Η καρμπονάρα αλά-Ελληνικά είναι ένα απολαυστικό fusion πιάτο που συνδυάζει τον κρεμώδη πλούτο της ιταλικής καρμπονάρας με Ελληνικά προϊόντα.
Η παραδοσιακή καρμπονάρα αποτελείται συνήθως από ζυμαρικά, αυγά, τυρί (όπως Pecorino Romano ή παρμεζάνα), πανσέτα ή guanciale και μαύρο πιπέρι.
Ωστόσο, στην ελληνική έκδοση, ορισμένα συστατικά αντικαθίστανται ή προστίθενται για να εμφυσήσουν μεσογειακή γεύση.
Ακολουθεί μια βασική λίστα υλικών της καρμπονάρας αλά-ελληνικά που έφτιαξα:
Συστατικά:
- Σπαγγέτι ή οποιοδήποτε ζυμαρικό της επιλογής σας
- Αυγά
- Τυρί φέτα, γραβιέρα, κασέρι και κατίκι Δομοκού (στη θέση της παρμεζάνας ή του pecorino Romano)
Στραγγιστό γιαούρτι (για έξτρα κρεμώδη υφή και νοστιμιά) - Κρέμα γάλακτος
- Ελαιόλαδο
- Κρεμμύδι
- Φρέσκα βότανα όπως ρίγανη, μαϊντανός ή μυρώνια
Όταν ο χρόνος μου είναι περιορισμένος πάντα καταφεύγω στο να φτιάξω κάποιο ζυμαρικό που γίνεται σε χρόνο μηδέν.
Πάντα έχω ανάμεικτα τυριά που λιώνουν στην κατάψυξη, έτυχε να έχω μια κρέμα λάιτ και όταν είδα το γιαούρτι μου ήρθε η έμπνευση.
Έτσι έγινε μια διαφορετική καρμπονάρα αλά-Ελληνικά!
Η σάλτσα που δημιουργήθηκε ήταν πολύ γευστική αφού είχε πάρει γεύση από το τραγανό μπέικον, το γιαούρτι του έδωσε μια πλούσια, λίγο ξινούτσικη γεύση.
Όταν την πρωτοέφτιαξα τα μυρώνια, που δίνουν ένα υπέροχο άρωμα, ήταν της εποχής. Τώρα που δεν έχει μπορείτε να βάλετε μαϊντανό στη θέση του.
Είχε περισσέψει και λίγη σπανακόπιτα από την προηγουμένη που ήρθε και ταίριαξε απόλυτα με το φαγητό.
Καρμπονάρα αλά-Ελληνικά με Γιαούρτι και Μπέικον
Μια νόστιμη καρμπονάρα αλά-ελληνικά με γιαούρτι στραγγιστό και μπέικον!
Ingredients
Υλικά:
- 500 γραμμάρια πένες ριγκάτε (ριγέ)
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 5 φέτες μπέικον
- 200 γραμμάρια τυριά όπως φέτα, γραβιέρα, κασέρι, κατίκι Δομοκού (ή όλα από αυτά)
- 1 μεγάλο αυγό
- 100 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό (2%)
- 200 ml κρέμα γάλακτος λάιτ
- 50 ml γάλα ελαφρύ (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ κούπα νερό από τα βρασμένα μακαρόνια
- Μυρώνια (ή μαϊντανό)
Instructions
- Βράζουμε τα ζυμαρικά, αλ ντέντε, σε μπόλικο αλατισμένο ζεστό νερό, σύμφωνα με το χρόνο της συσκευασίας, περίπου για 15 λεπτά.
- Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το μπέικον και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- Κτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε. (Εάν η κρέμα είναι πολύ πηκτή, την αραιώνουμε με λίγο γάλα να γίνει ρευστή).
- Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε το ζυμαρικό στο τηγάνι, προσπαθώντας να ρίξουμε και λίγο από το νερό που έβρασαν.
- Τέλος ρίχνουμε το μείγμα με τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να αρχίσει να δένει η σάλτσα.
- Τρίβουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε με ψιλοκομμένα μυρώνια από πάνω.
Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 490Total Fat 27gSaturated Fat 14gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 11gCholesterol 114mgSodium 2130mgCarbohydrates 40gFiber 2gSugar 6gProtein 21g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Βίδες (φουσσίλι) με δύο τρόπους
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
