We Already Have 872 Recipes.

Ρεβιθοκεφτέδες και μια δική μου παραλλαγή και η γάτα μας η Λίζα

Revithokeftedes me kolokythi2

Δεν θυμάμαι εάν σας ξαναμίλησα για τη γατούλα μας τη Λίζα.  Είναι μια χαδιάρα Σιαμαία και τώρα είναι δέκα χρόνων.

Διαπρέπει στα μαθηματικά!

Αν αναρωτιέστε τη σχέση έχουν οι Ρεβιθοκεφτέδες με τη γάτα μας τη Λίζα και την αναφέρω τώρα, θα δείτε ότι έχει σχέση γιατί μου έφερε μνήμες από τα παλιά.

(Αυτός είναι ένα πίνακας που ζωγράφισα μετά το τέταρτο μάθημα ζωγραφικής που άρχισα να κάνω, είναι πολύ ερασιτεχνικός αλλά τώρα η ζωγραφική μου έχει βελτιωθεί κατά πολύ).

my cat LIZA PAINTING 2

 

Όταν ήμουν μικρή, γύρω στα δέκα, δίπλα στο σπίτι μας στην Κύπρο έμενε μιά γυναίκα, η Κα. Υπατία που ήταν παντεμένη με ένα Κύπριο, Αιγυπτιώτη.  Η Κα. Υπατία ήταν από τη Χίο και επειδή δεν είχε παιδιά με αγαπούσε πολύ και όλο με φώναζε να με φιλέψει με τις Ελληνικές λιχουδιές που έφτιαχνε.

Η Κυρία Υπατία αγαπούσε πολύ τα ζώα και είχε καμιά δεκαριά γάτες οι οποίες κυκλοφορούσαν ελεύθερες μέσα στο σπίτι της και έπαιζα ώρες μαζί τους.  Από τότε κατάλαβα πόσο αγαπούσα και εγώ τις γάτες.

Επειδή η Κυρία Υπατία ήταν μεγάλη στην ηλικία και “λίγο” υπέρβαρη, παρόλο που δυσκολευόταν να περπατήσει, τις γιορτές τηρούσε όλα τα Ελληνικά έθιμα και έφτιαχνε Πασχαλινά κουλουράκια, τσουρέκια, κουραμπιέδες, δίπλες, καλτσούνια και ένα σωρό άλλα πράγματα, άγνωστα σ’ εμένα τότε.  Εκείνες τις μέρες πάντα με φώναζε και τη βοηθούσα σε ό,τι μπορούσα.  Από εκείνην πρωτοήρθα σε επαφή με την Ελληνική κουζίνα και παρόλο που δεν έχω καμία συνταγή δική της, γιατί ήμουν μόνο δέκα χρονών τότε,  θυμάμαι αρκετά πράγματα που με έμαθε.

Ένα από τα φαγητά που δοκίμασα σπίτι της ήταν οι ρεβιθοκεφτέδες της.  Να πω την αλήθεια όταν άκουσα ρεβιθοκεφτέδες, τότε μου φάνηκε αστείο, γιατί εμείς στο σπίτι μας τρώγαμε τα πάντα με κρέας και φυσικά δεν συνηθίζαμε να τρώμε άλλους κεφτέδες παρά μόνο τους Κυπριακούς, που βέβαια ήταν με κιμά.  Ήταν μια εποχή στην Κύπρο που ό,τι και να έφτιαχνε η συγχωρεμένη η μάνα μου έβαζε και κρέας μέσα.     Φασολάκια με αρνί, αρακά με αρνί ή κοτόπουλο, μπάμιες με κοτόπουλο, κ.ά. αλλά εγώ τώρα, ούτε θέλω να δω τα λαδερά με κρέας.

Τη συνταγή αυτή την έψαχνα προχθές και αντελήφθηκα ότι ενώ στο Αγγλικό blog την είχα βάλει από το 2008, δεν την είχα βάλει στο Ελληνικό.   Την προσθέτω τώρα επειδή είναι νηστίσιμη συνταγή και καθώς και μια διαφορετική που έφτιαξα πρόσφατα.

Ρεβιθοκεφτέδες

Υλικά:

  • 1/2 κιλό ρεβίθια, κατά προτίμηση ξεφλουδισμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 2 – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές δυόσμο ξερό, τριμμένο
  • 1/2 κουταλάκι ρίγανη
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 μεγάλη πατάτα, βρασμένη
  • 1 κουταλιά αλεύρι
  • Επιπλέον αλεύρι για να τους αλευρώσουμε
  • Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ με νερό να μουλιάσουν.  Την επομένη τα πλένουμε καλά και τα τρίβουμε να φύγει όση περισσότερη φλούδα γίνεται.  Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε να βράσουν.  Αφαιρούμε όλο τον αφρό και τα ξαναστραγγίζουμε.  Τα βάζουμε με φρέσκο νερό να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι.  Θα πάρει μεταξύ μία ή δύο ώρες να βράσουν, ανάλογα με τα ρεβύθια.  Εάν θέλουμε την πατάτα τη βράζουμε χωρία ή αφού βράσουν για καμιά ώρα, ρίχνουμε και την πατάτα.
  2. Τα στραγγίζουμε και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι και όχι στο μούλτι.
  3. Τρίβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στα ρεβύθια με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  4. Τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  5. Τους αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το περιττό λάδι και σερβίρουμε με μια σαλάτα και Τασιή (Ντιπ με Ταχίνι).

 

Revithokeftedes

Η δική μου συνταγή που περιλαμβάνεται στο δεύτερο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” είναι μια διαφορετική παραλλαγή της πιο πάνω συνταγής.

Νηστίσιμοι Ρεβιθοκεφτέδες με Κολοκύθι και Καρότο

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  35 λεπτά

Γίνονται: 8 

Υλικά:

  •  1 1/3 κούπας ρεβίθια, μουλιασμένα
  • 50 γραμμάρια κολοκυθάκια τριμμένα
  • 50 γραμμάρια, τριμμένα καρότα
  • 85 γραμμάρια (1 μέτριο) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  •  1 κ.γ. ψητό σκόρδο, λιωμένο
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο (από το ψητό σκόρδο)
  • 1/4 κ.γ. κύμινο
  • 3/4 κουταλιάς αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο (σύν φρέσκο δυόσμο ή άνηθο ψιλοκομμένο)
  • 1/2 κούπα bran oats
  • 75 γραμμάρια καλαμποκάλευρο
  • 1/2 κούπα σουσάμι

 Εκτέλεση:

  1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ.
  2. Τα βάζουμε στο μούλτι και τα πολτοποιούμε.
  3. Τρίβουμε το κολοκύθι και το καρότο και τα στύβουμε να φύγουν όλα τα υγρά.  Το βάζουμε και αυτό στο μούλτι και τα ξαναλιώνουμε μαζί.
  4. Τα αδειάζουμε σε ένα μπωλ.
  5. Βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο με λίγο λάδι από το σκόρδο και τα λιώνουμε και αυτά στο μούλτι χωρίς να τα κάνουμε σαν κρέμα.
  6. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν.  Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγεία για μισή ώρα.
  7. Τα πλάθουμε σε κεφτεδάκια και τα τυλίγουμε στο σουσάμι.
  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC.
  9. Τους βάζουμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τους ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.  Τους γυρίζουμε και τους ψήνουμε λίγο ακόμη μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρουμε με Σως Γιαουρτιού με Ταχίνι (συνταγή στο βιβλίο μου) ή με Τζατζίκι.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

 

Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

Print Friendly

0 Responses

  1. […] Ρεβυθοκεφτέδες […]

  2. […] τη συνταγή απο Κοπιάστε .. στην Κουζίνα μου   Όταν ήμουν μικρή δίπλα στο σπίτι μας στην Κύπρο […]

Leave a comment