Διαφορετικές Κολοκοτές

Sharing is caring!

 Οι Διαφορετικές Κολοκοτές είναι μια δική μου παραλλαγή από τις παραδοσιακές κολοκοτές που κάνουμε στην Κύπρο.

Οι κολοκύθες αυτή την εποχή αφθονούν και επειδή έπρεπε να συμμετάσχω σε ένα event που ήθελε υποχρεωτικά να συνδυάσουμε την κολοκύθα με σύκα, αμύγδαλα, πορτοκάλι και φασκόμηλο, πείραξα λίγο την παραδοσιακή συνταγή μου.

Δύσκολα υλικά για να ταιριάξουν, αλλά το αποτέλεσμα ήταν αρκετά ικανοποιητικό.

Τη συνταγή αυτή μπορούμε να τα κατατάξουμε στα επιδόρπια αλλά και στους μεζέδες γιατί κάλλιστα τρώγοντάς τις μπορούμε να πιούμε και ένα ποτηράκι κρασί ή μπύρα.

Υλικά:

Χρόνος προετοιμασία: 1 ώρα και 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: περίπου 30 λεπτά

Γίνονται: περίπου 30 μικρές κολοκοτές

Για τη Ζύμη:

• 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά ξύδι
• Το χυμό ενός πορτοκαλιού (περίπου μία κούπα)
• Νερό (περίπου 1/2 κούπα)

Για τη Γέμιση:

• 1 κιλό κολοκύθα κόκκινη
• 1 κούπα ρύζι ή πλιγούρι
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι τριμμένο ξερό φασκόμηλο
• 1 κουταλάκι κανέλλα
• περίπου 1/2 φλιτζάνι μάραθο ψιλοκομμένο
• 1 κούπα αμύγδαλα χονδροκοπανισμένα
• 1/2 κούπα σταφίδες
• 10 – 15 σύκα αποξηραμένα
• ξύσμα πορτοκαλιού (περίπου 1 κουταλάκι)
  

Εκτέλεση:

Αφού καθαρίσουμε την κολοκύθα και αφαιρέσουμε τα σπόρια και τις κλωστές, τρίβουμε την κολοκύθα στο χοντρό μέρος του τρίφτη.

Προσθέσουμε το μάραθο, τα μπαχαρικά, το ρύζι ή πλιγούρι, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και σταφίδα, το λάδι και τα αμύγδαλα καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού κα θα τα ανακατέψουμε καλά.

Για τη ζύμη:

Στο μίξερ ή σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και θα τα ανακατεύουμε, τρίβοντας τα με τα δάκτυλα μέχρι να απορροφηθεί το λάδι.

Προσθέσουμε το ξύδι, το χυμό πορτοκαλιού και νερό όσο χρειάζεται για να γίνει μία ζύμη σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια μας. Στο μίξερ ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με τον γάντζο, μέχρι η ζύμη να γίνει μια μπάλα που θα μαζευτεί πάνω στον γάντζο. Το ξύδι είναι προαιρετικό και το βάζουμε για να γίνει πιο τραγανή η ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Για να ανοίξουμε το φύλλο, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και θα συνεχίσουμε να αλευρώνουμε μέχρι να ανοίξουμε το φύλλο, αλλά δεν θα το κάνουμε πολύ λεπτό. Βλέπετε οδηγίες πώς να ανοίξετε το φύλλο εδώ.

Βάζουμε τη γέμιση στη μία μεριά και το σκεπάζουμε με το άλλο μισό.

Με τα δάκτυλα θα κλείσουμε τα δύο φύλλα γυρνώντας τα προς τα μέσα και πιέζοντας ή εάν θέλουμε μπορούμε να τα πατήσουμε με ένα πιρούνι.

Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας και τα τοποθετούμε επάνω. Με ένα πινέλο τα αλείβουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!