυγδάλων, του μελιού και του βατόμουρου έδωσαν ένα νοστιμότατο κέικ το οποίο παίνεψαν πολύ οι συγγενείς και φίλοι που το δοκίμασαν.

Αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού με Αμύγδαλα και Μέλι

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 55 minutes

Yield: 12

Αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού με Αμύγδαλα και Μέλι

Αυτό το αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού είναι μοναδικό γιατί έγινε με πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο που το έδωσε εξαιρετική γεύση και το μέλι καραμέλωσε και πότισε τα αχλάδια με την υπέροχη γεύση του.

Ingredients

  • 250 γραμμάρια ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά (63-65 γραμμάρια το καθένα με το κέλυφος), σε θερμοκρασία δωματίου
  • 150 γραμμάρια πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 85 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου, συν 1 κουταλάκι του γλυκού για να αλείψουμε το ταψί
  • 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γραμμάρια αμύγδαλα, με τη φλούδα, τριμμένα σε σκόνη
  • 40 γραμμάρια κορν φλάουρ
  • ¼ κ.γ. χονδρό θαλασσινό αλάτι
  • 10 σταγόνες εσάνς βατόμουρου
  • 4 αχλάδια (περίπου 780 γραμμάρια)
  • ¼ κούπα μέλι

Instructions

  1. Ντύνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. με λαδόκολλα. Εάν έχετε μόνο ταψί με τσέρκι να κόψετε ένα μεγάλο χαρτί λαδόκολλας και να το βάλετε ανάμεσα στο στεφάνι και τον πάτο για να μαζέψει τυχόν υγρά που θα διαρρεύσουν.
  2. Αλείβουμε το ταψί με βούτυρο.
  3. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε έξι φέτες. Τα βάζουμε στο ταψί κυκλικά με το χονδρό μέρος προς την άκρη. Βάζουμε δύο μεγαλύτερες φέτες στο κέντρο, αντικρυστά.
  4. Ρίχνουμε το μέλι πάνω από τα αχλάδια.
  5. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στεγνά υλικά και τα ανακατεύουμε.
  6. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, περίπου για δέκα λεπτά.
  7. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν.
  8. Προσθέτουμε την εσάνς βατόμουρου καθώς και τα στεγνά υλικά, λίγα-λίγα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  9. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα πάνω από τα αχλάδια μέχρι να τα καλύψουμε.
  10. Στρώνουμε το μείγμα με το κουτάλι.
  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C για 55 – 60 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι, που θα το τρυπήσουμε στη μέση, να βγει καθαρό.
  12. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε πέντε λεπτά να κρυώσει.
  13. Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω-γύρω από το στεφάνι για να ξεκολλήσει το κέικ.
  14. Βάζουμε πιατέλα από πάνω και το αναποδογυρίζουμε.
  15. Αφαιρούμε το στεφάνι με προσοχή και βγάζουμε και τη λαδόκολλα.
http://www.kopiaste.info/?p=15782

αναποδογυρισμένο-κέικ-με-μήλα-και-αχλάδια

Μη φοβηθείτε να πειραματιστείτε:

Κολάζ-αναποδογυρισμένο-κέικ-με-μήλα-και-αχλάδια

  •  Αντί για αιγοπρόβειο βούτυρο μπορούμε να βάλουμε μόνο αγελαδινό ή μισό βούτυρο και μισό ελαιόλαδο.
  • Αντί για μέλι, βάζουμε 1/4 κούπας καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή καστανή (demerara).
  • Βάζουμε δύο αχλάδια και δύο μήλα, εναλλάξ.
  • Αντί για αυτά τα φρούτα βάζουμε κυδώνι ή άλλο φρούτο κατάλληλο για γλυκές πίτες.
  • Προσθέτουμε κανέλα πάνω από τα μήλα και τα αχλάδια.
  • Αντί για εσάνς βατόμουρου, βάζουμε βανίλια ή άλλο άρωμα.
  • Προσθέτουμε κομματάκια σοκολάτας.

 

Αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού με Αμύγδαλα και Μέλι

Άλλες Σχετικές Συνταγές:

Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Έψημα (Πετιμέζι)

Αναποδογυρισμένο κέικ Μήλου με Καραμέλα, φτιαγμένο με δύο τρόπους

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη,

 

υπογραφή Ήβη

5/5 (1)

Βαθμολογία

Print Friendly

No Comments Yet.

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)