Το Κλούσκι και Καπούστα (Kluski z Kapusta) είναι ένα παραδοσιακό Πολωνικό πιάτο που γίνεται με λάχανο και ζυμαρικά. Η δική μου συνταγή είναι τροποποιημένη ώστε να είναι πιο αρεστή στα Ελληνικά γούστα.
Τα ταξίδια ανά τον κόσμο είναι ωραία, αλλά δεν μπορούμε όλοι να ταξιδεύουμε.
Έτσι μια ομάδα από food bloggers ξεκινήσαμε ένα event που λέγεται Ένα Μαγειρικό ταξίδι στον Κόσμο.
Σκοπός είναι να διαλέξουμε μία χώρα κάθε φορά και να μαγειρέψουμε ένα από τα φαγητά της χώρας αυτής.
Το εικονικό μας ταξίδι ξεκινάει και σήμερα θα επισκεφτούμε τη Βαρσοβία, στην Πολωνία.
Εκεί, μαζί με την εικονική παρέα θα επισκεφτούμε το Stare Miastro, στην Παλιά Πόλη και το Πάρκο Lazienki, όπου βρίσκεται το άγαλμα του Σοπέν, ο οποίος ήταν Πολωνός και εκεί ίσως ακούσουμε και κάποια μελωδία από τα έργα του.
Το καλοκαίρι γίνονται συναυλίες στα πάρκα, αλλά δεν είναι καλοκαίρι τώρα έτσι θα αρκεστούμε να τον ακούσουμε στο You Tube!
Ίσως νοικιάσουμε μια άμαξα με άλογα και να απολαύσουμε μια ρομαντική βόλτα στα στενάκια της παλιάς πόλης.
Αυτός είναι ένας από τους τρεις τρόπους, που μπορεί κανείς να δει τα αξιοθέατα της παλιάς πόλης.
Ο άλλος είναι το τουριστικό τραινάκι το οποίο γεμίζει με αρκετό κόσμο και κάνει ξενάγηση στα πιο σημαντικά μέρη. Ο τρίτος τρόπος είναι να ενοικιάσουμε ένα ryksza που είναι σαν ποδήλατο με οδηγό και δύο θέσεις για τους επιβάτες.
Μετά τη βόλτα θα ξεκουραστούμε σε μια από τις γραφικές καφετέριες ή το βράδυ, μετά το φαγητό πάμε σε κανένα μπαράκι για να δοκιμάσουμε το τοπικό ποτό που λέγεται Zubrowka, το οποίο γίνεται με μήλα.
Μέχρι σήμερα, δεν ήξερα απολύτως τίποτε για την Πολωνική κουζίνας, αλλά χάρη σε αυτό το event, θα μάθουμε να μαγειρεύουμε κάτι το διαφορετικό.
Η Πολωνική Κουζίνα (kuchnia polska) είναι ένα μείγμα Σλαβικών φαγητών. Είναι πλούσια σε κρέατα, ειδικά κοτόπουλο και χοιρινό και χειμωνιάτικα λαχανικά (όπως το λάχανο στα bigos), μπαχαρικά και διάφορα ζυμαρικά, τα πιο γνωστά είναι τα pierogi. Χρησιμοποιούνται δημητριακά, όπως kasza (πλιγούρι) κλπ. Λόγω του κλίματος, η Πολωνική κουζίνα είναι πλούσια σε θερμίδες και οι Πολωνοί αφιερώνουν αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουν και να απολαύσουν τα εορταστικά πιάτα τους, όπως π.χ. το Πασχαλινό ή Χριστουγεννιάτικο πρωινό, που θέλουν αρκετές ημέρες για να προετοιμαστούν. (Μετάφραση από Wikipedia).
Σήμερα, σκόπευα να μαγειρέψω κάποιο ζυμαρικκό γιατί είχα πάρα πολλές δουλειές να κάνω και δεν ήθελα να φάω πολύ χρόνο στο μαγείρεμα.
Όσο έπινα τον πρωινό καφέ μου έψαξα να βρω κάποιες Πολωνικές Συνταγές και είδα ότο το Κλούσκι και Καπούστα (Kluski z Kapusta) ήταν με ζυμαρικό.
Μου κίνησε το ενδιαφέρον και έψαξα και για άλλες εκδοχές όπως αυτή και αυτή. Πήρα μια ιδέα πώς γίνεται το φαγητό αυτό και έτυχε να έχω σπίτι το ζυμαρικό Mafaldine, γιατί ουσιαστικά ήθελα παπαρδέλες, αλλά επειδή δεν βρήκα, είπα να δοκιμάσω αυτό.
Μια από τις συνταγές έλεγε το ζυμαρικό να είναι φαρδύ και έτσι ήταν καλό για τη συνταγή.
Ήμουν λίγο διστακτική να χρησιμοποιήσω το λάχανο σε πιάτο με ζυμαρικό, αλλά αποφάσισα να κάνω τη δοκιμή.
Από τις συνταγές που διάβασα επέλεξα να μη βάλω μπέικον, παρόλο που είχα σπίτι, ούτε βούτυρο και να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο για να το κάνω πιο ελαφρύ.
Αφού σοτάρισα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λάχανο έπρεπε να το σκεπάσω με το καπάκι και να το σιγοβράσω για δέκα λεπτά, όπως έλεγε η συνταγή. Επειδή χρησιμοποίησα μόνο 3 κουταλιές ελαιόλαδο, ήταν αρκετά στεγνό και σκεφτόμουν να βάλω νερό ή κρασί; Τελικά έβαλα και κρασί και νερό από τα ζυμαρικά που είχα βράσει.
Η συνταγή έλεγε για σπόρους κύμινου και αλάτι με σπόρους σέλερυ τους οποίους δεν είχα. Αντί για αυτά τα μπαχαρικά, έβαλα ρίγανη. Έβαλα, την πάπρικα που έλεγε η συνταγή αλλά επειδή δεν εξηγούσε τί είδος, έβαλα πιο πολύ γλυκιά πάπρικα και λίγη καυτερή.
Επίσης στη συνταγή διάβασα ότι πολλές φορές σερβίρεται με ξινή κρέμα (sour cream), κάτι που δεν βρίσκουμε στην Ελλάδα, σκέφτηκα αρχικά να βάλω γιαούρτι με λεμόνι αλλά επειδή είχα ξινομυζήθρα, προτίμησα να τη χρησιμοποιήσω.
Αυτό το υπέροχο πιάτο δεν στοίχισε περισσότερο από 4 – 5 Ευρώ και είναι αρκετό για να φάνε τέσσερα άτομα. Η δική μου οικογένεια τώρα μειώθηκε στα 3 άτομα, γιατί ο ένα γιος δουλεύει στην Ελβετία, όπου θα τον επισκεφτούμε την άλλη βδομάδα, και ο άλλος είναι φαντάρος στην Κύπρο.
Το τριμμένο καρότο και ο βασιλικός είναι απλώς για διακόσμηση, αλλά ταίριαξαν υπέροχα σε αυτό το φαγητό που ήταν νοστιμότατο!
Κλούσκι και Καπούστα
Το Κλούσκι και Καπούστα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Πολωνίας, που γίνεται με λάχανο και ζυμαρικό. Έχω κάνει καποιες δικές μου παρεμβάσεις στη συνταγή χρησιμοποιώντας Ελληνικά προϊόντα.
Ingredients
Υλικά:
- 250 γραμμάρια ζυμαρικά Mafaldine Νο. 2
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κούπες λάχανο - ψιλοκομμένο
- 2 μικρά κρεμμύδια - ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 1 κούπα νερό από το ζυμαρικό
- 100 γραμμάρια ξινομυζήθρα
- 1 μικρό τριμμένο καρότο
- 4 φύλλα βασιλικού
Instructions
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, για 9 λεπτά. Κρατάμε 1 κούπα νερό από τα ζυμαρικά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και το σωτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να αφήσει το άρωμά του.
- Προσθέτουμε το λάχανο και το σωτάρουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι,τις δύο πάπρικες και το κρασί και ανακατεύουμε.
- Το αφήνουμε λίγο να βράσει και να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το νερό των ζυμαρικών. Σκεπάζουμε με το καπάκι και το σιγοβράζουμε μέχρι να πιεί όλο το νερό.
- Προσθέτουμε το ζυμαρικό, την τριμμένη ξινομυζήθρα και το ανακατεύουμε για μερικά λεπτά να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρουμε με τριμμένο καρότο και φύλλο βασιλικού.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 325Total Fat 11gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 9gCholesterol 0mgSodium 549mgCarbohydrates 40gFiber 4gSugar 4gProtein 7g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Νικολέττα
Friday 8th of February 2008
Ευχαριστούμε για το εικονικό ταξίδι. Το φαγητό μου κίνησε την περιέργεια να το δοκιμάσω!