Αυτή τη Διαφορετική Χωριάτικη Σαλάτα με Μαυρομμάτικα, την είχα φτιάξει πέρσι το καλοκαίρι, αλλά σήμερα την έφτιαξα με κάποιες μικροπαραλλαγές. Αντί για τόννο που έβαλα πέρσι, σήμερα έβαλα φέτα γιατί έτυχε να έχω γαύρο μαρινάτο.
Με τα όσπρια και λίγα υλικά που ίσως να έχουμε στον κήπο μας (όσοι είμαστε τυχεροί να έχουμε) μπορούμε να βάλουμε λίγες βιταμίνες και περισσότερη πρωτεϊνη στο φαγητό μας και να φτιάξουμε ένα υγιεινό και χορταστικό πιάτο.
Αυτή η Πικάντικη Σαλάτα με Φακές και Πλιγούρι είναι εμπνευσμένη από την Κυπριακή Κουζίνα και ειδικά από τη συνταγή Πιλάφι Πουρκούρι (πλιγούρι) που φτιάχνουμε στην Κύπρο με φιδέ.
Η σαλάτα ταμπούλι ή αλλιώς ταμπουλέ (tabbouleh), είναι μια υπέροχη σαλάτα, που γίνεται με πλιγούρι, με κυρίως υλικό το μαϊντανό, ντομάτες, κρεμμύδι, φρέσκο δυόσμο, κάποιοι βάζουν και αγγούρι, ελαιόλαδο και λεμόνι.
Το πιλάφι πουρκούρι (πλιγούρι) που είναι ένα Κυπριακό φαγητό που εθεωρείτο ως “φαγητό των φτωχών”. Εξακολουθεί να είναι ένα φτηνό φαγητό, το οποίο σερβίρεται σαν συνοδευτικό σε άλλα φαγητά, ειδικά κρέας.
