Οι μπάμιες λάιτ με λιαστές ντομάτες είναι ένα ωραίο και ελαφρύ νηστίσιμο λαδερό φαγάκι, με πολλές ευεργετικές ιδιότητες και πολλά θρεπτικά συστατικά.
Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν οι μπάμιες, αλλά όταν μαγειρευτούν σωστά γίνονται πάρα πολύ νόστιμες.
Οι φρέσκες μπάμιες θέλουν προσοχή στο καθάρισμα.
Αυτό που έμαθα από τη μητέρα μου είναι αφού καθαρίσουμε γύρω-γύρω το κοτσάνι, χωρίς να το κόψουμε και να φαίνονται μέσα τα σπόρια, πρέπει να βουτήξουμε αυτό το μέρος που καθαρίσαμε στο αλάτι.
Μετά θα τις βρέξουμε με λίγο ξύδι και θα τις αφήσουμε στον ήλιο για μισή ώρα περίπου.
Έτσι αποτρέπουμε την έκκριση μιας γλίτσας που βγάζουν.
Οι μπάμιες είναι καλοκαιρινό λαχανικό και βέβαια αυτή την εποχή τις έφτιαξα με κατεψυγμένες.
Να πω την αλήθεια προτιμώ τις κατεψυγμένες γιατί είναι λιγότερο μπελαλίδικες και έχουν την ίδια νοστιμιά.
Τώρα που προσέχω τη διατροφή μου, μαγειρεύω λαδερά μια φορά τη βδομάδα.
Θα μου πείτε λαδερά και δίαιτα δεν πάνε μαζί γιατί τα λαδερά είναι τίγκα στο λάδι.
Το μυστικό για υγιεινό φαγητό είναι να ξεχάσουμε τον παραδοσιακό τρόπο που μαγειρεύαμε και να βάλουμε ένα αντικολλητικό σκεύος στην κουζίνα μας.
Παλιά τηγανίζαμε πρώτα τις μπάμιες και ήθελε το λιγότερο 1/2 κούπα λάδι = 950 θερμίδες.
Μέσα σ’αυτό το λάδι, αφού βγάζαμε τις μπάμιες, κάναμε τη σάλτσα.
Το ίδιο φαγητό το κάνω με 2 κουταλιές ελαιόλαδο (240 θερμίδες) και είναι πιο υγιεινό και ελαφρύ και το ίδιο νόστιμο.
Στη συνταγή μου βάζω σκόρδο.
Η παραδοσιακή Ελληνική και Κυπριακή συνταγή δεν έχει σκόρδο και παλιά σπανίως το χρησιμοποιούσα, αλλά έχω αναθεωρήσει τις απόψεις μου για μερικά πράγματα και θα δείτε ότι όσοι δεν το θέλετε, ότι αφού το χρησιμοποιήσετε βάζοντας λίγο στην αρχή, μετά θα το λατρέψετε.
Ένα άλλο υλικό που δεν χρησιμοποιούσα παλιά ήταν ο ντοματοπελτές, γιατί νόμιζα ότι κάνει το φαγητό πιο βαρύ.
Λάθος. Ο ντοματοπελτές μαζί με ντομάτα, είτε φρέσκια ή κονσέρβα δίνει μια πλούσια γεύση στα φαγητά και ωραίο χρώμα στη σάλτσα.
Επίσης, παλιά έβαζα λίγη ζάχαρη στις σάλτσες και βασικά το έμαθα αυτό από τις συνταγές της Βέφας.
Συνήθως βάζουν τη ζάχαρη μέσα για να κόψει λίγο τη ξινίλα της ντομάτας αλλά εγώ βρίσκω ότι οι ντομάτες μας είναι αρετά γλυκιές για να θέλουν και άλλη ζάχαρη μέσα.
Εάν σε κάποιο φαγητό θέλω να γλυκίζει κάπως, βάζω τριμμένο καρότο, εάν ταιριάζει στο φαγητό, εάν όχι βάζω λίγο μέλι.
Τέλος ένα άλλο υλικό που δεν μου άρεσε ιδιαιτέρως παλιά ήταν ο άνηθος γιατί δεν συνηθίζεται στην Κύπρο (υπήρχε όμως ο μάραθος) και δεν θα βρείτε άνηθο σε καμία παραδοσιακή Κυπριακή συνταγή.
Είμαι της άποψης ότι η μαγειρική πρέπει να εξελίσσεται και εάν κάτι δίνει νοστιμιά τότε πρέπει να το χρησιμοποιούμε.
Χθες όταν μαγείρεψα τις μπάμιες, ενώ σκόπευα να βάλω ντοματάκια ολόκληρα και ντοματοπελτέ, όταν άνοιξα το ντουλάπι και είδα τις λιαστές ντομάτες μου ήρθε η ιδέα αντί για ντοματοπελτέ να βάλω τις λιαστές ντομάτες.
Ήταν ρίσκο βέβαια γιατί δεν ήξερα το αποτέλεσμα αλλά όπως λένε “Ο Τολμών Νικά” και πραγματικά έγιναν πάρα πολύ νόστιμες.
Ο μόνος κίνδυνος για πολλές θερμίδες είναι να μην κάνουμε πολλές παπάρες στη νόστιμη σάλτσα!!
Σημ: Οι λιαστές ντομάτες που χρησιμοποίησα δεν ήταν μέσα στο λάδι και έτσι δεν προσθέτουμε και άλλες θερμίδες στο φαγητό.
Μπάμιες Λάιτ με Λιαστές Ντομάτες
Οι μπάμιες λάιτ με λιαστές ντομάτες είναι ένα ωραίο και ελαφρύ νηστίσιμο λαδερό φαγάκι, με πολλές ευεργετικές ιδιότητες και πολλά θρεπτικά συστατικά.
Ingredients
Υλικά:
- 600 γραμμάρια μπάμιες
- (Αλάτι και ξύδι για τις φρέσκες μπάμιες)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 5 φρέσκες ντομάτες γινωμένες και ξεφλουδισμένες ή 1 κουτί (500 γρ.) ντοματάκια ολόκληρα
- 10 λιαστές ντομάτες (ή 1 κουταλιά ντοματοπελτέ)
- 1 κουταλιά ξύδι (επιπλέον εάν θα μαγειρέψετε φρέσκες μπάμιες)
- ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
- 2 κούπες νερό
Instructions
Εκτέλεση:
- Εάν θα χρησιμοποιήσετε φρέσκες μπάμιες, δείτε τη διαδικασία βήμα-βήμα εδώ.
- (Εάν οι μπάμιες είναι κατεψυγμένες παραλείπουμε τα πιο πάνω).
- Σε αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις μπάμιες και τις σωτάρουμε για 3 - 4 λεπτά.
- Στο μούλτι λιώνουμε τα ντοματάκια μαζί με τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε στο φαγητό.
- Προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, το ξύδι, τον κύβο και το νερό και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε τις μπάμιες για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.
Nutrition Information
Yield 3 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 221Total Fat 10gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 0mgSodium 316mgCarbohydrates 30gFiber 11gSugar 16gProtein 8g
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Συνταγές με Μπάμιες
Μερικές ακόμη συνταγές με μπάμιες.
Αλέκα
Sunday 28th of November 2010
Έφτιαξα τις μπάμιες με λιαστές ντομάτες και πραγματικά ήταν υπέροχες.
Μαριάνα
Saturday 27th of November 2010
Λατρεύω το σκόρδο στις μπάμιες. Ήβη μου δεν ξέρω εάν το ξέρεις αλλά στα νησιά οι μπάμιες χωρίς σκόρδο λέγονται ορφανές. Δεν ήξερα ότι στην Κύπρο δεν χρησιμοποιήτε τον άνηθο. Ευχαριστώ για την πληροφορία!
Μάρθα
Friday 26th of November 2010
Μου λείπουν πάρα πολύ οι μπάμιες εδώ στην Αμερική και μου τρέχουν τα σάλια!
Μαρία
Monday 15th of November 2010
Λατρεύω τα λαδερά φαγητά και ιδιαίτερα τις μπάμιες. Καλή ιδέα να προσθέσετε τις λιαστές ντομάτες.
Πηνελόπη
Wednesday 10th of November 2010
Μικρή δεν μου άρεσαν οι μπάμιες καθόλου αλλά τώρα τις λατρεύω. Μοιάζει υπέροχη συνταγή.