Skip to Content

Σούπα Βελουτέ Λαχανικών με Αστράκι

Σούπα Βελουτέ Λαχανικών με Αστράκι

Sharing is caring!

Η Σούπα από Βελουτέ Λαχανικών είναι μια νηστίσιμη σούπα που γίνεται με διάφορα λαχανικά και ζυμαρικό αστράκι.

Είναι μια υγιεινή και χορταστική σούπα που μπορεί να φαγωθεί ως πρώτο ή κυρίως πιάτο.

Σούπα Βελουτέ Λαχανικών με κρουτόν εικόνα

Αυτή η σούπα είναι χαμηλή σε λίπαρά και εύπεμπτη καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για εκείνους με προβλήματα χολοκυστοπάθειας, καθώς τα λαχανικά παρέχουν πλούσιες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων.

Εμπνεύστηκα να τη φτιάξω εξαιτίας του τι θα συμβεί στο Cern σε λίγες ημέρες, δηλαδή το πείραμα που θα γίνει για το Big Bang (Μεγάλη Έκρηξη).

Φαίνεται ότι οι δημοσιογράφοι είναι πολύ ανήσυχοι για αυτό το εγχείρημα και ρώτησαν έναν Έλληνα επιστήμονα που συμμετέχει σε αυτό το εγχείρημα αν πρέπει να ανησυχούμε αν κάτι πάει στραβά, ο επιστήμονας ήταν πολύ καθησυχαστικός και ανέφερε ότι δεν υπάρχει καμία πιθανότητα για αυτό.

Είμαι επίσης ανήσυχη, καθώς ο μικρότερος γιος μου δουλεύει τώρα στο CERN. Το προηγούμενο καλοκαίρι δούλεψε ως φοιτητής για τρεις μήνες, αλλά φέτος δουλεύει κανονικά. Μου επιβεβαίωσε επίσης ότι δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας, αλλά μάνα είμαι, τί να κάνω, ανησυχώ.

Πιο κάτω μερικές φωτογραφίες του επιταχυντή, από το CERN που μου έστειλε ο γιος μου.

Φωτογραφίες από το Cern Εικόνα
Φωτογραφίες από το Cern Εικόνα
Φωτογραφίες από το Cern Εικόνα

Η δημοσιογράφος έκανε πολλές ερωτήσεις και στη συνέχεια ρώτησε:

Δημοσιογράφος: Τι υπήρχε πριν από τη Μεγάλη Έκρηξη;

Επιστήμονας: Δεν είναι εύκολο να περιγράψουμε, αλλά θα έλεγα ότι το σύμπαν ήταν σαν μια “σούπα”.(Η βασική ιδέα είναι ότι το σύμπαν έχει επεκταθεί από μια αρχέγονη καυτή και πυκνή αρχική κατάσταση σε κάποιο πεπερασμένο χρόνο στο παρελθόν και συνεχίζει να διαστέλλεται μέχρι σήμερα. Μετά ήρθε η Μεγάλη Έκρηξη και το σύμπαν άρχισε να σχηματίζεται).

Μετά από αυτή τη συζήτηση που άκουσα εμπνεύστηκα και προσπάθησα να αναδημιουργήσω το σύμπαν φτιάχνοντας τη δική μου εκδοσή της σούπας αυτής και μαντέψτε τί έγινε;

Τα πρώτα στερεά πράγματα που σχηματίστηκαν μετά τη μεγάλη έκρηξη ήταν δύο ντομάτες, μια πατάτα, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι και ένα κλωνάρι σέλινο.

Ζυμαρικό αστράκι εικόνα

Επιτέλους εμφανίστηκαν τα αστέρια. Αναρωτιέμαι αν τα κρουτόν είναι οι γαλαξίες, το μαύρο πιπέρι, η αστερόσκονη και τι να είναι άρεγε ο μαϊντανός…;

Με το κρύο που κάνει αυτές τις ημέρες, τι καλύτερο από μια ζεστή, σούπα βελουτέ  που είναι πεντανόστιμη και υγιεινή, με υπέροχα ολόφρεσκα λαχανικά;

Όταν μας ζητήθηκε από το event No Croutons Required να ετοιμάσουμε μια σούπα για χορτοφάγους, πραγματικά δεν ήξερα τι να κάνω.

Ξέρω λίγες χορτοφαγικές σούπες, όπως μια σούπα που φτιάχνουμε στην Κύπρο με ρεβίθια, που λέγεται Χούμους την έχω ήδη βάλει τη συνταγή καθώς και τις Φακές Σούπα.  Οι υπόλοιπες σούπες που συνήθως φτιάχνω πάντα είναι σε ζωμό από μοσχάρι ή κότας ή ψαριού.

Σκέφτηκα λοιπόν να φτιάξω μια σούπα με τα βασικά υλικά που χρησιμοποιώ στην (κρεατο) χορτόσουπα και να αυτοσχεδιάσω στην πορεία. (Φτιάχνω μια χορτόσουπα, αλλά βράζω μοσχάρι μαζί με πολλά λαχανικά και για να χυλώσει η σούπα στο τέλος βάζω και ρύζι και γίνεται μια καταπληκτική σούπα).

Όταν έκανα αυτή τη σούπα την περασμένη βδομάδα την έκανα σαν πρώτο πιάτο γιατί δεν ήμουν σίγουρη αν θα την έτρωγαν τα παιδιά και αφού είχα και άλλο φαγητό ήταν καλή ευκαιρία να τη δοκιμάσω.

Προς μεγάλη μου έκπληξη, δεν ξέρω αν έφταιγαν οι ωραίες μυρωδιές ή η νοστιμιά αυτής της απλής σούπας ή αν τους ξύπνησε μνήμες από την εποχή που ήταν μωρά και τους έλιωνα τη χορτόσουπα, 🙂 αλλά πραγματικά δεν μπορώ να το εξηγήσω πώς εξαφανίστηκε σε χρόνο ρεκόρ.

Σήμερα την ξαναέφτιαξα αλλά αυτή τη φορά την έκανα για κυρίως πιάτο.  Η σούπα, όπως την έκανα την περασμένη βδομάδα, δεν ήταν χορταστική και έτσι σήμερα σκέφτηκα να την ενισχύσω λίγο γι’ αυτό έβαλα ένα πολύ μικρό ζυμαρικό, το αστράκι και αυτή τη φορά.

Αστράκι

Υλικά για τη Σούπα Βελουτέ Λαχανικών με Αστράκι

  • Κρεμμύδι
  • Σκόρδο
  • Εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
  • Ντομάτες
  • Κόκκινη πιπεριά
  • σέλερυ
  • Καρότα
  • Κολοκυθάκια (προαιρετικά)
  • Πατάτα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Φύλλο δάφνης
  • Δενδρολίβανο
  • Ζυμαρικό αστράκι
  • Πάπρικα για πασπάλισμα
  • Μαϊντανός

Εκτέλεση:

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, πλύνετε και βάλτε τις ντομάτες και την πιπεριά σε ένα ταψάκι, βρέξτε τις με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και αλάτι και βάλτε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου, για μισή ώρα.Όταν πάρει χρώμα από τη μια μεριά γυρίστε τις από την άλλη.

Όταν ψηθούν βάλτε τις σε ένα πλαστικό σακουλάκι κουζίνας, αφήστε τις πέντε λεπτά με τους υδρατμούς και μετά ξεφλουδίστε τις και αφαιρέστε τα σπόρια, από την πιπεριά.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν  Προσθέστε τις ντομάτες και την πιπεριά καθώς και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και σωτάρετέ τα για μερικά λεπτά.  

Προσθέστε περίπου 6 κούπες νερό και μόλις αρχίσουν  να βράζουν, προσθέστε το αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο και φύλλο δάφνης.  Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου για 40 λεπτά.    (Το φύλλο δάφνης το αφαιρούμε αφού βράσει το φαγητό για περίπου 20 λεπτά).

Αφού βράσουν, βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα σε ένα δοχείο  και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και μετά λιώστε τα στο μπλέντερ.

Ξαναβάλτε τα πίσω στην κατσαρόλα.  Προσθέστε το αστράκι και συνεχίστε το βράσιμο για περίπου 10 – 15 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν και λίγη πάπρικα και μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά) από πάνω.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.

Σούπα Λαχανικών με Αστράκι εικόνα

Σούπα Βελουτέ Λαχανικών με Αστράκι

Yield: 5
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 25 minutes
Η Σούπα από Βελουτέ Λαχανικών είναι μια νηστίσιμη σούπα που γίνεται με διάφορα λαχανικά και ζυμαρικό αστράκι.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 γινωμένες ντομάτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 3 – 4 κλωναράκια σέλερυ, χοντροκομμένο
  • 2 καρότα, χονδροκομμένα
  • 2 κολοκυθάκια, χονδροκομμένα
  • 1 πατάτα, σε μεγάλους κύβους
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο
  • 6 κούπες ζωμό λαχανικών, κατά προτίμηση χωρίς αλάτι
  • 1 κούπα ζυμαρικό αστράκι ή αλλο μικρό ζυμαρικό (χωρίς αυγό)

Προαιρετικά Υλικά:

  • Κρουτον
  • Μαϊντανός
  • Πάπρικα για πασπάλισμα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, πλύνετε και βάλτε τις ντομάτες και την πιπεριά σε ένα ταψάκι, βρέξτε τις με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και αλάτι και βάλτε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου, για περίπου μισή ώρα. Όταν πάρει χρώμα από τη μια μεριά γυρίστε τις από την άλλη.
  2. Όταν ψηθούν βάλτε τις σε ένα πλαστικό σακουλάκι κουζίνας, αφήστε τις πέντε λεπτά με τους υδρατμούς και μετά ξεφλουδίστε τις και αφαιρέστε τα σπόρια, από την πιπεριά.
  3. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν  
  4. Προσθέστε τις ντομάτες και την πιπεριά καθώς και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και σωτάρετέ τα για μερικά λεπτά.  
  5. Προσθέστε περίπου 6 κούπες νερό και μόλις αρχίσουν  να βράζουν, προσθέστε το αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο και φύλλο δάφνης.
  6. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου για περίπου 40 λεπτά.    (Το φύλλο δάφνης το αφαιρούμε αφού βράσει το φαγητό για περίπου 20 λεπτά).
  7. Αφού βράσουν, πολτοποιήστε τα με το ραβδομπλέντερ. Εάν δεν έχετε, βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα σε ένα δοχείο  και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και μετά λιώστε τα στο μπλέντερ ή στο μούλτι.
    Ξαναβάλτε τα πίσω στην κατσαρόλα.
  8. Προσθέστε το αστράκι και συνεχίστε το βράσιμο για περίπου 10 - 15 λεπτά.
  9. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν και λίγη πάπρικα και μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά) από πάνω.

Notes

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε κρουτόν μόνοι σας.

Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 235Total Fat 12gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 0mgSodium 286mgCarbohydrates 30gFiber 5gSugar 8gProtein 5g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Σούπα Βελουτέ Λαχανικών με Αστάκι εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Μαρία

Sunday 21st of November 2010

Την έκανα χθες και ήταν υπέροχη!

Φαίδρα

Monday 8th of November 2010

Ακούγεται πολύ νόστιμη. Σίγουρα θα τη δοκιμάσω.

Αλέκα

Friday 5th of November 2010

Ωραία ιδέα να βάλεις το αστράκι αντί για ρύζι. Με τόσα υπέροχα λαχανικά πραγματικά φαίνεται πεντανόστιμη.

Ivy

Saturday 16th of February 2008

Τρελαίνομαι για Χούμους. Ναι, καμμιά φορά το λέμε Χούμοι.Ναι, η άλλη σούπα είναι ένα τουρλού-τουρλού, αλλά και πολλά άλλα φαγητά πέρνεις κάτι από δω, κάτι από κει και φτιάχνεις ένα καινούργιο, αλλά αυτό με τα ψητά λαχανικά δεν το ήξερα. Μήπως ξέρεις πώς λέγεται αυτή η σούπα; Καλό Σ/Β και σε σένα. Μας χιονίζει τώρα στην Αθήνα.

heart n soul

Saturday 16th of February 2008

ήμουν καιρό φαν του χούμους ως ντιπ αλλά δεν ήξερα για τη σούπα χούμους (τη λένε και χούμι μήπως?) παρ' ότι απέχουν ένα βήμα μόνο. Όταν την ανακάλυψα ξετρελλάθηκα, σαν χορτοφαγική κοτόσουπα κάτι, έχει γίνει από τις αγαπημένες μου σούπες:)Κι αυτή η χορτόσουπα φαίνεται νοστιμότατη, με λίγα φασόλια σα βέτζι-μινεστρόνε θα γίνεται! Θυμήθηκα και μια άλλη σούπα που μ'αρέσει, τη roast vegetable soup, όπου όλα τα λαχανικά ψήνονται στον φούρνο, όπως η πιπεριά στη σούπα σας, και μετά πολτοποιούνται με ανάλογο ζωμό. Το ψήσιμο δίνει μια συμπυκνωμένη και γλυκειά γεύσηκαλό σ/κ Ήβη:)

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe