Η Μπατζίνα είναι μια πίτα που φτιάχνεται κυρίως στη Θεσσαλία η οποία γίνεται με χυλό από καλαμποκάλευρο, γάλα, ελαιόλαδο, αυγά, κατσικίσιο τυρί και κολοκύθα.
Την πίτα αυτή τη λένε και ξεβράκωτη γιατί είναι μια γυμνή πίτα, χωρίς φύλλο, γιαυτό γίνεται και πάρα πολύ εύκολα.
Το μόνο που θέλει λίγο κόπο είναι το τρίψιμο της κολοκύθας, αλλά έχω ένα εξάρτημα στο μίξερ που κάνει το τρίψιμο παιχνιδάκι.
Είχα ξανακούσει γι’ αυτή την πίτα στην τηλεόραση αλλά δεν είχα συγκρατήσει τα υλικά.
Έψαξα στο διαδίκτυο και βρήκα αυτήν εδώ και όπως οι περισσότερες Ελληνικές συνταγές, τα υλικά είναι στο περίπου.
Κράτησα τα βασικά υλικά αλλά έκανα κάποιες αλλαγές δικές μου.
Επίσης αυτή η πίτα πρέπει να γίνεται λεπτή και έτσι μου βγήκε αρκετό το μείγμα για το μεγάλο ταψί του φούρνου.
Δεν πήγε χαμένο. Την έβαλα στην κατάψυξη και την έψησα μια άλλη μέρα.
Πώς φτιάχνουμε την Μπατζίνα
Κόβουμε το κολοκύθι και αφαιρούμε τα σπόρια και τις ίνες.
Το τρίβουμε στον τρίφτη στις μεγάλες τρύπες.
Αναμιγνύουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το γάλα, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι με ένα ξύλινο κουτάλι, έως ότου γίνει ένας πυκνός χυλός.
Προσθέτουμε το κολοκύθι και τα τυριά, αφού κρατήσουμε στην άκρη μία κούπα.
Αλείφουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου διαστάσεων 35 Χ 45 εκ με μπόλικο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί. Το ύψος της πίτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά.
Σκορπάμε το θρυμματισμένο τυρί που κρατήσαμε από πάνω και προσθέτουμε κομματάκια μικρά από λίγο βούτυρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 45 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με το φούρνο μας ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Την αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και μετά την κόβουμε σε μερίδες.
Σημείωση:
Η ποσότητα αυτή είναι αρκετή για δύο ταψιά. Το δεύτερο που χρησιμοποίησα ήταν 32 Χ 22 εκ.
Έκανα αυτή τη μεγάλη ποσότητα για να ταΐσω αρκετό κόσμο. Μπορείτε εύκολα να κάνετε μικρότερη ποσότητα.
Εάν φτιάξετε όλη την ποσότητα, όση περισσέψει μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο, μέχρι μια βδομάδα.
Διαφορετικά μπορείτε να τυλίξετε την ψημένη πίτα με μεμβράνη και να τη βάλετε στην κατάψυξη.
Εναλλακτικά, σκεπάστε το δεύτερο ταψί με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 2 – 3 ημέρες πριν το ψήσετε ή βάλτε το στον καταψύκτη, μέχρι 3 μήνες.
Θα τη ξεπαγώσετε πριν την ψήσετε.
Μπατζίνα, η ξεβράκωτη πίτα
Η Μπατζίνα είναι μια πίτα που φτιάχνεται κυρίως στη Θεσσαλία η οποία γίνεται με χυλό από καλαμποκάλευρο, γάλα, ελαιόλαδο, αυγά, κατσικίσιο τυρί και κολοκύθα.
Ingredients
- 1,200 γρ. κολοκύθα κόκκινη ή άλλα κολοκύθια (καθαρό βάρος, αφού ξεφλουδιστεί και αφαιρέσουμε τα σπόρια)
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 750 γρ. καλαμποκάλευρο
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 700 γρ. γάλα
- 1 κουταλιά αλάτι
- 4 αυγά
- 350 γρ. κατσικίσιο τυρί
- 150 γρ. φέτα
- 70 γρ. βούτυρο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο, για το άλειμμα του ταψιού
Instructions
Εκτέλεση:
- Κόβουμε το κολοκύθι και αφαιρούμε τα σπόρια και τις ίνες.
- Το τρίβουμε στον τρίφτη στις μεγάλες τρύπες.
- Αναμιγνύουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το γάλα, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι με ένα ξύλινο κουτάλι, έως ότου γίνει ένας πυκνός χυλός.
- Προσθέτουμε το κολοκύθι και τα τυριά, αφού κρατήσουμε στην άκρη μία κούπα.
- Αλείφουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου διαστάσεων 35 Χ 45 εκ με μπόλικο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί. (Το ύψος της πίτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά).
- Σκορπάμε το θρυμματισμένο τυρί που κρατήσαμε από πάνω και προσθέτουμε κομματάκια μικρά από λίγο βούτυρο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 45 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με το φούρνο μας ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
- Την αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και μετά την κόβουμε σε μερίδες.
Notes
Σημείωση:
Η ποσότητα αυτή είναι αρκετή για δύο ταψιά. Το δεύτερο που χρησιμοποίησα ήταν 32 Χ 22 εκ.
Έκανα αυτή τη μεγάλη ποσότητα για να ταΐσω αρκετό κόσμο. Μπορείτε εύκολα να κάνετε μικρότερη ποσότητα.
Εάν φτιάξετε όλη την ποσότητα, όση περισσέψει μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο, μέχρι μια βδομάδα.
Διαφορετικά μπορείτε να τυλίξετε την ψημένη πίτα με μεμβράνη και να τη βάλετε στην κατάψυξη.
Εναλλακτικά, σκεπάστε το δεύτερο ταψί με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 2 - 3 ημέρες πριν το ψήσετε ή βάλτε το στον καταψύκτη, μέχρι 3 μήνες.
Θα τη ξεπαγώσετε πριν την ψήσετε.
Nutrition Information
Yield 26 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 330Total Fat 18gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 11gCholesterol 48mgSodium 435mgCarbohydrates 34gFiber 3gSugar 3gProtein 9g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Παραδοσιακές Πίτες
Σας αρέσουν οι πίτες. Εδώ θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία με διάφορες αλμυρές ή γλυκιές πίτες.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
