Ο Ελληνικός καφές, γνωστός σε άλλες χώρες σαν Κυπριακός, Τούρκικος, Αρμένικος, Αραβικός ή Μεσαναλοτικός είναι ο καφές που γίνεται με κόκκους καφέ, που καμία σχέση έχει με όλες τις πιο πάνω χώρες, γιατί οι κόκκοι αυτοί εισάγονται από άλλες χώρες, και οι οποίοι καβουρδίζονται πρώτα και μετά αλέθονται.
Η γεύση δεν είναι ίδια σε καμία από αυτές τις χώρες γιατί διαφέρουν ως προς το χαρμάνι που χρησιμοποιείται και ο τρόπος καβουρδίσματος.
O παλιός παραδοσιακός τρόπος που φτιάχνανε τον ελληνικό καφέ στη χόβολη έχει από καιρού εξαφανιστεί.
Παλιά ψήνανε τον καφέ στη χόβολη, δηλαδή πάνω στις στάχτες και αργότερα σε ένα δοχείο που ήταν γεμάτο άμμο, το βάζανε πάνω στη φωτιά να ζεσταθεί η άμμος και εκεί σιγόβραζε ο καφές.
Χρησιμοποιούσαν μπρίκια μπακιρένια ή χάλκινα και το σιγανό ψήσιμο βοηθούσε να βράσει καλά ο καφές και να κάνει ένα βελούδινο καϊμάκι και να βγάλει όλα τα αρώματά του.
Ενημέρωση 2015:
Δίσκος σερβιρίσματος καφενείου
Πώς Φτιάχνεται ο Ελληνικός Καφές
Για όσους θέλουν να φτιάξουν για πρώτη φορά καφέ, το πρώτο βήμα είναι να έχουμε το σωστό μπρίκι. Υπάρχουν μπρίκια για ένα καφέ, μέχρι και τέσσερις.
Μην φτιάξετε ένα καφέ σε ένα τεράστιο μπρίκι γιατί δεν θα κάνει καλό καϊμάκι.
Είδη Καφέδων:
- Ο σκέτος φυσικά γίνεται χωρίς ζάχαρη.
- Ο με ολίγη γίνεται με ½ κουταλάκι ζάχαρη
- Ο μέτριος γίνεται με 1 κουταλάκι, κοφτό, ζάχαρη
- Ο γλυκύς γίνεται με 2 κουταλάκια, κοφτά, ζάχαρη.
Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες
-
Πώς να φτιάξουμε Ελληνικό Καφέ
Yield: 1Cook Time: 10 minutesTotal Time: 10 minutesΟ Ελληνικός Καφές θεωρείται από τους πιο υγιεινούς καφέδες παγκοσμίως. Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι ένας καφές την ημέρα κάνει καλό στην υγεία και προσφέρει μακροζωία!
Ingredients
Υλικά:
- 1 γεμάτο κουταλάκι καφε
- ζάχαρη (προαιρετικά, σύμφωνα με το γούστο σας)
- 1 κούπα νερό
Instructions
Εκτέλεση:
- Διαλέγουμε το κατάλληλο μπρίκι.
- Τοποθετούμε νερό (όχι ζεστό ούτε παγωμένο) στο μπρίκι.
- Μετράμε το νερό και βάζουμε 1 κουταλάκι καφέ και ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
- Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί ο καφές και βράζουμε τον καφέ μέχρι να φουσκώσει.
- Μόλις το καϊμάκι αρχίσει να φτάνει στο κέντρο αποσύρουμε τον καφέ από τη φωτιά.
- Εάν έχουμε φτιάξει πάνω από ένα καφέ θα τον σερβίρουμε από μικρή ποσότητα σε κάθε φλιτζανάκι για να έχουν όλα καϊμάκι. Στη συνέχεια θα γεμίσουμε τα φλιτζανάκια.
Recommended Products
-
13.5 Oz./400 ml Thick Solid Copper Coffee Pot, Turkish Greek Arabic Coffee Cezve Ibrik Briki Turka with Wooden Handle, Authentic Copper Oriental Jezve, Grape, 1-Piece -
Sweese 4308 Porcelain Espresso Cups with Saucers - 2 Ounce - Set of 6, Cold Assorted Colors
-
Traditional CYPRUS GREEK Laikou Ground Coffee GOLD - TOP QUALITY 500g
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
Nutrition Information:
Yield: 1 Serving Size: 1
Amount Per Serving: Calories: 16 Total Fat: 0g Saturated Fat: 0g Trans Fat: 0g Unsaturated Fat: 0g Cholesterol: 0mg Sodium: 10mg Carbohydrates: 4g Fiber: 0g Sugar: 4g Protein: 0g
PIN ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
aleka
Μπράβο Ηβη.
Υπάρχουν άνθρωποι νέοι [περισσότερο]
που δεν ξέρουν να φιάξουν αυτον τον καφέ.
Πώς θα μπορούσαν άλλωστε αφού υπάρχουν τώρα ένα σωρό άλλων είδων καφέδες
Ivy
Πάντα όταν γράφω κάτι στο μυαλό μου έχω τους νέους γιατί σίγουρα εμείς ξέρουμε να φτιάχνουμε καφέ, αλλά δεν έχει νόημα ό,τι ξέρουμε εμείς να το κρατάμε για τον εαυτό μας. Εκτός από τα νέα παιδιά υπάρχουν και οι αλλοδαποί που σιγά σιγά ενσωματώνονται στον Ελληνικό/Κυπριακό τρόπο ζωής και θέλουν να μάθουν κάποια πράγματα για τον τρόπο ζωής μας.
Anonymous
Εγώ πάντως είμαι 25 και τώρα θα κάνω τη πρώτη μου απόπειρα ! Ευχηθείτε μου καλή τυχη .. 😛
Ivy
Καλή επιτυχία και στην υγειά σου.
nbp92
Ειμαι 18 και φτιάχνω ελληνικό από τα 16!! Τελικά το φτιάχνω σωστά σύμφωνα με τα βηματα!! ΧD
Ivy
Μπράβο Νίκο. Όταν πίνω καφέ έξω, ποτέ δεν τον έχω ευχαριστηθεί γιατί τους λες μέτριο και τον φέρνουν μέλι. Αναγκάζομαι να λέω με ολίγη για να πάρω μέτριο καφέ αλλά μέχρι και ο με ολίγη έρχεται μέλι 🙂
erling
Μα αφού δεν ξέρουν να κάνουν καφέ στα Ελληνικά Καφέ. Οι περισότεροι βάζουν μια κοφτή καφέ και μια κοφτή ζάχαρη για τον μέτριο. Εγώ διαφωνώ με το ότι μπαίνει πρώτα η ζάχαρη. Πρώτα ο καφές.
Δείτε το παρακάτω λινκ http://www.coffeeblend.gr/greek/html/recipes.htm
υ.γ. Μόνο σε καφενείο θα πιείς ελληνικό καφέ.
Ivy
Δεν συμφωνώ με αυτό το link σε πολλά σημεία.
skanell
Giati den mou fouskonei??? tosi ora to afisa na brasei … gemise i kouzina atmous (me kafe) kai sto briki emeine ena tipota! ti kano lathos. HELP!!!
admin
Mipos vazeis lathos kafe??????
Bill
Σχετικα με αυτο που ειπατε για τους νεους…. Εγω ειμαι 19 χρονων φοιτητης στο εξωτερικο και καθε φορα που φευγω περνω μαζι μου 6-7 σακουλακια ελληνικου καφε. Ειδικα για χειμωνα ειναι μακραν ο καλυτερος καφες και αν εχω την δυνατοτητα παραγκελνω μονο αυτον. Επισης εφαρμοζω και την μεθοδο που αναφερατε στο post δηλαδη αν φτιαχνουν καφε στη μηχανη σηκωνομαι και φευγω…! επισης τι βλακεια ειναι αυτη οτι δεν εχω γραψει αρκετες λεξεις στο comment ??????? πρεπει να ειναι εκθεση ?? σορρυ αλλα αναγκαστηκα γραφω κατι παραπανω για να προωθηθει το comment……..
admin
Βασίλη, ευχαριστώ για το σχόλιο σου. Το ίδιο κάνει και ο γιος μου που είναι στο εξωτερικό. Χαίρομαι που υπάρχουν και άλλοι που δεν πίνουν το μαυροζούμι από τις μηχανές. Τώρα σχετικά με το σχόλιο να είναι μεγάλο, μπορεί να είναι δικό μου λάθος στις ρυθμίσεις του plugin για τα σχόλια. Αυτό το έχει για αποφυγή των bots αλλά θα το κοιτάξω και θα το διορθώσω.
Νίκος
Βάλαμε ένα στοίχημα με ένα φίλο μου πρόσφατα για το αν ανακατεύουμε καλά η όχι τον ελληνικό καφέ. Εγώ έλεγα ναι, εκείνος όχι. Ρωτήσαμε ένα ‘ειδικό’ και μας είπε οχι! Αλλά εγώ επιμένω. Τι έχετε να μου πείτε γι ‘αυτό;
Ανδρεας Πυροβολακης
Κα Ηβη, πολυ περιληπτικα μας τα λες. Αναφερεις 4 ειδων καφεδες.(ως προς την γλυκητητα εννοω). Λοιπον, οι καφεδες ειναι¨1. Σκετος 2. Παρα τριχα 3. Με ολιγη. 4 Μετριος, 5.Ναι και οχι 6. Γλυκος. Ως προς την γλυκητητα μιλαμε. Ως προς το βρασιμο τωρα. 1. Κανονικος (εαν δεν εχει ιδιοτροπια η παραγγελια) 2. Βραστος.3. Φουσκαλες. Ως προς την βαρυτητα.1. Κανονικος 2. Βαρυς 3.Πολλα βαρυς. Φλυτζανια¨κανονικο, χοντρο. Παρατηρησεις. Ο καφες πρεπει να αφηνει 2-3 χιλιοστα απο το χειλος του φλυτζανιου.4. Ο διπλος ελληνικος ειναι για ασχετους. 5. Ο ελληνικος καφες αει με δυο τσιγαρα. Εαν κρατησει για τριτο, δεν ξερει να πινει καφε. 6. Μερικες σταγονες κρυο νερο στο φλυτζανι ειναι σωστο 7.Γαλα στον ελληνικο καφε απαγορευεται.(Σε ολους τους καφεδες ειναι λαθος το γαλα. Γινεται δυσπεπτος). 8.Το οτι ο καφεκοπτης που κοβει/καβουρντιζει καθε μερα καφε, κανει καλο καφε, ειναι μυθος. Κατα την διαρκεια του καβουρντισματος και αναλογα με την ποικιλια, αναδυονται και φευγουν με τον χρονο πανω απο 20 αρωματα. Το ποτε σταματαει το καβουρντισμα ειναι επιστημη. Ελαχιστοι καφεκοπτες ξερουνε. Και ακομα πιο λιγοι βγαζουν καφε που ανταγωνιζεται τον καφε εμποριου μεγαλης εταιρειας. (κατι τετοιο συμβαινει και με τους οινοποιους). Αυτα και χαιρετω!
admin
Κύριε Ανδρέα,
Η ανάρτηση μου δεν είναι για μεταπτυχιακό. Όποιος θέλει να φτιάξει καφέ στο σπίτι του μπορεί να διαβάσει την ανάρτησή μου. Όσοι θέλουν να ανοίξουν καφενείο και να εντρυφήσουν στην παρασκευή καφέ, ας συμβουλευτούν τις οδηγίες σας. Εγώ πάντως πάντα πίνω διπλό Ελληνικό άρα είμαι άσχετη και δεν μπορώ να δώσω περισσότερες λεπτομέρειες. Όσο για τα καφενεία όπου πίνουμε καφέ, είναι ζήτημα εάν 1 στα 100 ξέρει να φτιάχνει καφέ.