Η κομπόστα Ροδάκινο είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, το οποίο γίνεται με ολόκληρα κομμάτια φρούτου και ελαφρύ συρόπι.
Γίνεται πολύ εύκολα και γίνεται ένα ελαφρύ γλυκό από μόνο του ή σερβίρεται πάνω από παγωτό, με στραγγιστό γιαούρτι, πάνω από κρέπες ή τηγανίτες ή πάνω σε κρέμες ή άλλα γλυκά.
Σε σχέση με τα γλυκά του κουταλιού που έχουν κάποιο βαθμό δυσκολίας, αντίθετα οι κομπόστες γίνονται πολύ πιο εύκολα.
Δεν σκόπευα να κάνω κομπόστα αλλά μια μέρα έρχεται ένα φίλος μας και μας φέρνει δυο καφάσια δώρο. Το κάθε καφάσι υπολογίζω ότι θα ήταν περισσότερο από δέκα κιλά.
Έπαθα πλάκα μόλις τα είδα! Τί να κάναμε τόσα ροδάκινα ειδικά τώρα που είμαστε μόνο οι δυο μας;
Φυσικά έβαλα μπόλικα στο ψυγείο για να τα φάμε μέσα στις επόμενες βδομάδες και σίγουρα θα χρησιμοποιήσω κάποια από αυτά να φτιάξω κανένα κράμπλ ή τάρτα, αλλά με τα υπόλοιπα τι θα τα έκανα;
Άδειασα το ένα καφάσι μέσα στον νεροχύτη και τα έπλυνα καλά.
Το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα αμέσως να φτιάξω ταυτόχρονα, ήταν κομπόστα και μαρμελάδα. Η κομπόστα τελείωσε την ίδια μέρα, έτσι την επομένη έφτιαξα και δεύτερη δόση.
Έδωσα τα μισά στον φίλο που μας έφερε τα ροδάκινα και μερικά σε άλλους φίλους.
Ακόμη έχω πάρα πολλά και σκοπεύω να φτιάξω τσάτνεϋ όταν βρω καιρό και ίσως ακολουθήσω τις εισηγήσεις κάποιων φίλων, που μου πρότειναν στο Facbook, να φτιάξω σορμπέ ή ακόμη και μια κρύα σούπα ροδάκινου.
Επειδή έχω μόνο δύο μεγάλες κατσαρόλες, έβρασα νερό στη μεγαλύτερη και έβαλα όσα χωρούσαν (2 1/2 κιλά) και τα έβρασα λίγα-λίγα, για να ξεφλουδίζονται εύκολα.
Τα ροδάκινα ξεφλουδίζονται εύκολα όταν τα βράσουμε για λίγο, όχι πάνω από πέντε λεπτά. Επειδή ήταν λίγο σκληρά, δυσκολεύτηκα να τα καθαρίσω και για τα περισσότερα χρησιμοποίησα το μαχαίρι και έκοψα τις φέτες γύρω από το κουκούτσι. Τα μικρότερα κομματάκια και τα πιο γινωμένα τα διάλεξα για να φτιάξω τη μαρμελάδα.
Το αποτέλεσμα έδειξε ότι τα πιο σκληρά ροδάκινα κάνουν καλύτερη κομπόστα και έτσι όταν τα ξαναέφτιξα την επομένη, δεν χρειάστηκε καν να τα βράσω.
Η μέθοδος μου
Η διαδικασία που ακολούθησα για να φτιάξω την κομπόστα ήταν να φτιάξω πρώτα το συρόπι και μετά να βάλω μέσα τα ροδάκινα να βράσουν.
Επειδή τα ροδάκινα αφήνουν πολύ χυμό που αραιώνει το συρόπι, τα έβρασα όσο έπρεπε, τα έβγαλα σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και ξαναέβαλα το χυμό που έβγαλαν στη κατσαρόλα και ξαναέδεσα το συρόπι.
Μέσα στο συρόπι μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά ή αρμπαρόριζα ή πιπερόριζα (τζίντζερ) να το αρωματίσουν. Παρόλο που μου αρέσει πολύ η αρμπαρόριζα, αυτή τη φορά δεν έβαλα, αλλά έβαλα κανέλα, γαρύφαλλά και φλούδα λεμονιού.
Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε μεγάλη ποσότητα κομπόστας και να τη συντηρήσετε, μπορείτε να τη φτιάξετε μέσα σε βαθύ τηγάνι.
Βάλτε το φρούτο, τα μπαχαρικά, λίγη ζάχαρη και νερό ίσα να βραχεί η ζάχαρη και το βράζετε για πολύ λίγο. Μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες που έχω στη συνταγή Σάλτσες Φρούτων.
Σερβίρετέ τα είτε μόνα τους ή με παγωτό, γιαούρτι, σαντιγύ ή πάνω σε κρέπες ή βάφλες ή όπως αλλιώς σας αρέσει!
Κομπόστα Ροδάκινο
Η κομπόστα Ροδάκινο είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, το οποίο γίνεται με ολόκληρα κομμάτια φρούτου σε συρόπι το οποίο σερβίρεται μόνο του ή πάνω σε άλλα γλυκά.
Ingredients
Υλικά:
- 2,5 κιλά ροδάκινα (ή 2 κιλά ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσι)
- 1,5 κιλό ζάχαρη
- 5 κούπες νερό
- 1 ξύλο κανέλας
- 5 - 6 γαρύφαλλα
- Φλούδα λεμονιού
- ¼ κούπας χυμό ροδάκινο
- 4 κουταλιές (1/4 κούπας) χυμό λεμονιού
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τα ροδάκινα.
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέτουμε τα ροδάκινα.
- Τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
- Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια άλλη κατσαρόλα με το νερό, τα μπαχαρικά, τη φλούδα λεμονιού, καθώς και το χυμό που περίσσεψε και τα ανακατεύουμε, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε το συρόπι για 20 λεπτά ή μέχρι το φτάσει τους 103οC.
- Προσθέτουμε τα ροδάκινα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 15 λεπτά.
- Τα ξαφρίζουμε.
- Με μια κουτάλα βγάζουμε τα ροδάκινα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν και ξαναρίχνουμε όσο συρόπι βγάλουν στην κατσαρόλα.
- Αφήνουμε να πάρει βράση και πάλι σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι ή να φθάσει τους 105° C.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τα βράζουμε για 1 λεπτό ακόμη.
- Βάζουμε τα μαγειρεμένα ροδάκινα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε συρόπι να τα καλύψει.
- Η κομπόστα ταιριάζει εξαιρετικά με παγωτό, σαντιγύ ή γιαούρτι στραγγιστό ή
με κρέπες, βάφλες, ή όπως αλλιώς σας αρέσει!.
Nutrition Information
Yield 2.5 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 3412Total Fat 3gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 0mgSodium 41mgCarbohydrates 875gFiber 19gSugar 858gProtein 12g
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
