Η λαγάνα με Ελιές Σκορδάτες και Λιαστές Ντομάτες δεν είναι η κλασική λαγάνα που ξέρετε αλλά μια δική μου παραλλαγή που μπορείτε να κάνετε ολόχρονα.
Το παραδοσιακό αυτό ψωμί γινόταν χωρίς μαγιά ή προζύμη, αλλά οι σύγχρονες λαγάνες γίνονται με μαγιά.
Δεν είναι γνωστό πότε άρχισαν να χρησιμοποιούν τη μαγιά στις σύγχρονες “λαγάνες”.
Η ονομασία της λαγάνας προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό “λάγανον”, μια πλακωτή ζύμη που παρασκευαζόταν από αλεύρι και νερό.
Όταν παρέλαβα το δέμα από το GreekFoodShop.com και είδα μέσα δύο ειδών ελιές και τις λιαστές ντομάτες, το πρώτο πράγμα που μου ήρθε στο μυαλό να φτιάξω ήταν μια διαφορετική λαγάνα.
Σκορδάτες Ελιές ΤΕΠΕΣ
Είχα την περιέργεια να δοκιμάσω τις Σκορδάτες Ελιές ΤΕΠΕΣ γιατί πρώτη φορά τις έβλεπα.
Τεπές λέγεται η τοποθεσία στη Γέρα, μια όμορφη και πλούσια περιοχή του νησιού της Λέσβου όπου καλλιεργούνται πολλά στρέμματα αιωνόβιων ελιών.
Οι ελιές αυτές μαρινάρονται με σκόρδο, θυμάρι, θαλασσινό αλάτι και ελαιόλαδο.
Τί γεύση έχουν οι σκορδάτες ελιές;
Μην φοβηθείτε τη λέξη “σκορδάτες”. Η γεύση τους είναι απίθανη: δεν είναι καθόλου αλμυρές και η γεύση του σκόρδου είναι πάρα πολύ απαλή και μαζί με τα αρωματικά, είναι να μη σταματάς να τις τρως!!
Όταν χρησιμοποίησα όσες χρειαζόμουν, τις υπόλοιπες τις ξεκουκούτσιασα και τις έβαλα σε ένα γυάλινο βαζάκι και τις κάλυψα με ελαιόλαδο και πρόσθεσα και φρέσκο δενδρολίβανο μέσα.
Οι επιτραπέζιες αυτές ελιές είναι ιδανικές για το πρωινό, σε σαλάτες, σε πιάτα ζυμαρικών, πάνω σε πίτσες, σαν μεζές μόνες τους, ψητές στα κάρβουνα (οφτές όπως τις κάνουμε στην Κύπρο, περασμένες σε καλαμάκι) και μέσα σε πάρα πολλές άλλες συνταγές.
Δυσχτυχώς τις ελιές δεν τις τρώνε όλοι στην οικογένεια και έτσι έπρεπε να φτιάξω και κάτι άλλο για να φάνε και τη δεύτερη την έφτιαξα με υλικά που τους αρέσουν πιο πολύ.
Στους υπόλοιπους, μας άρεσε τόσο πολύ που την ξαναέφτιαξα μετά από μερικές ημέρες.
Αντί να κάνω τη δεύτερη λαγάνα με λουκάνικο, έφτιαξα μικρά ψωμάκια σαν τριαντάφυλλο.
Παρόλο που έβγαλα φωτογραφίες με τη διαδικασία βήμα-βήμα, κάπου μπερδεύτηκαν οι φωτογραφίες σε άλλες συνταγές και τη μόνη που βρήκα ήταν η πρώτη, γι’ αυτό σας εξηγώ τη διαδικασία πάνω στη φωτογραφία.
Την υπόλοιπη ζύμη τη χώρισα σε μικρότερα κομμάτια περίπου 70 γραμμάρια το καθένα.
Τα άνοιξα σε όχι πολύ λεπτό στρογγυλό φύλλο και έκοψα 4 γωνίες. Έβαλα το δυόσμο στο κέντρο, μιά φέτα χαλούμι και από πάνω ένα λιαστό ντοματάκι.
Αφού δίπλωσα τις γωνίες σε σχήμα τριαντάφυλλου, το άλειψα με ελαιόλαδο και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Φανταστείτε πόσο υπέροχη γεύση είχε ο φρέσκος δυόσμος με το αλμυρό χαλούμι και το γλυκό λιαστό ντοματάκι! Ήταν νοστιμότατα!
Αυτή τη λαγάνα την έκανα τρεις φορές μέσα σε μια βδομάδα.
Την τελευταία φορά την έκανα πάλι με τα ίδια υλικά αλλά δεν έβαλα κρεμμύδι και πρόσθεσα και λίγη φέτα.
Η τρύπα στη μέσα έγινε κατά λάθος όταν πίεζα τη ζύμη με τα δάκτυλα να την απλώσω στο ταψί.
Μου άρεσε η ιδέα να κάνω τη λαγάνα σε σχήμα στεφανιού και αντί να μπαλώσω τη ζύμη, προτίμησα να μεγαλώσω την τρύπα στη μέση 🙂
Λιαστές Ντομάτες Ιλιάδα
Οι Λιαστές Ντομάτες Ιλιάδα είναι από τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει. Έρωτας με “την πρώτη μπουκιά” και στο μέλλον θα τις βλέπετε συχνά στις συνταγές μου.
Συντηρούνται σε ελαιόλαδο, με αρωματικά βότανα και είναι ζουμερές και γλυκές και δίνουν υπέροχη γεύση στα φαγητά.
Σερβίρονται με σαλάτες, πάνω σε πίτσες, σε σάλτσες, με ζυμαρικά, σε ψωμιά, σε μαγειρευτά φαγητά με σάλτσα, συνοδευτικές με αρνί ή κοτόπουλο.
Συμπέρασμα: εάν χρησιμοποιείτε ποιοτικά υλικά τότε φτιάχνετε και ποιοτικά φαγητά.
Αυτή η απλή και ταπεινή λαγάνα με ελιές, λιαστές ντομάτες και εξτρά παρθένο ελαιόλαδο και δενδρολίβαμο είναι η απόδειξη.
Η λαγάνα ήταν τραγανή απέξω και μαλακή από μέσα και πάρα πολύ γευστική.
Τρώγεται όπως είναι σαν σνακ όλες τις ώρες τις ημέρας.
Την πρώτη φορά που την έφτιαξα ήταν συνοδευτική μαζί με τα σαλιγκάρια στιφάδο, με σάλτσα από φρέσκια ντομάτα αλλά και λιαστά ντοματάκια και το ψωμί ήταν τέλειο για βούτες μέσα στη σάλτσα.
To GreekFoodShop μας έστειλαν και δύο μπουκάλια κρασί. Συνοδεύσαμε τα μεζεδάκια με κρασί Nico Lazaridi Ντάμα Κούπα.
Παρόλο που δεν είμαι γευσιγνώστρια κρασιών, ξέρω ότι μας άρεσε πάρα πολύ και κατά την ταπεινή μου γνώμη νομίζω ότι ταίριαξε τέλεια με όλα τα μεζεδάκια.
Το δεύτερο μπουκάλι το Μαγικό Βουνό, το κρατάμε για ειδική περίπτωση.
Ενημέρωση 2019: Τα links (σύνδεσμοι) της Εταιρίας Greekfoodshop.com έχουν αφαιρεθεί, γιατί δυστυχώς η Εταιρία αυτή έκλεισε.
Όλοι μαζί Μπορούμε!
Θα ήθελα να αναφερθώ και σε ένα άλλο θέμα που έχει σχέση με το φαγητό.
Όλοι ξέρετε τα οικονομικά προβλήματα που αντιμετωπίζουμε εδώ στην Ελλάδα και όλος ο κόσμος (εκτός των πλουσίων) έχει πληγεί και τα φέρνουμε πέρα δύσκολα.
Κάποιοι είμαστε ακόμη τυχεροί που έχουμε “τον άρτον τον επιούσιον” και δεν έχουμε ακόμη πεινάσει, αλλά δυστυχώς υπάρχει και μια μεγάλη μερίδα πληθυσμού που είναι άνεργοι και άλλοι οικογενειάρχες, που χάσανε τις δουλειές τους και δεν μπορούν να ταϊσουν τα παιδιά τους.
Μια ομάδα εθελοντών δημιούργησε το Boroume.gr που έχει σαν σκοπό να συντονίζει τη διανομή φαγητών που περισσεύουν από εστιατόρια, ξενοδοχεία, ακόμη και από τα δικά μας σπίτια, ή τρόφιμα που προσφέρουν εταιρίες τροφίμων ή σουπερμάρκετ, σε ανθώπους που τα έχουν ανάγκη.
Για να μπορέσουν να κάνουν αυτό το έργο, πρέπει να στεγαστούν κάπου και να αγοράσουν ηλεκτρονικό και άλλο εξοπλισμό που χρειάζονται, να πληρώσουν λογαριασμούς, ηλεκτρικό, νερό, τηλέφωνο κ.ά.
Τα μόνα έσοδά τους είναι οι δωρεές οι δικές μας και η εθελοντική εργασία.
Έχουν ανοίξει λογαριασμό σε τράπεζα και στο Paypal όπου μπορείτε να καταθέσετε όσα θέλετε.
Λαγάνα με Ελιές Σκορδάτες, Λιαστές Ντομάτες και Δενδρολίβανο
Μια διαφορετική «λαγάνα» με ελιές, λιαστές ντομάτες, κρεμμύδι, δενδρολίβανο κλπ.
Ingredients
Η Κλασική συνταγή:
- 700 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
- 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι (9 γραμμάρια)
- 1 κούπα χλιαρό νερό
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ¼ κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- Επιπρόσθετο ελαιόλαδο για το ταψί και να βάλουμε από πάνω
Για από πάνω:
- 1/2 κούπα Ελιές σκορδάτες, χωρίς το κουκούτσι
- 5 λιαστά ντοματάκια, κομμένα σε μικρότερα κομμάτια
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε ροδέλες (προαιρετικό)
- 2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
- 1/2 κ.γ. φλερ ντε σελ ή χονδρό θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 40 γραμμάρια φέτα
2η επιλογή:
- 1 λουκάνικο Φραγκφούρτης
- 1 φέτα χαλούμι
- 1 λιαστό ντοματάκι
- Επιπρόσθετο ελαιόλαδο για το ταψί και να βάλουμε από πάνω
Instructions
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Προσθέτουμε 2 - 3 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα πηχτός χυλός. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
- Προσαρμόζουμε το γάντζο στο μίξερ και προσθέτουμε στο μπολ του μίξερ το υπόλοιπο αλεύρι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη μαγιά τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίχνουμε το νερό λίγο-λίγο μέχρι να γίνει η ζύμη και να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπολ ή στα χέρια μας. Εάν κολλάει, ρίχνουμε και άλλο αλεύρι ή εάν δεν έχει απορροφηθεί το αλεύρι προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200o C / 400o F.
- Βρέχουμε το ταψί με ελαιόλαδο.
- Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ζυμώνουμε για μερικά λεπτά τη ζύμη.
- Διαιρούμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και την πλάθουμε σε μια μπάλα. Την πιέζουμε με τα χέρια ή με τον πλάστη να πάρει το σχήμα που θέλουμε.
- Βρέχουμε τα δάκτυλα μας με λίγο νερό και πιέζουμε τη ζύμη σε διάφορα σημεία να κάνουμε βαθουλώματα.
- Την αλείβουμε με λίγο ελαιόλαδο. (Σ’ αυτό το σημείο ρίχνουμε σουσάμι στην κλασική συνταγή και την ψήνουμε).
- Βάζουμε τις ελιές στα βαθουλώματα και τις πιέζουμε λίγο με τα δάκτυλα να βυθιστούν μέσα. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το δενδρολίβανο και το κρεμμύδι, το αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω και τις αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν.
- Τοποθετούμε το ταψί στο κέντρο του φούρνου, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180o C / 350o F και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
- Την αφήνουμε λίγο στη σχάρα να κρυώσει πριν τη σερβίρουμε.
Nutrition Information
Yield 20 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 250Total Fat 12gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 9gCholesterol 4mgSodium 447mgCarbohydrates 30gFiber 2gSugar 3gProtein 6g
Άλλα Αλμυρά ή γλυκά ψωμιά
ΜΕΡΙΚΑ ΑΚΟΜΗ ΨΩΜΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ
Ψωμάκια Κολλητά, Γεμιστά με Χαλλούμι και Γραβιέρα
Τα ψωμάκια τα κολλητά, είναι ατομικά ψωμάκια γεμιστά με τυρί, που τοποθετούνται το ένα δίπλα στο άλλο και με το φούσκωμα, κολλάνε μεταξύ τους. Όταν ψήνονται ενώννται σε ένα μεγάλο ψωμί, τα οποία ξεκολλάνε και κόβονται εύκολα με το τράβηγμα.
Χωριάτικο Κυπριακό Ζυμωτό Ψωμί
Δεν υπάρχει καλύτερο πράγμα από το να φτιάχνεις το δικό σου ζυμωτό ψωμί. Μια εμπειρία μοναδική! Μάθετε να φτιάχνετε το δικό σας προζύμι και όλα τα άλλα είναι παιχνίδι!
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
