Bασιλόπιτα

Χρόνια Πολλά και Καλή Χρονιά!!

Φέτος τη Βασιλόπιτα την έφτιαξα λίγο διαφορετική από την περσινή και βέβαια δεν χρειάζεται να περιμένουμε μέχρι του χρόνου να τη φτιάξουμε γιατί και η Βασιλόπιτα είναι ένα υπέροχο κέικ πορτοκαλιού που τρώγεται όλες τις ώρες.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το έθιμο της Βασιλόπιτας εδώ.

Βασιλόπιτα Κέικ

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά:

• 290 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού
• 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
• 1/8 κουταλάκι αλάτι
• 250 βούτυρο (όχι μαργαρίνη) ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 225 γραμμάρια ζάχαρη
• 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
• 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
• 150 γραμμάρια αμύγδαλα, με τη φλούδα, τριμμένα στο μούλτι σαν σκόνη
• 35 γραμμάρια κονιάκ
• 3 – 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο Κελσίου και τοποθετούμε τη σχάρα προς το κέντρο του φούρνου. Βουτυρώνουμε ή καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ. διάμετρο.

Σε μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, και ρίχνουμε το αλάτι και την τριμμένη φλούδα και ανακατεύουμε.

Κτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν. Εάν χρειαστεί σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε το βούτυρο που μαζεύεται στα τοιχώματα και συνεχίζουμε. Όταν αφρατέψει το βούτυρο ρίχνουμε το κονιάκ και διαλύουμε στο χυμό πορτοκαλιού τη σόδα και τη ρίχνουμε, προσέχοντας γιατί θα φουσκώσει αμέσως. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται σαν να έχει κόψει αλλά μη σας φοβίζει αυτό. Θα διορθωθεί όταν μπει το αλεύρι. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και ρίχνουμε το τριμμένο αμύγδαλο και το αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και αφού πλύνουμε ένα κέρμα το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το ρίχνουμε μέσα. Στρώνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα και ψήνουμε για περίπου 50 – 60 λεπτά. Για να ξέρουμε εάν έχει ψηθεί καλά το κέικ θα βάλουμε μία οδοντογλυφίδα μέσα, προς το κέντρο. Εάν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εκτός φούρνου και αφού κρυώσει θα το βγάλουμε σε πιατέλα. Για να σχηματίσετε το νούμερο θα σχεδιάσετε την ημερομηνία και θα πασπαλίσετε τη ζάχαρη άχνη από πάνω. Τα σχέδια στο πλάι τα έφτιαξα κόβοντας ένα χάρτινο πετσετάκι σαν αυτό που έβαλα το κέικ επάνω.

Tags: Κέικ, παραδοσιακές, Χριστούγεννα