Μια δική μου συνταγή που έκανα κατά τη διάρκεια των γιορτών ήταν εσκαλόπ με κάστανα σε σάλτσα κονιάκ και πορτοκαλιού. Ξέρω ότι δεν δίνω τη συνταγή για λόγους ευνόητους αλλά όπως έχω ξαναπεί, εάν σας αρέσει η συνταγή πολύ ευχαρίστως να σας τη στείλω με e-mail.
Μπορείτε να δείτε τα περισσότερα από τα υλικά που χρησιμοποίησα στο κολάζ αλλά υπάρχουν και κάποια που δεν έχω αποκαλύψει.
Τα εσκαλόπ είναι λεπτές φέτες κρέατος, καθαρισμένες από πέτσες, χόνδρους και κόκκαλα και κτυπημένα για να μαλακώσουν. Μπορείτε να τα ζητείσετε από τον κρεοπώλη σας αλλά όταν έφτιαξα τη συνταγή ήταν απόφαση της τελευταίας στιγμής και έτσι τα εσκαλόπ τα έκοψα και τα κτύπησα μόνη μου.
Πασπάλισα τα εσκαλόπ με ένα μείγμα μπαχαρικών που άλεσα και μετά τα βούτηξα στο γάλα και αλεύρι – αυγό και κάστανο.
Αφού σωτάρισα τα εσκαλόπ τα έσβησα με το κονιάκ και πορτοκάλι και έφτιαξα και τη σάλτσα.
Τα σέρβιρα με λαχανικά στον ατμό και πατάτες πουρέ και σάλτσα και τα συνόδευσα με ένα ωραίο Κυπριακό κόκκινο κρασί.
Την άλλη βδομάδα θα πάω Κύπρο για λίγες ημέρες και μέχρι να τα ξαναπούμε να είστε καλά.
This website uses IntenseDebate comments, but they are not currently loaded because either your browser doesn't support JavaScript, or they didn't load fast enough.