Ακόμη δεν άρχισε η Άνοιξη και όπως μας λένε θα έχουμε 35C/95F βαθμούς θερμοκρασία το Σαββατοκύριακο. Ούτε χειμώνα καταλάβαμε φέτος και η Άνοιξη δεν θα κρατήσει πολύ και έτσι σήμερα είχα τη διάθεση να αποθανατίσω την άνοιξη πριν μας φύγει για τα καλά.
Όποτε πηγαίνω στη λαϊκή μετά έχω ένα σωρό πράγματα να κάνω γιατί συνήθως θέλω να αγοράσω τα πάντα και αυτό σημαίνει πολλή δουλειά για μένα.
Αυτή τη βδομάδα μπήκα στον πειρασμό να αγοράσω πολλές φράουλες. Οι τιμές κυμαίνονταν από 3 έως 3,50 ευρώ το κιλό. Πριν ψωνίσω κάτι, συνήθως κάνω μια βόλτα χωρίς να ψωνίσω και εντοπίζω που υπάρχει κάτι φτηνό και στην επιστροφή το παίρνω. Εντόπισα κάποιον που πουλούσε τις φράουλες με 2 ευρώ το κιλό και τις πήρα γιατί δεν νομίζω ούτε το Μάιο να τις βρω σ’ αυτή την τιμή. Ήταν λοιπόν ευκαιρία να φτιάξω μαρμελάδα.
ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ
Χρόνος προετοιμασίας: 30′
Χρόνος ψησίματος: από την ώρα βρασμού περίπου 30 λεπτά
Υλικά
2 κιλά Φράουλες
800 γραμμάρια ζάχαρη
4 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλιά κονιάκ
Γίνεται περίπου 2 κιλά μαρμελάδα (περίπου)
Εκτέλεση
Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τοποθετούμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Μετά τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το κονιάκ. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο και την αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
Την επομένη τη βάζουμε να βράσει και αφού κοχλάσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσέχουμε να μην ξεχειλίσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Θα δούμε ότι από πάνω σχηματίζεται αφρός. Αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχεί, απλώς είναι αέρας που σχηματίζεται κατά το βράσιμο. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό. Προς το τέλος ελέγχουμε συχνά να δούμε εάν έχει δέσει η μαρμελάδα. Βάζουμε σε ένα κουτάλι μαρμελάδα και το αφήνουμε να τρέξει κάτω στην κατσαρόλα. Εάν φύγει από το κουτάλι ακόμη δεν είναι έτοιμη. Όταν κάποια στιγμή η τελευταία σταγόνα μείνει στο κουτάλι τότε έχει δέσει. Μην ανησυχείτε εάν σας φανεί νερουλή γιατί θα δέσει όταν κρυώσει.
Ρίχνουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε και τη βγάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Εάν υπάρχει ακόμη αφρός τον αφαιρούμε προσεκτικά και την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Αν θα τα κρατήσουμε αρκετό καιρό τα βάζουμε στο ψυγείο αλλιώς διατηρούνται 2-3 μήνες εκτός ψυγείου.
Αυτό θα είναι το πρωινό μας για μερικούς μήνες.
Tags: Μαρμελάδες & κομπόστες
αχ.. τι μου έκανες…!!! μου αρέσουν τόσο οι φράουλες.. αλλά μαρμελάδα δεν είχα φτιάξει!!! να είσαι καλά!!
Από τις αγαπημένες μου μαρμελάδες. Δεν είναι δύσκολο να γίνει εάν σου αρέσει.
[...] Μαρμελάδα Φράουλα [...]
[...] Εγώ άφησα και μερικούς χωρίς το συρόπι και με τη μαρμελάδα φράουλα που έκανα ήταν [...]
[...] φρέσκες φράουλες και ρούμι. Έβαλα επίσης μαρμελάδα φράουλα που είχα φτιάξει πριν 2 χρόνια. Καλά ακούσατε 2 χρόνια [...]