Το Λουβί, όπως το λέμε στην Κύπρο, είναι τα μαυρομμάτικα και τα λάχανα είναι τα σέσκουλα.
Τώρα που ακολουθώ τη Μεσογειακή διατροφή, φροντίζω να φτιάχνω όσπρια πιο συχνά. Εμένα, προσωπικά, μου αρέσουν πάρα πολύ όλα τα όσπρια, αλλά δεν μπορώ να πω το ίδιο για τα παιδιά μου και έτσι περιορίζομαι να φτιάχνω εκείνα που τρώνε [...]
Continue reading about Λουβί ξερό με λάχανα (Φασόλια μαυρομμάτικα με σέσκουλα)
Οι Ελληνικοί άσπροι γίγαντες που ονομάζονται και ελέφαντες έχουν αναγνωριστεί από την Ευρώπη ως προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε.). Τα τελευταία χρόνια οι παραγωγοί έχουν καλλιεργήσει καινούργιες ποικιλίες όπως αυτοί οι μαύροι γίγαντες, που δεν έχουν γίνει ακόμη ευρέως γνωστοί.
Τα όσπρια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και όπως μπορείτε να δείτε από το πακέτο [...]
Continue reading about Μαύροι Γίγαντες με Σπανάκι και Μακαρονάκι
Παρόλο που οι γίγαντες είναι ένα φαγητό που το φτιάχνω αρκετά συχνά, συνειδητοποίησα ότι μέχρι τώρα δεν έχω βάλει τη συνταγή.
Φασόλια Γίγαντες πλακί στο Φούρνο
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτό να βράσουν / 1 ώρα και 15 λεπτά στο φούρνο
Μερίδες: 4 – 5
Υλικά:
300 [...]
Είναι δύσκολο να μαγειρεύεις όταν σε μια οικογένεια δεν έχουν όλοι τα ίδια γούστα. Τα παιδιά μου δεν τρελαίνονται για τα όσπρια και πολλές φορές αναγκάζομαι να φτιάχνω δύο φαγητά για να φάνε όλοι. Παρ’ όλα αυτά έχω σαν κανόνα να φτιάχνω τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα όσπρια.
Δοκίμασα τα φασόλια τα μαυρομμάτικα [...]
Continue reading about Λουβί (Μαυρομάτικα φασόλια) με σπανάκι και σέσκουλα
Τα φασόλια όπως είναι γνωστό θεωρούνται το εθνικό φαγητό των Ελλήνων. Δεν ξέρω πώς βγήκε αυτή η ονομασία αλλά ίσως επειδή το έτρωγαν συχνά. Κατά τους ιστορικούς της διατροφής τα φασόλια είναι γνωστά και στην αρχαία Ελλάδα.
Κάποτε αποκαλούσαν τα φασόλια «το κρέας των φτωχών» επειδή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Οι πρόγονοι μας συνήθιζαν [...]
