Skip to Content

Βουβάλι ή Μοσχάρι Κοκκινιστό, στη Γάστρα

Sharing is caring!

Όταν πήγαμε στη Βόρειο Ελλάδα, κάναμε μία στάση στα Άνω Πορρόια, Σερρών και εκεί στην Κεντρική πλατεία καθίσαμε για να φάμε.

Plateia2 ANO POROIA

Πήγαμε σε μία ταβέρνα που λέγεται «ΟΑΣΗ» στην οποία φάγαμε εξαιρετικό φαγητό  Όπως έμαθα αργότερα από την ιδιοκτήτρια,  την Κα. Αρχοντούλα Παπαδοπούλου που τη ρώτησα μερικά πράγματα για το φαγητό, μου εξήγησε ότι και τα δύο φαγητά που παραγγείλαμε, το βουβάλι και αγριογούρουνο,  και τα δύο αυτά φαγητά κάνει πρώτα μια προεργασία στο τηγάνι και μετά τα βάζει στη γάστρα (ξεχωριστά βέβαια) και τα ψήνει σε φούρνο με ξύλα περίπου 5 – 6 ώρες.

Stewed Buffalo

Επειδή στην Αθήνα δεν είναι δυνατόν να βρούμε βουβάλι, το έφτιαξα με μοσχάρι και ήταν ένα πολύ νόστιμο φαγητό.  Η γεύση του βουβαλιού είναι παρόμοια με το βοδινό και εάν δεν ήξερα τότε ότι ήταν βουβάλι ούτε θα το καταλάβαινα.

Επειδή δεν έχω γάστρα παραδοσιακή, το έψησα στη γάστρα της Tupperware®).

Όταν είχα φτιάξει τις μακαρουνωτές χυλοπίτες, μερικές τις έκοψα μικρές και τις άφησα να στεγνώσουν καλά.

Αυτό το φαγητό το σέρβιρα με τις χυλοπίτες και διάφορα λαχανικά βραστά.


Βουβάλι ή Μοσχάρι Κοκκινιστό, στη Γάστρα

Υλικά:

  • 1 κιλό βουβάλι (χρησιμοποίησα μοσχάρι από το στρογγυλό)
  • 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά μουστάρδα
  • 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 κουτάκι ντοματάκια κονκασέ (500 γρ.)
  • 5 – 6 κόκκους πιπέρι
  • 5 – 6 κόκκους μπαχάρι
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 6 δαφνόφυλλα
  • Νερό να το σκεπάσει

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το σωτάρουμε από όλες τις πλευρές.
  2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σωτάρουμε και αυτά.
  3. Σβήνουμε με το κρασί και αφού το αφήσουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη μουστάρδα, όλα τα μπαχαρικά και τέλος τις ντομάτες και τα αφήνουμε να βράσουν μερικά λεπτά.
  4. Τα βάζουμε όλα στη γάστρα και βάζουμε και νερό ίσα να τα σκεπάσει. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε για  2 – 3 ώρες.

Σερβίρουμε με ρύζι, ζυμαρικό ή πατάτες.   (Εάν θέλετε μπορείτε τις πατάτες να τις βάλετε μαζί με το κρέας).

Δείτε επίσης:

Βόρειος Ελλάδα, Μέρος Α:  Αθήνα – Πορρόια – Ροδόπολις – Σέρρες

Βόρειος Ελλάδα, Μέρος Β:    Σέρρες – Χαλκιδική – Θεσσαλονίκη – Αθήνα

Μακαρουνωτές Χυλοπίτες

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright