Δεν θα γράψω πολλά γι’ αυτή την Τούρτα γιατί τα βασικά υλικά της τα έχω ήδη γράψει σε άλλες Τούρτες που έχω φτιάξει.
Έφτιαξα ένα Παντεσπάνι, μια Κρέμα Πατισερί, μια Κρέμα Σαντιγύ και μία Σάλτσα Φράουλας. Απλώς κάποιες αναλογίες άλλαξα και κάτι συνδυασμούς διαφορετικούς τους οποίους θα σας εξηγήσω.
Τούρτα με Φράουλες (Torta Fragole)
Υλικά:
1 κιλό φράουλες
μπισκότα Σαβουαγιάρ (είναι μόνο για διακόσμηση)
Παντεσπάνι:
Έφτιαξα το ίδιο παντεσπάνι από την προηγούμενη μέρα και το έκοψα σε δύο φέτες.
Κρέμα Σαντιγύ.
Έκανα μεγαλύτερη ποσότητα.
Κρέμα Πατισερί.
Έκανα το 1/3 της συνταγής
Σάλτσα Φράουλας:
Έκανα διπλάσια ποσότητα με τη διαφορά αντί κονιάκ έβαλα λικέρ φραγκοστάφυλο. Εάν έχετε κάποιο άλλο λικέρ ειδικά λικέρ φράουλας, ακόμη καλύτερα. Εάν δεν έχετε βάλτε κονιάκ (1 σφηνάκι) ή χυμό λεμονιού (1 κουταλιά λεμόνι και 2 – 3 κουταλιές νερό).
Οδηγίες:
Ετοιμάστε το παντεσπάνι και κόψτε το στη μέση.
Πλύνετε τις φράουλες και κρατείστε γύρω στις 25 για τη διακόσμηση. Τις υπόλοιπες κόψτε τις μικρά κομματάκια και ακολουθείστε τις οδηγίες.
Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει για μερικά λεπτά θα κατεβάσει υγρά και με αυτό θα βρέξετε το παντεσπάνι., αφού το βάλετε στην πιατέλα και ξαναβάλτε το στεφάνι του ταψιού γύρω από το παντεσπάνι. Ξαναβάλτε τη σάλτσα στη φωτιά και συνεχίστε το βράσιμο, ανακατεύοντας πού και πού μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να δένει. Βγάλτε την από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μέχρι να δέσει η σάλτσα μπορείτε να ετοιμάσετε την Κρέμα Πατισερί. Όταν είναι έτοιμη βάλτε μερικές κουταλιές φράουλας μέσα, χωρίς τα ζουμιά, και ανακατέψτε και αφήστε την να κρυώσει. Πού και πού την ανακατεύετε για να μην πιάσει κρούστα από πάνω.
Ετοιμάστε και τη σαντιγύ. Χρησιμοποίησα 750ml δηλαδή 3 κουτάκια κρέμας γάλακτος τα οποία κτύπησα με 1 κουταλιά (μόνο) ζάχαρη άχνη και 1 βανίλια γιατί δεν ήθελα να γίνε πολύ γλυκιά. Όταν πήξει, βγάλτε το ¼ στην άκρη και στο υπόλοιπο βάλτε ακόμη 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο. Στο υπόλοιπο ανακατέψτε 1 – 2 κουταλιές από τις φράουλες της σάλτσας. Όταν η Πατισερί κρυώσει εντελώς, ανακατέψτε και την σαντιγί αυτή μέσα, ανακατέψτε και βάλτε την πάνω από το παντεσπάνι. Τοποθετείστε και το άλλο μισό από πάνω και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 – 3 ώρες μέχρι να σφίξει η κρέμα.
Αφαιρέστε το τσέρκι και στολίστε με σαντιγί, φρέσκες φράουλες και σάλτσα.Μην ξεχάσετε να βάλετε σαντιγί και στο πλάι για να κολλήσουν τα σαβουαγιάρ που χρησιμοποίησα για να το στολίσω.Ανδενθέλετεναβάλετεμπορείτεναβάλετε φράουλες.
Tags: κρέμες, παντεσπάνι, Τούρτα Γενεθλίων, Τούρτες
κρέμα και φράουλες, όντως seductive συνδιασμός!
Hello Ivy
Its my first visit here and I am so fascinated that you are living in Greece.. A dreamland for me..
The strawberry dessert is truly seductive! Great work!
Hello Swati, thanks for visiting my site. So, I am not sure if you are visiting first time in Greece or first time at my site. Whichever it is welcome here. I have also a blog in English if you want to visit.
http://kopiaste.blogspot.com/2.....-cake.html
I shall be glad to see you again.
καλημέρα… τι μου έκανες τώρα… θα τρέχω να βρω φράουλες…..
Πάρε μπόλικες γιατί ακολουθεί και άλλο γλυκό με φράουλες.
τελειο γλυκο για το Πασχα!!,γιατι παντα κατι με φραουλες τους κανω ..τότε και οι φραουλες είναι στα καλύτερα τους…
Σ’ αυτό έχεις δίκαιο αλλά λατρεύω τις φράουλες και δεν άντεξα.
Ηβη μου καλησπέρα.
Δεν πήρες τις ευχές μου?
Τα χρόνια πολλά για τα γενέθλια σου.
Σε θυμίθικα στις 29 του μηνός.Δεν μου απάντησες και γιαυτό σε ρωτάω.
Μήπως έκανα εγώ καμμοιά βλακεία και δεν το έστειλά σωστά?
Αλέκα μου, σ’ ευχαριστώ για τις ευχές σου. Δεν πήρα κάτι, ούτε σε σχόλιο ούτε σε e-mail.
[...] Τούρτα Fragole (με φράουλες) [...]
[...] Torta Fragole (Τούρτα με Φράουλες) [...]