Ο κορμός αμυγδάλου γίνεται με παντεσπάνι λεπτό το οποίο τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγεται με καβουρδισμένα αμύγδαλα. Γίνεται πολύ εύκολα και το μόνο που χρειάζεται είναι φαντασία για τα υπόλοιπα.
Η γέμιση μπορεί να γίνει με κρέμα ζαχαροπλαστικής (είτε σκέτη ή με σοκολάτα) ή με σαντιγύ και μαρμελάδα ή μόνο με μαρμελάδα ή μόνο σαντιγύ.
Η επικάλυψη μπορεί να γίνει με σαντιγί λευκή ή με σοκολάτα ή γλάσο σοκολάτας. Αντί για αμύγδαλα μπορούμε να το στολίσουμε με τρούφα, κερασάκια, τριμμένη σοκολάτα, ή οποιοδήποτε άλλο υλικό της αρεσκείας μας.
Κορμός Αμυγδάλου με Παντεσπάνι
Υλικά:
Θα χρειαστούμε:
- 1 δόση Παντεσπάνι
- 2 δόσεις Σαντιγύ
- 75 γραμμάρια λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος (ή 2 κουταλιές κακάο)
- Zάχαρη άχνη
- 1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και χονδροαλεσμένα
- ½ κούπα μαρμελάδα βύσσινο
Εκτέλεση:
- Όση ώρα προθερμαίνεται ο φούρνος, καβουρδίσουμε τα αμύγδαλα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
- Μόλις γίνει το παντεσπάνι το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και όπως είναι ζεστό το τυλίγουμε σε ρολό, μαζί με το χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Ετοιμάζουμε τη σαντιγί βάζοντας στο μίξερ τα υλικά και τα κτυπάμε μέχρι να πήξει. Εάν θέλουμε να έχει γεύση σοκολάτας προσθέτουμε το κακάο ή τη λιωμένη σοκολάτα. Τη βάζουμε στο ψυγείο.
- Αφού κρυώσει το παντεσπάνι το ξετυλίγουμε προσεκτικά και αλείβουμε με τη μισή κρέμα σαντιγί. Μπορεί να σπάσει το παντεσπάνι αλλά μη φοβηθείτε, δεν θα φαίνεται μετά..
- Στη συνέχεια βάζουμε τη μαρμελάδα και ξανατυλίγουμε.
- Μεταφέρουμε στην πιατέλα και βάζουμε και την υπόλοιπη σαντιγύ από πάνω.
- Πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα και κοπανισμένα αμύγδαλα.
Παρόλο που οι φωτογραφίες αυτές που έβγαζα στην αρχή που ξεκίνησα να βάζω συνταγές δεν είναι από τις καλύτερές μου, το ηλεκτρονικό περιοδικό womenonly θεώρησε ότι έχει το δικαίωμα να τις κλέψει και να βάλει τη μία σε συνταγή του Κου. Στέλιου Παρλιάρου, που καμία σχέση έχει με τη συνταγή μου. Τιμή μου βέβαια να υπάρχει φωτογραφία συνταγής μου δίπλα σε συνταγή του κ. Παρλιάρου, αλλά θα μπορούσαν τουλάχιστον να του ζητήσουν μια φωτογραφία της προκοπής, εκτός βέβαια και εάν τη συνταγή την έβαλαν χωρίς την άδειά του, όπως έκαναν και με φωτογραφία μου!!!
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
