Skip to Content

Το “Καλόν Πράμα” της θείας Λουκίας

Το “Καλόν Πράμα” της θείας Λουκίας

Sharing is caring!

 

Το Καλόν πράμα (είναι η Κυπριακή ονομασία του γλυκού) ή το σάμαλι είναι ένα συροπιαστό γλυκό που γίνεται χωρίς αυγά, με πρόβειο γιαούρτι, αρωματίζεται με μαστίχα και βρέχεται με συρόπι.

Καλόν Πράμα ή Σάμαλι φωτογραφία

Το  γλυκό αυτό το είχα στη λίστα μου για πολύ καιρό τώρα να το φτιάξω και όλο και το ξέχναγα γιατί κάτι άλλο προέκυπτε.

Καλόν πράμα με πρόβειο γιαούρτι εικόνα

Προχθές έτυχε να πάω και εγώ για ψώνια μαζί με τον άντρα μου και βρήκα ένα γιαούρτι πρόβειο μέσα σε πήλινο δοχείο και θυμήθηκα το γιαούρτι που πάντα έφερνε στο σπίτι ο πατέρας μου και μας άρεσε πάρα πολύ.

Χωρίς δεύτερη σκέψη, το έβαλα στο καρότσι.

Πρόβειο γιαούρτι εικόνα

Είχε να φάω πρόβειο γιαούρτι από τότε που ήμουνα στην Κύπρο και είχα ξεχάσει πόσο νόστιμο είναι.

Το γιαούρτι ήταν 1 κιλό, πάρα πολύ για να καταναλωθεί αμέσως, και το πρώτο που σκέφτηκα ήταν να φτιάξω το Καλόν Πράμα ή Σάμαλι όπως λέγεται στην Ελλάδα.

Το Σάμαλι δεν το έχω δοκιμάσει σε κανένα σπίτι γνωστών ή φίλων εδώ στην Ελλάδα, για να έχω άποψη, αλλά όσα δοκίμασα από ζαχαροπλαστείο και από φούρνο δεν με ενθουσίασαν.

Η συνταγή

Αυτή τη συνταγή μου την είχε δώσει η θεία μου η Λουκία, όταν ακόμη ήμουν ακόμη ελεύθερη.

Μέσα στο Παντοπωλείο της Λεμεσού εικόνα

Τότε, η δουλειά μου ήταν αρκετά κοντά στο σπίτι της.  Έμενε, δίπλα στην Κεντρική αγορά της Λεμεσού, που το λέγαμε “παντοπωλείο” και εγώ δούλευα κάπου κοντά στο κεντρικό Ταχυδρομείο.  Τα λεωφορεία έκαναν τέρμα στο παντωπολείο και έπρεπε να πάω σπίτι να φάω και να ξαναγυρίσω στη δουλειά.

Πολλές φορές με έπαιρνε τηλέφωνο και μου έλεγε να πάω σπίτι της να φάμε.

Eπειδή και η ξαδέλφη μου ήταν στην ηλικία μου, δεν έχανα ευκαιρία.

Η θεία μου αυτή, εκτός του ότι ήταν ένας ευπροσήγορος και χαρούμενος άνθρωπος, που αγαπούσα πάρα πολύ, μαγείρευε και πολύ ωραία.  Δεν ξέρω γιατί, αλλά αυτή ήταν η μόνη συνταγή που της είχα ζητήσει να μου δώσει.

Ό,ποτε τη φτιάχνω, πάντα τη θυμάμαι με αγάπη.

Κολάζ καλόν πράμα με πρόβειο γιαούρτι εικόνα

 

Καλόν πράμα εικόνα

Το "Καλόν Πράμα" της θείας Λουκίας

Yield: 20
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 55 minutes
Total Time: 1 hour 25 minutes

Το Καλόν πράμα ή το σάμαλι είναι ένα συροπιαστό γλυκό που γίνεται χωρίς αυγά, με πρόβειο γιαούρτι, αρωματίζεται με μαστίχα και βρέχεται με συρόπι.

Ingredients

Υλικά:

  • 500 ml γιαούρτι πρόβειο (ή στραγγιστό)
  • 300 γραμμάρια ζάχαρη
  • 600 γραμμάρια χοντρό σιμιγδάλι
  • ½ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη με 2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κουταλιά μαγειρική σόδα
  • ½ κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 2 κουταλιές ταχίνι για το ταψί

Για το σιρόπι:

  • 600 γραμμάρια ζάχαρη (2 3/4 κούπας)
  • 650 ml νερό (2 3/4 κούπας)
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε το συρόπι. Βάζομε τη ζάχαρη, το νερό και τη φλούδα λεμονιού σε κατσαρόλα, το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το βράζουμε για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το αποσύρουμε από τη φωτιά. 
  2. Ασπρίζουμε τα αμύγδαλα..
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C/ 350o F.
  4. Κοπανίζουμε τη μαστίχα με τη ζάχαρη είτε με το γουδί ή στον μύλο των μπαχαρικών.
  5. Χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα, για 15 λεπτά.  
  6. Ταυτόχρονα ρίχνουμε στο σιμιγδάλι τη μαγειρική σόδα και τη μαστίχα και τα ανακατεύουμε.
  7. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε τα υλικά αυτά σταδιακά. Το μείγμα θα είναι πιο πυκνό από ένα συνηθισμένο κέικ.
  8. Αλείβουμε το ταψί με το ταχίνι.  
  9. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε με τη σπάτουλα, να γίνει λεία η επιφάνεια.
  10. Χαράσσουμε τα κομμάτια με ένα μαχαίρι, σαν οδηγός, για τα βάλουμε τα αμύγδαλα.
  11. Στολίζουμε με τα αμύγδαλα.
  12. Ψήνουμε για 50 – 55 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο, βγει καθαρό.
  13. Ρίχνουμε το συρόπι και το σκεπάζουμε με πετσέτα μέχρι να κρυώσει και να το απορροφήσει.
  14. Κόβουμε το γλυκό μπακλαβωτά ή σε οποιοδήποτε άλλο σχέδιο μας αρέσει.
  15. Σερβίρουμε το γλυκό όπως έχει ή με παγωτό καϊμάκι.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Κολάζ Πίντερεστ Καλόν Πράμα ή Σάμαλι Εικόνα

Τα βιβλία μου “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και “More Than A Greek Salad” διατίθονται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή μέσω της ιστοσελίδας μου.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Νηστίσιμο Σάμαλι Μανταρινιού με Κρέμα Καρύδας

Ρεβανί Καρύδας και Περγαμόντο με Ελαιόλαδο

Ραβανί ή Ρεβανί με Κρέμα Μαστίχας

Ρεβανί με Σαντιγύ και Ανανά

Κέικ με Γιαούρτι και Πορτοκάλι

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Κυπριακή πίτα εικόνα
Previous
Κυπριακές πίτες (για σουβλάκια)
Next
Αναμνήσεις από τη Λεμεσό και Κανελόνια με κρέπες και κιμά, αλά Κυπριακά
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe