Share Post

Έχω φτιάξει πολλά τζίζκεικ στη ζωή μου αλλά πρώτη φορά είδα τζίζκεικ ψημένο στο φούρνο. Γράφω συνταγές στην ιστοσελίδα GroupRecipes και εκεί έχω γνωρίσει και έχω κάνει  πολλούς αξιόλογους ανθρώπους.  Μεταξύ αυτών είναι και ο Αχμέτ από την Αίγυπτο. Στην αρχή νόμισα ότι ήταν ζαχαροπλάστης από τα πολλά και υπέροχα γλυκά που φτιάχνει.Όταν τον ρώτησα μου είπε ότι το κάνει μόνο από χόμπυ.

Αυτή η αυθεντική Αμερικάνικη συνταγή τσίζκεϊκ είναι δημιουργία ενός διάσημου Νεοϋορκέζικου ζαχαροπλαστείου, του Carnegie Deli. Η κύρια διαφορά του από τα τσίζκεϊκ που φτιάχνουμε συνήθως, είναι ότι η βάση και η γέμιση ψήνονται.

Δοκίμασα για πρώτη φορά να φτιάξω ένα από τα γλυκά του και ξεκίνησα με το Marbled chocolate cheesecake (μεταφράζεται ως Τζίζκεικ σοκολάτας με νερά μαρμάρου).

Βέβαια ήθελα να του δώσω και τη δική μου πινελιά και να το κάνω με το δικό μου τρόπο, όπως σας το δίνω πιο κάτω. Οι διαφορές είναι οι εξής: στα μπισκότα πρόσθεσα και λιωμένη σοκολάτα. Τα αμύγδαλα τα καβούρδισα πριν τα λιώσω. Την κρέμα την έβαλα όλη πάνω στα μπισκότα και πρόσθεσα τη λιωμένη σοκολάτα αντί να βάλω τη μισή κρέμα και στην υπόλοιπη μισή να ανακατέψω τη σοκολάτα.  Άλλαξα και το σχέδιο και έτσι το ονόμασα Τσίζκεικ με ακτίνες σοκολάτας.

Τσίζκεικ με ακτίνες σοκολάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά:

  • 1 πακέτο μπισκότα Digestive λιωμένα
  • 65 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο λιωμένο, περίπου 1/4 του πακέτου
  • ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και λιωμένα στο multi
  • 3 πακέτα τυρί Philadelphia (2 μεγάλα και 1 μικρό, περίπου 705 γραμμάρια)
  • 1 συμπυκνωμένο γάλα ζαχαρούχο
  • 3 αυγά
  • 2 βανίλιες
  • 125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη (τα 2/5 θα τα χρησιμοποιήσω για τη βάση και τα υπόλοιπα 3/5 στην κρέμα).

Εκτέλεση:

Ασπρίζουμε τα αμύγδαλα και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς C. Έτσι προθερμαίνουμε και το φούρνο μας. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα λιώνουμε.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί.

Ντύνομε το ταψί μας (με τσέρκι κατά προτίμηση) των 20 εκατοστών με λαδόκολλα.Λιώνουμε τα μπισκότα στο multi, λιώνουμε και τα αμύγδαλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα στα μπισκότα.Τα ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού, τα πιέζουμε να πάνε παντού και το αφήνουμε στην άκρη.

Κτυπάμε στο μίξερ, τα τυριά μέχρι να αφρατέψουν.  Προσθέτουμε το γάλα το ζαχαρούχο (μη φοβηθείτε ότι θα γίνει πολύ γλυκό) και τα αυγά ένα-ένα, τις βανίλιες και χτυπήστε τα καλά να γίνει μια αφράτη κρέμα. Αδειάστε την κρέμα πάνω στα μπισκότα.
Στο ίδιο μπωλ που λιώσαμε προηγουμένως τη σοκολάτα λιώνουμε τα υπόλοιπα 3/5.Αδειάστε τη στο κέντρο του ταψιού και με μια σπάτουλα ή μαχαίρι το τοποθετούμε στο κέντρο και τραβάμε τις ακτίνες προς τα έξω.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μπαιν μαρί (από κάτω υπάρχει άλλο ταψί με νερό) για περίπου 45 έως 60 λεπτά μέχρι σχεδόν να σταθεροποιηθεί.Το αφήνετε έξω να κρυώσει.

Αφού κρυώσει το τοποθετείτε στο ψυγείο και μετά το ξεφορμάρετε.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!


Share Post
Print Friendly

Tags: , , ,

1 Comment on Τσίζκεικ Νέας Υόρκης, με ακτίνες Σοκολάτας

  1. [...] ένα υπολογισμό και τα υλικά που χρησιμοποίησα στο παλιό τσίζκεϊκ διαιρώντας το σε 12 κομμάτια, παρόλο που το ταψί ήταν 20 [...]

Leave a Reply

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)