Skip to Content

Μαρμελάδα με Ροδάκινα και Νεκταρίνια

Μαρμελάδα με Ροδάκινα και Νεκταρίνια

Sharing is caring!

Αυτή η Μαρμελάδα με Ροδάκινα και Νεκταρίνια γίνεται πολύ εύκολα και η κανέλα, τα γαρύφαλλα και η αρμπαρόριζα που έβαλα μέσα για άρωμα της δίνουν μια υπέροχη γεύση.

Πρωινό με φρυγανισμένο ψωμί και μαρμελάδα εικόνα

Αλείψτε την πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με βούτυρο, βάλτε την πάνω σε παγωτό ή γιαούρτι, ή φτιάξτε μια πάστα Φλώρα και θα τη λατρέψετε!

Μαρμελάδα Ροδάκινο και Νεκταρίνια εικόνα

Νομίζω ότι όλοι που παρακολουθείτε το  blog μου, καταλάβατε μέχρι τώρα, πόσο μου αρέσει να φτιάχνω γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες.  

Χθες πήγα στη λαϊκή αγορά και τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια ήταν πάμφθηνα (1.5 Ευρώ το κιλό). Παρόλο που τα αγόρασα για να τα φάμε δεν άντεξα τον πειρασμό και τα έφτιαξα μαρμελάδα.

Ροδάκινα και Νεκταρίνια εικόνα

Πώς θα μπορούσα να αντισταθώ σ’ αυτά τα όμορφα καλοκαιρινά φρούτα και να μην τα βάλω σε βαζάκι να τα έχω για πολύ καιρό;

Όταν θα φύγει το καλοκαίρι, θα έχει μείνει κάτι να νιώθουμε τη ζεστασιά του καθώς και ευχάριστες αναμνήσεις από το καλοκαίρι (ή τουλάχιστον έτσι ελπίζω).

Όταν φτιάχνω μαρμελάδες μου έρχονται στο μυαλό στίχοι από το τραγούδι του Bob Marley… και κάτι από τα νιάτα μου

“Ooh, yeah! All right!
We’re jammin’:
I wanna jam it wid you.
We’re jammin’, jammin’,
And I hope you like jammin’, too.

Αυτή τη φορά δεν ήθελα να κάνω ακριβώς την ίδια με τη μαρμελάδα βερίκοκο και εκτός από την αρμπαρόριζα (που πάντα τη βάζω) και το λεμόνι, πρόσθεσα ξύσμα λεμονιού, κανέλλα και γαρύφαλλα.  

Παρόλο που πάλι ήταν νόστιμη, η πρώτη μου επιλογή θα ήταν να είχε το τζίντζερ μέσα.

Για να ξεφλουδίσω τα φρούτα έβαλα μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και πριν φτάσει σε σημείο βρασμού, έριξα τα φρούτα μέσα και τα άφησα να βράσουν για 2 λεπτά.  

Ροδάκια και νεκταρίνια που βράζουν εικόνα

Τα έβαλα αμέσως σε κρύο νερό και μετά ξεφλούδισα τα ροδάκινα.  Τα νεκταρίνια μάλλον ήθελαν 1 – 2 λεπτά ακόμη και έτσι τα άφησα με τη φλούδα.  

Μισοξεφλουδισμένο ροδάκινο εικόνα

Εάν έχετε την υπομονή να τα ξεφλουδίσετε, θα λιώσει τελείως το φρούτο και δεν θα μείνουν κομμάτια μέσα αλλά σε τελική ανάλυση μου αρέσει να έχει και ολόκληρα κομμάτια μέσα.

Στην προηγούμενη ανάρτησή μου για Μαρμελάδα Βερίκοκο με Λεμόνι και Τζίντζερ, θα βρείτε όσες πληροφορίες θέλετε για το πώς θα φτιάξετε τη μαρμελάδα.  

Περιττό να σας πω ότι μπορείτε να μη βάλετε και τα δύο φρούτα ή το καθένα ξεχωριστά ή άλλο συνδυασμό.

Πώς φτιάχνουμε τη Μαρμελάδα με Ροδάκινα και Νεκταρίνια

Ξεκινάμε με την αποστείρωση των δοχείων μας.

Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τη φλούδα και τα κουκούτσια.

Δένουμε την αρμπαρόριζα, την κανέλα και τα γαρύφαλα σε ένα τούλι (για να μην τα ψάχνουμε μετά).

Βάζουμε τα φρούτα, εναλλάξ με τη ζάχαρη σε μεγάλη κατσαρόλα και τα αφήνουμε μέχρι να κατεβάσουν τα υγρά τους, περίπου 2 ώρες ή περισσότερο εάν χρειαστεί.

Ανακατεύουμε τα φρούτα με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Κολάζ φτιάχνοντας την Μαρμελάδα Ροδάκινο και Νεκταρίνια εικόνα

Προσθέτουμε το μισό από το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το τούλι με τα αρωματικά και τα βάζουμε να βράσουν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα για περίπου 30 – 35 λεπτά.

Την αφήνουμε να κρυώσει. Εάν δεν πήξει, θα την ξαναβράσουμε για άλλα 10 λεπτά.

Εάν έχετε θερμόμετρο, όταν φτάσει τους 105οC την κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Τέλος προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Αφαιρούμε το τούλι και την βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. (Με την ποσότητα της συνταγής έγινα 7 βαζάκια των 400 γραμμαρίων).

Μαρμελάδα ροδάκινο και νεκταρίνια εικόνα

Μαρμελάδα Ροδάκινο και Νεκταρίνια

Yield: 2.800 γραμμάρια
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Additional Time: 2 hours
Total Time: 2 hours 45 minutes

Αυτή η Μαρμελάδα με Ροδάκινα και Νεκταρίνια γίνεται πολύ εύκολα και η κανέλα, τα γαρύφαλλα και η αρμπαρόριζα που έβαλα μέσα για άρωμα της δίνουν μια υπέροχη γεύση.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κιλό ροδάκινα
  • 1 κιλό νεκταρίνια (συνολικό καθαρό βάρος 1670 γραμμάρια, χωρίς τα κουκούτσια)
  • 1550 γραμμάρια ζάχαρη
  • 2 κουταλιές τριμμένο ξύσμα λεμονιού
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού
  • 4 κλωναράκια αρμπαρόριζα (κιούλι)
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 6 – 7 γαρύφαλα
  • 1 φακελάκι (25 γρ) πηκτίνη (εάν χρειαστεί)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ξεκινάμε με την αποστείρωση των δοχείων μας.
  2. Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τη φλούδα και τα κουκούτσια.
  3. Δένουμε την αρμπαρόριζα, την κανέλα και τα γαρύφαλα σε ένα τούλι
    (για να μην τα ψάχνουμε μετά).
  4. Βάζουμε τα φρούτα, εναλλάξ με τη ζάχαρη σε μεγάλη κατσαρόλα και
    τα αφήνουμε μέχρι να κατεβάσουν τα υγρά τους, περίπου 2 ώρες ή περισσότερο εάν χρειαστεί.
  5. Ανακατεύουμε τα φρούτα με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να διαλυθεί η
    ζάχαρη.
  6. Προσθέτουμε το μισό από το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και
    το τούλι με τα αρωματικά και τα βάζουμε να βράσουν.
  7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα για
    περίπου 30 – 35 λεπτά.
  8. Την αφήνουμε να κρυώσει. Εάν δεν πήξει, θα την ξαναβράσουμε για άλλα 10 λεπτά.
  9. Εάν έχετε θερμόμετρο, όταν φτάσει τους 105οC την κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  10. Τέλος προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
  11. Αφαιρούμε το τούλι και την βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. (Με την ποσότητα της συνταγής έγινα 7 βαζάκια των 400 γραμμαρίων).

Notes

Αφού αφαίρεσα τα κουκούτσια από τα φρούτα, το καθαρό βάρος του φρούτου ήταν 1670 γραμμάρια.

Γίνονται 7 βαζάκια x 400 γραμμάρια το καθένα. Η ποσότητα των θερμίδων που φαίνεται είναι για 2 βαζάκι. Να υπολογίσετε ότι η κάθε κουταλιά μαρμελάδας έχει περίπου 50 θερμίδες.

Nutrition Information
Yield 7 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 1007Total Fat 1gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 0mgSodium 25mgCarbohydrates 259gFiber 6gSugar 245gProtein 3g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Μαρμελάδα Ροδάκινο και Νεκταρίνια εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe