Αρνιόπιτα με Περισσεύματα

Sharing is caring!

Η Αρνιόπιτα είναι μια πίτα που την έφτιαξα με ζύμη με μαγιά και γέμιση με αρνί και πατάτες ψητό που περίσσεψαν και καλαμπόκι.

Τα υλικά δένουν μεταξύ τους με μια μπεσαμέλ.

Το Πάσχα όπου νάναι κοντεύει και Πάσχα χωρίς αρνί δεν γίνεται!

Φέτος είναι σχεδόν αδύνατον ο κόσμος να ψήσει Οβελία εκτός από αυτούς που μένουν σε μονοκατοικία ή στην επαρχία και έχουν ψησταριά, που σίγουρα κάτι θα κάνουν.

Οι υπόλοιποι θα αρκεστούμε σε ένα ψητό στον φούρνο ή όπως αλλιώς αρέσει στον καθένα.

Τί μπορούμε να κάνουμε με το αρνί εάν περισσέψει;

Εμείς, συνήθως το αρνί που περισσεύει το ζεσταίνουμε την άλλη μέρα και το τρώμε με μια σαλάτα.

Εάν όμως δεν θέλετε να το ξαναφάτε ή είναι λίγο για να φάει όλη η οικογένεια πώς μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε;

Αυτό βέβαια θα εξαρτηθεί από την ποσότητα.

Ο πιο εύκολος και οικονομικός τρόπος είναι να φτιάξουμε ένα Πιλάφι Πουρκούρι (πλιγούρι) και να το βάλουμε μέσα.

Ένας άλλος τρόπος είναι να το κόψουμε σε μικρά κομμάτια και να το βάλουμε σε πίτα με τζατζίκι και σαλάτα και να το κάνουμε σαν γύρο.

Φυσικά εάν περισσέψει αρκετό κρέας (ακόμη και πατάτες) ο καλύτερος τρόπος να το αξιοποιήσουμε είναι να το κάνουμε μια πίτα, είτε μεγάλη ή ατομικές.

Αυτό έκανα και εγώ πρόσφατα.

Όταν πήγαμε στο σούπερμαρκετ να ψωνίσουμε τις εβδομαδιαίες προμήθειές μας, λόγω της κατάστασης με τον ιό, το αρνί ήταν σε προσφορά και έτσι πήρα αρκετό.

Σε λίγες ημέρες ήταν τα γενέθλια της κόρης μου και επειδή ξέρω ότι της αρέσει, πήρα δύο μπουτάκια.

Σκόπευα να καλέσω και το γιο μου μαζί με την κοπέλα του να έρθουν να φάμε και να γιορτάσουμε μαζί τα γενέθλια της Έλιας.

Δυστυχώς λόγω των περιοριστικών μέτρων, τα παιδιά αποφάσισαν ότι ήταν καλύτερα να μην έρθουν.

Το αρνί το είχα ήδη βάλει στην κατάψυξη και έτσι έπρεπε να το μαγειρέψω όλο.

Το έψησα στο φούρνο με πατάτες, ελαιόλαδο, λεμόνι και ρίγανη.

Πώς έφτιαξα την Αρνιόπιτα

Είχα πολύ καιρό να φτιάξω Πίτα με Αρνί, ίσως από πέρσι το Πάσχα, και επειδή τώρα έχω αρκετό ελεύθερο χρόνο, αποφάσισα να κάνω τα περισσεύμα, ατομικές πίτες, με σπιτική ζύμη.

Ζύμη:

Αντί να φτιάξω ζύμη για φύλλο, αποφάσισα να κάνω μια ζύμη με μαγιά, όπως αυτή που κάνουμε για την πίτσα.

Ετοίμασα τη ζύμη και την άφησα να φουσκώσει. Μετά την χώρισα σε έξι κομμάτια που τα άνοιξα σε φύλλο.

Γέμιση

Έκοψα το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, αφού πρώτα αφαίρεσα όλο το ορατό λίπος.

Είχαν περισσέψει και πατάτες από το ψητό. Ήταν πιο πολλές απ’ ότι χρειαζόμουν, έτσι έκοψα μερικές από αυτές σε κυβάκια και τις έβαλα μαζί με το κρέας.

Ετοίμασα μια Μπεσαμέλ που χρησιμοποίησα για να δέσουν όλα τα υλικά της γέμισης.

Σοτάρισα το κρεμμύδι και το σκόρδο, πρόσθεσα το κρέας με τις πατάτες καθώς και έβαλα και λίγη γραβιέρα που περίσσεψε από την μπεσαμέλ.

Τα μόνα λαχανικά που είχα στο σπίτι ήταν κατεψυγμένο καλαμπόκι το οποίο έβαλα στη γέμιση. (Μπορείτε επίσης να βάλετε κατεψυγμένο αρακά και τριμμένα καρότα).

Μετά έσβησα το κρέας με λευκό ξηρό κρασί και το μαγείρεψα μέχρι να πιεί το ζουμί του.

Τέλος πρόσθεσα και λίγο άνηθο και αφού κρύωσε η γέμιση ανακάτεψα μέσα και την μπεσαμέλ.

Τα μπαχαρικά που χρησιμοποίησα ήταν αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ρίγανη. Το κύμινο δοκιμάστε το γιατί ταιριάζει πολύ με το αρνί.

Φυσικά εάν δεν σας αρέσει, εσείς μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά που προτιμάτε.

Συναρμολόγηση της πίτας

Ζύμωσα λίγο τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την έκοψα σε έξι ίσα κομμάτια.

Σχημάτισα το κάθε κομμάτι σε δίσκο και μετά άνοιξα το καθένα μέχρι να γίνει φύλλο περίπου 2 εκ. πάχος και έβαλα τη γέμιση στο κέντρο.

Δίπλωσα τις δύο αντικριστές πλευρές πάνω από τη γέμιση. Μετά δίπλωσα και τις δύο άλλες πλευρές.  (Δεν χρειάζεται να τις καλύψουμε εντελώς).

Τις σκέπασα με πετσέτα και τις άφησα να φουσκώσουν. Όταν φουσκώνουν η γέμιση φαίνεται στο κέντρο.

Έτσι φεύγει ο ατμός που δημιουργείται και η ζύμη γίνεται τραγανή.

Στο τέλος τις άλειψα με λίγο αυγό από πάνω και τις έψησα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Τρώγονται σαν κυρίως φαγητό με μια σαλάτα ή σαν σνακ.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!