Skip to Content

Καρμπονάρα διαφορετική

Καρμπονάρα διαφορετική

Sharing is caring!

 

Η κλασσική καρμπονάρα είναι μια Ιταλική συνταγή με ζυμαρικά, με τυρί (πεκορίνο ή παρμεζάνα), με guanciale (ένα αλλαντικό) ή παντσέτα, ελαιόλαδο, σκόρδο, αυγά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

καρμπονάρα εικόνα

Στην Ελλάδα συνηθίζουμε να βάζουμε κρέμα γάλακτος μέσα στην καρμπονάρα, και επειδή αρέσει στα παιδιά μου, τη βάζω και εγώ στις συνταγές μου.

Πολλές φορές μου αρέσει να προσθέτω μανιτάρια και πιπεριές και είτε βάζω γραβιέρα ή φέτα, ακόμη και γιαούρτι.

 

Συνήθως τη φτιάχνω με σπαγγέτι ή φετουτσίνι αλλά στην κόρη μου αρέσει πιο πολύ με φιογκάκια ή πένες.  Συνήθως βάζουμε μπέικον αντί παντσέτα γιαυτό και θα δείτε διάφορε παραλλαγές στις φωτογραφίες.

Επειδή το σκόρδο δεν αρέσει στα παιδιά μου, βάζω σκόρδο σε σκόνη.

καρμπονάρα με μαϊντανό εικόνα

Υπάρχουν μέρες που έχουμε κάποιες δουλειές να κάνουμε και δεν μας μένει καθόλου χρόνος να μαγειρέψουμε. Λοιπόν σήμερα ήταν μια από εκείνες τις ημέρες για μένα. Το πρωί είχα ραντεβού στον οδοντίατρο και μετά είχα μια δουλειά στην Αθήνα σε κάποια δημόσια υπηρεσία. Νόμιζα ότι άντε θα έκανα μια ωρίτσα, και μισή να γυρίσω σπίτι μου, το αργότερο στις 12 θα ήμουν πίσω, αλλά λογάριαζα χωρίς τον ξενοδόχο.

Είχα πάρει τηλέφωνο και ρώτησα τι έπρεπε να κάνω μου είπαν ότι θα έπρεπε να πάω εκεί. Πήγα, στήθηκα στην ουρά και όταν έφθασε η σειρά μου,μου είπαν “ξέρετε έχουν φύγει τα χαρτιά από μας θα πρέπει να πάτε στην άλλη υπηρεσία μας”, που ήταν 1 χιλιόμετρο πιο κάτω.

pancetta

Πού τολμάς να ανοίξεις το στόμα σου σε δημόσια υπηρεσία και να βρεις το δίκαιο σου. Αφού αντιμετώπισα την αγενέστατη υπάλληλο, έφτασα λοιπόν στην άλλη υπηρεσία, ξανά στην ουρά και εκεί με έστελναν από όροφο σε όροφο για να βρούμε μια άκρη.

Για να μην τα πολυλογώ, αφού τελείωσα, πήρα ταξί και τράβηξα για το σπίτι. Πέρασα και από το σουπερμάρκετ της γειτονιάς και πήρα μερικά πράγματα για να ετοιμάσω το φαγητό. Ήμουν σπίτι ακριβώς στη 1.30 και έπρεπε το φαγητό να είναι έτοιμο στις 2 γιατί η κόρη μου θα σχόλαγε στις 2 και ο γιος μου έπρεπε να φύγει για το Πανεπιστήμιο, όπου έγραφε τεστ στις 3.

πέννες καρμπονάρα με μανιτάρια εικόνα

Με το που μπήκα μέσα πήγα στην κουζίνα και έβαλα σε μια κατσαρόλα νερό να βράζει και πήγα να αλλάξω. Γύρισα αμέσως στην κουζίνα και άρχισα το μαγείρεμα. Έβαλα το τηγάνι με μια κουταλιά λάδι να ζεσταθεί και εν τω μεταξύ το νερό είχε βράσει έβαλα αλάτι και έβαλα τα μακαρόνια μέσα και τα ανακάτεψα.

Άρχισα να κόβω το μπέικον και ευτυχώς το καινούργιο μαχαίρι (πήρα επιτέλους ένα μεγάλο , από αυτό που χρησιμοποιούν οι σεφ) έκοβε καταπληκτικά, παρόλο που μου φάνηκε λίγο βαρύ, αλλά κόβεις ο,τιδήποτε σε χρόνο μηδέν. Έβαλα το μπέικον να τηγανίζεται και ταυτόχρονα σε ένα μπωλ άδειασα την κρέμα γάλακτος και τα κροκάδια, τα κτύπησα λίγο στο μίξερ και μετά πρόσθεσα το τυρί, το αλάτι και σκόρδο σε σκόνη και τα ανακάτεψα για ένα λεπτό.

Ήδη τα μακαρόνια βράζανε για 5 λεπτά και τα κατέβασα από τη φωτιά αλλά τα άφησα στο ζεστό νερό.

Έβαλα το άλλο τηγάνι με μια κουταλιά λάδι σωτάρισα τα μανιτάρια και τις πιπεριές.  Εν τω μεταξύ το μπέικον ήταν έτοιμο και με ένα κουτάλι αφαίρεσα όλο το λίπος και λάδι.

Τα μανιτάρια και οι πιπεριές έγιναν και αυτά και τα μακαρόνια τώρα ήταν έτοιμα με αυτά τα λίγα λεπτά που έμειναν στο ζεστό νερό και αφού τα στράγγιξα, κράτησα λίγο από το νερό που έβρασαν, έβαλα τα μισά στο ένα τηγάνι και τα άλλα μισά στο άλλο. (Ο λόγος που δεν τα έκανα και τα δύο μαζί είναι επειδή τα δύο από τα τρία παιδιά μου δεν τρώνε τα μανιτάρια και τις πιπεριές.  Εσείς μπορείτε να τα σωτάρετε στο ίδιο τηγάνι, αφού βγάλετε το μπέικον).

Ταυτόχρονα μοίρασα το μείγμα αυγά-τυριά-κρέμα γάλακτος και στα δυο τηγάνια, ανακατεύοντας πότε το ένα και πότε το άλλο και λίγο νερό από τα ζυμαρικά. Το μεσημεριανό ήταν έτοιμο σε μισή ώρα και είχα βγάλει και τις φωτογραφίες μου!!

κολάζ σπαγγέτι καρμπονάρα εικόνα

Καρμπονάρα διαφορετική

Χρόνος Προετοιμασίας:  10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος:  10 λεπτά

Μερίδες:  5

Υλικά:

  • 500 γραμμάρια βρασμένο ζυμαρικό (σπαγγέτι, φιογκάκια ή πένες)
  • 300 γραμμάρια μπέικον ή παντσέτα, τηγανισμένο και τραγανιστό
  • 3 κρόκοι
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 200 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα
  • 200 ml κρέμα γάλακτος λάιτ (ή 35%, εάν προτιμάτε)
  • 1 κουταλάκι σκόνη σκόρδο
  • Αλάτι,
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 100 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (προαιρετικό)
  • 1 κούπα διάφορα χρώματα πιπεριές, κομμένες ζυλιέν (προαιρετικό)
  • Μαϊντανό, για πασπάλισμα από πάνω (προαιρετικό)

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα ζυμαρικά, αλ ντέντε, ανάλογα με το χρόνο που υπάρχει σε κάθε πακέτο.  (Συνήθως 5 λεπτά για σπαγγέτι και 15 λεπτά για φιογκάκια).
  2. Τηγανίζουμε την παντσέτα ή το μπέικον μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.  Το βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει.   Αφαιρούμε το λίπος και προσθέτουμε 1 – 2  κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και τα σωτάρουμε για 5 λεπτά.
  3. Ανακατεύουμε τα κροκάδια με την κρέμα γάλακτος και το τυρί, το αλάτι και το σκόρδο σε σκόνη.
  4. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν.
  5. Προσθέτουμε το ζυμαρικό στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέτουμε το μπέικον και το μείγμα αυγών και λίγο νερό μέχρι να γίνει κρεμώδες.
  6. Τρίβουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Άλλες παρόμοιες συνταγές

Μακαρόνια με Τυρί

Καρμπονάρα με Τέσσερα Τυριά

Παστίτσιο

Πέννες με Κοτόπουλο και Γάλα Εβαπορέ

Λαζάνια

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright