Οι αγαπημένες μου μελιτζάνες μέχρι τώρα ήταν οι “Τσακώνικες” γιατί είναι γλυκές και πολύ νόστιμες. Απέφευγα τις φλάσκες γιατί απ’ ότι είχα ακούσει θέλουν ξεπίκρισμα και τραβάνε πολύ λάδι, ειδικά όταν τηγανίζονται.
Εδώ και πολύ καιρό έβλεπα τις λευκές μελιτζάνες στη λαίκή αγορά αλλά δεν τις είχα δοκιμάσει, μέχρι πρόσφατα. Όταν τις είδα πριν από μερικές [...]
Έχω κάνει σχεδόν όλων των ειδών τα πέστο, το οποίο γίνονται πολύ εύκολα και είναι ένας ωραίος τρόπος να διατηρούμε κάποια αρωματικά χόρτα που δεν μπορούμε να τα καταναλώσουμε αμέσως όσο είναι φρέσκα.
Αφού είχα μπόλικο κόλιαντρο, έφτιαξα ένα πέστο το οποίο μπορώ να χρησιμοποιήσω όποτε θέλω.
Φαρφάλλε με μανιτάρια και Πέστο με Κόλιαντρο – Συνταγή της [...]
Continue reading about Φαρφάλλε με μανιτάρια και Πέστο με Κόλιαντρο
Ο τρόπος που φτιάχνουμε τις φακές στην Κύπρο είναι επηρεασμένος από τη Μέση Ανατολή. Βράζουμε και ξεζουμίσουμε τις φακές θα τις ξαναβάζουμε να βράσουν με νερό για δεκαπέντε λεπτά και ταυτόχρονα θα ετοιμάζουμε την “τηγάνιση”, δηλαδή κρεμμύδια που τα τηγανίζουμε για να καραμελώσουν. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το λάδι τους στις φακές και [...]
Γεια σας. Γύρισα από την Κύπρο, μετά από μια σύντομη επίσκεψη στους συγγενείς μου για λίγες μέρες. Παρόλο που ο καιρός δεν ήταν πολύ καλός, κυρίως συννεφιά και κρύο, πέρασα πάρα πολύ καλά. Οι μέρες πέρασαν τόσο γρήγορα και όλος ο χρόνος μου ήταν πολύ γεμάτος, με επισκέψεις σε όλους τους συγγενείς και φυσικά με [...]
Continue reading about Κυπριακά προϊόντα και Φουσσίλι αλά Κυπριακά
Ένα από τα φαγητά που δοκιμάσαμε στη Ρώμη ήταν τα ραβιόλια με τυριά και κόκκινη σάλτσα. Δεν ξέρω τι είδους σάλτσα κάνουν, αλλά ήταν νοστιμότατη και επειδή δεν είχα ξαναφτιάξει τα ραβιόλια με σάλτσα, αποφάσισα να τα σερβίρω με μια σάλτσα Μαρινάρα.
Στην Piazza di Campo dei Fiori αγόρασα μια φόρμα που φτιάχνουν τα ραβιόλια [...]
Continue reading about Κεφτεδάκια στο Φούρνο με Ραβιόλια και Σάλτσα
Κάθε μήνα γίνεται ένα event όπου πρέπει να μαγειρέψουμε με τρία υποχρεωτικά υλικά. Αυτό το μήνα τα υλικά ήταν Κολοκύθα, Ζάχαρη και Μαύρη Μπύρα.
Παρόλο που στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε να μαγειρεύουμε την κολοκύθα παρά μόνο σε πίτες, σκέφτηκα ότι επειδή η κολοκύθα είναι γλυκιά από μόνη της, συν η ζάχαρη και η μαύρη μπύρα που [...]
Continue reading about Μοσχάρι Νουά με Μαύρη Μπύρα και Γλυκόξινη Σάλτσα Κολοκύθας
Τα μακαρόνια με τυρί είναι ένα φαγητό που νομίζω ότι σε όλους αρέσουν, ειδικά στα παιδιά. Η μητέρα μου πάντα έβραζε κοτόπουλο και μέσα στο ζωμό έβραζε τα μακαρόνια και εμείς τρίβαμε από πάνω χαλλούμι ή αναρή. Τί νοστιμιά ήταν αυτή!!
Πού και πού με πιάνει η νοσταλγία για τέτοια φαγητά και παρόλο που σταμάτησα [...]
Καλοκαιρινές αποδράσεις – Μέρος τέταρτο – Κλαδάς, Λακωνίας
Ο Κλαδάς είναι ένα μικρό χωριό λίγο πριν τη Σπάρτη και συνήθως εκεί μένουμε όταν επισκεπτόμαστε τους συγγενείς μας.
Το χωριό όπως το βλέπουμε από το σπίτι και στο βάθος κάτω από τονΤαΰγετο η Σπάρτη.
Το σπίτι από πιο ψηλά
Το χωριό τώρα επεκτείνεται προς τους γύρω λόφους, όπου η [...]
Continue reading about Γεύση από επαρχία και Φουσσίλι με κοτόπουλο, κολοκυθάκια και πέστο
Από τότε που έμαθα να φτιάχνω πέστο έχω πειραματιστεί πάρα πολύ. Εκτός από το κλασσικό με βασιλικό, έχω φτιάξει με σπανάκι, με ρόκα και κάρδαμο, με δυόσμο και μαϊντανό ή μόνο με δυόσμο, που είναι το αγαπημένο μου. Έχω δοκιμάσει με διαφορετικά τυριά και τα Ελληνικά τα τυριά μας ταιριάζουν μια [...]
Continue reading about Φαρφάλλε και Πέστο με γλιστρίδα και φέτα
Τα καλοηρκά είναι Κυπριακό φαγητό με φύλλο, γεμιστό με κιμά μοσχαρίσιο, μπορούμε να πούμε ότι είναι σαν τα ραβιόλια, ίσως να είναι απομεινάρι από την Ενετοκρατία στην Κύπρο. Η διαδικασία για να γίνουν είναι η ίδια με τις ραβιόλες με τυρί και στην Κύπρο πάντα βράζουμε τα ζυμαρικά σε ζωμό από κότα που έχουμε βράσει [...]
Continue reading about Καλοηρκά, τα Κυπριακά ραβιόλια με κιμά
