Skip to Content

Aγιορείτικη τηγανιά

Sharing is caring!

Τη συνταγή για την Αγιορείτικη Τηγανιά μου την έδωσαν σε μια ταβέρνα που επισκεφτήκαμε στη Θεσσαλονίκη. Φαντάζομαι θα υπάρχουν διάφορες εκδοχές αλλά ήταν ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό.

Η Θεσσαλονίκη φημίζεται για το ωραίο φαγητό της και τις ταβέρνες της.   Παρόλα αυτά εμείς δεν ξέραμε πού να πάμε και όταν ρωτήσαμε στο ξενοδοχείο πού να πάμε για φαγητό ο ρεσεψιονίστ μας έστειλε να πάμε σε μια στοά στην Ελ. Βενιζέλου στην οδό Καρίπη όπου υπάρχουν κάποιες ταβέρνες.

Μας είχε πει για μια συγκεκριμένη ταβέρνα αλλά μας άρεσε καλύτερα μια άλλη που είδαμε, «Η ΡΟΥΓΑ».

Έξω δεν έβρισκες τραπεζάκι άδειο γιαυτό καθίσαμε μέσα αλλά και εκεί ήταν σχεδόν γεμάτο.

Ευτυχώς το ένστικτό μας μάς απέδειξε ότι είχαμε δίκαιο. Μου άρεσε πολύ η διακόσημηση και ήταν πολύ ωραίο το περιβάλλον και ζεστό.

Εκτός από τα συνηθισμένα φαγητά που παραγγείλαμε, πάντα μου αρέσει να διαλέγω και κάτι καινούργιο που δεν έχω ξαναφάει.Αυτή τη φορά διάλεξα την Αγιορείτικη τηγανιά.  Δεν ξέρω εάν όντως είναι Αγιορείτικη συνταγή, αλλά ήταν πεντονόστιμη καθώς και όλα τα υπόλοιπα που παραγγείλαμε, και οι τιμές θα έλεγα λογικές.

Εκτός από το καλό φαγητό όμως είχε και καλή εξυπηρέτηση.Το προσωπικό ήταν όλοι ντόπιοι, τουλάχιστον οι σερβιτόροι και ήταν άψογοι στη δουλειά τους.

Γρήγοροι, εξυπηρετικοί, ευγενικοί.

Δεν έχω τίποτε με τους αλλοδαπούς αλλά με τους ιδιοκτήτες που στερούν τη δουλειά σε έμπειρους σερβιτόρους για να προσλάβουν φτηνά εργατικά χέρια εις βάρος της ποιότητας.

Δεν έχουν καθόλου εκπαίδευση ή εμπειρία στη δουλειά και έχει τύχει φορές να πάω σε εστιατόριο και να χρειαστεί να παραγγείλω στα αγγλικά γιατί ο σερβιτόρος δεν ήξερε τη γλώσσα.

Όταν ζητήσαμε το λογαριασμό έφεραν ένα πιατελάκι με γλυκά, γλυκό κυδώνι με σαντιγί και το άλλο αν θυμάμαι καλά καρυδόπιτα με σαντιγί, όλα νοστιμότατα.

Αφού πληρώσαμε και μετά πιάσαμε κουβέντα με τους ιδιοκτήτες, τον Κον. και την Κα. Ρέππα, που καθόντουσαν δίπλα μας.

Τους είπαμε ότι μας άρεσαν τα φαγητά και επειδή γράφω συνταγές στο blog εάν μπορούσαν να μου δώσουν τη συνταγή. 

Η Κα. Ρέππα ήταν λίγο ντροπαλή αλλά ο Κος. Ρέππας ομιλητικότατος αμέσως προθυμοποιήθηκε να μου τη δώσει.

Στο φαγητό μου φάνηκε ότι είχε γεύση μπαχάρι και κύμινο, αλλά όταν είδα ότι δεν μου είπε τα υλικά αυτά, ρώτησα, και μου εξήγησε ότι η γεύση προέρχεται από τα λουκάνικα. 

Γι’ αυτό εάν βάλετε Μακεδονικά λουκάνικα παραλείψτε το μπαχάρι και το κύμινο.

Όταν έκανα αυτή τη συνταγή έγινε πολύ νόστιμη αλλά νομίζω ξέχασα να βάλω το νερό και μου βγήκε λίγο στεγνή.

Την πιπεριά την κόκκινη την πρόσθεσα εγώ και αντί σως Αγγλαίς που δεν βρήκα έβαλα λίγη κρέμα γάλακτος.

Επίσης επειδή δεν βρήκα Μακεδονικά λουκάνικα πρόσθεσα το μπαχάρι και το κύμινο.Αυτή είναι η συνταγή όπως μου την έδωσαν, αλλά στο τέλος θα βρείτε τη δική μου εκδοχή αυτής της συνταγής.

Αγιορείτικη Τηγανιά

Χρόνος προετοιμασία:  15 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος:  20 λεπτά

Μερίδες :  4

Υλικά:

250 γραμμάρια χοιρινό ψαχνό

1 στήθος κοτόπουλο

2 Μακεδονικά μοσχαρίσια λουκάνικα

2 Κόκκινες πιπεριές, κέρατο

2 πράσινες πιπεριές, κέρατο

½ φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

½ φλιτζάνι νερό

1 κρεμμύδι

μαύρο πιπέρι σε κόκκους αλάτι

λίγο κύμινο

μπαχάρι σε κόκκους

1 κουταλιά αλεύρι

Μερικές σταγόνες σόζ Ανγλέζ  (sauce Anglais)

Εκτέλεση:

 
Πλένουμε τα κρέατα και τα κόβουμε μικρά κομμάτια. 

Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι.  

Ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρέας.  

Αφού σοταριστεί το κρέας προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά τις πιπεριές.  Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει καμιά δεκαριά λεπτά. 

Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα. 

Τέλος ρίχνουμε τη sauce Anglais και ανακατεύουμε

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ivy

Thursday 27th of March 2008

Καλωσορίσατε και οι δύο Ζαχαρούλα και theogr. Χαίρομαι ιδιαιτέρως όταν έχω επισκέψεις στο ελληνικό blog.Να περνάτε να τα λέμε.

Theogr

Thursday 27th of March 2008

Δυο από τα πράγματα που αγαπάω και εγώ πολύ, να ταξιδεύω και να μαγειρεύω . Όμορφο blog ορεκτικό. Καλή συνέχεια.

"ζαχαρούλα.."

Thursday 27th of March 2008

καλημέρα! πολύ ωραίο blog!!!

μου άνοιξε την όρεξη!!!!

να είσαι καλά!!!!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright