Name: Παρίσι στον Πάγο, με Κρέμα Γιαουρτιού
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Κυπριακή Κουζίνά
Ingredients: 2 κούπες νερό; 10 φύλλα ζελατίνης; 1 κουτί 410 γρ. γάλα εβαπορέ; 1 κούπα ζάχαρη; 1/2 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα; 8 - 10 κομματάκια μαστίχας χίου κοπανισμένα με ½ κουταλάκι ζάχαρη; 1 κρέμα γάλακτος (35% - 250 ml); 2 -3 κουταλιές ζάχαρη άχνη; Μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας; 250 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι

Jump to Recipe

Το Παρίσι στον Πάγο, είναι ένα παλιομοδίτικο γλυκό, που μοιάζει με την Πανακότα, αλλά αντί για κρέμα γάλακτος, γίνεται με γάλα εβαπορέ.

Αυτή τη συνταγή την έκανα βάσει ενός γλυκού που θυμάμαι που έκανε η μητέρα μου παλιά στην Κύπρο και λεγόταν Paris on Ice (το Παρίσι στον Πάγο), αλλά δεν ήξερα ακριβώς τη συνταγή.

Το μόνο που θυμάμαι ήταν ότι η κρέμα γινόταν με γάλα εβαπορέ, ζελατίνη και είχε γεύση μαστίχας και ασπρισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα μέσα.

Όταν πάγωνε η κρέμα από πάνω έβαζε ζελέ κόκκινο και γινόταν ένα δίχρωμο γλυκό.

΄Εψαξα μήπως την έβρισκα τη συνταγή στο ιντερνέτ αλλά δυστυχώς δεν την βρήκα πουθενά.

Αφού ξεκίνησα να φτιάχνω το γλυκό στην πορεία πρόσθεσα και άλλα υλικά και παρέλειψα το ζελέ. Ομολογουμένως έγινε πολύ καλύτερο από εκείνο που θυμώνουν.

Σημείωση: Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι η γεύση του εβαπορέ γάλακτος γιαυτό μην βάλετε άλλο είδος γάλα.

Υλικά που θα χρειαστούμε για το Παρίσι στον Πάγο:

Νερό
Ζελατίνη
Γάλα εβαπορέ
Ζάχαρη
Αμύγδαλα ασπρισμένα
Μαστίχα Χίου
Κρέμα γάλακτος (35%)
Ζάχαρη άχνη
Εσάνς βανίλιας
Στραγγιστό γιαούρτι

Πώς φτιάχνουμε το Παρίσι στον Πάγο:

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό και τη ζάχαη. Ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφού βράσει το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
Ταυτόχρονα ασπρίζουμε τα αμύγδαλα και τα ψιλοκόβουμε στο μούλτι ή στο χέρι. Κοπανίζουμε τη μαστίχα με τη ζάχαρη και τη ρίχνουμε στα αμύγδαλα.
Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και όταν πήξει η σαντιγύ προσθέτουμε το γιαούρτι και τα κτυπάμε καλά. Την αφήνουμε στο ψυγείο μαζί με την άλλη κρέμα.
Ενώνουμε τις δύο κρέμες και τις ξανακτυπάμε μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε σε ορθογώνιο μπωλ ή σε ατομικά μπωλάκια.
Bάζουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
Σερβίρουμε με το αγαπημένο μας γλυκό του κουταλιού από πάνω.

Σερβίρουμε την κρέμα με:

Παρίσι στον Πάγο, με Κρέμα Γιαουρτιού

Yield: 8

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Additional Time: 2 hours

Total Time: 2 hours 30 minutes

Το γλυκό Παρίσι στον Πάγο είναι μια κρέμα σαν Πανακότα, αλλά γίνεται με γάλα εβαπορέ και μαστίχα.

Ingredients

2 κούπες νερό
10 φύλλα ζελατίνης
1 κουτί 410 γρ. γάλα εβαπορέ
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα
8 - 10 κομματάκια μαστίχας χίου κοπανισμένα με ½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κρέμα γάλακτος (35% - 250 ml)
2 -3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας
250 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι

Instructions

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν.
Ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Αφού βράσει το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
Ταυτόχρονα ασπρίζουμε τα αμύγδαλα και τα ψιλοκόβουμε στο μούλτι ή στο χέρι.
Κοπανίζουμε τη μαστίχα με τη ζάχαρη και τη ρίχνουμε στα αμύγδαλα.
Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και όταν πήξει η σαντιγύ προσθέτουμε το γιαούρτι και τα κτυπάμε καλά.
Την αφήνουμε στο ψυγείο μαζί με την άλλη κρέμα.
Ενώνουμε τις δύο κρέμες και τις ξανακτυπάμε μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.
Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε σε ορθογώνιο μπολ ή σε ατομικά μπολάκια.
Bάζουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
Σερβίρουμε με το αγαπημένο μας γλυκό του
κουταλιού ή κουλί από πάνω

Nutrition Information

Yield 8 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 398Total Fat 20gSaturated Fat 10gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 9gCholesterol 52mgSodium 148mgCarbohydrates 41gFiber 1gSugar 39gProtein 15g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Σάλτσα Φράουλας
Σάλτσα ακτινίδιου

Σάλτσα Κερασιών
Καραμελωμένα βερύκοκα
Γλυκό Κεράσι

Γλυκό βύσσινο

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ivy

Thursday 17th of July 2008

Έλενα, δεν έχω δουλέψει καθόλου τη ζελατίνη σε σκόνη αλλά μήπως έχει οδηγίες πάνω στο κουτί;

ΕΛΕΝΑ

Ηβη θέλω να φτιάξω οπωσδήποτε αυτό το γλυκό σήμερα!!!Μήπως ξέρεις τα 10 φύλλα ζελατίνας σε πόση σκόνη αντιστοιχούν, γιατί δεν μπορώ με τίποτα να βολευτώ τα φύλλα???Ευχαριστώ και φιλάκιαα!!!

Saturday 12th of July 2008

Έλενα καλοσώρισες. Γίνεται πολύ ωραίο και άμα κτυπηθεί αρκετά μοιάζει με μους με γεύση μαστίχας.

Αυτό το γλυκό το θαύμαζα από την Πάρο, αλλά με την ....αισχρή σύνδεση που είχα με το λαπτοπ μου, δεν τα κατάφερα να σου πω ότι θέλω οπωσδήποτε τώρα που επέστρεψα να το φτιάξω.Φαίνεται λαχταριστό και εύκολο!!