Κοτόπουλο Τεριάκι (Teriyaki) με Μανιτάρια ή Πορτοκάλι

Share Post

Το κοτόπουλο τεριάκι (teriyaki) είναι μια συνταγή της Γιαπωνέζικης κουζίνας που γίνεται πολύ γρήγορα, είναι ελαφρύ, νόστιμο και τέλειο για δίαιτα.
Η λέξη, teriyaki αναφέρεται στη σάλτσα στην οποία μαρινάρεται το κρέας ή ψάρι και είναι ένας συνδυασμός δύο ιαπωνικών λέξεων “Τέρι” και “Yaki.” Τέρι σημαίνει λάμψη, από τη γυαλάδα της σάλτσας και Yaki στον τρόπο ψησίματος, που είναι λεπτές φέτες κρέατος, που συνήθως ψήνονται στη σχάρα, στο γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι.
Η μαρινάδα γίνεται από soy sauce, mirin, sake και μαύρη ζάχαρη.  Σε Ασιατικά παντοπωλεία μπορούμε να βρούμε έτοιμη μαρινάδα σε σκόνη ή σε μπουκάλι.
Την πρώτη συνταγή την έφτιαξα πριν 3 χρόνια.  Έψαχνα για ένα διαφορετικό τρόπο να φτιάξω κοτόπουλο και βρήκα αυτή τη συνταγή.   Τότε δεν είχα ιδέα τι ήταν το Τεριάκι και έτσι αφού διάβασα και μερικές άλλες συνταγές, αυτοσχεδίασα με υλικά που είχα το σπίτι, γιατί να πούμε και την αλήθεια δεν έχουμε όλοι στο σπίτι  mirin και sake ούτε είχα φρέσκο τζίντζερ.
Αντί για mirin και sake, χρησιμοποίησα σέρι γιατί και τα δύο αυτά γιαπωνέζικα υλικά είναι αλκοολούχα ποτά με γλυκιά γεύση και έτσι πρόσθεσα το μέλι και το πετιμέζι.   Έτυχε να έχω μανιτάρια και έτσι  χρησιμοποίησα και αυτά στη συνταγή.
Μπορεί η συνταγή να μην είναι  αυθεντική αλλά ήταν νόστιμη και αυτό έχει σημασία.

Κοτόπουλο Τεριάκι με Μανιτάρια, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες:  4

Υλικά:
2 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 500 γραμμάρια)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
300 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κούπα ζωμό κότας
1 κ.γ. κορν φλάουρ, διαλυμένο στο ζωμό
Για τη μαρινάδα

1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά μέλι θυμαρίσιο
1 κουταλιά πετιμέζι
1 σφηνάκι σέρι
2 κουταλιές soy sauce (σάλτσα σόγιας)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
1/2 κουταλάκι μαραθόσπορο κοπανισμένο

 

Εκτέλεση:

Πλένουμε και στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες περίπου 1 εκ.  Το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο, το λιγότερο για τρεις ώρες.

Στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαρινάδα.

Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό σκεύος το ελαιόλαδο.

Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Αφού το γυρίσουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε για μερικά λεπτά.  Προσθέτουμε αλατοπίπερο και όλη τη μαρινάδα.

Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά.

Προσθέτουμε το κορν φλάουρ με το ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι.

Στη δεύτερη συνταγή που την έφτιαξα τον Αύγουστο, πάλι δεν έβαλα sake και mirin, γιατί για να πω την αλήθεια, δεν ήθελα να δώσω ένα σωρό λεφτά για να το χρησιμοποιήσω σε φαγητό που δεν φτιάχνω αρκετά συχνά.  Ούτε σέρι είχα στο σπίτι  και αφού έψαξα με τι μοιάζει το sake στη γεύση, πρόσθεσα μόνο λευκό ξηρό κρασί μαζί με λίγο πετιμέζι και χυμό πορτοκαλιού για να γλυκάνει και να ισορροπήσει τη γεύση.

Έβαλα πετιμέζι γιατί το λατρεύω αλλά επειδή είναι αρκετά γλυκό,  έβαλα λίγο για γεύση αλλά και για να περιορίσω τις θερμίδες.  Εάν δεχ έχετε πετιμέζι μπορείτε να βάλετε μέλι, μαύρη ζάχαρη και γιατί όχι χαρουπόμελο ή ρακόμελο.

Μια υπέροχη συνταγή προσαρμοσμένη στα Ελληνικά μας γούστα, με μοναδική υπέροχη γεύση, ένα φτηνό φαγητό που γίνεται σε λιγότερο από μισή ώρα, με λίγες θερμίδες και υλικά που βρίσκουμε εύκολα.


Η αυθεντική μαρινάδα κάνει τη σάλτσα να γυαλίζει.  Εάν θέλετε λοιπόν να έχει αυτή τη λάμψη η σάλτσα σας, διαλύστε 1 κουταλιά κορν φλάουρ σε 1/2 κούπα ζωμό κότας.  Το ρίχνουμε στο τέλος και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα).

Στη συνταγή αυτή, λόγω δίαιτας, δεν ήθελα να έχει πολλή σάλτσα το φαγητό και έτσι δεν έβαλα το κόρν φλάουρ με το ζωμό.

Κοτόπουλο Τεριάκι με Πορτοκάλι , συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες:  4

Υλικά:

1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για τη μαρινάδα

1/2 κούπα κρασί λευκό ξηρό
1 κουταλια πετιμέζι
Χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού
2 κουταλιές soy sauce (σάλτσα σόγιας)
1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κοτόπουλο και αφού στραγγίξει το κόβουμε σε φέτες 1 εκ.

Μαρινάρουμε το κοτόπουλο το λιγότερο για τρεις ώρες στο ψυγείο και αφού το σουρώσουμε, κρατάμε τη μαρινάδα.

Σε αντικολλητικό σκεύος, σωτάρουμε το σκόρδο να αρωματιστεί το ελαιόλαδο και εάν δεν μας αρέσει το σκόρδο το αφαιρούμε.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σωτάρουμε και από τις δύο πλευρές.  Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τη μαρινάδα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοψήνουμε το κοτόπουλο για περίπου 10 – 15 λεπτά.


 

Για όσους κάνουν δίαιτα, όπως και εγώ, το σερβίρουμε με  λίγο ρύζι και μπόλικη σαλάτα.

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Share Post
Print Friendly

Tags: , , , , ,

5 Comments on Κοτόπουλο Τεριάκι (Teriyaki) με Μανιτάρια ή Πορτοκάλι

  1. Καλησπέρα Ήβη μου :)
    Εξαιρετικό το teriyaki σε όλες του τις εκδόσεις!!! Καταγράφονται αμφότερες!
    Ο τρόπος που μαγειρεύεις και ο τρόπος που παρουσιάζεις τις συνταγές σου, δεν αφήνουν κανένα περιθώριο για λάθη.
    Όταν φτιάχνω δικά σου πράγματα δεν αλλάζω ούτε κόμμα :))
    Πολλά φιλιά
    Καλό βράδυ

    Γιώργος recently posted..Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνιαMy Profile

    • Γιώργο μου σ’ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Έρχομαι να πάρω γεύση από Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια που μου τρέχουν τα σάλια πρωί – πρωί. Έχω να το φάω κάποιους μήνες. Φιλιά.

  2. Ευχαριστούμε για την πρωτότυπη πρόταση.

  3. Νένα says:

    Κατα τύχη μπηκα στο site σας και αισθανομαι πρωτη φορα την αναγκη να γραψω σε καποιον που μαγειρευει τις εντυπωσεις μου οχι γιατι ειμαι καμμια φοβερη μαγειρισσα αλλα γιατι είστε το κατι αλλο. συνταγες καλογραμενες και μεταφερετε συναισθηματα με μυρωδιες καιτοσο απλα που μου φαινεται οτι μπορω να τα κανω ολα. εδω και 1 ωρα διαβαζω και δεν χορταινω… μεθαυριο θα κανω κοτοπουλο τεριακι και θα σας γραψω παλι, ευχαριστω και αισθανομαι πολυ τυχερη σημερα που σας βρηκα !!!! Φιλικα Νενα

Leave a Reply

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)