Skip to Content

Καραμελωμένα Βερύκοκα

Sharing is caring!

Μετά από κάποιο διαγωνισμό που μας ζήτησαν να φτιάξουμε μια συνταγή χρησιμοποιώντας βερύκοκα, βούτυρο και τζίντζερ, έφτιαξα αυτή τη συνταγή.  Μια πολύ εύκολη συνταγή που ταιριάζει με πολλά άλλα γλυκά όπως Γιαουρτόγλυκο, παγωτό, τσίζκεϊκ, κρέμες κλπ.

Καραμελωμένα Βερύκοκα, συνταγή της Ήβης

Υλικά:

  • 10 Βερύκοκα
  • ¾ του φλιτζανιού ζάχαρη
  • Μερικές σταγόνες μοσχολέμονο ή λεμόνι
  • 2 κουταλιές κονιάκ
  • 1 κουταλιά βούτυρο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κουταλιά μέλι
  • Μερικές κουταλιές νερό για να βρέξουμε τη ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι καβουρδισμένα πεκάν ή καρύδια, κοπανισμένα

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα βερύκοκα και τα κόβουμε στη μέση.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και τοποθετούμε τα βερύκοκα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κονιάκ, το χυμό μοσχολέμονου ή λεμονιού, το τζίντζερ και το μέλι και ανακατεύουμε απαλά να μη μας λιώσουν αλλά προσπαθούμε να βραχεί η ζάχαρη και εάν χρειάζεται προσθέτουμε το νερό. Γυρνάμε προσεκτικά τα βερύκοκα από την άλλη μεριά και τα αφήνουμε μερικά λεπτά να δέσει το συρόπι.

Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Λίγες ημέρες πριν είχα φτιάξει παγωτό, το οποίο είχε μόνο κρόκους αυγών στη συνταγή.   Τα ασπράδια που περίσσεψαν τα έφτιαξα μαρέγκα, ως εξής:

Για τη μαρέγκα

  • 5 ασπράδια των αυγών
  • 150 γραμμάρια ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα πεκάν, κοπανισμένα
  • μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά τα αυγά με το αλάτι, τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει η μαρέγκα.

Ανακατεύουμε απαλά μέσα στη μαρέγκα τα πεκάν και αφού στρώσουμε λαδόκολλα στο ταψί τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150° βαθμούς κελσίου για μία ώρα μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.

Σβήνουμε το φούρνο και την αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσει. Αφού κρυώσει μπορούμε να την φυλάξουμε σε ένα δοχείο της Tupperware® για να τη χρησιμοποιούμε όποτε τη χρειαστούμε σαν βάση για κάποιο γλυκό. Ήταν τόσο νόστιμη που ακόμη και μόνη της μπορούσε άνετα να φαγωθεί σαν τραγανιστό μπισκότο.

Έφτιαξα και μια δόση σαντιγύ.

Πώς σέρβιρα το γλυκό:

Σαν βάση έβαλα τη ψημένη μαρέγκα στο ποτήρι και από πάνω ένα μπαλάκι παγωτό, 2 – 3 καραμελωμένα βερύκοκα, 2 κουταλιές σαντιγύ και 1 κουταλιά συρόπι από τα βερύκοκα.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!


Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ivy

Tuesday 17th of June 2008

Ποιά δίαιτα; (χε,χε)

heart n soul

Tuesday 17th of June 2008

απλά τέλειο!πώς πάει η δίαιτα με τέτοιους νόστιμους πειρασμούς?

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright