Χρόνια Πολλά και Ευτυχισμένο το 2010!! Ελπίζω να περάσετε ωραία τις γιορτές.
Ευτυχώς πέρασε και ο Δεκέμβρης με τις πολλές καταχρήσεις και τώρα θα αρχίσουμε ξανά με πιο υγιεινές συνταγές.
Για να κάνω το ριζότο χρησιμοποίησα κατεψυγμένες γαρίδες, αλλά εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες, μόνο που θα υπολογίσετε περισσότερες, αλλά πιστεύω ότι και οι κατεψυγμένες [...]
Continue reading about Ριζότο με γαρίδες, φέτα και αρωματικά χόρτα
Η ιστορία του Κρόκου (Crocus Sativus Linneaus plant) χάνεται στα προϊστορικά χρόνια της Ελλάδος.
Στη σύγχρονη Ελλάδα, επανέρχεται το 17ο αιώνα όταν έμποροι από τη Βόρειο Ελλάδα και συγκεκριμένα την Κοζάνη ξανάφεραν τον κόκκινο κρόκο από την Αυστρία. Από τότε καλλιεργείται εδώ και 300 χρόνια συνέχεια στα πλούσια εδάφη της δυτικής Μακεδονίας και θεωρείται ότι [...]
Ο βασικός τρόπος που φτιάχνω το ριζότο και στις δύο συνταγές είναι ο ίδιος.
Σε βαρύ, μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και μετά ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε να βραχεί με το λάδι και να καβουρδιστεί, αλλά χωρίς να καεί. Το σβήνουμε με κρασί και μετά ρίχνουμε λίγο-λίγο το [...]
Continue reading about Ριζότο με γαρίδες με δύο διαφορετικούς τρόπους
Τον τελευταίο καιρό άρχισα να προσέχω λίγο τη διατροφή μας και κυρίως μαγειρεύω κάτι ελαφρύ στο γκριλ με σαλάτες, κανένα όσπριο και λαδερά της εποχής αλλά με πολύ λίγο λάδι. Τα γλυκά τα έκοψα τελείως και εάν βάζω συνταγές με γλυκά είναι συνταγές που έγιναν εδώ και καιρό.
Την Πέμπτη που μας πέρασε το μενού είχε [...]
Continue reading about Mαριναρισμένες μπριζόλες και Ρύζι σαλάτα με μανιτάρια και κρεμμυδάκια φρέσκα
Τα καλαμάρια είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά κατά τη Σαρακοστή και παρόλο που δεν με ενοχλεί να τρώμε όσπρια και λαχανικά τις άλλες ημέρες, τις Κυριακές θέλουμε να τρώμε κάτι διαφορετικό και συνήθως φτιάχνω θαλασσινά.
Τις προηγούμενες εβδομάδες τα έφτιαξα και τηγανιτά και γεμιστά γι’ αυτό σήμερα θα έχουμε δύο συνταγές.
Μπορείτε να τα φτιάξετε με [...]
Τα Κρεμμύδια Γεμιστά τα έφτιαχνε η μητέρα μου συχνά, μόνο που τα έφτιαχνε με τη γέμιση που κάνουμε τα κουπέπια. Ανάλογα με την περίπτωση τα έκανε με κιμά ή όταν νηστεύαμε, μόνο με ρύζι.
Στη δική μου συνταγή προτίμησα να κάνω τη γέμιση με διάφορα άλλα λαχανικά. Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών ήταν εξαιρετικός και ταιριάζει σε [...]
Τα κουπέπια είναι τα ντολμαδάκια που φτιάχνουμε στην Κύπρο είτε με αμπελόφυλλα ή λάχανα, δηλαδή τα σέσκουλα. Η διαφορά με τους ντολμάδες είναι ότι δεν τα αυγοκόβουμε, αλλά βάζουμε ντομάτα μέσα και διαφορετικά μπαχαρικά, που δίνει ένα υπέροχο άρωμα στο φαγητό.
Τώρα βέβαια θα αναρωτιέστε, αφού λέμε τα σέσκουλα, λάχανα πώς λέμε το λάχανο; Το λάχανο [...]
Continue reading about Κουπέπια με λάχανα και όχι λαχανοντολμάδες
Πριν λίγες μέρες είχε πάει ο γιος μου στη Σπάρτη και πάλι μας έστειλαν τα χαιρετίσματα από το χωριό, με αυγά από τις κότες τους, το περίφημο παστό τους και λουκάνικα με πορτοκάλι και αμπελόφυλλα, τρυφερά από τον κήπο τους.
Αυτή η εποχή είναι η καλύτερη για να αγοράσουμε αμπελόφυλλα και να τα φυλάξουμε για [...]
Continue reading about Ντολμαδάκια Γιαλαντζί με πατάτες στο φούρνο
Μια από τις παραδοσιακές μας σούπες είναι και η σούπα αυγολέμονο, η οποία όπως όλοι ξέρετε είναι ρύζι βρασμένο σε ζωμό κότας και στο τέλος το αυγοκόβουμε.
Τα γιουβαρλάκια είναι μια παραλλαγή αυτής της παραδοσιακής συνταγής αλλά αντί να βράζουμε το ρύζι στο ζωμό κότας φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κιμά, μέσα στον οποίο έχουμε προσθέσει [...]
Ο όρος φρικασέ έχει να κάνει με το κόψιμο του κρέατος αλλά και της άσπρης κρεμώδους σάλτσας που το συνοδεύει. Στην Ελλάδα έχει παρεξηγηθεί λιγάκι η λέξη “φρικασέ” και έχει γίνει συνώνυμο με το αυγολέμονο.
Από τη στιγμή που είδα αυτή τη συνταγή, ήξερα ότι θα μας άρεσε. Τη βρήκα στο Group Recipes και την έχω [...]
Continue reading about Κοτόπουλο με λευκή σάλτσα και μπαχαρικά
