Skip to Content

Κολοκυθόπιτα με Σπανάκι (με βίντεο)

Κολοκυθόπιτα με Σπανάκι (με βίντεο)

Sharing is caring!

Η Κολοκυθόπιτα με Σπανάκι είναι μια μοναδική δική μου συνταγή γιατί είναι διαφορετική από κάθε άλλη Κολοκυθόπιτα.  

Η συνταγή περιέχει τα υλικά μιας σπανακόπιτας, αλλά το κυρίως συστατικό της είναι η γλυκοκολοκύθα και ο τρόπος παρασκευής της είναι κάπως διαφορετικός.

Όταν φτιάχνω μια καινούργια συνταγή, από περιέργεια την γκουγκλάρω για να δω εάν έχει ξαναγίνει.  

Με μεγάλη μου χαρά είδα ότι ήμουν η πρώτη που σκέφτηκα να συνδυάσω την κολοκύθα τη γλυκιά με το σπανάκι σε μια πίτα.

Κολοκυθόπιτα με Σπανάκι και Φέτα φωτογραφία

Επειδή η ποσότητα της κολοκύθας ήταν το κυρίως υλικό, εξού και η ονομασία της συνταγής.    

Εάν υπερίσχυε το σπανάκι τότε θα ήταν Σπανακόπιτα με Κολοκύθι.

Πριν μερικούς μήνες είχα πάρει μια γλυκοκολοκύθα για να φτιάξω τις παραδοσιακές, Κυπριακές Κολοκοτές.  

Το κολοκύθι ήταν μεγάλο και αφού το έτριψα, όσο περίσσεψε το έβαλα σε ένα μπωλ στον καταψύκτη.

Κολοκύθι τριμμένο στην κατάψυξη εικόνα

Πώς έφτιαξα την Κολοκυθόπιτα

Τα Χριστούγεννα είχα αγοράσει ένα χωριάτικο φύλλο για να βρίσκεται σε περίπτωση που περίσσευε είτε Γαλοπούλα ή Χοιρινό ή Αρνί και δεν είχα το χρόνο να ανοίξω φύλλο, για να αξιοποιήσω τυχόν φαγητά που θα περίσσευαν.

Δεν το χρειάστηκα γιατί προτίμησα να φτιάξω τις πίτες μου με δικό μου χειροποίητο φύλλο και έτσι έμεινε και αυτό στην κατάψυξη.

Κάθε φορά που άνοιγα τον καταψύκτη έβλεπα μέσα το φύλλο και την κολοκύθα και σκεφτόμουν ότι θα ήταν ωραίο να φτιάξω μια Γλυκιά Κολοκυθόπιτα.  

Επειδή όμως είχαν περισσέψει αρκετά γλυκά από τα Χριστούγεννα τα οποία τρώγαμε μέχρι μέσα Ιανουαρίου, δεν έφτιαξα άλλο γλυκό.

χωριάτικο φύλλο εικόνα

Προχθές αποφάσισα ότι ήταν καιρός να χρησιμοποιήσω το φύλλο πριν να γυρίσουμε στην Ασίνη, έτσι πήρα σπανάκι από τη λαϊκή με σκοπό να φτιάξω σπανακόπιτα.  

Όταν πήγα να βγάλω το φύλλο, είδα το κολοκύθι και η ιδέα να συνδυάσω τα δύο υλικά μου άρεσε.  

Θυμήθηκα μια παλαιότερη συνταγή, πάλι δική μου, που είχε αυτά τα δύο υλικά και μας άρεσε πολύ.  

Φυσικά αυτή η συνταγή ήταν εντελώς διαφορετική, αλλά με την εμπειρία μου μπόρεσα να βάλω τις σωστές αναλογίες ώστε να ισορροπήσω τη γλυκύτητα της κολοκύθας.

Όταν φτιάχνω σπανακόπιτα, συνήθως δεν σοτάρω το κρεμμύδια αλλά βάζω όλα το υλικά μαζί.  

Επειδή όμως η κολοκύθα δεν πρόλαβε να ξεπαγώσει εντελώς, σόταρα πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και μετά έβαλα την κολοκύθα.  

Αφού την ανακάτεψα λίγο και έσπασα τον πάγο με το μαχαίρι (μην το κάνετε αυτό εάν μαγειρεύετε σε αντικολλητικό τηγάνι), έβαλα το καπάκι και το άφησα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.  

Το ανακάτευα κάθε τόσο μην μου κολλήσει και όταν ήταν έτοιμο, έριξα και το σπανάκι και το ανακάτεψα και αυτό για ένα λεπτό.  

Το έβγαλα από τη φωτιά και το άφησα να κρυώσει πριν να βάλω τα υπόλοιπα υλικά.

Εννοείται ότι εάν χρησιμοποιήσετε κολοκύθι φρέσκο που δεν έχει μπει στην κατάψυξη θα θέλει λιγότερο χρόνο να εξατμιστούν τα υγρά.  

Βέβαια, θα μπορούσα να βάλω ρύζι, πλιγούρι ή τραχανά για να απορροφηθούν τα υγρά, αλλά προτίμησα να φτιάξω την πίτα με αυτόν τον τρόπο.

Η ποσότητα του ελαιολάδου μπορεί να φαίνεται πολλή εκ πρώτης όψεως, αλλά με την πείρα μου σας λέω ότι το φύλλο θέλει αρκετό ελαιόλαδο για να γίνει νόστιμη μια πίτα!

Φύλλο αλειμμένο με ελαιόλαδο εικόνα

Το φύλλο που χρησιμοποίησα είχε έξι φύλλα.  

Το κάθε φύλλο είχε πάρα πολύ αλεύρι πάνω για να μην κολλάνε τα φύλλα μεταξύ τους.  Μην προσπαθήσετε να το τινάξετε.  

Βουρτσίζοντας το καλά με ελαιόλαδο, το αλεύρι που βρέχεται γίνεται μέρος του φύλλου και έτσι δεν καταλαβαίνεις το παραπανίσιο αλεύρι γιατί γίνεται και αυτό μέρος του φύλλου.

Όλες οι πίτες δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 2 – 3 εκατοστά σε ύψος.  

Επειδή η γέμιση μου έγινε αρκετή, χρησιμοποίησα το μεγάλο ταψί του φούρνου που είναι 40 x 35 εκ.  

Το κάθε φύλλο ήταν ελάχιστα μικρότερο από το ταψί, γιαυτό για να καλύψω και τα πλαϊνά, χρησιμοποίησα τα τέσσερα φύλλα από κάτω, το καθένα καλύπτοντας την κάθε γωνιά.  

Εδώ πρέπει να αλείψουμε το κάθε φύλλο χωριστά, να βάλουμε τη γέμιση και όταν γυρίσουμε αυτά που εξέχουν προς το κέντρο, πάλι να τα αλείψουμε καλά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.  

Τα δύο τελευταία φύλλα τα έβαλα από πάνω και το λίγο που περίσσευε, το έχωσα προς τα μέσα με τη βοήθεια του πινέλου.

Μόλις ψηθεί η πίτα, σας συμβουλεύω να την κόψετε αμέσως για να απελευθερωθεί ο ατμός και να μείνουν τα φύλλα τραγανά.

Κολοκυθόπιτα με μπρόκολο εικόνα

Την ημέρα που την έφτιαξα έβρεχε όλη μέρα και έτσι δεν μπόρεσα να βγάλω φωτογραφίες με φυσικό φωτισμό.

Την πρώτη μέρα φάγαμε την πίτα σαν κυρίως φαγητό με βραστό μπρόκολο και ευτυχώς που περίσσεψε για να βγάλω φωτογραφίες την επομένη και να το φάμε σαν σνακ με τον καφέ!

Η οικογένεια ενθουσιάστηκε με το αποτέλεσμα και σίγουρα θα είναι μια πίτα που θα ξανακάνω συχνά!

Κολοκυθόπιτα με Σπανάκι

Κολοκυθόπιτα με Σπανάκι

Yield: Μερίδες 12
Prep Time: 1 hour 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 2 hours

Η Κολοκυθόπιτα με Σπανάκι είναι μια πίτα που έχει όλα τα υλικά της σπανακόπιτας αλλά το κυρίως υλικό της είναι η κόκκινη κολοκύθα.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κούπα ελαιόλαδο, διαιρούμενο (1/4 για το σοτάρισμα και ¾ για το βούρτσισμα των φύλλων)
  • 780 γραμμάρια τριμμένη γλυκοκολοκύθα
  • 600 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 ½ κούπες ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθος, κρεμμυδάκι φρέσκο, καυκαλήθρες, μυρώνια, μαϊντανό)
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 300 γραμμάρια θρυμματισμένη φέτα
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 6 φύλλα χωριάτικα
  • 50 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα.

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε την γλυκοκολοκύθα.
  2. Πλένουμε και βράζουμε το σπανάκι με την υγρασία του μέχρι να μαραθεί. Το αφήνουμε να κρυώσει και το στύβουμε.
  3. Το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
  4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει
  5. Προσθέτουμε την κολοκύθα και ανακατεύουμε μέχρι να ξεπαγώσει λίγο. Σκεπάζουμε με το καπάκι και τη σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  6. Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε για ένα λεπτό και το αποσύρουμε από τη φωτιά για να κρυώσει.
  7. Προσθέτουμε όλα τα αρωματικά χόρτα, τη θρυμματισμένη φέτα, τα αυγά το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200o C.
  9. Βουρτσίζουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου (40 x 35 εκ) με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το πρώτο φύλλο έτσι ώστε να καλύψει τη μία γωνία και να εξέχει από το ταψί. Το αλείβουμε με ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε με τα άλλα τρία φύλλα, αλείβοντας το καθένα με ελαιόλαδο.
  10. Προσθέτουμε τη γέμιση και την απλώνουμε να πάει παντού.
  11. Τρίβουμε τη γραβιέρα από πάνω.
  12. Προσθέτουμε το πέμπτο φύλλο και το αλείβουμε με ελαιόλαδο. Όσο περισσεύει το σπρώχνουμε με το πινέλο να μπει προς τα μέσα.
  13. Τελειώνουμε με το έκτο κάνοντας ακριβώς το ίδιο.
  14. Το χαράσσουμε ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  15. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180o C και ψήνουμε για 45 ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει από πάνω.
  16. Κόβουμε την πίτα σε μερίδες και σερβίρουμε.
  17. Την απολαμβάνουμε σαν κυρίως φαγητό, σαν συνοδευτικό ή σαν σνακ.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΠΙΤΕΣ

Οι Ελληνικές πίτες κυριαρχούν στην Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα.

Γίνονται αλμυρές ή γλυκές, με λαχανικά, με κρέας, με φρούτα κ.ά. υλικά.

Δείτε μερικές άλλες συνταγές μου από όλη την Ελλάδα.

Κολάζ κολοκυθόπιτα με σπανάκι εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Κέικ Μανταρινιού με Γλάσο φωτογραφία
Previous
Κέικ Βικτώρια με Μανταρίνι και Γλάσο
Λικέρ Μανταρίνι εικόνα
Next
Λικέρ Μανταρίνι και Ζαχαρωμένες Φλούδες Μανταρινιού

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe