Share Post

Ένα από τα φρούτα του Σεπτεμβρίου, που βρίσκουμε ακόμη στη λαϊκή είναι το σταφύλι φράουλα.   Συνήθως στο σπίτι μας δεν τρώμε τα σταφύλια με κουκούτσι, αλλά όταν τα είδα στη λαϊκή μπήκα στον πειρασμό να πάρω.  Υποσυνείδητα ίσως μου θύμισαν μια ποικιλία που έχουμε στην Κύπρο που λέγεται βέρυκο και ενώ έχουμε και φράουλα στην Κύπρο δεν ξέρω γιατί το πήρα.  Το βέρυκο μοιάζει λίγο ως προς το μέγεθος και χρώμα αλλά οι ρόγες του είναι πάρα πολύ σφιχτές με 1-2 κουκούτσια μέσα.  Λέγεται, ότι την ονομασία την πήρε όταν, κατά την Αγγλοκρατία, όταν το έτρωγαν οι Εγγλέζοι έλεγαν “very good, very good” και από αυτό παραφράστηκε σε βέρυκο.

Παρόλο που όλοι φάγαμε μια-δυο ρόγες για να το δοκιμάσουμε, σαν γεύση ήταν καλό αλλά δυστυχώς απεχθανόμαστε τα κουκούτσια και έτσι έμεινε στο ψυγείο μερικές ημέρες άθικτο.    Εάν δεν το έφτιαχνα κάτι γρήγορα, σίγουρα θα κατέληγε στα σκουπίδια.  Έψαξα στο διαδίκτυο για συνταγές με σταφύλια και βρήκα μια με σολομό που μου άρεσε.   Ο σολομός ήταν περίπου παρόμοιος με τον τρόπο που τον φτιάχνω και εγώ και έτσι τον έφτιαξα με το δικό μου τρόπο.  Για τη σάλτσα σταφυλιών απλώς πήρα την ιδέα και την τροποποίησα με διαφορετικά μπαχαρικά, διαφορετικό τρόπο εκτέλεσης και αντί για ξηρό κόκκινο κρασί, προτίμησα να βάλω ένα γλυκό κρασί.

Ήμουν μεταξύ της Μαυροδάφνης ή της Κυπριακής Κουμανταρίας αλλά η Κουμανταρία είναι αρκετά πιο ακριβό κρασί και έτσι προτίμησα τη Μαυροδάφνη, το οποίο παρόλο που είναι φτηνό, είναι εξαιρετικό κρασί.

Δεν μπορώ να σας περιγράψω τι υπέροχη γεύση είχαν και από τότε το έχω ξαναφτιάξει αρκετές φορές και με κουμανδαρία.  Το έχω φτιάξει και με άλλα φρούτα χρησιμοποιώντας διαφορετικά μπαχαρικά, ανάλογα με τη χρήση της σάλτσας αλλά πάντα με τα πιπέρια, που πιστεύω δίνουν υπέροχη γεύση.

Θα βρείτε τη συνταγή στο βιβλίο μου που θα κυκλοφορήσει σύντομα και στα Ελληνικά.

Συνταγή:

Πικάντικη Τούρτα Λευκής Σοκολάτας με Καραμελωμένες Μπανάνες


Ποσαρισμένα Δαμάσκηνα με Μαυροδάφνη

Υλικά:

  • 650 γραμμάρια δαμάσκηνα
  • 350 ml Μαυροδάφνη
  • 2 κ.γ. μαύρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • ½ κ.γ. πιπέρια ανάμεικτα
  • 1ξύλο κανέλας
  • 4 γαρύφαλα
  • Μια πρέζα κύμινο

Εκτέλεση:

Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε τα μπαχαρικά με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.   Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια και θα τα ανακατέψουμε για 1 λεπτό.  Προσθέτουμε το κρασί και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μείνει με τη μισή ποσότητα κρασιού (περίπου ½ ώρα).

Συνταγή:  Σαλάτα με Ρόκα και Σπανάκι και με Βινεγρέτ δαμάσκηνου

Share Post
Print Friendly

Tags: , , , , , , , , ,

15 Comments on Φρούτα ποσαρισμένα με Κουμανδαρία ή Μαυροδάφνη

  1. [...] σας είπα στο προηγούμενο ποστ τα Ποσαρισμένα σταφύλια με Μαυροδάφνη τα έφτιαξα μαζί με [...]

  2. ALEX says:

    μια απορία για την σάλτσα με τα δαμάσκηνα…

    Όταν λες δαμάσκηνα εννοείς τα αποξηραμένα;

    Στην επεξήγηση της συνταγής δεν χρησιμοποιείς όλα τα υλικά που ανέγραψες παραπάνω!!!;;;

    Τι εννοείς στις συνταγές σου όταν γράφεις κ.γ. πχ 2 κ.γ. μαύρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;

    Ευχαριστώ και πολλά συγχαρητήρια για την εξαιρετική δουλειά!!!! Μπράβο!!!

  3. Για τα δαμάσκηνα χρησιμοποιώ φρέσκα. Δεν το ανέφερα γιατί φαίνονται στη φωτογραφία ότι είναι φρέσκα τα δαμάσκηνα. Δεν καταλαβαίνω ποιά υλικά λέτε ότι δεν αναφέρω στην εκτέλεση της συνταγής εκτός εάν εννοείτε εκεί που λέω μπαχαρικά, εννοώ τα πιπέρια, κανέλα, γαρύφαλλα, κύμινο κλπ. Τέλος όπου λέω κ.γ. εννοώ κουταλάκι του γλυκού αντίστοιχο του teaspoon(από μεζούρα) σε αντίθεση με τη λέξη κουταλιά που είναι το αντίστοιχο του tablespoon.

  4. [...] χρησιμοποίησα τη μισή με το κρεμώδες τυρί και λιωμένα ποσαρισμένα σταφύλια. Αυτή τη φορά έφτιαξα μεγαλύτερη ποσότητα και [...]

  5. [...] Τέλος, αντί για σταφίδα που είχε η άλλη συνταγή έβαλα σταφύλια ποσαρισμένα σε μαυροδάφνη.  Από τις συνταγές με ποσαρισμένα [...]

  6. [...] να το σερβίρω, έριξα και λίγο συρόπι από τα ποσαρισμένα σταφύλια που είχα φτιάξει και δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο [...]

  7. Took me time to read all the opinions, but I genuinely savored the article. It turned out to be very helpful to me and I am sure to all the commenters here! It’s continually great when you can not only be informed, but also entertained! I’m sure you had fun writing this post.

  8. zwrot podatku odzyskaj należny Ci podatek

  9. I’m having a weird problem I can’t get my reader to pickup your feed, I’m using google reader by the way.

  10. i dont know how i found your blog because i was searching information about politics, but anyway, i had a nice time reading it, keep write it

  11. I wonder if this is all possible, see for yourself.

  12. marielli says:

    πολύ καλημέρα σας!!
    η σαλτσα αυτή διατηρειται στο ψυγείο σε βαζακι κ για ποσο?

  13. marielli says:

    πολύ καλημέρα σας!
    η σαλτσα αυτή διατηρείται στο ψυγείο σε βαζακι κ για πόσο??
    ευχαριστώ :-)

Leave a Reply

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)

© 2007 - 2014 Νόμος περί Πνευματικής Ιδιοκτησίας. Όλες οι συνταγές, κείμενα και φωτογραφίες είναι προσωπική εργασία και δημιουργίες της Ήβης Λιακοπούλου. Εάν θέλετε κάποια φωτογραφία ή μέρος κειμένου παρακαλώ να επικοινωνήσετε με τη δημιουργό μέσω της σελίδας Επικοινωνίας.