Κατά το πρόσφατο ταξίδι μου στην Κύπρο, πήγαμε για μια βόλτα στο χωριό του γαμπρού μου. Στη διαδρομή περάσαμε από το χωριό της μητέρας μου, τις Kυβίδες που βρίσκεται στο δρόμο που οδηγεί στα κρασοχώρια της επαρχίας Λεμεσού.
Ο οικισμός των Πάνω Κυβίδων, σύμφωνα με τη Μεγάλη Κυπριακή Εγκυκλοπαίδεια, «υπήρχε τουλάχιστον από την περίοδο της φραγκοκρατίας» [...]
Continue reading about Κουμανδαρία, το αρχαιότερο κρασί στον κόσμο που παράγεται ακόμη
Πολλές φορές σκεφτόμαστε και ξαναστκεφτόμαστε τι να ετοιμάσουμε για το γιορτινό τραπέζι. Σας δίνω μερικές ιδέες από τις συνταγές μου και ελπίζω να τις απολαύσετε και να περάσετε Καλά Χριστούγεννα.
Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα δαμάσκηνου
Γαλοπούλα Ρολό γεμισό
Γαλοπούλα γεμιστή (Κυπριακή συνταγή)
Τι μπορούμε να κάνουμε με τη Γαλοπούλα που μας έχει περισσέψει
Αρνί ή κατσίκι ψητό
Αγριογούρουνο με φασόμηλο και [...]
Continue reading about Μερικές ιδέες για το γιορτινό τραπέζι
Κατά το πρόσφατο ταξίδι μου στην Κύπρο, πήγαμε για μια βόλτα στο χωριό του γαμπρού μου. Στη διαδρομή περάσαμε από το χωριό της μητέρας μου, τις Kυβίδες που βρίσκεται στο δρόμο που οδηγεί στα κρασοχώρια της επαρχίας Λεμεσού.
Ο οικισμός των Πάνω Κυβίδων, σύμφωνα με τη Μεγάλη Κυπριακή Εγκυκλοπαίδεια, «υπήρχε τουλάχιστον από την περίοδο της φραγκοκρατίας» [...]
Continue reading about Κουμανδαρία, το αρχαιότερο κρασί στον κόσμο που παράγεται ακόμη
Μη σας μπερδεύει το πρώτο συνθετικό της λέξης. Δεν έχει καμία σχέση με το ψάρι. Το ψαρονέρφρι είναι φιλέτο χοιρινού κρέατος, πολύ τρυφερό.
Το έφτιαξα με διαφορετικούς τρόπους και μου άρεσαν και οι δύο πάρα πολύ.
Δεν είχα κάποια συγκεκριμμένη συνταγή και έτσι χρησιμοποίησα υλικά που είχα στο σπίτι όπως σπανάκι, καπνιστή γαλοπούλα, φέτα, πιπεριές και [...]
Continue reading about Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα δαμάσκηνου
Τι να πω γι’ αυτό το φαγητό, ότι γίνεται εύκολα, είναι νόστιμο, ευπαρουσίαστο, τέλειο για μπουφέδες και για ένα τραπέζι. Ένα φαγητό που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους.
Χοιρινό Ρολό Γεμιστό, τυλιγμένο σε Αμπελόφυλλα
Χρόνος προετοιμασίας : 30′
Χρόνος ψησίματος : 2 – 2 1/2 ώρες
Μερίδες: 8 (σαν κυρίως γεύμα)
Υλικά:
1 ½ – 2 κιλά [...]
Continue reading about Χοιρινό Ρολό Γεμιστό, τυλιγμένο σε Αμπελόφυλλα
Στα χωριά τα παλιά τα χρόνια, οι άνθρωποι μεγάλωναν ένα γουρούνι που θα το έσφαζαν κοντά στα Χριστούγεννα. Έτρωγαν όσο έτρωγαν αλλά επειδή δεν είχαν ψυγεία κάπως έπρεπε να συντηρήσουν το υπόλοιπο κρέας για να έχει η οικογένεια λίγο κρέας να τρώει στις γιορτές. Ανάλογα με την περιοχή έφτιαχναν τα [...]
Το πομπάρι είναι ένα παραδοσιακό Κυπριακό φαγητό, που μοιάζει με λουκάνικο, αλλά στην πραγματικότητα είναι φαγητό. Το έφτιαχνε η μητέρα μου και ήταν ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά. Έχω δει τελευταία σε κάποια από τις εκπομπές μαγειρικής να φτιάχνουν “μπουμπάρι” όπως το λένε, που είναι κάτι παρόμοιο αλλά με διαφορετικά υλικά. Η μητέρα μου [...]
Τώρα το καλοκαίρι, όλοι προσέχουμε πιο πολύ τη διατροφή μας και τρώμε πιο ελαφριά είτε για λόγους υγείας ή λόγω δίαιτας. Συνήθως όσοι κάνουν δίαιτα το βλέπουν σαν αγγαρεία αλλά μπορούμε να τρώμε φαγητά με λίγα λιπαρά και να είναι ταυτόχρονα νόστιμα και να χάνουμε βάρος, εφόσον ενδιάμεσα δεν τρώμε γλυκά και άλλα παχυντικά [...]
Continue reading about Μπιφτέκια με βλήτα, Πατάτες και Αγγουροσαλάτα με δυόσμο και γιαούρτι
Τον τελευταίο καιρό άρχισα να προσέχω λίγο τη διατροφή μας και κυρίως μαγειρεύω κάτι ελαφρύ στο γκριλ με σαλάτες, κανένα όσπριο και λαδερά της εποχής αλλά με πολύ λίγο λάδι. Τα γλυκά τα έκοψα τελείως και εάν βάζω συνταγές με γλυκά είναι συνταγές που έγιναν εδώ και καιρό.
Την Πέμπτη που μας πέρασε το μενού είχε [...]
Continue reading about Mαριναρισμένες μπριζόλες και Ρύζι σαλάτα με μανιτάρια και κρεμμυδάκια φρέσκα
Η ζαλατίνα είναι ένας ωραίος μεζές που έφτιαχναν με γουρουνοκεφαλή και ποδαράκια χοιρινά. Τα παλιά το χρόνια στα χωριά μεγάλωναν το γουρούνι για να το σφάξουν παραμονές Χριστουγέννων και αφού έτρωγαν όσο μπορούσαν, το υπόλοιπο έπρεπε με κάποιο τρόπο να το συντηρήσουν. Έτσι έφτιαχναν λουκάνικα, παστό, λούντζα ή λούζα όπως το λένε στην Ελλάδα και [...]
