Χαλβάς με Ινδική Καρύδα και Εσπεριδοειδή

Sharing is caring!

Χρόνια Πολλά, Καλά Κούλουμα και Καλή Σαρακοστή.

Καθαρά Δευτέρα σήμερα και όσοι θα νηστέψετε και τις 48 ημέρες, θα βρείτε πολλές νηστίσιμες συνταγές σε μια παλαιότερη ανάρτησή μου, αλλά μέσα στις επόμενες μέρες θα φροντίσω να την ενημερώσω και με καινούργιες συνταγές, έτσι άμα ψάχνετε για νηστίμες συνταγές να τις βρίσκετε μαζεμένες.  Προς το παρόν γράφοντας στην μηχανή αναζήτησης του blog νηστίσιμο – νηστίσιμα – Σαρακοστιανά, θα βρείτε πολλές συνταγές.

Φέτος κάνει πολύ κρύο για να πάμε να γιορτάσουμε έξω και ήδη έκανα κάποια προετοιμασία του σημερινού φαγητού από χθες και έτσι έχω χρόνο να βάλω τη συνταγή που ήδη έφτιαξα και δοκίμασα πριν λίγο και ήταν υπέροχος.

 

Ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά που φτιάχνω τη Σαρακοστή είναι ο Χαλβάς.  Την κλασσική συνταγή (1 κούπα λάδι, 2 κούπες χαλβά, 3 κούπες ζάχαρη, 4 κούπες νερό)  την έχω κάνει πάρα πολλές φορές και τα τελευταία χρόνια μου αρέσει κάθε φορά να κάνω κάτι καινούργιο.

Ο χαλβάς με γλυκά του κουταλιού είναι δική μου επινόηση και τα προηγούμενα χρόνια πειραματίστηκα με άλλα γλυκά του κουταλιού, όπως το κυδώνι που έχω δημοσιέυσει τη συνταγή.  Έτσι και φέτος χρησιμοποίησα  ένα από τα γλυκά που έφτιαξα, με ανάμεικτα εσπεριδοειδή (περγαμόντο, νεράντζι, πορτοκάλι, λεμόνι και μανταρίνι, όλα μαζί).  Τα μανταρίνια τα έβαλα πιο πολύ για τη γεύση και το άρωμα γιατί ουσιαστικά λιώνουνε μέχρι να γίνουν τα υπόλοιπα είδη και μέσα στο συρόπι έβαλα συρόπι από αυτό το γλυκό και επίτηδες άφησα να πέσουν αυτά τα κομματάκια από μανταρίνι, αλλά έβαλα και ανάμεικτο ξύσμα που είχα κρατήσει όταν έφτιαξα το γλυκό.

Το συρόπι και το ινδοκάρυδο του έδωσαν μια υπέροχη γεύση και άρωμα, χωρίς να είναι γλυκό και να σε λιγώνει.

Χαλβάς με Ινδική Καρύδα και Εσπεριδοειδή, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 20 λεπτά
Μερίδες:  12 – 1 φόρμα (περίπου ενός λίτρου)

Υλικά:
1 κούπα καλό ελαφρύ ελαιόλαδο
2 κούπες σιμιγδάλι (έβαλα μισό ψιλό και μισό χοντρό)
1 κούπα ινδοκάρυδο

Για το σιρόπι:

2 κούπες ζάχαρη
3 κούπες νερό
1 κούπα συρόπι από γλυκό του κουταλιού (πορτοκάλι, περγαμόντο κλπ)
1 κ.γ. ξύσμα ανάμεικτο (περγαμόντο, πορτοκάλι και λεμόνι)
3 -4 ολόκληρα γαρίφαλα
1 ξύλο κανέλας
1 φλούδα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Επιρόσθετα Υλικά:

Ινδοκάρυδο και κανέλα για να πασπαλίσουμε από πάνω
2 γλυκά, κομμένα σε λεπτές φέτες
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι.  Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού, μερικά γαρίφαλα και την κανέλα  και αφού αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε το φωτιά να βράσει για πέντε λεπτά.  Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού, το ξύσμα και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 1 λεπτό.  Βγάζουμε τη φλούδα λεμονιού, την κανέλα και τα γαρίφαλα.

Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς για να το καβουρδίσουμε.  Ανακατεύουμε για περίπου πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίζει να ροδίζει το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
(Σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να προσθέσετε με προσοχή το σιρόπι, γιατί θα αρχίσει να φουσκώνει και να πιτσιλλάει.  Καλό είναι να έχετε κάποιον να σας βοηθήσει για να έχετε και τα δύο χέρια ελεύθερα).

Προσθέτουμε το σιρόπι σταδιακά και ανακατεύουμε συνεχώς με το άλλο χέρι, μέχρι να προσθέσουμε όλο το συρόπι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαναβάζουμε πάνω την κατσαρόλα.  Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει.  Προσθέτουμε την καρύδα και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει καλά ο χαλβάς.

Τον βάζουμε σε μια φόρμα ή μικρά φορμάκια και τον αφήνουμε να κρυώσει πριν το βάλουμε στο ψυγείο.

Τον ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με καρύδα και κανέλα  και διακοσμούμε με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας μας.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Χαλβάς γεμιστός με κυδώνιΧαλβάς με Φρούτα και ΑμύγδαλαΠουρέκια με Χαλβά

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!