About

Σχετικά με μένα

Ονομάζομα Ήβη Λιακοπούλου και ζω στην Ελλάδα τα τελευταία τριάντα χρόνια.   Μεγάλωσα στη Λεμεσό, της Κύπρου και σκοπός μου είναι να σας γνωρίσω τις λυχουδιές του τόπου μου.

Η Κυπριακή κουζίνα έχει διαμορφωθεί μέσω των αιώνων από πολλούς παράγοντες όπως το ζεστό Μεσογειακό της κλίμα, η γεωγραφική της θέση αλλά και από την ιστορία της. Οι πιο πολλές συνταγές μας βασίζονται στην Ελληνική κουζίνα με κάτι μικρές παραλλαγές, αλλά η στρατηγική θέση της Κύπρου είχε φέρει στο νησί πολλούς κατακτητές από την αρχαιότητα και έτσι κρατήσαμε ό,τι μας άρεσε από τους νεότερους κατακτητές. Στην Κυπριακή Κουζίνα υπάρχουν επιρροές που απορρέουν από τους Λουζινιανούς (Φραγκοκρατία), τους Ιταλούς (Ενετοκρατία), τους Τούρκους (Τουρκοκρατία) και τους Άγγλους (Αγγλοκρατία).  Υπάρχουν επίσης αρκετές επιρροές  από τις γειτονικές μας χώρες της Μέσης Ανατολής, όπως ο Λίβανος και η Αίγυπτος.

Το πάθος μου για το μαγείρεμα ξεκίνησε βλέποντας τη μητέρα μου να μαγειρεύει και πάντα μου άρεσε να ανακατεύομαι στα πόδια της και να τη βοηθώ στην κουζίνα.   Ωστόσο, έφυγα από το νησί μόλις παντρεύτηκα και ερχόμενη στην Ελλάδα άρχισα να μαθαίνω και Ελληνικά φαγητά που δεν συνηθίζαμε να τρώμε στην Κύπρο, όπως το γιουβέτσι, το φρικασέ,  οι πίτες, η μαγειρίτσα, οι χυλοπίτες και άλλες ελληνικές συνταγές που δεν είχα φάει πριν, ενώ ποτέ δεν σταμάτησα να μαγειρεύω τις Κυπριακές συνταγές που λάτρευα και μου θύμιζαν το σπίτι μου.

Πριν μερικά χρόνια όταν σταμάτησα πια να δουλεύω, ήθελα να αντιγράψω τις παλιές μου συνταγές γιατί τα παλιά μου τα τετράδια είχαν σκιστεί και γεμίσει λεκέδες από τα φαγητά.  Σκέφτηκα να τις γράψω στον υπολογιστή για να μπορώ να δώσω από ένα αντίγραφο σε κάθε παιδί μου.

Το ξεκίνησα σιγά-σιγά το καλοκαίρι του 2007 αφού είχαμε πάει για διακοπές νωρίς, στις αρχές Ιουλίου. Τον Αύγουστο που η Αθήνα είχε αδειάσει, ως συνήθως, έλειπαν όλοι οι φίλοι, στην τηλεόραση είχαν τις επαναλήψεις του χειμώνα και κάποια στιγμή ένοιωθα να πλήττω μη έχοντας τι να κάνω.  Ο μεγαλύτερος γιος μου, μού πέταξε την ιδέα να κάνω το blog αφού μου άρεσε τόσο πολύ η μαγειρική για να έχω κάτι να ασχολούμαι και να έρχομαι σε επαφή και με κόσμο.  Έτσι ξεκίνησα το μπλογκ.

Το ονόμασα “Κοπιάστε” δηλαδή “κάντε τον κόπο…” μια λέξη που χρησιμοποιούμε πολύ στην Κύπρο, όταν θέλουμε να καλέσουμε κάποιον στο σπίτι μας να τον φιλέψουμε και απαραιτήτως να τον κεράσουμε ή να τον ταΐσουμε, σαν ένδειξη φιλοξενίας.  Έτσι ήθελα και εγώ να σας καλέσω στην κουζίνα μου, να μοιραστώ μαζί σας όλες τις συνταγές μου και τα μυστικά της μαγειρικής μου.
Εκτός από τις ωραίες Ελληνικές και Κυπριακές συνταγές που θα βρείτε στο μπλογκ, μαγειρεύω και ξένες συνταγές που πάντα όμως φροντίζω να τις διαμορφώνω σύμφωνα με τα δικά μας γούστα και προτιμήσεις, χρησιμοποιώντας πάντα ελαιόλαδο για το μαγείρεμα καθώς και μυρωδικά και μπαχαρικά και αντικαθιστώντας κάποια από τα υλικά τους, όπως τα τυριά, με Ελληνικά ή Κυπριακά όταν έχω.

Από τότε που ξεκίνησα το blog πριν από τρία χρόνια, έχω μάθει πιο πολλά πράγματα για το μαγείρεμα απ’ ότι είχα μάθει όλα τα υπόλοιπα χρόνια της ζωής μου και τώρα αισθάνομαι σίγουρη και μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτές τις γνώσεις για να φτιάξω δικές μου συνταγές.    Με την πάροδο του χρόνου κατάλαβα την αξία της Μεσογειακής Διατροφής την οποία εφαρμόζω στις συνταγές μου και αποφάσισα ακόμη και τις πιο κλασσικές συνταγές, να τις να αλλάξω και να τις κάνω πιο υγιεινές,  δίνοντας τους τις δικές μου πινελιές.

Η μαγειρική έχει γίνει το καλύτερο μου χόμπι και για χάρη της παραμέρισα ακόμη και τη ζωγραφική.  Πιστεύω ότι η μαγειρική είναι ένα είδος τέχνης που θέλει χρόνο, κόπο, φαντασία, μεράκι και αγάπη για να μπορέσεις να δημιουργήσεις από ωμά λαχανικά, όσπρια, φρούτα, κρέας, μπαχαρικά ή άλλες πρώτες ύλες, νόστιμα και όμορφα γλυκά ή φαγητά .

Ενώ ξεκίνησα να γράφω τις συνταγές μου με τον κλασσινό τρόπο που μαγειρεύουμε στην Ελλάδα και την Κύπρο, δηλαδή ένα ποτήρι ή φλιτζάνι από αυτό ή μια χούφτα από το άλλο, εδώ και καιρό προσπαθώ συστηματικά τις συνταγές μου να τις μετατρέψω με ακριβείς δοσολογίες.  Μπορεί στο μαγείρεμα να μην παίζει μεγάλη διαφορά η κούπα από το φλιτζάνι αλλά στη ζαχαροπλαστική η μικρή διαφορά παίζει μεγάλο ρόλο, γι’ αυτό όλα τα υλικά που χρησιμοποιώ τα ζυγίζω και τα μετρώ με κούπες.  Για τους κατοίκους του εξωτερικού που δεν είναι συνηθισμένοι με τα κιλα ή γραμμάρια, υπάρχει μαγειρικός μετατροπέας στο πλαϊνό περιθώριο, όπου μπορείτε πολύ εύκολα να μετατρέψετε τις δοσολογίες.

Αν σε κάποια από τις  συνταγές μου δείτε ότι λείπουν τα υλικά και ο τρόπος παρασκευής τους, αυτό δεν έγινε από λάθος αλλά αυτές οι συνταγές θα μπουν στο βιβλίο μαγειρικής που ετοιμάζω.   Ελπίζω να έχετε λίγη υπομονή μέχρι να εκδοθεί το βιβλίο.

Θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για τον χρόνο που αφιερώσατε για να διαβάσετε για μένα και ελπίζω ότι θα απολαύσετε τις συνταγές μου.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη,