Ο Χαλβάς ο νηστίσιμος είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά που πάντα το φτιάχνω κατά τη Σαρακοστή.
Σας δίνω τη βασική συνταγή που χρησιμοποιώ, την οποία μου έδωσε η αδελφή μου, η οποία τον φτιάχνει στο εστιατόριο τους. Μετά θα σας πως για τις αλλαγές που έκανα εγώ στη συνταγή.
Χαλβάς Νηστίσιμος – Βασική Συνταγή
Μερίδες: 12
|
Υλικά: |
||
|
|
||
|
1 |
κούπα |
Παρθένο ελαιόλαδο |
|
2 |
κούπες |
Σιμιγδάλι ψιλό |
|
1 |
κούπα |
Ασπρισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα |
|
Για το Συρόπι: |
|
|
|
3 |
κούπες |
Ζάχαρη |
|
4 |
κούπες |
Νερό |
|
3 – 4 |
ολόκληρα |
Γαρύφαλλα |
|
1 |
κομμάτι |
Κανέλα |
|
1 |
φλούδα |
λεμονιού |
|
|
|
Κανέλα για πασπάλισμα |
|
|
|
|
|
Εκτέλεση |
|
|
1. |
Ετοιμάζουμε πρώτα το συρόπι. Βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμονιού, μερικά γαρύφαλλα και την κανέλα να βράσουν. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό που θα δημιουργηθεί. |
|
2. |
Το αφήνουμε να βράσει 3 – 4 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε την κανέλα, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα. |
|
3. |
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. |
|
4. |
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε και μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα το αποσύρουμε από τη φωτιά. |
|
5. |
Ρίχνουμε αμέσως όλο το συρόπι και ανακατεύουμε γρήγορα (εκτός φωτιάς) μέχρι να πήξει. Προσοχή να είναι αρκετά μεγάλη η κατσαρόλα γιατί μπορεί να υπερχειλίσει. Το βάζουμε σε φόρμα αμέσως. |
|
|
|
Μόλις άρχισε η Σαρακοστή, ξεκίνησα να φτιάξω χαλβά αλλά όταν έβγαλα τα υλικά, είδα ότι δεν είχα αρκετή ζάχαρη και έτσι αποφάσισα να προσθέσω θυμαρίσιο μέλι. Αντί για γαρύφαλλα και φλούδα έβαλα 2 αστεροειδείς γλυκάνισους. Για φορμάρισμα χρησιμοποίησα μια φόρμα για κέικ 26 εκ. αλλά η ποσότητα του χαλβά δεν ήταν αρκετή για το ταψί μου και δεν μου βγήκε αρκετά ψηλός, όσο θα ήθελα.
Ιδού το αποτέλεσμα. Η γεύση του ήταν καταπληκτική και αυτό το οφείλει στο καλό καβούρδισμα αλλά και στην καλή ποιότητα του λαδιού και του μελιού.
Ένα πράγμα είναι σίγουρο, ότι βασικά βαριέμαι να φτιάχνω συνέχεια την ίδια συνταγή και μου αρέσει πολύ να πειραματίζομαι.
Την περασμένη βδομάδα ξανάφτιαξα χαλβά και αυτή τη φορά αποφάσισα να χρησιμοποιήσω το συρόπι από το γλυκό κυδώνι που έφτιαξα. Όχι ακριβώς αυτό το γλυκό γιατί φέτος έφτιαξα τρεις φορές γλυκό κυδώνι και την τρίτη φορά το έφτιαξα με κάστανο.
Όπως είπα ήθελα να χρησιμοποιήσω το συρόπι και θα έτσι μείωσα την ποσότητα της ζάχαρης κατά 1 κούπα και έβαλα συρόπι. Τότε μου ήρθε η ιδέα να χρησιμοποιήσω το γλυκό και μέσα στο χαλβά. Βούτηξα το γλυκό μέσα στο συρόπι για να ξεπλυθεί από το πολύ συρόπι και το έβγαλα αμέσως σε σουρωτήρι. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ατομικά φορμάκια και έβαλα μέχρι τη μέση χαλβά, μετά έβαλα 1 – 2 κομμάτια γλυκό και κάστανο, σε άλλα έβαλα γλυκό και αμύγδαλα και το ξαναγέμισα με χαλβά. Δεν μου έφτασαν τα φορμάκια και το υπόλοιπο το έκανα μπαλίτσες με το εργαλείο που βάζουμε παγωτό.
Χαλβάς Νηστίσιμος με Κυδώνι
Μερίδες: 14
|
Υλικά: |
||
|
|
||
|
1 |
κούπα |
Παρθένο ελαιόλαδο |
|
3 |
κούπες |
Σιμιγδάλι ψιλό |
|
1/2 |
κούπα |
Αμύγδαλα ασπρισμένα, χονδροκομμένα |
|
1 |
κούπα |
Γλυκό Κυδώνι |
|
Για το Συρόπι: |
|
|
|
1 |
κούπα |
Ζάχαρη |
|
1 |
κούπα |
Μέλι Θυμαρίσιο |
|
1 |
κούπα |
Συρόπι από γλυκό κυδώνι |
|
4 1/2 |
κούπες |
Νερό |
|
1 – 2 |
κομμάτια |
κανέλα |
|
|
|
Κανέλα για πασπάλισμα από πάνω ή γλυκό κυδώνι |
|
|
|
|
|
Εκτέλεση: |
|
|
1. |
Ετοιμάζουμε το συρόπι με τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό και την κανέλα. |
|
2. |
Μόλις αρχίσει να βράζει αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά και το βράζουμε για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε το συρόπι και το γλυκό, ανακατεύουμε και αφαιρούμε το γλυκό αμέσως σε σουρωτήρι. Αφαιρούμε και την κανέλα. |
|
3. |
Σε μεγαλύτερη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα. Τα βγάζουμε με μια κουτάλα και αφήνουμε πολύ λίγα, περίπου μια κουταλιά. |
|
4. |
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί και μόλις αρχίσει να αλλάζει χρώμα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. |
|
5. |
Ρίχνουμε αμέσως το συρόπι και ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα, προσέχοντας να μην μας υπερχειλίσει. Μόλις αρχίσει να πήζει ο χαλβάς είναι έτοιμος. |
|
6. |
Βάζουμε λίγο χαλβά σε φορμάκι και μετά προσθέτουμε 1 – 2 κομμάτια γλυκό και κάστανο ή γλυκό και αμύγδαλα καβουρδισμένα και από πάνω ξαναβάζουμε χαλβά. |
|
7. |
Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε κανέλα από πάνω ή το σερβίρουμε με γλυκό κυδώνι και συρόπι από το γλυκό.. |
|
|
|
Εάν σας άρεσε αυτή η συνταγή, δείτε επίσης:
Heidi Lemons
Sunday 21st of November 2010
Great work keep it coming
maria andros
Monday 15th of November 2010
Really nice post,thank you
Μαρία
Wednesday 10th of November 2010
Υπέροχη συνταγή!