Skip to Content

Βόλτα στη Ρώμη: Καλτσόνε και Παστίτσιο αλά Ιταλικά

Βόλτα στη Ρώμη: Καλτσόνε και Παστίτσιο αλά Ιταλικά

Sharing is caring!

Το παστίτσιο αλά ιταλικά είναι μια παραλλαγή που έκανα στο κλασικό ελληνικό παστίτσιο, αντικαθιστώντας μερικά από τα παραδοσιακά υλικά που χρησιμοποιούμε στην Ελλάδα με ιταλικά.

Τί είναι το Παστίτσιο αλά Ιταλικά;

Το παστίτσιο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που αποτελείται από στρώσεις ζυμαρικών και γέμιση κιμά, που συνήθως παρασκευάζεται με κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό, αναμεμειγμένο με μπαχαρικά και μυρωδικά.

παστίτσιο αλά ιταλικά ψημένο εικόνα

Τα ζυμαρικά και ο κιμάς ψήνονται μαζί σε πυρέξ αφού πρώτα βάλουμε και την μπεσαμέλ από πάνω.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα λαχταριστό, χορταστικό και νόστιμο πιάτο που συχνά σερβίρεται ως κύριο πιάτο για το μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.

Είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Ελλάδα και Κύπρο που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Το παστίτσιο συνήθως σερβίρεται με χόρτα ή σαλάτα και συνήθως συνοδεύεται ακόμη και από φέτα.

Τί σημαίνει Παστίτσιο αλά Ιταλικά:

Το Ala ή “À la” είναι μια γαλλική φράση που σημαίνει “στο στυλ” ή “σύμφωνα με τον τρόπο”. Χρησιμοποιείται για να δείξει ότι κάτι ετοιμάζεται ή σερβίρεται με συγκεκριμένο τρόπο ή στυλ.

Το ταξίδι μας στη Ρώμη

Πέρασαν αρκετές ημέρες από τότε που γυρίσαμε από την Ιταλία αλλά είχα τόσες πολλές δουλειές που δεν βρήκα το χρόνο να γράψω σχετικά.

Περάσαμε υπέροχα και θέλω να μοιραστώ μαζί σας μερικές φωτογραφίες που βγάλαμε.    Δυσκολεύτηκα να διαλέξω φωτογραφίες γιατί έβγαλα πάνω από 1.000. 

Όταν επιστρέψαμε, έκανα ένα παστίτσιο διαφορετικό από το παραδοσιακό.   Έβαλα κιμά από κοτόπουλο, έφτιαξα μιά σάλτσα Μπολοναίζ και χρησιμοποίησα Ιταλικά ζυμαρικά Ζίτι και από τα Ιταλικά τυριά που αγόρασα.

Ιταλικά τυριά:

κολάζ ιταλικά τυριά εικόνα

Χρησιμοποίησα το τυρί cacciocavallo το οποίο έβαλα πάνω στο ζυμαρικό, πριν βάλω τον κιμά, έβαλα μέσα στην μπεσαμέλ και φυσικά από πάνω.

παστίτσιο αλά ιταλικά φωτογραφία

Πριν πάμε στη συνταγή, θέλω να μοιραστώ μαζί σας μερικές από τις φωτογραφίες που έβγαλα.

Κολάζ το Βατικανό εικόνα

Ο Ποταμός Τίβερης

κολάζ Ο Ποταμός Τίβερης εικόνα

Συντριβάνια: Fontana di Trevi (Φοντάνα ντι Τρέβι), Piazza di Navone (Πιάτσα ντι Ναβόνε), Barberini (Tritone) (Μπαρμπερίνι), Piazza di Spagna, (Πιάτσα ντι Σπάνια) η πλατεία με τα πολλά  σκαλοπάτια.

 

Διάφορα συντριβάνια στη Ρώμη εικόνα

Αγάλματα – Μνημεία

διάφορα αγάλματα και μνημεία εικόνα

Ένα από τα καλά του blogging είναι ότι γνωρίζεις υπέροχους ανθρώπους και δημιουργούνται φιλίες.

Μια από τις Ιταλίδες φίλες μου είναι η Natalia, από το Gatti, fili e Farina.  

Γνωρίσαμε αυτήν και τον άντρα της και περάσαμε υπέροχα. 

Η Ναταλία επέμενε να μας ξεναγήσει στο Βατικανό γιατί παλιά δούλευε εκεί και ο άντρας της ακόμη δουλεύει μέσα. 

Την επόμενη ημέρα μας ξενάγησε ξεκινώντας από την Piazza di Venezia (Πιάτσα ντι Βενέτσια) προς το Εβραϊκό Γκέτο, πήγαμε στην Galeria Spada, στην Πλατεία των Λουλουδιών- Πιάτσα ντι Φιόρι (Piazza di Fiori), όπου με βοήθησε να διαλέξω διάφορα τυριά (Βουβαλίσια mozarella, caccio, gorgonzola πικάντικη και ένα άλλο με πιπεριές, formaggio al peperoncino.

Αφού ξεπατωθήκαμε μας πήγε σε κάτι στενάκια, σε μια μπυραρία όπου σερβίρουν γύρω στα σαράντα διαφορετικά είδη μπύρας και διάφορα μεζεδάκια (antipasti).

Ξενάγηση στη Ρώμη από τη φίλη μου Ναταλία εικόνα

Μια βόλτα στο Εβραϊκό Γκέτο της Ρώμης

Κολάζ Εβραϊκό Γκέτο της Ρώμης εικόνα

Βόλτα στην Αγορά των Λουλουδιών – Campo de Fiori:

Αγορά των λουλουδιών - Campo de fiori εικόνα

Το Κολοσσαίο

Κολάζ το Κολοσσαίο στη Ρώμη εικόνα

Το Πάνθεον

Κολάζ το Πάνθεον στη Ρώμη εικόνα

Η Ρώμη είναι μια πανέμπορφη πόλη και σίγουρα τέσσερις ημέρες δεν ήταν αρκετές να γυρίσουμε όλα τα μέρη που θέλαμε αλλά είδαμε τουλάχιστο τα πιο σημαντικά.

Ρωμαϊκή Τέχνη:

Κολάζ Ρωμαϊκή τέχνη εικόνα

Μας έκανε εντύπωση η ευγένεια των Ιταλών και πόσο εξυπηρετικοί ήταν. 

Όσους ρωτούσαμε για πληροφορίες, όχι μόνο δεν μας εξηγούσαν με χαμόγελο, αλλά μας έπαιρναν από το χέρι και μας πήγαιναν εκεί που θέλαμε.

Μακάρι και εμείς εδώ να τους μοιάζαμε έστω και στο ελάχιστον. 

Η πόλη πεντακάθαρη, η παρουσία της αστυνομίας παντού, η Τουριστική Αστυνομία σε όλα τα σημεία να δώσει πληροφορίες, κλπ., οι ταξιτζίδες ευγενέστατοι και τα ταξί ΜΟΝΟ σε πιάτσες ειδικές μπορούσες να πάρεις ταξί.  

Ακόμη και από περίπτερο να αγόραζες ένα μπουκαλάκι νερό θα σου έκοβαν απόδειξη. 

Οι συγκοινωνίες τους επίσης πάρα πολύ καλές.  

Να ξέρετε ότι μπορείτε να αγοράσετε το Roma Pass, γύρω στα 25 Ευρώ και είναι ένα πάσο με το οποίο μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για όλες τις συγκοινωνίες (τρένα, μετρό, λεωφορεία, τρόλεϋ, τραμ) όσες φορές θέλεις. 

Με το ίδιο πάσο δικαιούσαι δωρεάν είσοδο σε 2  μουσεία ή/και αρχαιολογικούς χώρους και έχεις έκπτωση σε όλα τα άλλα, έχεις μειωμένο εισιτήριο για άλλες καλλιτεχνικές εκδηλώσεις, κ.ά.

Για να μη λέμε μόνο τα καλά, υπήρχε και ένα μελανό σημείο, που κάνει πάρα πολύ κακή εντύπωση.

Υπάρχουν ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΟΙ άστεγοι, ειδικά στην περιοχή γύρω από το TERMINI, τον κεντρικό Σιδηροδρομικό σταθμό και το τέρμα των λεωφορείων.

Το φαγητό τους καταπληκτικό και το κρασί τους επίσης.

Διάφορα φαγητά εικόνα

Το παγωτό υπέροχο και τα γλυκά τους.

 

Η Ήβη φτιάχνει Καλτσόνε εικόνα

Ένα άλλο πράγμα που δοκιμάσαμε όταν είμαστε στη Ρώμη ήταν τα Καλτσόνε.

Καλτσόνε με μοτσαρέλα και προσιούτο εικόνα

Αν και είχα ακούσει για τα καλτσόνε δεν ήξερα ακριβώς πώς ήταν και τα φανταζόμουν πολύ μικρότερα, κάτι σαν τα δικά μας τα μπουρέκια ή καλτσούνια όπως λέγονται στην Κρήτη (Καλσόνε ..καλτσούνια,  βλέπετε καμία ομοιότητα στο όνομα;).

Τέλος πάντων, τα δικά μας τα καλτσούνια είναι εντελώς διαφορετικά και θα γράψω ένα ξεχωριστό πόστ για αυτά.

Το καλσόνε που παραγγείλαμε, ήταν τεράστιο κάτι σχεδόν σαν μια πίτσα διπλωμένη στη μέση, μόνο που μέσα είχε μια υπέροχη σάλτσα.

Όπως έμαθα εκ των υστέρων κανονικά αυτά που μας έφεραν έπρεπε να λέγονται Στρόμπολι (ίσως πήραν το όνομά τους από το ηφαίστειο Στρόμπολι, που βρίσκεται κοντά στη Σικελία κα γράφεται: Stròmbuli, από την Ελληνική λέξη: Στρογγύλη Strongulē).  Δεν σας θυμίζει λίγο τη λέξη “στρουμπουλή = strombuli”.

Καλτσόνε στη Ρώμη εικόνα

“Τα Καλτσόνε είναι παρόμοια με τα Stromboli, παραδοσιακά είναι δύο διαφορετικά πιάτα. Μια κοινή λανθασμένη αντίληψη είναι ότι τα συστατικά είναι η κύρια διαφορά μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα τα υλικά εξαρτόνται από τα γούστα του κάθε σεφ. Αν και συνήθως τα στρόμπολι τυλίγονται σε ρολά, πολλές φορές γίνονται και όπως τα calzone, όπου η μόνη διαφορά είναι ότι τα Stromboli έχουν τη σάλτσα στο εσωτερικό της ζύμης ενώ στα Καλτσόνε η σάλτσα σερβίρεται ξεχωριστά, στο πιάτο”. Μετάφραση από Βικιπαίδεια.

Στο τέλος θα βρείτε τη συνταγή για το Παστίτσιο αλά Ιταλικά

Καλτσόνε με μοτσαρέλα, προσούτο και άλλα τυριά

Γίνονταιι: 2 μεγάλα ή 12 μικρά καλτσόνε

Υλικά:

Ζύμη πίτσας

Σάλτσα Μαρινάρα

Για τη γέμιση:

  • 6 φέτες προσούτο, κομμένες σε δύο κομμάτια
  • 1 βουβαλίσια μοτσαρέλα, κομμένη σε 12 φέτες
  • Μισή κούπα τριμμένο κάτσιο
  • 1 κούπα ρικότα
  • Μισή κούπα πικάντικο τυρί all peperoncino (τυρί με πιπεριές)
  • 1 κρόκος αυγού
  • Ασπράδι αυγού για άλειμμα

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, σύμφωνα με τις οδηγίες.
  2. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη ετοιμάζουμε τη σάλτσα πίτσας.
  3. Τρίβουμε τα τυριά και ανακατεύουμε μέσα τον κρόκο του αυγού.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δώδεκα ίσα κομμάτια και τυλίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε δίσκους διαμέτρου περίπου 20 εκ.
  6. Απλώνουμε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μαρινάρα αφήνοντας στην άκρη 3 εκ. κενό, χωρίς σάλτσα.
  7. Προσθέτουμε 1 φέτα μοτσαρέλα, 1 κομμάτι προσούτο και λίγο μείγμα τυριών.
  8. Διπλώνουμε τη ζύμη για να κλείσει η γέμιση και στρίβουμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας για να κλείσουν καλά και να αποφύγουμε να βγουν έξω τα τυριά ή απλώς πιέζουμε τις δύο άκρες με ένα πιρούνι.
  9. Αλείφουμε με το ασπράδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
  10. Αφήνουμε τα καλτσόνε να ξεκουραστούν 10 λεπτά πριν τα κόψουμε.
Παστίτσιο αλά Ιταλικά εικόνα

Παστίτσιο αλά Ιταλικά

Yield: 8
Prep Time: 50 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 35 minutes

Το παστίτσιο αλά ιταλικά είναι μια παραλλαγή που έκανα στο κλασικό ελληνικό παστίτσιο, αντικαθιστώντας μερικά από τα παραδοσιακά υλικά που χρησιμοποιούμε στην Ελλάδα με ιταλικά.

Ingredients

Υλικά για τη σάλτσα κιμά:

  • 500 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/4 κούπας σέλερυ, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
  • 1 κούπα κρασί λευκό ξηρό
  • 1 κουτί (500 γρ.) ντοματάκια ολόκληρα, λιωμένα μαζι με 2 κουταλιές ντοματοπελτέ
  • 3 καρότα, τριμμένα
  • 1 κ.γ. βασιλικό ξηρό (ή 1/2 κούπα φρέσκο, ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φύλλο δάφνης

Υλικά για την μπεσαμέλ:

  • 1.5 λίτρο γάλα
  • 60 γρ. ελαιόλαδο (ή μαργαρίνη από ελαιόλαδο)
  • 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά ολόκληρα και 1 κροκάδι
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κούπα τυρί caccio τριμμένο (λίγο επιπλέον τυρί να βάλουμε από πάνω)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε.  Κτυπάμε το ασπράδι και το ανακατεύουμε μέσα στα μακαρόνια με το τυρί.
  2. Σε βαρύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. 
  3. Προσθέτουμε τον κιμά και μόλις ασπρίσει, σβήνουμε με το κρασί.
  4. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και το σέλερυ, την ντομάτα
    με τον ντοματοπελτέ, τη ζάχαρη, τη ρίγανη και βασιλικό, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να πιεί τα υγρά, περίπου 45 λεπτά. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης.
  5. Βάζουμε τα μισά μακαρόνια σε ένα ταψί περίπου 33 x 40 cm και ανακατεύουμε μέσα 3 κουταλιές μπεσαμέλ.
  6. Στρώνουμε τον κιμά, τα υπόλοιπα μακαρόνια από πάνω και τέλος την μπεσαμέλ.   Δείτε αναλυτικές οδηγίες πώς θα τη φτιάξετε εδώ.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC μέχρι να ροδίσει, περίπου για 45 λεπτά.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 641Total Fat 39gSaturated Fat 13gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 23gCholesterol 174mgSodium 646mgCarbohydrates 33gFiber 3gSugar 14gProtein 34g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Παστίτσιο

Μακαρόνια του φούρνου

Παστίτσιο με Σπαγγέττι, ανθότυρο και πάπρικα

Παστίτσιο Λαζάνια με αγκινάρες

Νηστίσιμο παστίτσιο

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

wózki dziecięce

Tuesday 23rd of November 2010

I always knew that the networks are interesting places such as these. I'll come back to you shortly.

37LE5300

Tuesday 2nd of November 2010

Whats the difference between Macromedia Flash Player9 and macromedia flash 8?

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe