Skip to Content

Χειμωνιάτικη Παντζανέλα

Χειμωνιάτικη Παντζανέλα

Sharing is caring!

Η παντζανέα “panzanella” είναι μια Ιταλική σαλάτα από την Τοσκάνη που γίνεται με μπαγιάτικο ψωμί και ντομάτες.  Συνήθως στη σαλάτα αυτή προσθέτουν διάφορα λαχανικά, αντζούγιες και το ψωμί που βρέχεται με το  ελαιόλαδο και ξύδι.

Η ονομασάι μάλλον προέρχεται από την λέξη pane, που σημαίνει ψωμί και zanella, που είναι ένα βαθύ πιάτο στο οποίο σερβίρεται η σαλάτα.   

Δεν βάζω πολύ συχνά συνταγές με σαλάτες αλλά σας διαβεβαιώ ότι τρώμε κάθε μέρα και έχω πάρα πολλές σαλάτες να βάλω στο blog και υπόσχομαι σύντομα να βάλω κάποιες σαλάτες με παντζάρια μαζεμένες και κάποιες άλλες σαλάτες που έχω φτιάξει εδώ και καιρό.

Παντζανέλα φωτογραφία

Στις σαλάτες αυτές χρησιμοποίησα από τα Παντάρια ξυδάτα που έφτιαξα.

κολάζ παντζανέλα φωτογραφία

Χειμωνιάτικη Παντζανέλα

Μερίδες: 1 σαλάτα για 4

Υλικά:

4

Παντζάρια ψητά

1 – 2

Αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα

4

Κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

1

κλαράκι

Φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

1

κλαράκι

Δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο

1

κλαράκιι

Φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη

1/2

ματσάκι

Ρόκα, κομμένη στο χέρι

80

γραμμάρια

Παντσέτα, κομμένη κυβάκια

100

γραμμάρια

Φέτα, τριμμένη

4

φέτες

Ψωμί, κομμένο σε κυβάκια (κρουτόν)

1/2

κ. γλ.

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)

2

κουταλιές

Σταφίδες ή κρέσινς (αποξηραμένα cranberries)

Για το ντρέσσινγκ

2

κουταλιές

Ελαιόλαδο

1/2

Λεμόνι (χυμό)

1

σκελίδα

Σκόρδο

2

κουταλιές

Θυμαρίσιο μέλι

1

κουταλιά

Ξύδι βαλσάμικο

1/2

Πορτοκάλι (χυμό)

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε την παντσέτα να γίνει τραγανή. Πετάμε όλο το λίπος και τη βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το υπόλοιπο λίπος.

2.

Βάζουμε το ψωμί στο φούρνο, μέχρι να ροδίσει.

3.

Πλένουμε και κόβουμε τη ρόκα και τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε τη ρίγανη, το δενδρολίβανο, το θυμάρι και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

4.

Προσθέτουμε την παντσέτα και τη φέτα από πάνω καθώς και τη σταφίδα και το αγγουράκι τουρσί. Στολίζουμε με φετούλες από τα παντζάρια, γύρω από τα φύλλα.

5.

Ετοιμάζουμε το ντρέσσινγκ: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι να κτυπηθούν και το προσθέτουμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε.

6.

Τέλος βάζουμε τα κρουτόν την τελευταία στιγμή για να μην μαλακώσουν.

7.

Βάζουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright