Kολοκύθια: Μ' ένα σπάρο.. τρία τριγώνια

Εάν έχετε κολοκυθάκια στον κήπο σας ή τα αγοράσετε φρέσκα από τη λαϊκή με το λουλούδι πάνω, μην το πετάξετε ή εάν θα αδειάσετε τα κολοκύθια για να τα φτιάξετε γεμιστά, πάλι με πετάξετε το εσωτερικό. Δείτε τι έφτιαξα εγώ:

Ήδη είχα ετοιμάσει το φαγητό της ημέρας και έτσι στα γρήγορα ετοίμασα ένα χυλό, τα γέμισα με φέτα και ανθότυρο που είχα σπίτι και τα τηγάνισα σαν μεζεδάκι.

Οι συνταγές αυτές οφείλονται σε κάτι πολύ φρέσκα και τρυφερά κολοκυθάκια, με ολόφρεσκο λουλουδάκι, που είδα στη λαϊκή στις αρχές Μαΐου. Τα αγόρασα, μόνο και μόνο για τα λουλουδάκια τους.

Τα λουλούδια από τα κολοκύθια δεν διατηρούνται για πολύ φρέσκα, γι’ αυτό μόλις γύρισα σπίτι είπα να τα αξιοποιήσω και έτσι ξεκίνησα αμέσως την ετοιμασία τους.

Ανθός κολοκυθιάς, γεμιστός με τυρί – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Υλικά:
10		Ανθούς Κολοκυθιάς
100	Γραμμάρια	Φέτα και ανθότυρο
3		Αυγά
½	Κούπα	Γάλα
		Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
		Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3	Κουταλιές	Γραβιέρα τριμμένη (προαιρετικά)
		Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
1.	Πλένουμε τους ανθούς και αφαιρούμε τους στυμόνες από μέσα. Τους αφήνουμε να στραγγίξουν.
2.	Λιώνουμε τη φέτα και το ανθότυρο.
3.	Ετοιμάζουμε το χυλό. Κτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα, το αλατοπίπερο και το αλεύρι μέχρι να γίνε χυλός. Ανακατεύουμε μέσα και τη γραβιέρα.
4.	Ανοίγουμε το λουλούδι προσεκτικά και γεμίζουμε με τυρί. Ξανακλείνουμε το λουλούδι και το βουτάμε στο χυλό.
5.	Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο μεριές.
6.	Τα βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι.

Την επομένη ετοίμασα κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο. Είχα διαλέξει τα κολοκύθια να μην είναι ούτε πολύ μικρά, αλλά ούτε πολύ μεγάλο. Επειδή τα παιδιά μου δεν τρελαίνονται για κολοκύθια, τα έφτιαξα ανάμεικτα με ντολμάδες, αλλά η συνταγή που δίνω είναι μόνο για κολοκύθια. Εάν θα τα κάνετε ανάμεικτα θα βάλετε λιγότερα κολοκύθια. Αντί να τα κάνω στην κατσαρόλα, τα έκανα στη γάστρα και τα έψησα στο φούρνο. Στην κατσαρόλα χρειάζονται περισσότερο νερό και λιγότερο χρόνο ψησίματος.

Κολοκύθια γεμιστά με αυγολέμονο – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 2 ώρες

Μερίδες: 6

Υλικά:
18	Μέτρια	Κολοκύθια
400	Γραμμάρια	Χοιρινό κιμά
1/3	Κούπας	Ρύζι καρολίνα
1/3	Κούπας	Ελαιόλαδο
5		Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1	Μικρό	Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½	Κούπα	Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
¼	Κούπα	Άνηθος, ψιλοκομμένος
¼	Κούπας	Μάραθος, ψιλοκομμένος
2	Κουταλιές	Ξερός δυόσμος
		Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2	Κούπες	Νερό
2	Κουταλιές	Ελαιόλαδο
Για το αυγολέμονο:
½	Κούπα	Χυμό λεμονιού
2		Αυγά
½	Κούπα	Ζωμό
Εκτέλεση:
1.	Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις δύο άκριες. Τα αδειάζουμε από τη φαρδιά πλευρά με το ειδικό μηχάνημα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
2.	Σε ένα μπωλ βάζουμε τον κιμά, το ελαιόλαδο, το ρύζι, τα κρεμμύδια, το δυόσμο, τον άνηθο και μάραθο και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε καλά.
3.	Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια από μέσα και τα γεμίζουμε πολύ χαλαρά, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.
4.	Τα βάζουμε στη γάστρα, πολύ κοντά το ένα δίπλα στο άλλο. Προσθέτουμε το νερό και το λάδι και βάζουμε το καπάκι της γάστρας.
5.	Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τα ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 2 ώρες.
6.	Αφού ψηθούν, κρατάμε λίγο ζουμί από το φαγητό και το υπόλοιπο το χύνουμε.
7.	Σε ξεχωριστό μπωλ κτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι και προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζουμό, κτυπώντας συνέχεια να μη μας κόψει το αυγό.
8.	Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα και κουνάμε τη γάστρα να πάει παντού.
9.	Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Όταν ετοίμασα τα κολοκύθια λυπήθηκα να πετάξω τη ψίχα και έτσι την έβαλα στο μούλτι και την έλιωσα για να φτιάξω κολοκυθοκεφτέδες. Επειδή ήταν λίγη έτριψα και 4 ολόκληρα κολοκύθια και αφού τα ετοίμασα τα έβαλα στο ψυγείο για να τα φτιάξω την επομένη.

Κολοκυθοκεφτέδες –Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Υλικά:

Μέτρια

Κολοκύθια, τριμμένα, συν τη ψίχα λιωμένη στο μούλτι

κ.γ.

Αλάτι

Αυγά

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

100

Γραμμάρια

Φέτα

Κούπα

Πλιγούρι ψιλό

Κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

Μικρό

Κρεμμύδι, τριμμένο

Κούπα

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Κούπα

Άνηθο, ψιλοκομμένο

Κούπας

Μάραθο, ψιλοκομμένο

Κουταλιές

Ξερό δυόσμο

Αλεύρι, για να τα αλευρώσουμε

Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και μαζί με τη λιωμένη ψίχα τα βάζουμε στο σουρωτήρι μαζί με 1 κ.γ. γλυκού αλάτι και τα αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να φύγουν τα υγρά τους. Μετά τα στύβουμε με το χέρι να φύγει και το υπόλοιπο υγρό.

Λιώνουμε τη φέτα και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός του αλεύρι και το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε 1 ώρα για να τραβήξει τα υγρά το πλιγούρι.(Σ’ αυτό το στάδιο το βάζουμε στο ψυγείο να τηγανιστούν την επομένη ή στην κατάψυξη για περισσότερο καιρό.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι.

Τα φτιάχνουμε σε πιτάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ελαιόλαδο.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κρεμμύδια Γεμιστα

Ντολμάδες

Κουπέπια

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Κουπέπια με λάχανα (σέσκουλα)

Γεμιστά

Κολοκυθοκεφτέδες

Κολοκυθοκροκέτες με Κινόα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

nad morzem

Friday 26th of November 2010

Ekstra, że nareszcie, trafiając na Twoją stronę, znalazłem to czego szukałem... Niestety na Google znajduję tak wiele spamu, że ciężko się w tym znaleźć. Wspaniale napisany i zadbany blog. wpadnę. Dodałem do ulubionych. Pozdrowienia znad morza.

Χρήστος

Sunday 21st of November 2010

Μου τρέχουν τα σάλια!

Μαριλένα

Tuesday 9th of November 2010

Είστε χρυσοχέρα κα. Ήβη. Τόσο ωραίες συνταγές με ένα ταπεινό υλικό! Ευχαριστώ που με εμπνέετε να μπαίνω πιο συχνά στην κουζίνα.

Μαρία

Αυτή είναι οικιακή οικονομία. Μπράβο σας!