Αγγουράκια Γεμιστά με Φετατζίκι

Τα Γεμιστά Αγγουράκια με Φετατζίκι είναι ένα απολαυστικό ορεκτικό που συνδυάζει τη φρεσκάδα των αγγουριών με την κρεμώδη και πικάντικη γεύση της φέτας και του τζατζικιού.

Αυτή η συνταγή προσφέρει μια μοναδική αλλαγή στα παραδοσιακά γεμιστά λαχανικά, δημιουργώντας ένα δροσιστικό και χορταστικό ορεκτικό.

Το Φετατζίκι είναι μια δική μου δημιουργία που έφτιαξα πριν μερικά χρόνια.

Η αρχική συνταγή έγινε όταν ήθελα να φτιάξω τζατζίκι αλλά ανακάλυψα ότι μου έλειπε το γιαούρτι και έτσι έφτιαξα κάτι παρόμοιο με βάση τη φέτα.

Την αρχική συνταγή θα την βρείτε στο τέλος.

Οι συνταγές εξελίσσονται και επειδή μου αρέσει να πειράζω και τις δικές μου συνταγές έκανα κάτι διαφορετικό αυτή τη φορά.

Το Κυπριακό τζατζίκι λέγεται “ταλατούρι” και είναι πιο ήπιο στη γεύση (χωρίς πάρα πολύ σκόρδο) και έχει δυόσμο μέσα.

Έτσι σήμερα η συνταγή είναι μια βελτιωμένη έκδοση της παλιάς συνδυάζοντας το “ταλατούρι” (γιαούρτι-δυόσμο) με τη φέτα, αλλά αντί για ωμό σκόρδο, έβαλα ψητό σκόρδο και πρόσθεσα λεμόνι και μουστάρδα για μια διαφορετική γεύση.

Αυτή η σάλτσα είναι υπέροχη για να συνοδεύει ψητά κρέατα, ό,τι τελειώνει σε “κεφτέδες”, από τους απλούς κεφτέδες, μέχρι ρεβιθοκεφτέδες, ντοματοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες, μελιτζανοκεφτέδες, φακοκεφτέδες, που είναι και στην πιο πάνω φωτογραφία αλλά γιατί όχι και μέσα σε ζυμαρικά.

Ντιπ Φετατζίκι

Υλικά:

200 ml γιαούρτι στραγγιστό
100 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη
1 μικρό αγγουράκι, με τη φλούδα, χονδροτριμμένο και στραγγισμένο
1 κ.γ. αλάτι
1/4 κούπας (4 κουταλιές) χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο ψητό (λιωμένο)
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά ήπια μουστάρδα
1 κουταλιά δυόσμο ξερό, τριμμένο

Εκτέλεση:

Τρίβουμε το αγγουράκι στο χονδρό του τρίφτη και στραγγίζουμε όλο το ζουμί.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Γεμιστά αγγουράκια με ντιπ φετατζίκι εικόνα

Μια μέρα που σκόπευα να φτιάξω τζατζίκι, ανακάλυψα την τελευταία στιγμή ότι κάποιος είχε φάει το τελευταίο γιαούρτι που ήταν στο ψυγείο και έτσι μου ήρθε η ιδέα να χρησιμοποιήσω φέτα αντί γιαούρτι.

Ευτυχώς που το είχανε φάει το γιαούρτι γιατί δεν μπορούσα να φανταστώ ότι η φέτα θα ταίριαζε τόσο πολύ με το σκόρδο.

Επειδή, όλα τα υπόλοιπα υλικά είναι αυτά που βάζουμε στο τζατζίκι, με κάποιες δικές μου πινελιές, εξ’ ου και η ονομασία φετατζίκι που του έδωσα.

Η γεύση είναι εντελώς διαφορετική από αυτή του τζατζικιού και γίνεται ένας πικάντικος, δροσερός και εύγευστος μεζές για ένα κρασάκι ή ούζο.

Από τότε το έχω φτιάξει πολλές φορές και για κάτι πιο εντυπωσιακό χρησιμοποίησα αγγουράκια μικρά, τρυφερά, από τα οποία χρησιμοποίησα το μέσα για τη γέμιση και το εξωτερικό για να τα γεμίσω.

Εννοείται ότι τρώγονται ολόκληρα.

Για στόλισμα χρησιμοποίησα πιπεριές Φλωρίνης που είχα έτοιμες και λίγο άνηθο και πιπεριές τουρσί.

Αγγουράκια Γεμιστά με Φετατζίκι – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Mεζές για: 4

Υλικά:

100 γρ. Φέτα
2 μικρά αγγουράκια, κατάλληλα για γέμισμα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πιπεριές Φλωρίνης, Ελιές, πιπεριές τουρσί και άνηθο για στόλισμα.

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα αγγουράκια και τα στραγγίζουμε. Κόβουμε τις δύο άκρες, για να στέκονται. Αδειάζουμε τα αγγουράκια προσεκτικά να μη σπάσουν. (Εάν δεν έχετε ειδικό εργαλείο μπορείτε να το αδειάσετε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή πιρουνιού. Προσέχουμε να μην το αδειάζουμε τελείως και να δημιουργηθεί τρύπα).
Βάζουμε στο μούλτι το εσωτερικό των αγγουριών, το τυρί, ελαιόλαδο, πιπέρι και σκόρδο και τα λιώνουμε μέχρι να γίνουν κρέμα.
Ανακατεύουμε μέσα και τον άνηθο.
Αλατίζουμε το εσωτερικό των αγγουριών με λίγο αλάτι και τα γεμίζουμε με το μείγμα τυριού.
Στολίζουμε με πιπεριά Φλωρίνης, ελιές, πιπεριές και άνηθο.
Τα βάζουμε στο ψυγείο πριν να τα σερβίρουμε.

Σημείωση:
Εάν χρησιμοποιήσετε μεγάλα αγγούρια τα οποία έχουν σπόρια, καλό είναι να αφαιρέσετε τα σπόρια και να τα λιώσετε ξεχωριστά και να τα στραγγίξετε, γιατί θα γίνει πολύ νερουλή η κρέμα.