Αυτή την εποχή δεν έχω και μεγάλη διάθεση να βάζω συνταγές με φαγητά, γι’ αυτό έψαξα το αρχείο μου με συνταγές από κουλουράκια ή κέικ που έχω φτιάξει κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου και νομίζω τώρα είναι καλή ευκαρία να τις βάλω.
Αρχίζω με μια συνταγή που έκανα πέρυσι τα Χριστούγεννα και που ήταν πραγματικός πειρασμός. Ακόμα και οι Άγγελοι το πιστεύουν!
Κούκις με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα βατόμουρο
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 15 – 20 λεπτά
Υλικά:
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 1 / 2 κούπες φυστικοβούτυρο
- 1 / 2 κούπα βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 1 / 2 κούπες κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 / 2 κούπα ζάχαρη μαύρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 6 κουταλιές μαρμελάδα βατόμουρο
Για γαρνίρισμα:
- ¼ κούπας φυστικοβούτυρο
- 1 / 2 κούπα ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές γάλα
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° κελσίου. Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Το βάζουμε στην άκρη
- Κτυπάμε καλά στο μίξερ, το φυστικοβούτυρο με το υπόλοιπο βούτυρο μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και τη μαύρη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να γίνει μια ζύμη όχι πολύ σκληρή.
- Τα πλάθουμε στρογγυλά και τα πιέζουμε με τα δάκτυλα να κάνουμε κουλουράκια περίπου 4 εκατοστά διάμετρο και ½ εκατοστό πάχος γιατί θα απλώσουν.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και αφήνουμε μια απόσταση περίπου 6 εκατοστών μεταξύ τους. Με τον αντίχειρα πιέζουμε στο κέντρο να κάνουμε ένα βαθούλωμα και βάζουμε μέσα τη μαρμελάδα.
- Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Όταν τα βγάλουμνε από το φούρνο θα εξακολουθούν να είναι μαλακά αλλά αργότερα θα σκληρύνουν. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν βάλουμε το γλάσο.
- Κτυπάμε το υπόλοιπο φυστικοβούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και βάζουμε λίγο-λίγο το γάλα μέχρι το γλάσο να μπορεί να σταθεί σε κορνέ για γαρνίρισμα.
- Κάνουμε οριζόντιες και κάθετες γραμμές ή ότι άλλο σχέδιο θέλουμε.
