Skip to Content

Λιγκουίνε με Καλαμάρια

Λιγκουίνε με Καλαμάρια

Sharing is caring!

Τα Λιγκουίνε με Καλαμάρια είναι ένα νοστιμότατο πιάτο ζυμαρικών που μοσχοβολάει Ελλάδα.

Τα λιγκουίνε (linguine) είναι ο πληθυντικός του λιγκουίνα (linguina) που είναι ένα Ιταλικό ζυμαρικό που σημαίνει μικρές γλώσσες.  Άρα λανθασμένα τα λέμε λιγκουίνι στα Ελληνικά γιατί είναι πληθυντικός μια ανύπαρκτης λέξης. Το ζυμαρικό αυτό είναι πλακέ, περίπου 4 χλ. πλάτος και είναι μεγαλύτερα στο πλάτος από τα σπαγγέττι αλλά πιο στενά από τα φετουτσίνε.

Τα ζυμαρικά είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά και όταν δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω πάντα θα καταφύγω σε κάποιο ζυμαρικό που δεν χρειάζονται πολύ χρόνος να γίνουν.  Αυτή τη συνταγή την έφτιαξα με υλικά που είχα στο σπίτι και τα οποία ταίριαξαν υπέροχα με τα καλαμάρια.

Εάν τα καλαμάρια είναι καθαρισμένα, όπως τα κατεψυγμένα, η συνταγή γίνεται το πολύ σε μισή ώρα.  Εάν είναι φρέσκα και δεν είναι καθαρισμένα τα καλαμάρια θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος.

 

μαγειρεύω-καλαμάρια

Λιγκουίνε με Καλαμάρια

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά ή 30 λεπτά (εάν καθαριστούν τα καλαμάρια)

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 5 – 6

Υλικά:

  • 1 πακέτο λιγκουίνε (500 γραμμάρια)
  • 500 γραμμάρια καλαμάρια μικρά, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1-2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κιλό φρέσκες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες (ή 1 κουτί (500 γραμμάρια) ολόκληρα ντοματάκια, λιωμένα στο μούλτι)
  • 10 ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι και κομμένες σε κομμάτια
  • Λίγα πιπεριές διάφορα χρώματα, κόκκινο, κίτρινο και πράσινο (περίπου 1/2 κούπα)
  • 4  λευκά μανιτάρια (Agaricus) κομμένα σε φέτες
  • 1 κουταλιά κάπαρη, ξεπλυμμένη και στραγγισμένη
  • 100 γραμμάρια φέτα, κομμένη σε κυβάκια
  • 10 μεγάλα φρέσκα φύλλα βασιλικού

 

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.  Δείτε εδώ πώς θα καθαρίσετε τα Καλαμάρια.
  2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σωτάρουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει.  Προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε μερικά δευτερόλεπτα να βγάλει το άρωμά του.  Ρίχνουμε τα καλαμάρια και τα σωτάρουμε μέχρι να αφήσουν το χυμό τους.  Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τα δαφνόφυλλα και την ντομάτα.
  3. Μόλις βράσουν χαμηλώνουμε τη φωτιά, τα σκεπάζουμε και τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  4. Ταυτόχρονα μαγειρεύουμε το ζυμαρικό σύμφωνα με τις οδηγίες πάνω στο πακέτο.  
  5. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές για 2 λεπτά.
  6. Όταν μαλακώσουν τα καλαμάρια και δέσει η σάλτσα, αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και προσθέτουμε τα λιγκουίνε, τα μανιτάρια και τις πιπεριές, τις ελιές, την κάπαρη, τη φέτα και τα φύλλα βασιλικού και τα ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.  
  7. Τα σερβίρουμε αμέσως.

 

λιγκουίνε με καλαμάρια μανιτάρια και φέτα

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

aleka

Saturday 15th of December 2007

Hβη σ'ευχαριστώ για τις υπέροχες συνταγές σου. Τα έφτιαξα και ενθουσιάστικαν όλοι. Φιλιά πολλά

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright