• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Κοπιάστε .. στην Κουζίνα μου

Υγιεινές - αυθεντικές Ελληνικές και Κυπριακές συνταγές

Μηχανή Αναζήτησης

  • Αρχικη
    • Blogroll
    • English BLOG
  • Σχετικα
  • Τα Βιβλια μου
  • Δωρεαν e-book
  • Ξεναγήσεις
  • Ευρετήριο
    • Υγιεινη Διατροφη
    • Κατηγορίες
  • Επικοινωνια
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Google+
    • Instagram
    • Pinterest
    • StumbleUpon
    • Twitter
    • YouTube

Ελληνικός Καφές και πώς τον φτιάχνουμε

03/12/2007 By Ivy

Ελληνικός καφές εικόνα

Ο Ελληνικός Καφές θεωρείται από τους πιο υγιεινούς καφέδες παγκοσμίως.  Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι ένας καφές την ημέρα κάνει καλό στην υγεία και προσφέρει μακροζωία!

Ελληνικός καφές εικόνα

Ο Ελληνικός καφές, γνωστός σε άλλες χώρες σαν Κυπριακός, Τούρκικος, Αρμένικος, Αραβικός ή Μεσαναλοτικός είναι ο καφές που γίνεται με κόκκους καφέ, που καμία σχέση έχει με όλες τις πιο πάνω χώρες, γιατί οι κόκκοι αυτοί εισάγονται από άλλες χώρες, και οι οποίοι καβουρδίζονται πρώτα και μετά αλέθονται.

καβουρδισμένος καφές

Η γεύση δεν είναι ίδια σε καμία από αυτές τις χώρες γιατί διαφέρουν ως προς το χαρμάνι που χρησιμοποιείται και ο τρόπος καβουρδίσματος.

Αλεσμένος Ελληνικός καφές εικόνα

O παλιός παραδοσιακός τρόπος που φτιάχνανε τον ελληνικό καφέ στη χόβολη έχει από καιρού εξαφανιστεί.

Παλιά ψήνανε τον καφέ στη χόβολη, δηλαδή πάνω στις στάχτες και αργότερα σε ένα δοχείο που ήταν γεμάτο άμμο, το βάζανε πάνω στη φωτιά να ζεσταθεί η άμμος και εκεί σιγόβραζε ο καφές.

Ελληνικός καφές με κουλουράκια εικόνα
Χρησιμοποιούσαν μπρίκια μπακιρένια ή χάλκινα και το σιγανό ψήσιμο βοηθούσε να βράσει καλά ο καφές και να κάνει ένα βελούδινο καϊμάκι και να βγάλει όλα τα αρώματά του.
 
Δίσκος σερβιρίσματος καφενείου εικόνα
 
Το σερβίρισμα του καφέ στα καφενεία γίνεται με ένα δίσκο με χερούλι που κάνει τη διανομή του καφέ πολύ πιο εύκολη για τη μεταφορά των υγρών.
 
Πού και πού υπάρχουν μερικοί μερακλήδες που ακόμη σερβίρουν καλό καφέ και ας μην είναι στη χόβολη.
 
Ενημέρωση 2015:  Με την οικονομική κρίση φαίνεται ότι για να κάνουν τη διαφορά, μερικά σύγχρονα καφενεία έχουν επαναφέρει τη μέθοδο της χόβολης σε μια πιο μοντέρνα εκδοχή.  Όταν πήγα να βγάλω φωτογραφία μου είπαν ότι απαγορεύεται!!!  Κακό δικό τους, δεν νομίζετε;

καφές με καϊμάκι

Ο άντρας μου και εγώ αποφασίσαμε να μην υποστηρίζουμε αυτούς που φτιάχνουν καφέ με μηχανή. 
 
Πριν να κάτσουμε ρωτάμε και είτε φεύγουμε και πάμε αλλού ή δεν πίνουμε καθόλου το μαυροζούμι τους. 
 
Εάν το κάνουμε όλοι αυτό, ίσως μας σεβαστούν και αποφασίσουν να αφιερώσουν μόνο μερικά λεπτά για να φτιάξουν ένα καφέ λίγο της προκοπής. 
 
Δεν νομίζω να ζητάμε πολλά.

Ελληνικός καφές και κέικ

Για όσους θέλουν να φτιάξουν για πρώτη φορά καφέ, το πρώτο βήμα είναι να έχουμε το σωστό μπρίκι.  Υπάρχουν μπρίκια για ένα καφέ, μέχρι και τέσσερις. 

Μην φτιάξετε ένα καφέ σε ένα τεράστιο μπρίκι γιατί δεν θα κάνει καλό καϊμάκι.

διάφορα μεγέθη μπρίκια εικόνα

 
Υπάρχουν τέσσερις τρόποι να φτιάξουμε τον Ελληνικό καφέ: Ο σκέτος, με ολίγη, μέτριος και γλυκύς.
 
Για κάθε φλιτζανάκι χρησιμοποιούμε ένα κουταλάκι γεμάτο καφέ και 1 φλιτζανάκι νερό.
Μερικοί βάζουν πιο πολύ καφέ (βαρύς) και μερικοί λιγότερο (ελαφρύς).
Η ονομασία του κάθε καφέ προέρχεται από την ποσότητα ζάχαρης που προσθέτουμε στον καφέ.
 

Είδη Καφέδων:

  • Ο σκέτος φυσικά γίνεται χωρίς ζάχαρη.
  • Ο με ολίγη γίνεται με ½ κουταλάκι ζάχαρη
  • Ο μέτριος γίνεται με 1 κουταλάκι, κοφτό, ζάχαρη
  • Ο γλυκύς γίνεται με 2 κουταλάκια, κοφτά, ζάχαρη.

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες

εδώ.

  • Πώς να φτιάξουμε Ελληνικό Καφέ

    Πώς να φτιάξουμε Ελληνικό Καφέ

    Yield: 1
    Cook Time: 10 minutes
    Total Time: 10 minutes
    Ο Ελληνικός Καφές θεωρείται από τους πιο υγιεινούς καφέδες παγκοσμίως. Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι ένας καφές την ημέρα κάνει καλό στην υγεία και προσφέρει μακροζωία!

    Ingredients

    Υλικά:

    • 1 γεμάτο κουταλάκι καφε
    • ζάχαρη (προαιρετικά, σύμφωνα με το γούστο σας)
    • 1 κούπα νερό

    Instructions

    Εκτέλεση:

    1. Διαλέγουμε το κατάλληλο μπρίκι.
    2. Τοποθετούμε νερό (όχι ζεστό ούτε παγωμένο) στο μπρίκι.
    3. Μετράμε το νερό και βάζουμε 1 κουταλάκι καφέ και ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
    4. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί ο καφές και βράζουμε τον καφέ μέχρι να φουσκώσει.
    5. Μόλις το καϊμάκι αρχίσει να φτάνει στο κέντρο αποσύρουμε τον καφέ από τη φωτιά.
    6. Εάν έχουμε φτιάξει πάνω από ένα καφέ θα τον σερβίρουμε από μικρή ποσότητα σε κάθε φλιτζανάκι για να έχουν όλα καϊμάκι. Στη συνέχεια θα γεμίσουμε τα φλιτζανάκια.
    Nutrition Information:
    Yield: 1 Serving Size: 1
    Amount Per Serving: Calories: 16 Total Fat: 0g Saturated Fat: 0g Trans Fat: 0g Unsaturated Fat: 0g Cholesterol: 0mg Sodium: 10mg Carbohydrates: 4g Fiber: 0g Sugar: 4g Protein: 0g
    © Ήβη Λιακοπούλου

PIN ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Ελληνικός Καφές εικόνα

      •  

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

1/5 (2)

Βαθμολογία

Related

FacebookTwitterGoogle+PinterestVKWykopYummly

Filed Under: Ελληνικά Έθιμα, Ελληνικές, Ελληνική Κουζίνα, Εύκολες Συνταγές, Κυπριακές, Λικέρ και άλλα ποτά, Παραδοσιακές συνταγές, Πώς να φτιάξω, Υγιεινή Διατροφή Tagged With: Ελληνικός καφές, Καφές, καφές στη χόβολη, πώς να φτιάξουμε καφέ, Πώς να.., Συμβουλές

Αρχείο

Previous Post: « Χριστόψωμο
Next Post: Κουλουράκια Σίγμα Κυπριακά »

Reader Interactions

Comments

  1. aleka

    04/12/2007 at 9:43 μμ

    Μπράβο Ηβη.
    Υπάρχουν άνθρωποι νέοι [περισσότερο]
    που δεν ξέρουν να φιάξουν αυτον τον καφέ.
    Πώς θα μπορούσαν άλλωστε αφού υπάρχουν τώρα ένα σωρό άλλων είδων καφέδες

  2. Ivy

    05/12/2007 at 6:51 πμ

    Πάντα όταν γράφω κάτι στο μυαλό μου έχω τους νέους γιατί σίγουρα εμείς ξέρουμε να φτιάχνουμε καφέ, αλλά δεν έχει νόημα ό,τι ξέρουμε εμείς να το κρατάμε για τον εαυτό μας. Εκτός από τα νέα παιδιά υπάρχουν και οι αλλοδαποί που σιγά σιγά ενσωματώνονται στον Ελληνικό/Κυπριακό τρόπο ζωής και θέλουν να μάθουν κάποια πράγματα για τον τρόπο ζωής μας.

  3. Anonymous

    17/02/2008 at 12:24 μμ

    Εγώ πάντως είμαι 25 και τώρα θα κάνω τη πρώτη μου απόπειρα ! Ευχηθείτε μου καλή τυχη .. 😛

  4. Ivy

    17/02/2008 at 12:40 μμ

    Καλή επιτυχία και στην υγειά σου.

  5. nbp92

    14/05/2011 at 11:11 πμ

    Ειμαι 18 και φτιάχνω ελληνικό από τα 16!! Τελικά το φτιάχνω σωστά σύμφωνα με τα βηματα!! ΧD

    • Ivy

      14/05/2011 at 12:19 μμ

      Μπράβο Νίκο. Όταν πίνω καφέ έξω, ποτέ δεν τον έχω ευχαριστηθεί γιατί τους λες μέτριο και τον φέρνουν μέλι. Αναγκάζομαι να λέω με ολίγη για να πάρω μέτριο καφέ αλλά μέχρι και ο με ολίγη έρχεται μέλι 🙂

  6. erling

    16/09/2011 at 1:35 μμ

    Μα αφού δεν ξέρουν να κάνουν καφέ στα Ελληνικά Καφέ. Οι περισότεροι βάζουν μια κοφτή καφέ και μια κοφτή ζάχαρη για τον μέτριο. Εγώ διαφωνώ με το ότι μπαίνει πρώτα η ζάχαρη. Πρώτα ο καφές.
    Δείτε το παρακάτω λινκ http://www.coffeeblend.gr/greek/html/recipes.htm

    υ.γ. Μόνο σε καφενείο θα πιείς ελληνικό καφέ.

    • Ivy

      16/09/2011 at 9:54 μμ

      Δεν συμφωνώ με αυτό το link σε πολλά σημεία.

  7. skanell

    15/01/2012 at 9:03 πμ

    Giati den mou fouskonei??? tosi ora to afisa na brasei … gemise i kouzina atmous (me kafe) kai sto briki emeine ena tipota! ti kano lathos. HELP!!!

    • admin

      15/01/2012 at 10:44 πμ

      Mipos vazeis lathos kafe??????

  8. Bill

    24/01/2012 at 9:39 μμ

    Σχετικα με αυτο που ειπατε για τους νεους…. Εγω ειμαι 19 χρονων φοιτητης στο εξωτερικο και καθε φορα που φευγω περνω μαζι μου 6-7 σακουλακια ελληνικου καφε. Ειδικα για χειμωνα ειναι μακραν ο καλυτερος καφες και αν εχω την δυνατοτητα παραγκελνω μονο αυτον. Επισης εφαρμοζω και την μεθοδο που αναφερατε στο post δηλαδη αν φτιαχνουν καφε στη μηχανη σηκωνομαι και φευγω…! επισης τι βλακεια ειναι αυτη οτι δεν εχω γραψει αρκετες λεξεις στο comment ??????? πρεπει να ειναι εκθεση ?? σορρυ αλλα αναγκαστηκα γραφω κατι παραπανω για να προωθηθει το comment……..

    • admin

      24/01/2012 at 9:55 μμ

      Βασίλη, ευχαριστώ για το σχόλιο σου. Το ίδιο κάνει και ο γιος μου που είναι στο εξωτερικό. Χαίρομαι που υπάρχουν και άλλοι που δεν πίνουν το μαυροζούμι από τις μηχανές. Τώρα σχετικά με το σχόλιο να είναι μεγάλο, μπορεί να είναι δικό μου λάθος στις ρυθμίσεις του plugin για τα σχόλια. Αυτό το έχει για αποφυγή των bots αλλά θα το κοιτάξω και θα το διορθώσω.

  9. Νίκος

    12/11/2012 at 5:16 μμ

    Βάλαμε ένα στοίχημα με ένα φίλο μου πρόσφατα για το αν ανακατεύουμε καλά η όχι τον ελληνικό καφέ. Εγώ έλεγα ναι, εκείνος όχι. Ρωτήσαμε ένα ‘ειδικό’ και μας είπε οχι! Αλλά εγώ επιμένω. Τι έχετε να μου πείτε γι ‘αυτό;

  10. Ανδρεας Πυροβολακης

    06/11/2013 at 5:14 μμ

    Κα Ηβη, πολυ περιληπτικα μας τα λες. Αναφερεις 4 ειδων καφεδες.(ως προς την γλυκητητα εννοω). Λοιπον, οι καφεδες ειναι¨1. Σκετος 2. Παρα τριχα 3. Με ολιγη. 4 Μετριος, 5.Ναι και οχι 6. Γλυκος. Ως προς την γλυκητητα μιλαμε. Ως προς το βρασιμο τωρα. 1. Κανονικος (εαν δεν εχει ιδιοτροπια η παραγγελια) 2. Βραστος.3. Φουσκαλες. Ως προς την βαρυτητα.1. Κανονικος 2. Βαρυς 3.Πολλα βαρυς. Φλυτζανια¨κανονικο, χοντρο. Παρατηρησεις. Ο καφες πρεπει να αφηνει 2-3 χιλιοστα απο το χειλος του φλυτζανιου.4. Ο διπλος ελληνικος ειναι για ασχετους. 5. Ο ελληνικος καφες αει με δυο τσιγαρα. Εαν κρατησει για τριτο, δεν ξερει να πινει καφε. 6. Μερικες σταγονες κρυο νερο στο φλυτζανι ειναι σωστο 7.Γαλα στον ελληνικο καφε απαγορευεται.(Σε ολους τους καφεδες ειναι λαθος το γαλα. Γινεται δυσπεπτος). 8.Το οτι ο καφεκοπτης που κοβει/καβουρντιζει καθε μερα καφε, κανει καλο καφε, ειναι μυθος. Κατα την διαρκεια του καβουρντισματος και αναλογα με την ποικιλια, αναδυονται και φευγουν με τον χρονο πανω απο 20 αρωματα. Το ποτε σταματαει το καβουρντισμα ειναι επιστημη. Ελαχιστοι καφεκοπτες ξερουνε. Και ακομα πιο λιγοι βγαζουν καφε που ανταγωνιζεται τον καφε εμποριου μεγαλης εταιρειας. (κατι τετοιο συμβαινει και με τους οινοποιους). Αυτα και χαιρετω!

    • admin

      06/11/2013 at 5:31 μμ

      Κύριε Ανδρέα,
      Η ανάρτηση μου δεν είναι για μεταπτυχιακό. Όποιος θέλει να φτιάξει καφέ στο σπίτι του μπορεί να διαβάσει την ανάρτησή μου. Όσοι θέλουν να ανοίξουν καφενείο και να εντρυφήσουν στην παρασκευή καφέ, ας συμβουλευτούν τις οδηγίες σας. Εγώ πάντως πάντα πίνω διπλό Ελληνικό άρα είμαι άσχετη και δεν μπορώ να δώσω περισσότερες λεπτομέρειες. Όσο για τα καφενεία όπου πίνουμε καφέ, είναι ζήτημα εάν 1 στα 100 ξέρει να φτιάχνει καφέ.

Primary Sidebar

avatar in circle Γειά σας!  Καλωσορίσατε στο "Κοπιάστε στην Κουζίνα μου" και στο εικονικό τραπέζι της. Ονομάζομαι Ήβη Λιακοπούλου και μου αρέσει πολύ η μαγειρική.  Στο μπλογκ μου θα βρείτε δικές μου κυρίως δημιουργίες και μου αρέσει η υγιεινή μαγειρική αλλά κατά καιρούς κάνω και λίγες ατασθαλίες :)  Διαβάστε περισσότερα …

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER ΓΙΑ ΝΑ ΛΑΒΕΤΕ ΔΩΡΕΑΝ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ «ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΛΥΚΑ»!

Footer

Τα Βιβλία μου (Αγγλικά)

Οι 5 καλύτερες συνταγές

αγριογούρουνο σερβιρισμένο εικόνα Αγριογούρουνο στη Γάστρα
5/5
Γλυκό βύσσινο φωτογραφία Γλυκό Βύσσινο και Βυσσινάδα
5/5
Κυπριακή Τυρόπιτα εικόνα Κυπριακή Τυρόπιτα ή Χαλλουμόπιτα
5/5
διαιτητική αντιμετώπιση χολοκυστοπάθειας εικόνα Διαιτητική Αντιμετώπιση Χολοκυστοπάθειας
5/5
Πρώτο Νεκροταφείο Αθηνών εικόνα Μια βόλτα στο Πρώτο Νεκροταφείο Αθηνών
5/5

Αρχείο Συνταγών

Ευκολες Συνταγες

Καγιανάς

Ελληνικα Τυρια

Ελληνικά τυριά

Νηστισιμες Συνταγες

νηστίσιμα

Μετρησεις

μετρήσεις

Privacy Policy · Copyright © 2019