Η ταραμοσαλάτα είναι ένα θαυμάσιο ορεκτικό, όχι μόνο για τη νηστεία αλλά για όλες τις εποχές του χρόνου.
Ο ταραμάς παράγεται από τα αυγά των ψαριών, κυρίως του μπακαλιάρου ή του κυπρίνου και λέγεται και αλλιώς κόκκινο χαβιάρι.
Ο ταραμάς είναι τρόφιμο πλούσιο σε φώσφορο (ωφέλιμο για τα μάτια), αντιοξειδωτικό ψευδάργυρο και μαγνήσιο (απαραίτητο για την καλή λειτουργία των μυών και της καρδιάς) και ω-3 λιπαρά οξέα.
Επειδή όμως περιέχει και πολύ νάτριο, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε όσους έχουν υπέρταση, αυξημένο ουρικό οξύ ή υψηλή χοληστερόλη, αν καταναλωθεί σε μεγάλη ποσότητα.
Υπάρχουν δύο ειδών ταραμάς: ο λευκός και ο ροζ.
Το φυσικό χρώμα του ταραμά είναι το λευκό. Ο κόκκινος ή ροζ είναι εμπλουτισμένος με χρωστικές ουσίες.
Για το λόγο αυτό, ο λευκός ταραμάς θεωρείται ποιοτικά ανώτερος.
Εμένα προσωπικά μου αρέσει καλύτερα ο λευκός, αλλά επειδή η κόρη μου προτιμάει το ροζ, συνήθως φτιάχνω και τους δύο.
Στα εστιατόρια συνήθως σερβίρουν το ροζ ταραμά, γιατί είναι πιο ελκυστικός στην όψη.
Ο ταραμάς έχει πολύ έντονη γεύση και είναι πάρα πολύ αλμυρός. Για να απαλύνουμε τη γεύση του προσθέτουμε είτε ψωμί, που έχουμε μουλιάσει σε νερό ή πατάτες βραστές.
Συνήθως τον φτιάχνω με ψωμί. Η ποσότητα του ψωμιού που θα βάλουμε εξαρτάται πόσο απαλή γεύση θέλουμε να δώσουμε στην ταραμοσαλάτα μας.
ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ Η ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ
Για να γίνει η ταραμοσαλάτα θα βάλουμε ψωμί μπαγιάτικο στο νερό να μαλακώσει και αφού αφαιρέσουμε την κόρα θα το στύψουμε να φύγει το νερό.
Εναλλακτικά, βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Θα λιώσουμε στο μπλέντερ τον ταραμά μαζί με το λάδι, το λεμόνι και κρεμμύδι μέχρι να γίνει κρεμώδες σαν μαγιονέζα. Τέλος θα ενσωματώσουμε μέσα το ψωμί ή την πατάτα.
Από πάνω μπορούμε να στολίουμε την ταραμοσαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρεμμυδάκι φρέσκο ή ελιές.
Σερβίρουμε την ταραμοσαλάτα με λαγάνα, ψωμί φρυγανισμένο ή με τσιπς πίτας.
Αυτή τη συνταγή και πολλές άλλες θα τις βρείτε στο Βιβλίο μου Κοπιάστε στην Κουζίνα Μου!
Ταραμοσαλάτα
Η ταραμοσαλάτα είναι ένα θαυμάσιο ορεκτικό, που γίνεται με τα αυγά του κυπρίνου ή του μπακαλιάρου, που συνοδεύει κάθε νηστεία και όχι μόνο.
Ingredients
Υλικά:
- 70 γραμμάρια λευκός ταραμάς
- 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
- 8 φέτες ψωμί για τοστ
- 1/3 κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- Περίπου 1/3 κούπας χυμό λεμονιού
Instructions
Εκτέλεση :
- Ξεκινάμε με το μούλιασμα του ψωμιού. Αφαιρούμε την κόρα (πριν ή μετά το μούλιασμα) και το στύβουμε καλά.
- Χτυπάμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια με λίγο από το χυμό λεμονιού για να λιώσουν. Προσθέτουμε τον ταραμά και τον κτυπάμε καλά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, εναλλάξ με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας και το ψωμί λίγο-λίγο μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα σαν μαγιονέζα. Κατά διαστήματα εάν μπουκώνει το μπλέντερ, σταματάμε και το βοηθάμε, σπρώχνοντάς το με μια σπάτουλα.
- Δεν βάζουμε αλάτι γιατί ο ταραμάς είναι αρκετά αλμυρός.
- Τον βάζουμε στο ψυγείο 1 – 2 ώρες πριν τον σερβίρουμε, σκεπασμένο για να μην κάνει κρούστα από πάνω.
- Στολίζουμε από πάνω με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο ή μαϊντανό ή με ελιές.
- Σερβίρουμε την ταραμοσαλάτα με λαγάνα, ψωμί φρυγανισμένο ή με τσιπς πίτας.
Nutrition Information
Yield 2 cups Serving Size 1Amount Per Serving Calories 798Total Fat 43gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 35gCholesterol 131mgSodium 809mgCarbohydrates 83gFiber 5gSugar 11gProtein 22g
PIN ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
heart n soul
Sunday 20th of April 2008
ωραιότατα, λατρεύω την ταραμοσαλάτα (κι εγώ της άσπρης είμαι, αλλά και την ροζ (τη μόνη που βρίσκω εδώ στο σούπερμάρκετ) δεν την περιφρονώ!