Με μεγάλη μου χαρά σας παρουσιάζω (σε παγκόσμια πρώτη Ελληνική μετάφραση) ένα πέστο διαφορετικό από τα συνηθισμένα. Αυτό το πέστο δεν είναι πολύ γνωστό ούτε στα ξένα μπλογκ και τυχαία ψάχνοντας για πληροφορίες για το πέστο όταν έγραφα τη συνταγή για το Πέστο με Πιπεριές Φλωρίνης, βρήκα στην Ιταλική Wikipedia αυτό το Σιτσιλιάνικο πού λέγεται [...]
Μου αρέσει να φτιάχνω πέστο με διάφορα λαχανικά και αρωματικά χόρτα αλλά όχι το συνηθισμένο Ιταλικό πέστο με κουκουνάρι και παρμεζάνα. Δεν είναι ότι δεν μου αρέσουν τα Ιταλικά τυριά αλλά έχουμε τόσο ωραία τυριά δικά μας που κάνει το πέστο ακόμη πιο νόστιμο και συν τοις άλλοις να υποστηρίζουμε και τα τοπικά προϊόντα. Όσο [...]
Το μαχαλεπί είναι μια κρέμα που φτιάχνουμε στην Κύπρο η οποία γίνεται πάρα πολύ εύκολα. Ο παραδοσιακός τρόπος που φτιάχνεται αυτή η κρέμα είναι με νισαστέ και νερό και από πάνω βάζουμε ροδόνερο με ζάχαρη ή συρόπι τριαντάφυλλο. Πολλές φορές που μας την έφτιαχνε η μητέρα μου την έκανε με γάλα και μας έβαζε από [...]
Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν οι μπάμιες, αλλά όταν μαγειρευτούν σωστά γίνονται πάρα πολύ νόστιμες. Οι φρέσκες μπάμιες θέλουν προσοχή στο καθάρισμα. Αυτό που έμαθα από τη μητέρα μου είναι αφού καθαρίσουμε γύρω-γύρω το κοτσάνι, χωρίς να το κόψουμε και να φαίνονται μέσα τα σπόρια, πρέπει να βουτήξουμε αυτό το μέρος που καθαρίσαμε στο αλάτι. [...]
Το σαβόρο που σημαίνει ξινό, είναι μία σάλτσα που έφτιαχνε η μητέρα μου όποτε τηγάνιζε μπαρμπούνια, κουτσομούρες, γόπες κλπ. Αυτή είναι μια παλιά μέθοδος και ο συνδυασμός του δενδρολίβανου (λασμαρί, όπως το λέμε στην Κύπρο) με το ξύδι συντηρούσε το ψάρι εκτός ψυγείου για αρκετές ημέρες. Ό,ποτε τηγάνιζε αυτά τα ψάρια πάντα έφτιαχνε περισσότερα για [...]
Είμαστε τόσο τυχεροί εδώ στην Ελλάδα να έχουμε τόσο νόστιμα ψάρια και μαγειρεύω ψάρια τουλάχιστον μία φορά τη βδομάδα. Το έφτιαξα στο φούρνο στη λαδόκολλα με λίγα υλικά και γίνεται πολύ εύκολα και πολύ νόστιμο.
Μου αρέσει να συνοδεύω τα ψάρια με μια από τις αγαπημένες μου σαλάτες που είναι αυτή η απλή παντζαροσαλάτα που έφτιαχνε [...]
Continue reading about Τσιπούρα με Παντζαροσαλάτα και Βινεγκρέτ από Κάπαρη
Ένα άλλο πράγμα που δοκιμάσαμε όταν είμαστε στη Ρώμη ήταν τα Καλτσόνε.
Αν και είχα ακούσει για τα καλτσόνε δεν ήξερα ακριβώς πώς ήταν και τα φανταζόμουν πολύ μικρότερα, κάτι σαν τα δικά μας τα μπουρέκια ή καλτσούνια όπως λέγονται στην Κρήτη (Καλσόνε ..καλτσούνια, βλέπετε καμία ομοιότητα στο όνομα;).
Τέλος πάντων, τα δικά μας τα καλτσούνια είναι [...]
Πρόσφατα είχαμε πάει στη Ρώμη για λίγες ημέρες και ακόμη βρίσκομαι εκεί νοερά. Έχω φτιάξει αρκετές Ιταλικές συνταγές από τη μέρα που γυρίσαμε και σε μερικές χρησιμοποίησα τη σάλτσα Μαρινάρα. Ενώ τη φτιάχνω εδώ και πάρα πολλά χρόνια, τώρα αντιλήφθηκα ότι δεν την έχω βάλει ποτέ τη συνταγή.
Λατρεύω αυτή τη σάλτσα η οποία είναι τόσο [...]
Όπως σας είπα στο προηγούμενο ποστ τα Ποσαρισμένα σταφύλια με Μαυροδάφνη τα έφτιαξα μαζί με σολομό.
Ο σολομός ήταν μια απλή συνταγή με μπαχαρικά και δεν ακολούθησα τη συνταγή αλλά προτίμησα να φτιάξω μια δική μου κρούστα.
Θυμάστε όταν έφτιαξα τις γλυσταρκές που είχα πει ότι κράτησα το σουσάμι που έπεσε από τις ψημένες γλυσταρκές. Χρησιμοποίησα αυτό [...]
Continue reading about Σολομός με κρούστα ξηρών καρπών και μπαχαρικών
Ένα από τα φρούτα του Σεπτεμβρίου, που βρίσκουμε ακόμη στη λαϊκή είναι το σταφύλι φράουλα. Συνήθως στο σπίτι μας δεν τρώμε τα σταφύλια με κουκούτσι, αλλά όταν τα είδα στη λαϊκή μπήκα στον πειρασμό να πάρω. Υποσυνείδητα ίσως μου θύμισαν μια ποικιλία που έχουμε στην Κύπρο που λέγεται βέρυκο και ενώ έχουμε και φράουλα στην [...]
